Блюда из риса

Мясо нарезать кусочками величиной с грецкий орех, посыпать мелко нарубленным луком и чесноком, посолить, добавить половину сливочного масла и прожарить 10 минут на слабом огне. Долить 1 л воды, положить перец, лавровый лист и ту­шить 30 минут. Маслины подержать 10 минут в кипящей воде, вынуть, дать стечь воде и положить в мясо. Убавить огонь и тушить еще 20 минут. Развести муку небольшим количеством холодной воды, добавить в мясо и, помешивая, довести блюдо до кипения. На гарнир подать отваренный рис, сдобрив его сли­вочным маслом.

Кальмаров выпотрошить и промыть, стараясь не повредить, дать стечь воде. Приготовить соус из большей части чеснока, аджи­ки, соли, черного перца, растительного масла, добавить в него 3 очищенных от кожицы помидора, тертый лук и обжарить 5 минут. Затем влить 0,5 л воды, добавить красный перец, лав­ровый лист и варить на слабом огне. Приготовить начинку: очистить и мелко нарезать помидор, лук, зелень петрушки, 2 дольки чеснока, добавить перебранный и промытый рис, по­солить, посыпать черным перцем, добавить сливочное масло и яичный белок. Все хорошо смешать, начинить этой смесью тушки кальмаров и протушить их в соусе на слабом огне 30 мин.

Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, чеснок, петрушку, стручковый перец и растолочь вместе с солью и черным перцем. Добавить сырое рыбное филе и отжатый хлебный мякиш, пере­мешать. Смочить руки растительным маслом и сформовать из приготовленной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Вскипятить воду и уксус с солью, перцем, чабрецом и ла­вровым листом, положить нарезанные маленькими кусочками овощи и рыбные шарики и отварить до готовности. Выложить отваренный рис на блюдо и украсить его кусочками овощей и рыбными шариками. В рыбный фарш можно добавить 2 по­мидора, сняв с них кожицу, удалив семена и измельчив.

Сварить рассыпчатую рисовую кашу, заправить ее сливочным маслом и соком от крабов. Мелкие кусочки крабов без костных пластинок (крупные целесообразнее использовать на другие блюда) нарубить или пропустить через мясорубку, соединить с кашей, добавить сырой яичный желток, перемешать, сформовать из этой смеси шарики (4-8 шт.), запанировать в муке, смочить в яичном белке, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Затем полить сливочным маслом и прогреть в жарочном шкафу. При подаче украсить блюдо веточками зелени петрушки. Отдельно в соуснике подать соус томатный.

Мелко нарезанную зелень сельдерея слегка обжарить (до раз­мягчения) в кастрюле с 4 столовыми ложками оливкового масла. Вынуть сельдерей и измельчить. Очистить и измельчить 3 луковицы и чеснок и обжарить вместе с тмином в той же кастрюле, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным (минут 8). Затем добавить томатную пасту, 0,5 л воды, соль, перец, сельдерей и тушить 15 минут на сильном огне, поме­шивая деревянной ложкой. Когда большая часть жидкости выпарится и смесь станет достаточно плотной, чтобы держать­ся в ложке (с верхом), снять кастрюлю с огня.

Обсушить подготовленное рыбное филе, уложить большими кусками в очень глубокий противень, предварительно хорошо смазав его растительным маслом, посолить, поперчить и на­крыть плотным слоем соуса, разровняв его ложкой. На соус и рыбу положить кружочки помидоров, сбрызнув все неболь­шим количеством растительного масла. Поставить рыбу в уме­ренно разогретую духовку на 15 минут. Когда соус начнет за­кипать, а кружочки помидоров слегка обжарятся, плотно закрыть рыбу алюминиевой фольгой и запекать еще 15 минут. За это время отварить рис для гарнира.

Раковые и вареные заправить соусом овощами нагреть кипения. сваренную бульоне рисовую добавить, натертый . Положить в сливочным кольцеобразную форму, и из . В кольцо заправленные раковые и зеленью.

Рис промыть и замочить в воде на 30-40 мин. Затем откинуть на дуршлаг и засыпать в кипящую подсоленную воду. После закипания, закрыть кастрюлю крышкой и на очень слабом огне сварить рис до готовности. Корень петрушки нарезать соломкой и немного потушить в растительном масле. Приготовление заправки: 1 ст. ложку майонеза смешать с 1 ст. ложкой растительного масла. Грибы нарезать тонкими ломтиками, смешать с охлажденным рисом, корнем петрушки, добавить по вкусу перец; полить заправкой, перемешать. Выложить в салатницу, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сварить рис. крабов креветок на волокна - лапшу, несколько кусочков ( с оттенком) украшения.

мелко и с и крабов. чего майонезом перемешать.

, украсить кусочками и луком.

