Блюда из макарон

Заднюю или переднюю часть телятины изжарить, как обыкновенно, с 1 ложкой масла, потом нарезать ее большими пластами, посолить, посыпать слегка перцем, сложить на железный лист, намазанный 1/2 ложкой масла, 1/2 фунта макарон отварить в соленой воде, откинуть на решето, смешать с 1,5 ложками растопленного масла, положить немного тертого сыра, 1 яйцо, смешать, разложить на куски телятины, вставить в горячую печь минут на 15—20. Макароны можно иногда перемешать с мелко нарезанной вареной ветчиной.

Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими порционными кусками, отбить тяпкой, срезать неровности кромок и лишний жир, оставив его на мясе слоем не толще 10 мм. Куски мяса посыпать солью, перцем и обжарить на жире с обеих сторон до образования корочки. После этого сложить мясо в глубокий сотейник или коробин, залить бульоном, сваренным из обжаренных свиных костей, добавить рубленый пассированный лук, овощной перец, нарезанный в виде короткой лапши, нарезанные дольками помидоры без кожи и семян, закрыть посуду крышкой и тушить мясо не до полной готовности. Рожки (макароны) отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в посуду с мясом, перемешать с соусом и тушить, пока мясо не станет мягким. Это блюдо можно готовить также и с другими видами макаронных изделий или с домашней лапшой, нарезав раскатанное тесто квадратами (25—30 мм). Вермишель следует закладывать в кипящий с мясом соус без предварительного отваривания.

При подаче на тарелку или блюдо положить мясо, а на него — слоем макароны, посыпать натертым сыром.

Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить воду, выложить спагетти в большое блюдо и не давайте ему остыть. Тем временем приготовить соус. Растопить свиной жир и поджарить в нем тщательно лук. Нарезать свинину, тонкими полосками и обжарить. Нарезать помидоры крупными кусками и положить на сковороду. Посолить и поперчить. Варить 10 минут, помешивая. Полить соусом спагетти и подать немедленно. Сыр подать отдельно.

Фартух отбить с одной стороны молоточком. Посолить, поперчить, натереть толченым чесноком (замариновать) и положить на сутки в холодильник. Репчатый лук нашинковать, поджарить до золотистого цвета. Отварить лапшу, промыть горячей водой. Взбить яйца. Смешать лапшу, яйца, сливочное масло, перец, соль, толченый лавровый лист, жареный лук. Разложить начинку на фартух, свернуть рулетом. Скрепить рулетик шпажками в нескольких местах или туго связать нитками. Завернуть в фольгу или жарочный мешок. Запекать в горячей (220-250 °С) духовке 30 мин. Подавать желательно горячим, хотя можно и в холодном виде.

Мясо отварное пропустить через мясорубку. Лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Заправить фарш. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.

Перемешать с мясом. Немного поперчить. Нажарить сало, порезанное крупными кусочками. Выложить шкварки (без жира) сверху на блюдо с макаронами или в отдельную тарелку. Подавать в горячем виде.

Сосиски нарежьте кружочками и обжарьте с зеленым луком. Макароны засыпьте в горшочки, выложите сверху сосиски, залейте горячим бульоном, посолите по вкусу и поставьте в духовку.

Сырую мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить молоко (75 г на 1 кг мяса), яйца, соль, перец и все, хорошо перемешав, еще раз пропустить через мясорубку. Мелко нарубленные свежие грибы (шампиньоны или белые) поджарить на сковороде с маслом. Соленый вареный язык и копченое свиное сало (шпиг) нарезать мелкими кубиками (5 мм). Затем грибы, язык и сало перемешать с телятиной и разделать массу на шарики по 12 шт. на порцию. Уложить шарики из телятины в смазанный маслом мелкий сотейник или противень, подлить бульон и припустить. На порционную сковороду, смазанную маслом, положить горкой отварные макароны (рожки), заправленные маслом, или домашнюю отварную лапшу; сверху на них поместить фрикадели, которые полить белым соусом с добавлением бульона, в котором они припускались, после чего залить фрикадели горячим молочным соусом средней густоты, немедленно посыпать натертым на терке сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки

Подать фрикадели на той же сковороде, на которой они запекались, полив маслом и досыпав зеленью.

