Блюда из яиц

Крутые яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец. У половинок белков срезать со дна округленные части, чтобы половинки стали устойчивыми. Плоское блюдо застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по краю круглой тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками свежих огурцов. В середину тарелки горкой положить посоленный и поперченный салат из свежих помидоров, смешанных с натертой на терке небольшой луковицей.

В разных кухнях мира присутствует рецепт галушек. Сегодня еще один рецепт для вас.

Приготовление фаршей:

1) Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить, вынуть желтки. Растереть 4 желтка с маслом, пропущенной через мясорубку печенью, натертым на терке луком, коньяком, зеленью и перцем; все хорошо растереть в однородную массу.

2) Желтки, масло и тушеные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, хорошо растереть, добавить соль и перец по вкусу.

3) Растереть в однородную пышную массу желтки, масло и сыр; поперчить и посолить по вкусу.

4) Желтки, масло пропущенную через мясорубку сельдь, мелко порезанный лук и рубленую зелень петрушки хорошо растереть.

Заготовленные фарши разложить в половинки белков таким образом, чтобы получились как бы целые яйца. Готовые яйца хорошо остудить. 3 банки майонеза выложить в миску, соединить с распущенным в воде желатином, разделить массу на 4 части и каждую покрасить в свой цвет: зеленую — шпинатной эссенцией, красную — свекольным соком, розовую — томатной пастой и желтую — сахарной жженкой.

Когда майонез начнет застывать, брать каждое яйцо на щепочку, окунать в майонез, затем щепочку с каждым яйцом втыкать обратным концом в перевернутый дуршлаг. Хорошо застудить в холодильнике. Блюдо густо засыпать мелко нарезанным салатом, на нем красиво разложить яйца, подбирая по цвету.

Приготовление фаршей.

1) масло растереть с пропущенной через мясорубку жареной или вареной печенкой, добавить натертый на терке лук, поперчить;

2) шпик пропустить через мясорубку вместе с вареными яйцами, поперчить, добавить по вкусу горчицу и мелко нарубленный лук, хорошо вымешать;

3) яйца и селедку пропустить через мясорубку, смешать с растертым сливочным маслом, зеленым луком и зеленью петрушки;

4) плавленый сыр растереть в пышную массу с желтками и маслом, прибавить по вкусу горчицу, соль и перец.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки и употребить их в фарш. Все 20 половинок наполнить разными фаршами так, чтобы получились как бы целые яйца. Для этого надо столовой ложкой прижать фарш к половинке. Приготовить салат из овощей, сверху положить яйца, залив их густым майонезом, чтобы фарша не было видно. Каждое яйцо украсить сверху кусочками помидора и листиками петрушки.

Приготовление овощного салата. Вареные картофель, яйца и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить таким же образом нарезанные яблоки, огурцы, помидоры, зеленый лук. Все перемешать с майонезом. Разложить салат на плоской тарелке и на него положить яйца.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, раздавленный чеснок, желтки, куриный жир, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Получившейся смесью нафаршировать яичные белки.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам (поперек), вынуть желтки. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок мелко порубить. Соединить желтки, сыр, чеснок и зелень и пере-мешать. Добавить майонез и таком количестве, чтобы смесь не была жидкой. Получившейся смесью начинить яичные белки.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Масло выдержать в теплом месте до тех пор, пока оно не станет мягким. Филе сельди пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, обдать кипятком, откинуть на сито и обсушить. Размягченное масло соединить с сельдью и очень тщательно перемешать. Добавить желтки и лук и снова перемешать. Получившейся смесью наполнить яичные белки.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на две части и вынуть желтки. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле, остудить. К луку добавить сметану, горчицу, соль, желтки, все перемешать. Получившейся массой наполнить яичные белки. Смазать сметаной и украсить зеленью.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Плавленый сыр измельчить, растереть с желтками и маслом, добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Половинки белков заполнить фаршем, выложить на плоское блюдо и залить майонезом.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки. Желтки растереть со сметаной и горчицей, взбить, добавить лук, соль, перец и перемешать. Получившейся смесью наполнить белки. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена, нарезать полосками. Огурцы нарезать кружками. На фаршированные яйца выложить кружки огурца и опоясать полосками перца. С помощью кондитерского шприца на каждое яйцо выдавить «цветок» из майонеза.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Желтки вынуть и растереть. Крабовые палочки измельчить. Лук очень мелко порубить, ошпарить кипятком, откинуть на сито и обсушить. Соединить желток, крабовые палочки и лук, посолить, перемешать. Добавить майонез в.таком количестве, чтобы получившаяся смесь не была жидкой. Готовой смесью заполнить яичные белки. Затем половинки соединить и полить майонезом.

Булочки вымочить в молоке. 10 яиц сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать поперек на две части. Вынуть желтки и протереть их через сито вместе с булочками. Получившуюся массу смешать с маслом, солью, перцем, измельченной петрушкой и небольшим количеством горчицы. Наполнить смесью половинки яиц и сложить их так, чтобы получились целые яйца. Слоеное тесто раскатать, разрезать на 10 одинаковых квадратов и смазать сырым яичным желтком. На каждый квадрат положить фаршированное яйцо. Углы квадрата соединить так, чтобы яйцо было полностью покрыто тестом. Обмазать сверху желтком и запечь в горячей духовке. Подавать яйца охлажденными.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на половинки и вынуть желтки. Белки уложить на смазанный сливочным маслом противень. Из сливочного масла или маргарина, муки и молока приготовить соус: продукты смешать, довести до кипения и варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять соус с плиты, добавить растертые желтки, молотую ветчину, соль и перец по вкусу, тщательно размешать и получившейся смесью нафаршировать белки. На каждую половинку положить по маленькому кусочку масла и запечь в горячей духовке.