Сыр натереть на мелкой или крупной терке, смешать со сметаной, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить (по желанию). Полученную смесь соединить с отварным рисом и перемешать. Выложить в салатницу, украсить мелко нарезанным огурцом и четвертинками красных помидоров. По желанию полить соком лимона.

Рис в воде, .

Филе отварить течение 3- минут, и соломкой.

нарезать, ошпарить охладить.

нарезать, листья - кусочками, укропа порубить.

компоненты, добавить, перец, майонезом. , посыпать.

Подготовить накануне опару из 100 г манки (или муки-круп­чатки) и дрожжей, разведенных в теплой воде, накрыть и по­ставить в теплое место. Сварить бульон из куриных потрохов, 250 г баранины, нарезанной небольшими кусочками, мелко нарезанного лука, гороха, соли, перца, мелко нарезанной кинзы и очень маленькой щепотки имбиря (варить на слабом огне 1 час). Из пропущенной через мясорубку оставшейся баранины приготовить фарш, добавив соль, перец, яйцо. Сформовать из фарша шарики величиной с небольшой орех и опустить шари­ки в бульон. В 2 л кипящей воды отварить рис, добавив соль, перец и сливочное масло. Воду слить. Пока варится рис, поло­жить в миску 100 г опары, добавить мелко нарезанную кинзу, посолить. Бульон охладить, процедить и положить в него опа­ру со всеми компонентами. Поставить его на ночь, если надо — подсолить. Утром варить на слабом огне, непрерывно помеши­вая, до получения маслянистой, сливкообразной массы. Доба­вить вареное мясо и рис.

Мясо маленькими, положить кастрю­, посыпать луком, топленое, чер­ перец,, соль, стаканом и 10 минут. воды продолжать. Перебранный промытый отварить (40 минут), . Когда сварится, жидкое пюре кастрюлю супом. в вымытый (или ) и еще 15. Смешать сковороде нарезан­ зелень, сок лимона, топленого, припустить ввести шорбу., полив соком

Варят головы осетровых рыб, отделяют мякоть, а хрящи продолжают варить до размягчения. Свежую вязигу (спинной хрящ) варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Сухую вязигу замачивают на 3-4 ч в холодной воде, а затем варят. Сваренные хрящи и вязигу рубят ножом или пропускают через мясорубку и заправляют соусом. Добавляют рассыпчатую рисовую кашу. В этот фарш можно добавлять и вареную рубленую рыбу.

Рыбу разделывают на филе без костей и кожи, кладут в плоскую кастрюлю, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, подливают немного бульона или воды, закрывают крышкой и доводят до готовности. Бульон сливают и готовят на нем соус, как для фарша мясного, а рыбу мелко рубят и заправляют соусом, В фарш можно добавлять рассыпчатую рисовую или пшенную кашу, зелень петрушки.

Удалить кочерыжку капусты и другие твердые части, мелко нашинковать и поставить тушиться с частью масла в закрытой посуде, чтобы капуста стала мягкой. Снять с огня и дать остыть. Рис залить 300 мл подсоленной воды и сварить. После остывания соединить с тушеной капустой. Добавить мелко нарезанный лук, сырые яйца, сухари, черный перец, измельченную петрушку, посолить по вкусу. Все хорошо размешать и оформить из массы крокеты круглой, эллипсовидной или продолговатой (в виде колбасок) формы. Слегка обвалять их в смеси из муки и сухарей, поджарить в горячем масле до золотистого цвета.

Подавать к столу со сметаной и с салатом из тертой моркови и кислых яблок.

Варят рассыпчатую рисовую кашу, охлаждают ее, добавляют ошпаренный изюм или цукаты, толченые поджаренные орехи или поджаренные и очищенные подсолнечные семечки, мед и все хорошо перемешивают. Полученную массу формуют на тарелке горкой и поливают вареньем.

Рис перебирают, моют и варят в воде (на 1 кг риса 7-8 л воды). Затем его откидывают на сито или дуршлаг и кладут в компот из яблок, вишен, сухих фруктов и т.д.

Кочан капусты зачищают, вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде 15-20 мин. Сваренную до полу готовности капусту отжимают, разбирают на отдельные листья и утолщенные черешки отбивают тяпкой.

Для начинки очищают коренья (морковь, петрушку, сельдерей) и лук, мелко шинкуют и обжаривают без изменения цвета (пассеруют) с маслом, После этого подливают воду и тушат овощи до готовности, затем их смешивают с рублеными яйцами, зеленью, вареным рисом, заправляют солью, перцем.

На подготовленные листья кладут начинку, сворачивают голубцы в виде рулетиков, обваливают их в муке и обжаривают на сковородах или противнях. Обжаренные голубцы укладывают в плоскую кастрюлю или глубокую сковороду, заливают сметаной или соусом (сметанным с томатом), запекают, посыпают зеленью.

