Блюда из семги

Нашинкованный соломкой лук обжарьте на части масла, затем влейте бульон, рассол, добавьте нарезанные маслины и каперсы, доведите суп до кипения. Филе рыбы нарежьте кусочками, припустите, добавив масло, томат и нарезанные соломкой огурцы. Добавьте рыбу с огурцами и оставшейся жидкостью в суп, посолите, положите перец горошком и варите солянку на слабом огне 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. При подаче разлейте солянку по тарелкам, положите в каждую ломтик лимона и рубленую зелень петрушки.

Несколько минут – и простейшее в приготовлении, но очень полезное и вкусное блюдо готово. Изумительная рыба, имеющая почему-то два названия (семга и лосось – одно и то же), всегда хороша и в особом представлении не нуждается. Разве что добавить немного пикантности кедровых орешков и сыра в гарнире из шпината.

Разумеется, можно купить готовые соленые брюшки семги, но дешевле и вкуснее будет приготовить брюшки сёмги самостоятельно дома.

Тешу очистить. маленькими.

Помидор пополам. ложкой. Нарезать небольшими. Посолить, на 5.

Маслины ломтиками.

смазать. Выложить крекеры продукты.

закуску плоское.

Украсить петрушки укропа.

Сделайте для гостей бутербродики, не требующие больших усилий. Пряная травка эстрагон (она же – тархун) придаст канапе свой особенный аромат и пикантный вкус, который станет отчетливей с лимонным соком.

Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.

Шесть ингредиентов, подобранных самым лучшим образом, создают впечатляющее блюдо. Рыба запекается вместе с грибами и луком – больше аромата, и меньше посуды. Быстро, просто, очень красиво и вкусно.

Рецепт засолки кеты, горбуши. Можно применить также и к другой рыбе. Вместо засолки лососевых посолить "под лососину" можно жереха, голавля, язя...

Для этого способа подходит красная рыба, скумбрия, сельдь, сиг.

Распластанную рыбу посыпать солью внутри и в разрезе на спине, добавив в соль чайную ложку сахара, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть рыбу в чистую ткань и поставить в холодильник. Через сутки можно есть.

Удобное и очень привлекательное блюдо «три в одном». Кроме рыбы и картошки в рецепте используется овощ под названием брокколини. На самом деле, это не совсем молодая капуста брокколи, как может показаться на первый взгляд. Брокколини – это некий ее гибрид, по вкусу напоминающий брокколи и спаржу. Исключительно полезный продукт...

Семга, запеченная в фольге, готовится удивительно просто, этот рецепт – клад для занятой хозяйки. Ведь вам не только не придется долго возиться с рыбой, но и мыть после нее противень)

Экзотический салат из семги и авокадо позволит вам блеснуть перед кем угодно.

Трубочки каннеллони отварить в подсоленной воде, обсушить. Нарезать рыбное филе на 8 кусочков толщиной 2 см, вложить в трубочки и уложить в смазанную маслом форму. Яичные желтки взбить на водяной бане с белым вином, постепенно ввести растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и взбитые сливки.

Каннеллони полить соусом, посыпать сыром «Пармезан» и запекать 10-15 мин при 225° С до румяной корочки. При подаче оформить зеленью.

Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу.

Огурцы очищают и, выскоблив семена, начиняют пюре.

Замечательная семга в «представлении» не нуждается. А вот на полезную, питательную и недорогую чечевицу обращу ваше внимание. Как и другие бобовые, чечевица богата растительным белком и бедна жирами. Ее проще и быстрее варить, и в отличие от гороха и фасоли, нет необходимости замачивать. Есть разные сорта чечевицы – красная, например, подойдет для пюре, а зеленая сохраняет форму и не разваривается. Время варки чечевицы зависит от сорта и от «возраста» бобов. Бросать чечевицу лучше сразу в кипяток, и воду не солить – в соленой воде она будет вариться дольше. Замечательный аромат чечевице придадут нарезанные листья сельдерея, которые можно добавлять вместе с зеленью петрушки или без нее.

В течение 3 — 4 минут обжарьте печень в оливковом масле.

На 6 шампуров нанижите, чередуя, 3 кусочка свежей семги и два кусочка печени. Разложите шампуры на противне так, чтобы между ними оставалось пространство. Посолите и поперчите.

В маленькой кастрюльке на сильном огне выпарите половину вина, прокипятив его вместе с порубленным луком шалотом, затем добавьте туда сметану и кипятите еще 5 минут.

Вылейте этот соус на шашлыки и поместите противень на 10 минут в духовку, разогретую до 150°С.

Снимите с противня шашлыки, отложите их в теплое место, а сок, в котором они готовились, выпарите до консистенции соуса.

Перед подачей на стол полейте шашлыки этим соусом.

Заверните перцы в фольгу и запекайте в духовке при температуре 250°С в течение 45 минут.

За это время потушите мелко нарезанный лук в белом вине до полного его выпаривания.

