Булочки

Приготовьте опару: разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте в нее 1/3 от общего количества муки и все хорошенько размешайте. Когда опара увеличится в объеме, размешайте в оставшемся молоке картофельное пюре, соедините с опарой. Присыпьте мукой, накройте салфеткой и поместите в теплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто вновь увеличится в объеме, добавьте остальную муку, соль, топленый маргарин, желтки, все хорошенько вымесите и снова поставьте в теплое место на 30–40 минут.

Готовое тесто разделайте на небольшие кусочки, сформуйте из них круглые булочки, положите на смазанный маслом противень и вновь поставьте в теплое место. Когда пампушки подойдут, смажьте их взбитым яйцом, в середину каждой поместите немного масла, посыпьте тмином и выпекайте в течение 20–30 минут при температуре 180–200 °C. Готовые пампушки подавайте к десертному столу к чаю.

Смешайте муку с содой и крахмалом, просейте через сито. Получившуюся смесь соберите на столе холмиком, в середине которого сделайте ямку. В нее поместите простоквашу, сахар, яйца, соль. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. В тесто добавьте изюм.

Разложите готовое тесто по формам, предварительно смазанным маслом и обсыпанным мукой. Булочки выпекайте при температуре 220–230 °C до готовности. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром и кокосовой стружкой. Булочки прекрасно подойдут к любому виду чая.

Муку смешайте с содой и крахмалом, просейте через сито на стол горкой, в середине нее сделайте углубление. В него налейте пиво и положите сахар, яйца, соль. Все тщательно перемешайте, из приготовленного теста сформуйте булки, смажьте их маслом и посыпьте мукой. Выпекайте булки при температуре 220°С в течение примерно 25— 30 минут. Готовые булки посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром и какао.

Способ приготовления. Муку просейте через сито на разделочную доску, смешайте ее с пищевой содой, сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей, какао, добавьте масло или маргарин, яйца, молоко и замесите тесто. Сформуйте небольшие пышки, смажьте их яйцом и в каждую пышку, надколов ее, положите очищенный и крупно измельченный миндаль. Изделия переложите на слегка смазанный противень и выпекайте в духовке.

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром и поставьте в теплое место. Когда опара будет готова, смешайте ее с мукой, вбейте яйцо и добавьте масло. Замесите тесто и оставьте его на 20-40 минут в теплом месте, пока оно не подойдет.

Готовое тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы. Добавьте в него изюм без косточек, сверните рулетом, нарежьте на кусочки и выпекайте на противне 30-40 минут при температуре 200°С.

Приготовьте шоколадную глазурь.

Несколько грецких орехов измельчите. Когда глазурь загустеет, всыпьте в нее измельченные орехи, перемешайте и cмажьте глазурью верхнюю часть «устриц».

Способ приготовления. Смешайте муку с водой, половиной сахара и молоком. Тщательно замесите и раскатайте тесто в пласт толщиной 2—3 см. Отдельно смешайте творог и оставшийся сахар, разбейте туда яйцо, все перемешайте, добавьте соду, гашенную молоком. Всю эту массу выложите на тесто, немного заверните края ватрушки и посыпьте ванильным сахаром. Выпекайте в духовке при температуре 180°С на противне, смазанном жиром, в течение 20—30 минут, в зависимости от толщины ватрушки. К столу ватрушку подайте в горячем виде.

В теплой воде растворите 1 ч. ложку сахарной пудры, сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Размягченное масло взбейте с оставшейся сахарной пудрой. Когда смесь станет пышной, вбейте в нее яичные желтки и добавьте немного просеянной муки. Понемногу добавляйте остальную муку, разведенные дрожжи и столько теплого молока, чтобы получилось мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Дайте ему постоять в теплом месте примерно час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Положите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в большой прямоугольный лист. Смажьте его 30 г растопленного масла, посыпьте сыром и сверните в рулет, начиная с длинной стороны.

Каждую часть раскатайте в тонкий жгут. На смазанном маслом противне сверните каждый жгут в спираль, затем подверните и закрепите свободный конец. Поставьте противни с булочками в теплое место примерно на 45 минут. Расстояние между булочками на противне должно быть таким, чтобы они не слиплись в процессе расстойки. Пока булочки расстаиваются, нагрейте духовку до 220 °С.

Выпекайте булочки 15 — 20 минут, пока они не станут золотистыми. Вынутые из духовки булочки сразу смажьте растопленным маслом, посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми.

Просеянную раза высыпьте квашню, в углубление, которое теплое и в дрожжи. на 10 до растворения. добавьте масло,, 4 ст.. сахара,. Хорошо и муку. тесто поставьте в место.

того тесто во раз, . Тесто на частей, из раскатайте тонкий. Затем их три основания заплетите косички, которых. Готовые уложите противень, взбитым и миндалем, с 4. л.. Дайте 15 минут и в духовку. 25–30 минут.