Разделите курицу на кусочки, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа. Очищенные от шкурок помидоры порежьте и тушите, предварительно добавив 1 ст. бульона. Отдельно поджарьте на сливочном масле лук, морковь, добавьте к помидорам. Затем протрите все через сито и положите в бульон. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль, перец. Положите в тарелки, отдельно отваренные макароны, куриное мясо, зелень петрушки. Заправьте суп сметаной.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Отварить макароны, остудить. Добавить мелко нарезанные огурец, лук, помидоры, тонко порезанную колбасу и нарезанный пластинками сыр.

Приготовить соус. Залить блюдо соусом, перемешать и подать к столу.

Макароны сварить, охладить, все остальное мелко порезать, смешать, заправить, посолить-поперчить, посыпать сыром и дать настояться хотя бы 30 минут.

Макароны отварить, помидоры порезать, лук обдать кипятком и тоже порезать на мелкие-мелкие кубики, чеснок измельчить. Всё перемешать, залить майонезом, перемешать.

Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями и пряностями, процедить. 1/3 фунта итальянских макарон, наломав умеренными кусками, обварить кипятком, откинуть на решето, сложить в кастрюлю, налить бульоном, сварить на легком огне. В небольшую кастрюлю вбить 2 желтка, всыпать тертого сыра пармезана, развести 1 стаканом кипяченых сливок. Перед самым отпуском развести 2 стаканами горячего бульона, беспрестанно мешая, потом процедить сквозь сито в бульон с макаронами, положить сливочного масла, соли и немного толченого белого перца.

Макароны (лучше фигурные) отварить. Смешать с консервами, порезать дольками помидоры (помидор лучше брать больше, вкуснее). Все смешать с майонезом, посолить. Совет: меньше макарон, больше помидор!

Вскипяти большую кастрюлю воды. Отмерь нужное количество макарон и засыпь их в кипящую воду. Свари макароны согласно инструкции на упаковке. Откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Дай макаронам остыть. При помощи ножниц обрежь кончики у стручков фасоли. Стручки разрежь пополам. Вскипяти кастрюлю воды. Когда вода закипит, положи фасоль и провари ее в течение 5 минут. Откинь на дуршлаг и промой холодной водой.

Открой банку с тунцом и опрокинь ее в сито, чтобы стекла вся жидкость. Рыбу выложи на тарелку и разломай ее вилкой. В другой миске смешай майонез с молоком. Посоли, поперчи. Хорошо перемешай вилкой. В большую миску сложи макароны, фасоль и тунца и тщательно перемешай. Помидоры разрежь пополам и добавь их в миску. В другой миске смешай майонез с молоком, посоли, поперчи, хорошо перемешай вилкой. Залей соусом макаронную смесь. Тщательно перемешай все вилкой.

При помощи ножниц мелко нарежь шнитт-лук и посыпь им салат. Салат разложи по порционным тарелкам.

Вскипяти воду в большой кастрюле и свари в ней макароны. Пока варятся макароны, приготовь начинку. Луковицу нарежь очень мелко. Измельчи чеснок. Разогрей оливковое масло и жарь лук и чеснок, пока они не сделаются мягкими. Следи, чтобы они не покоричневели. Переложи их в миску. Хорошо промой шпинат, вари его в большой кастрюле на среднем огне 2 минуты. Откинь шпинат на дуршлаг. Надавливая на него ложкой, постарайся отжать по возможности всю воду. Выложи шпинат на разделочную доску и нарежь его на мелкие кусочки. Если шпинат горячий, придерживай его не рукой, а вилкой. Когда макароны будут готовы, откинь их на дуршлаг и дай слегка остыть. Пока они стынут, продолжай делать начинку. Шпинат и сыр рикотта сложи в миску с чесноком и луком. Посоли, поперчи и как следует перемешай. Приготовь томатный соус. Пока варится соус, наполни ракушки начинкой. Держа ракушку в одной руке, зачерпни чайной ложкой начинку и положи ее внутрь ракушки. Когда все ракушки будут нафаршированы, выложи их поверх соуса открытой стороной вверх. Накрой крышкой и потуши в течение 10—15 минут. Разложи на тарелки по 1 ракушки с соусом. Сверху посыпь тертым сыром пармезан и немедленно подавай к столу.