2 яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль, из каждой половинки вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление получилось продолговатым. Желтки протереть, добавить мелко рубленные обрезки белков, ветчину и часть зелени, пассерованный на части масла лук, замоченный в молоке хлеб, часть молока, соль, перец и сырое яйцо, перемешать. Полученным фаршем наполнить половинки яиц.

Из картофеля и оставшегося молока приготовить пюре, уложить его горкой на сковороду, сверху поместить фаршированные яйца, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

При подаче оформить зеленью.

Цветную капусту сварить, разобрать на соцветия. Приготовить кляр: взбить яйца, добавить к ним постепенно сметану и муку, потом всыпать соду, соль и сахар по вкусу, все размешать до получения однородной массы. Каждое соцветие насадить на вилку, обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить на сковороде в сливочном масле.

Яйца разрезать пополам, вынуть желток и начинить смесью из тушеной трески, майонеза и сметаны.

Фаршированные яйца украсить желтком, перетертым со сметаной и майонезом, выложить на кусочки поджаренного белого хлеба, покрытого этой же смесью, и сверху посыпать петрушкой и укропом.

Яйца разрезать поперек и вынуть желтки. С сельди снять кожу, удалить кости, филе порубить ножом, добавить желтки, майонез и растереть до образования однородной массы. Этой массой наполнить белки так, чтобы образовался холмик, который можно украсить веточкой петрушки.

Яйца сварите вкрутую, разрежьте пополам вдоль, выньте желтки.

Печень (отваренную или консервированную) проверните через мясорубку, разотрите с желтками и майонезом. Приготовленным фаршем заполните половинки яичных белков.

Майонез заправьте приправами по вкусу, и залейте этим соусом каждую половинку.

Украсьте блюдо маслинами. На одну порцию подайте 2 половинки.

Вместо печени можно использовать мясо цыпленка.

Куриную печень мелко нарезать и припустить со сливочным маслом.

Помидоры мелко нарезать, смешать с бульоном. Добавить к печени, перемешать.

Выложить приготовленную смесь в смазанную маслом жаростойкую форму или глубокую сковороду.

Яйца слегка взбить, посолить, залить печень. Запечь в духовке.

Готовое блюдо можно украсить томатным соусом.

В жаростойкой форме перемешать нарезанный кружочками картофель и часть мелко нарезанного лука, посолить и поперчить. Сверху выложить нарезанное кубиками сало.

Запекать в духовке при температуре около 200 градусов в течение 20-25 мин.

Смешать яйца с мелко нарезанным луком и острым перцем, нарезанным тонкими колечками. Добавить молоко, посолить и залить этой смесью картофель. Запекать еще примерно 20 мин. (проверить картофель на мягкость).

Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью и кружочками помидора.

Рецепты блюд из картофеля и мяса традиционны для семейного обеденного меню – это всегда сытно и вкусно. Вот и рецепт запеканки с мясом и картофелем позволит вам накормить семью вкусно, плотно и быстро.

Смешать в тарелке мелко нарезанный бекон, тертый сыр и мелко нарубленный лук.

Яйца взбить с молоком и специями с помощью миксера. Полученную смесь вылить на бекон.

Готовить в микроволновой печи в режиме «жарение» 6-8 мин. (готовность проверить ножом - он должен быть сухим).

Дать постоять 3 мин. перед подачей на стол.

У вареных яиц срезать ножом тупой конец. Чайной ложкой вынуть желток. Мелко нарезать лук и поджарить его до золотистого цвета. Предварительно замоченные белые грибы сварить, порубить и соединить с луком и рубленым желтком, все хорошо перемешать. Заполнить яйца фаршем, уложить в салатник, залить майонезом, украсить зеленью.

Сваренное вкрутую яйцо разрежьте поперек - лучше не ровно, а зубчиками, желток выньте.

Два желтка разотрите с 2 ст. ложками сливочного масла, добавьте 1,5 чайной ложки натертого репчатого лука, сок лимона, соль, перец, 3 чайные ложки рубленой сельди. Наполните яйца начинкой, украсьте зеленью.

Вареные яйца очищают, срезают тупой конец и вынимают желток. Мелко нарезанный лук солят по вкусу и обжаривают до золотистого цвета. Белые грибы варят, рубят, слегка поджаривают, соединяют с луком и протертыми через сито желтками. Затем фаршируют яйца, выкладывают их на блюдо, заливают майонезом и сметаной, украшают петрушкой и укропом.

На гарнир просто сделать запеканку из картофеля и щавеля.

Круто сваренные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени. Полученной смесью нафаршировать белки яиц, залить соусом с сыром, посыпать перцем, посолить и запечь.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль на половинки, вынимают желтки. Масло, желтки и часть килек протирают через сито, добавляют горчицу и, подогревая, выбивают. Полученной массой фаршируют яйца (через кондитерский мешочек). При подаче на каждую половинку яйца кладут кусочек кильки и зелень.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль и вынимают желтками. В мелко нарезанный пассерованный лук добавляют часть сметаны, горчицу, соль, смешивают с желтком и полученной массой заполняют яичные белки. При подаче яйца украшают кольцами лука, зеленью петрушки и поливают сметаной.

Яйца очистить, разрезать вдоль, аккуратно вынуть яичный желток. Сайду перемешать с майонезом и разложить по белкам. На каждый желток, предварительно обвалянный в мелко нарезанной зелени петрушки, уложить по кусочку анчоуса и выложить на блюдо, чередуя с фаршированными яичными белками.