Приготовить опарное сдобное тесто, изюм пере­брать, очистить от плодоножек, несколько раз про­мыть и смешать с орехами и ванилином, растворен­ным в небольшом количестве воды. Прибавить приготовленную смесь в тесто. Готовое тесто раз­делать на круглые булочки, уложить их на смазан­ный жиром противень и оставить в теплом месте на 20—30 минут. Перед выпечкой смазать булочки сырым яйцом, смешанным с водой или молоком. Выпекать 20 минут в разогретой до 250 С духовке. Перед подачей к столу посыпать булочки сахар­ной пудрой и семенами кунжута.

Влить в кастрюлю воду, положить масло, соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит, всыпать муку, хорошенько размешать деревянной ложкой и проварить немного на слабом огне, постоянно помешивать. Снять с огня и немного остудить, после чего вбивать в тесто поочередно 4 яйца, все время размешивая до получения однородной консистенции. Прокалить в кастрюле гусиный жир. Брать тесто десертной ложкой, предварительно обмакнув ее в жир, и опускать во фритюр. Когда пышки зарумянятся, выложить их на сито, чтобы они обсохли, посыпать сахаром с корицей или ванильным сахаром.

В готовое тесто добавить натертый сыр и перемешать. Смазать маслом противень и с помощью чайной ложки или кондитерского шприца с круглой трубочкой выложить на него тесто, в виде небольших кучек, на расстоянии примерно 4 см друг от другой. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20 - 25 мин. Готовые булочки можно подавать как горячими, так и холодными.

Тесто:

Маргарин порубить с мукой. Отдельно смешать желтки, чуть соли, яблочный уксус. Добавить стакан сметаны (можно 3/4 стакана молока или кефира). Перемешать и постепенно влить смесь в муку с маргарином. Готовое тесто поместить в холодильник на 2 часа (желательно).

Крем:

3 яичных белка взбить с 1,5 стаканами сахара (лучше мелкого).

Тесто разделить на 3 части, раскатать в круги толщиной с полсантиметра. Каждый круг смазать кремом и разрезать на 8 треугольников. Свернуть рогалики от широкого конца к узкому. Крем нужно класть, не жалея, рогалики будут сочнее.

Выпекать рогалики в горячей духовке на противне, смазанном маслом или маргарином, пока не станут румяными.

Куски обрезать виде или. Сливки, добавить пудру. бумажного по сделать обрамление взбитых, в положить клубнику. .

Дрожжи размешать вместе с солью в 1.5 стаканах теплого молока или теплой воды. Затем положить 600 г пшеничной муки и дать тесту подняться. Потом туда подсыпать столько муки, чтобы получилось очень крутое тесто. Сделать продолговатые хлебы, обмазать их теплой водой, дав им предварительно еще раз подняться. Испечь сначала в умеренном, потом более сильном жару около 3 - 4 часов.

Взбить яйца с сахаром и соединить с дрожжевым тестом, добавить разведенные дрожжи, масло и все хорошо перемешать. Затем, при постоянном помешивании, добавить муку и довести тесто до консистенции густоватой сметаны. Вылить тесто в подготовленную форму ( как для кулича или бабы ), поставить в теплое место и дать подняться. Печь при температуре 180 - 190 °С.

В сдобу можно положить изюм ( сабзу или коринку ), а также цедру с лимона ( апельсина ) или чуть-чуть ванилина.

Сдобное дрожжевое тесто разделить на кусочки одинакового размера из которых раскатать лепешки толщиной 0,5 см и диаметром примерно 10 см.

Поверхность каждой лепешки смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей (или маком), свернуть в маленький рулетик и сделать разрез посередине, примерно до половины его длины. Получившиеся два жгута вывернуть начинкой наружу и положить крест-накрест на целую неразрезанную половину рулетика, подвернув под него концы.

Приготовленные плюшки должны расстояться на смазанном противне. После чего смазать их взбитым яйцом, посыпать сахаром и поставить в духовку. Выпекать 15-25 мин. при 180-185°С.

Из теста раскатать пласт шириной 20 - 25 см и толщиной 0,5 см, смазать его маслом, посыпать сахаром с корицей или покрыть всю поверхность начинкой из мака. Свернуть пласт в плотный рулет и разрезать его на десять ( или больше ) одинаковых кусков. Положить каждый кусок на противень, прижать, сделать один или два надреза и придать кускам разную форму плюшек. Приготовленные плюшки должны расстояться на смазанном противне. После чего смазать их взбитым яйцом, посыпать сахаром и поставить в духовку. Выпекать 15 - 25 мин. при 180 - 185 °С.

Заварить 1 стакан муки 2 стаканами горячего молока, хорошо размешать, чтобы не было комков и остудить. Влить подбитые дрожжи, опять тщательно размешать, поставить тесто в теплое место для подъема. После того как тесто увеличится вдвое, влить в него 1 стакан теплого молока, посолить по вкусу, всыпать 8 - 10 стаканов муки и промесить тесто миксером или веселкой так, чтобы оно свободно отставало от рук. Чем дольше вымешивать тесто, тем булки из него будут вкуснее. Тесто закрыть салфеткой и поставить в теплое место ( на водяную баню ) для подъема. Когда тесто подойдет, т. е. увеличится вдвое, сформовать из него булки, уложить на смазанный маслом противень и поставить в теплое место. Когда булки расстоятся, поместить противень в разогретую духовку и выпекать булки при умеренной температуре до готовности.