Посолите, поперчите рыбу и брызните на нее несколько капель лимонного сока, затем заверните в алюминиевую фольгу.

Запекайте в горячей духовке при 290°С в течение 10 минут.

Очистите перцы от кожицы, порежьте на мелкие кусочки, смешайте их с луком и сметаной.

Приправьте рыбу приготовленным пюре и подавайте на стол.

Семгу нарежьте порционными кусками, уложите в стеклянную или эмалированную посуду, посолите, посыпьте приправой, залейте свежевыжатым лимонным соком; перемешайте и выдержите полчаса. Выложите маринованную рыбу на решетку и запекайте над углями до готовности. При подаче оформите лимоном и зеленью.

Огурцы очистить и нарезать кубиками, семена удалить. Оставить на 15—20 мин, предварительно по­солив и поперчив. Лук и чеснок измельчить. Добавить их к огурцам, влить бульон и вино. Приправить солью, перцем и ва­рить в течение 15 мин, протереть через сито. Нарезать семгу кубиками и сбрызнуть соком ли­мона. Выкладывать рыбу в разлитый по тарелкам суп, украсить сверху мятой, которую лучше нарезать по­лосками.

Малосольную семгу или лососину без кожи и костей (мякоть) нарезать кубиками (1 см), смешать с яичной массой и жарить, как омлет натуральный. При подаче омлет полить яично-масляным соусом с лимонным соком, а вокруг омлета на блюдо положить поджаренные гренки из пшеничного хлеба или выпеченные из пресного слоеного теста в форме треугольников.

Предлагаем рецепт жареной семги с грибами. Нежная семга с грибным соусом-гарниром – это полноценное, легкое, но питательное и очень вкусное блюдо.

Семгу вымыть, обсушить, сварить с белыми кореньями, 2 луковицами, 1 лавровым листом, 5—6 горошинами душистого перца и солью, которой брать из расчета чайная ложка на каждые 3 стакана воды. Когда рыба будет готова, снять кожу, отделить хребтовую кость, нарезать порциями, сложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, полить следующим соусом: 0,5 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести 2 стаканами рыбного отвара, хорошенько прокипятить, добавить 0,25 ч. ложки молотого перца, мелко нарубленной зелени петрушки, менее 0,5 мускатного ореха, ложку каперсов, сок из 0,5 лимона. Вскипятить, снять с огня, можно вбить 2 желтка, потом довести, помешивая, до кипения.

Для любителей морепродуктов – простой рецепт с креветками и семгой. Такой быстрый салат из креветок и сёмги легко и быстро можно приготовить для посиделок с друзьями.

Спаржу нарезают кусочками длиной 4-5 см, семгу – тонкими ломтиками. Лук очищают и нарезают кольцами. Оливковое масло смешивают с уксусом, солью и толченым зеленым перцем. На блюдо выкладывают ломтики семги, на них – спаржу и лук, поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Картофель отварить в мундире. Очистить и нарезать мелкими кубиками.

Семгу и селедку разделать: удалить хребет, мелкие кости, отрезать голову и плавники. Затем мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кольцами и замочить на 5 минут в яблочном уксусе. Оливки мелко нарезать. Все ингредиенты, за исключением лука, тщательно перемешать. Приправить перцем. Выложить винегрет на большое блюдо, украсить его кольцами лука и полить горчичным соусом.

Семгу нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. На 2 ломтика хлеба намазывают сметану, кладут листья салата, ломтики семги. Сверху кладут оставшиеся ломтики хлеба.

Летом, во время отдыха на природе вам особенно пригодится рецепт шашлыка из семги. Его очень легко готовить, так что это не помешает вашему отдыху, а результат ваших усилий порадует своим замечательным вкусом и ароматом. Итак, готовим шашлык из семги, маринад традиционный уксусный, соус – необычный, кисло-сладкий.

Знаменитый «Нисуаз» из французского города Ницца – салат с анчоусами, в оригинальный рецепт которого входят только овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. Впрочем, до сих пор, даже повара во Франции спорят о том, чей рецепт самый «настоящий». Помидоры и листья салата – «правильные» компоненты. А вот картошку и вареные овощи в салат не кладут. Часто «Нисуаз» готовят с мясом тунца. В этой версии мы заменим его на лосося. И «по-русски» добавим все-таки молодой картофель.

Филе семги нарезать небольшими ломтиками. Белый хлеб очистить от корки и нарезать ровными квадратиками, слегка поджарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Листья салата и огурец вымыть, мелко нарезать.

Смешать рыбу, поджаренный хлеб, огурец, яйца, посолить, поперчить, заправить майонезом и лимонным соком. Сверху салат украсить мелко порубленной зеленью петрушки.

Сочетание цедры лимона, изюма и кедровых орешков – это из южно-итальянской кухни. Попробуйте такую лимонную приправу не только к рыбе, но и с курицей, свининой, и даже с паровой капустой брокколи.