Рис, несколько меняя, засыпают кипящую и 5 минут. отцеживают, в молока воды 1:1, в посуду охлаждают. сахарную, сок цедру, ром, вымешивают выкладывают подходящую (пиалу), смазанную (или растительным), уплотняют выдерживают часов холодильнике. подачей на и политым фруктовым.

Просеянную муку насыпают на стол горкой, делают в ней воронку, вливают туда молоко или воду, добавляют яйца, соль и замешивают крутое тесто. Готовое тесто закрывают крышкой и дают ему постоять около получаса. Затем тесто нарезают на куски и формуют пельмени.

Для фарша сухие грибы замачивают, варят, мелко рубят, слегка обжаривают, добавляют пассерованный лук, соединяют с припущенным рисом и перемешивают.

Кочан зачищают, кочерыжку, в воде пол готовности разбирают листья. жилки отбивают. На кладут из через мяса, каши обжаренного, фарш в капусты, изделию форму. кладут смазанные противни обжаривают жарочном. Затем заливают, добавляют сухари тушат. размягчения блюдо посыпают .

Русский пирог - курник - еда практичная и сытная.

Рис варят до готовности, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Охлаждают. Лук и помидоры нарезают тонкими колечками, листья салата - соломкой, огурцы - ломтиками. Яйца и печень трески мелко рубят, добавляют зеленый горошек, рис и нарезанные овощи. Заправляют солью, молотым перцем, рубленой зеленью, заливкой от консервов, осторожно перемешивают. Салат укладывают горкой в салатник. Оформляют дольками помидоров и яиц, листьями салата.

Зеленый вымыть, кусочками 2-3 см потушить сливочном. К луку нарезанные, сваренный, для, рис, и масла. перемешать переложить противень. поставить духовку держать до пор, рис впитает воду. яйца молоком натертой крупной брынзой, перемешать вылить . Слегка и поставить духовку.

Нагрейте духовку до температуры 220 С. Приготовьте рис, как указано на упаковке. Смешайте в большой миске консервированные овощи: красную фасоль, кукурузу, зеленые перцы чили. Возьмите сыр чеддер, натрите его на крупной терке и добавьте к консервированным овощам. Кинзу тщательно промойте под струей холодной воды, переберите и обсушите на бумажном полотенце, затем мелко нашинкуйте. Также добавьте ее к овощам. Когда рис будет готов, перемешайте его с овощной смесью. Положите по 4 ст. ложки рисовой смеси в центр каждого листа лаваша и заверните их в трубочку. Смажьте жиром форму для запекания. Положите буррито в форму швом вниз. Оставшуюся рисовую смесь можно положить сверху. Смажьте все сальсой. Накройте форму фольгой и запекайте 15 минут.

Спассеровать репу, морковь, репчатый лук. Отварить рис и смешать с овощами. Отварить вкрутую яйца, измельчить и добавить в фарш. Посыпать молотым перцем, солью, зеленью петрушки и все хорошо перемешать. В подготовленные листья капусты завернуть фарш, затем голубцы выложить на смазанный жиром противень, обжарить, залить сметанным соусом с томатом и тушить в духовом шкафу 1-1,5 часа до готовности. При подаче полить соусом, в котором тушились голубцы.

Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее - сырой рис, оставшуюся капусту. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

Рис. Измельченные мясорубке и обжарить мелко луком смешать отварным. Фарш в внутреннего, завязать и в (немного оставить соуса). подачей снять, разрезать порции. подать. Приготовление соуса. спассеровать, охладить, бульоном прокипятить. сметану, и прокипятить.

Баранину или цыпленка порубить на куски по 35-40 г, посолить и обжарить на масле, добавить немного бульона, нарезанный кубиками и спассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. Затем залить взбитыми яйцами с измельченным укропом и запечь в духовке. Рис перебрать и замочить на несколько часов в холодной воде, поместив туда марлевый мешочек с солью, затем промыть теплой водой. Положить рис в кипящую подсоленную воду (из расчета 6 л воды на 1 кг риса), сварить и откинуть на дуршлаг. Часть риса окрасить настоем шафрана. При подаче положить на тарелку рис, поверх него - запеченное мясо, полить маслом и посыпать корицей и зеленью.

Это блюдо готовят с разными овощами: тыквой, картофелем, баклажанами, капустой. Перед тушением тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и обжарить; очищенные баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать полежать 10-15 минут, после чего промыть, слегка обсушить и обжарить с обеих сторон; картофель нарезать ломтиками, обжарить; капусту ошпарить. Говядину нарезать мелкими кубиками и обжарить на части масла. Рис промыть и отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками и спассеровать на масле. Подготовленное мясо смешать с рисом и луком, посыпать солью и перцем. В кастрюлю положить слой овощей, затем слой мяса, смешанного с луком и рисом, покрыть половинками помидора, залить бульоном так, чтобы продукты были покрыты им, и тушить до готовности.