Натри сыр на терке. Вскипяти кастрюлю воды и свари тортеллини согласно инструкции на упаковке. Масло, сливки, молоко и натертый сыр смешай в отдельной кастрюле и нагрей на слабом огне. Грей в течение 5 минут пока сыр не расплавится. Прокипяти сырный соус на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавь нарезанную петрушку. Тортеллини откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода, и смешай их с сырным соусом. Немедленно подавай к столу.

Лук очисть и мелко нарежь. Очисть и измельчи чеснок. Оливковое масло разогрей в небольшой кастрюле и добавь лук и чеснок. Когда лук и чеснок станут мягкими, добавь помидоры. Посоли, поперчи и вари соус на слабом огне в течение 15 минут. Этот соус хорош для равиолей с мясом, сыром или рыбой. Пока варится соус, нарежь сыр и базилик тонкой соломкой. Вскипяти воду для равиолей. Свари равиоли в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Когда равиоли будут почти готовы, добавь в соус сыр и базилик. Пусть сыр слегка расплавится. Немедленно подавай равиоли к столу, полив их соусом.

Срежь верхушки и корешки у зеленого лука. С белой части сними внешний слой. Нарежь лук на кусочки длиной около 3 см. Острым ножом срежь кудрявые верхушки с черенков брокколи. Обрежь кончики у зеленой фасоли и разрежь каждый стручок пополам. Жарь на слабом огне. Обрежь кончики у стручков горошка. Разрежь их пополам. Потом обрежь кончики у кабачка, разрежь его пополам и нарежь гонкой соломкой. Вскипяти воду в кастрюле. Добавь фасоль и брокколи и вари в течение 3 минут. Откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Вскипяти воду для макарон. В сковороде растопи сливочное масло и обжарь лук, брокколи и фасоль. Жарь в течение 5 минут.

Добавь остальные овощи. Обжаривай их в течение еще 3 минут, периодически помешивая. Вари макароны в течение 3 минут, потом откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Сложи макароны обратно в кастрюлю и смешай их с овощами. Добавь сыр и разломай его ложкой. Туши на слабом огне, пока сыр не расплавится. Немедленно подавай к столу.

Очисть морковь и натри ее на терке. Измельчи чеснок. Мелко нарежь бекон, лук и сельдерей. Оливковое масло разогрей в кастрюле на среднем огне. Обжаривай бекон в разогретом масле 3—4 минуты. Жарь, периодически помешивая. Добавь все овощи и продолжай жарить, пока они не сделаются мягкими. Добавь в смесь фарш. Разбей его ложкой и жарь в течение 6—8 минут, пока мясо не сделается равномерно коричневого цвета. Вскипяти воду в чайнике. Бульонный кубик раскроши в миску с отмерочными делениями и влей туда 125 м горячей кипяченой воды. Размешай до полного растворения кубика и влей смесь в фарш. Добавь помидоры и сок из банки, томатное пюре и базилик и перемешай. Накрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне 30—40 минут. За 20 минут до окончания варки приоткрой крышку. Соус надо периодически помешивать во время варки, чтобы он не сбился в комки. Соус должен загустеть, поскольку часть жидкость выкипит. За 15 минут до окончания варки соуса вскипяти кастрюлю воды, свари в ней макароны, откинь на дуршлаг. Выложи соус на горячие макароны и посыпь тертым сыром.