Смешайте сыр,, яйцо, масло соль. муку с и с массой. тесто разделите пять 12x12 см. каждый две .

На треугольник по сыра ветчины. из круассаны, на жиром, смажьте молоком выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 20.

Перемешайте смесь для приготовления хлеба с 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Дайте подняться, посыпьте мукой и быстро обомните; раскатайте тесто на доске, посыпанной мукой, в круг диаметром 40 см.

Разрежьте круг на двенадцать частей и положите на каждую немного ветчины. Слегка вытяните изогнутую сторону и скатайте тесто в сторону острого угла, получится круассан.

Расположите круассаны (острым концом вниз) на смазанном жиром противне, поставьте доходить в теплое место, смажьте водой, слегка посыпьте мукой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 25 мин.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль, слив. масло, яйцо и молоко. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости. Добавьте смородину и поставьте тесто в теплое место, чтобы поднялось, увеличив объем вдвое.

Снова перемешайте тесто на большой скорости, скатайте его в батон длиной 30 см. Разрежьте на пятнадцать кусков толщиной 2 см, выложите их на смазанный жиром противень и поставьте доходить, пока они не увеличат объем вдвое. Смажьте сгущенным молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 15 мин.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, эссенцию горького миндаля, соль, яичный белок, слив. масло и 200 мл теплого молока. Замешивайте в течение 5 мин.

с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое, снова перемешайте на большой скорости.

Разделите тесто на четыре части и раскатайте четыре круга диаметром 25 см. Разрежьте каждый круг на четыре части. Скатайте из них круассаны, положите на смазанный жиром противень и держите в теплом месте, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Смешайте муку с дрожжами.

Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, эссенцию горького миндаля, соль, яичный белок, слив. масло и 200 мл теплого молока. Замешивайте в течение 5 мин.

Смешайте яичный желток с оставшимся молоком, смажьте им круассаны, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, перец и 250 мл теплой воды, замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Добавьте 150 г сыра и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое.

Тщательно обомните тесто и скатайте из него 10 овальных булочек. Положите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место. Смешайте яичный желток с 1 чайн. ложкой воды, смажьте булочки и посыпьте их оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 25 мин.

Смешайте муку с дрожжами.

Добавьте сахарную пудру, соль, слив. масло и 200 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое.

Сформируйте из теста 24 овальных булочки, положите их на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место. Смажьте поверхность водой, посыпьте кунжутными зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 30 мин.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, перец, растительное масло и 250 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Добавьте петрушку, лук-порей и укроп.

Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое. Тщательно перемешайте тесто, сформируйте из него 12 круглых булочек. Выложите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место. На каждой булочке осторожно сделайте крестообразный надрез глубиной 1 см. Смешайте яичный желток с 1 стол. ложкой воды и смажьте поверхность булочек. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45 мин.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, соль, плавленый сыр, слив. масло и 200 мл теплой воды. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости до достижения однородной массы. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое. Тщательно перемешайте тесто, сформируйте из него 10-12 круглых булочек. Выложите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место.

Смажьте молоком, посыпьте тминными, кунжутными или маковыми зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20-25 мин.

Смешайте смесь 250 мл воды, инструкции упаковке, тесту. Посыпьте, быстро тесто сделайте него 10 шаров. на жиром и на 15. в место, оно. Сделайте каждой крестообразный глубиной 1. Смажьте, посыпьте и в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 35-40 мин.

Разморозьте тесто комнатной. Не. Раскатайте два размером 15x36. Разрежьте прямоугольник шесть размером 15x6.

На прямоугольник по и края сгущенным. Заверните , выложите смазанный противень, сгущенным, затем в разогретой при 200-230° (6-8 газовой ) в 30 мин.

Залейте 3 стол. теплой и в месте течение 15. Соедините мукой ( 2 стол. ), творогом, и 150 теплой. Замесите тесто. отложенной, накройте поставьте брожения 1 час, не .

Снова руками, мукой, тесто двенадцать шариков. на жиром. Смешайте желток йогуртом смажьте сверху. на 15. доходить выпекайте предварительно духовке 200° (6 на плите) течение 20.

Залейте дрожжи 3 стол. ложками теплой воды и замачивайте в теплом месте в течение 15 мин. Соедините с мукой, молоком, сахарной пудрой, солью и 50 г слив, масла, замесите однородное тесто. Накройте и поставьте для брожения на 1 час, пока не увеличится в объеме.

Сделайте на каштанах крестообразные надрезы, опустите в кипящую воду на 5-10 мин., пока кожа не начнет отслаиваться. Очистите, разрежьте на четыре части и поджарьте в течение 5 мин. на оставшемся слив. масле. Остудите. Смешайте с тестом.

Сформируйте из теста 10 маленьких шариков. Разложите на смазанном жиром и посыпанном мукой противне. Сделайте на поверхности крестообразный надрез и поставьте на 15 мин. доходить. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20-25 мин.