Включи духовку. Отмерь необходимое количество макарон и свари их до готовности согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Для приготовления соуса: растопи маргарин или масло в кастрюле на слабом огне. Добавь муку, размешай и вари в течение одной минуты. Сними кастрюлю с огня и влей чуть-чуть молока. Тщательно перемешай. Продолжая помешивать, влей оставшееся молоко небольшими порциями. Снова поставь кастрюлю на огонь и доведи до кипения постоянно помешивая. Если не будешь помешивать, соус собьется в комки. Соус начнет густеть. Дай ему прокипеть в течение минуты, потом выключи плиту. Добавь горчицу и сыр и хорошо перемешай. Готовые макароны поле соусом и тщательно перемешай, так чтобы все макароны были в соусе. Возьми огнеупорную миску и при помощи бумажного полотенца натри ее изнутри маргарином. В миску выложи макароны в соусе. Возьми огнеупорную миску и при помощи бумажного полотенца натри ее изнутри маргарином. В миску выложи макароны в соусе. Посыпь тертым сыром и запекай в разогретой духовке в течение 25 минут, пока сыр сверху не сделается золотисто-коричневым. Сыр надо добавлять в соус уже после того, как ты выключишь плиту. При этом соус должен держаться на деревянной ложке, если ее приподнять.

Очисть лук и нарежь его тонкими кольцами. Очисть и измельчи чеснок. Оливковое масло влей в большую кастрюлю и хорошо его разогрей. Добавь лук и чеснок. Обжаривай их, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока лук не сделается мягким. Добавь помидоры вместе с соком из банки и доведи смесь до кипения. Убавь жар и вари соус на слабом огне в течение 20 минут. В отдельной кастрюле вскипяти воду и свари макароны согласно инструкции на упаковке. Обрежь кончики у колбасок и сними с них тонкую верхнюю кожицу. Колбаски нарежь тонкими ломтиками и добавь их в соус. Макароны откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и разложи их по 4 порционным тарелкам.

Полей их сверху соусом и посыпь петрушкой.

Очисть и нарежь лук. С ветчины срежь жесткую корку, а мясо нарежь полосками шириной 1 см. Очисть и измельчи чеснок.

Жарь, периодически помешивая. Прочитай инструкцию на упаковке спагетти, чтобы знать, сколько времени потребуется на их варку. Отмерь нужное количество и начинай варить. На сковороде разогрей растительное масло. Обжарь лук и чеснок на слабом огне. Жарить надо примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Откинь спагетти на дуршлаг и не забудь выключить плиту. Добавь ветчину. Если ты используешь бекон, его надо жарить, пока он не сделается коричневым и хрустящим.

Простую ветчину достаточно просто хорошо разогреть. В отдельной миске смешай яйца, сливки, щепотку черного перца и большую часть сыра. Взбей смесь вилкой до консистенции густого крема. Готовые спагетти откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода, и сложи обратно в кастрюлю. Добавь туда же сливочное масло и тщательно перемешай, чтобы оно полностью растопилось. Добавь в спагетти обжаренную ветчину, лук и чеснок. Потом влей сырную смесь и быстро перемешай вилкой, так чтобы все спагетти были в соусе. Разложи спагетти по 4 порционным тарелкам. Посыпь свежей петрушкой и оставшимся сыром и немедленно подавай к столу.

Поставить воду под макароны. Пока она закипает, порезать маленькими кусочками мясо, лук. Обжарить мясо, добавить лук. Если используем тушенку, то сначала обжарить лук. После того как лук обжарится, добавить томатную пасту. Сварить макароны, промыть их, добавить в сковороду с мясом. Все перемешать и подать к столу.

Яйцо мелко режут или шинкуют, мясо прокручивают через мясорубку, смешивают с макаронами и кладут на смазанную сливочным маслом сковородку. Жарят, мешая, минут 10-15, соль и т. д. добавляют по вкусу. Приятного аппетита!

Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до размягчения. Слить воду. Добавить 1,5 столовой ложки сливочного масла и перемешать. Если вы используете свежий шпинат, тщательно вымыть его и сварить. Слить воду и измельчить. Посыпать мускатным орехом и поперчить. Выложить спагетти на подогретое блюдо и покрыть слоем шпината. Поджарить яйца в остатке сливочного масла, добавляя подсолнечное масло, чтобы яйца не подгорели. Положить яйца сверху на шпинат. Подавать немедленно, не давая остыть яйцам.

Мелко нарезать лук. Очистить помидоры от кожицы и крупно нарезать. Сварить макароны. Поджарить ветчину до золотистого цвета. Растопить сливочное масло на сковороде и поджарить в нем лук до золотистого цвета. Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и поперчить по вкусу. Вылить эту смесь на сковороду с луком. Добавить горох, измельченные макароны и помидоры. Слегка поджарить. Разрезать на 4 части, положить на каждую порцию поджаренный ломтик ветчины.

Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды так, чтобы внутри они оставались твердыми. Слейте воду. Макароны охладите. Яблоко нарежьте ломтиками, чили и сладкий перец - соломкой, лук - тонкими колечками. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте кукурузу, фасоль, макароны и перемешайте. Майонез соедините с рубленым чесноком, молотым перцем, солью, рубленой зеленью, хорошо перемешайте и заправьте смесью салат. Охладите в течение 10 минут, при подаче оформите зеленью.

Рыбное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воде с репчатым луком и перцем. Остудить, обсушить, нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу и макароны смешать с мелко нарезанным соленым огурцом, сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Приготовить тесто, как указано в рецепте «Песочные пирожные с кремом из шпината». Остуженное тесто порезать круглой выемкой на кружки. Из половины кружков круглой выемкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получилась форма кольца. Целые кружки по краю, на ширину вырезанных колец, смазать белком. Положить кольца на смазанные белком кружки, уложить кружки на лист, смоченный холодной водой, и испечь в хорошо нагретой духовке. Когда печенье зарумянится до светло-золотистого цвета, вынуть его из духовки и охладить на листе. Майонез из одной банки выложить в мисочку, соединить с растворенным желатином и взбить веничком в пену. Готовый майонез выложить в кондитерский мешочек и выжать из него высокий узорчатый кружок по краю выпеченного кольца. Поставить остудить.

Приготовить салат: мясо курицы нарезать «лапшой», помидоры нарезать кубиками и отцедить лишний сок через дуршлаг. Так же порубить крутые яйца. Макароны поломать на маленькие палочки длиной 5 см. Маринованные грибы порезать ломтиками, добавить рубленую зелень петрушки, перец, соль по вкусу, вымешать с майонезом, заправленным 2 чайными ложками сахара. Смесь горкой укладывать в приготовленные кольца, украсив сверху кусочками маринованных грибов. Подавать на тарелке, покрытой салфеткой. Если от приготовленных пирожных остался салат, то его надо разложить ровным слоем на поджаренные прямоугольные гренки, а сверху украсить розочками из майонеза с желатином, выложенными на середину кружочка вареного яйца.

Вырезку порезать на одинаковые куски, отбить, посыпать перцем. Тертый сыр и хлеб перемешать, добавить рубленую зелень петрушки, укроп, истолченный чеснок. Посолить по вкусу, перемешать с яйцами. На каждый приготовленный ломтик мяса положить фарш, завернуть со всех сторон в форме рулета, перевязать нитками и обжарить, хорошо подрумянив. Положить зразы в кастрюлю. На сковороде пожарить мелко нарезанные лук и морковь, посыпав их по вкусу солью. Добавить вино с бульоном, вскипятить. Залить зразы соусом и довести до готовности на слабом огне. Вынуть их из соуса, снять нитки. Соус протереть через сито, заправить маслом, растертым с 2 желтками, и залить им зразы. На гарнир подать жареные галеты из макарон.

Приготовление макарон. Макароны отварить в соленом кипятке, разложить тонким слоем на плоской доске, накрыть другой доской, сверху положить гнет. Остудить. Снять верхнюю доску, порезать остывшую массу на палочки шириной 2 и длиной 7 см, обвалять в муке, затем в яйцах и сухарях. Обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.