Булочки

Залейте дрожжи 2 стол. ложками теплой воды и замачивайте в теплом месте в течение 15 мин. Соедините с мукой грубого помола, молоком и солью, замесите эластичное тесто. Накройте и поставьте для брожения на 1-2 часа, снова перемешайте и сформируйте 16 маленьких шариков.

Посыпьте каждую булочку миндалем и кунжутным семенем. Расположите булочки близко друг к другу на смазанном жиром противне. Оставьте доходить на 30 мин. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 230° (8 на газовой плите) в течение 20 мин.

Приготовить дрожжевое сдобное тесто и разделить его на лепешки диаметром 7 - 8 см, дать им расстойку. Все продукты для "намазки" хорошо перемешать до получения однородной вязкой массы. Намазать ею сверху лепешки и выпекать в духовке при температуре 200 - 210°С.

Просеянную муку в с , чтобы осталось. Варить помешивая. , когда выкипит, гоми и вкус муки. к на тарелках. вместо , харчо ко блюдам орехами.

Смешайте с 2. ложками воды. муку,, теплое, яйца, и 2 масла. тесто оставьте на 1.

Начинка: и порубите. Добавьте кардамона. грецкие миндальные. Нарежьте абрикосы, их орехами,, изюмом, маслом,, лимонной, имбирем кардамоном.

тесто шесть и их шесть лепешек, на жиром.

Смажьте слив,, поставьте на 15., затем в разогретой при 230° (8 газовой ) в 15 мин.

Смешайте муку с 100-150 мл воды. Добавьте муку, соль, 300 мл теплой воды и 3 стол. ложки сушеной зелени. Замесите эластичное тесто. Поставьте тесто на 1 час подниматься в теплое место.

Начинка: растолките оливки и миндаль, добавьте сыр «Рикотта» или плавленый сыр, творог и оставшуюся зелень.

Из теста сформируйте тридцать маленьких шариков. В каждом сделайте отверстие с помощью большого пальца, разложите на смазанном жиром противне. Положите по 1 чайн. ложке начинки в каждое отверстие. Оставьте на 15 мин., чтобы тесто поднялось, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите)в течение 25 мин.

Вымойте, разделите пополам и удалите сердцевину у красного перца. Порежьте на тонкие полоски, украсьте булочки. Подавайте горячими.

Очищенные яблоки разделите на четыре части, удалите сердцевину. Нарежьте на кусочки. В кастрюлю с 250 мл воды положите яблоки, 50 г сахарной пудры, лимонную цедру и палочку корицы, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на небольшом огне. Яблоки не должны развариться. Достаньте яблоки с помощью шумовки и остудите.

В варящийся сироп немедленно добавьте мак. Доведите до кипения, непрерывно помешивая, снимите с огня. Положите слив, масло, мед и 1 яйцо. Замочите, затем добавьте изюм и эссенцию горького миндаля.

Тесто: перемешайте плавленый сыр с молоком, растительным маслом, оставшимся яйцом, сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Смешайте половину с творожной массой и добавьте вторую часть.

Раскатайте тесто размером 50x40 см. Выложите начинку на поверхность теста Равномерно распределите яблоки. Скатайте тесто с начинкой в рулет. Порежьте на куски толщиной 15 мм-2 см. Разложите на промасленном противне и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 15-20 мин.

Сахарная глазурь: смешайте сахарную пудру с ромом и покройте плюшки.

Разотрите 125 слив,, затем добавьте пудру,, лимонную, яйца. .

Просейте 350 муки . Постепенно две муки творожную.

Смешайте муку кишмишем всыпьте творожную, тщательно. Скатайте в и ему форму.

помощью слегка одну овала, другой, посередине.

на с бумагой дне. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 50 мин.

оставшимся слив,, как достанете духовки посыпьте -коричной.

Просейте в миске муку. Сделайте посередине углубление и добавьте раскрошенные дрожжи, перемешанные с 3 стол ложками теплого молока и 1 чайн. ложкой сахарного песка. Замесите в густую массу, используя часть муки. Поставьте в теплое место на 10-15 мин., пока поверхность не начнет трескаться. Добавьте оставшееся молоко и сахарный песок, нарезанное на кусочки слив, масло, ванильный сахар, соль, шафран, ром, миндаль и яичные желтки.

Месите тесто в течение 5 мин, с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте в теплое место, чтобы поднялось, увеличившись в объеме в два раза, обомните руками на деревянной доске. Скатайте тесто в жгут длиной 1,2 метра. Сложите в форме кренделя.

Поставьте в теплое место, чтобы тесто дошло и увеличило объем. Выложите на смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 20-30 мин.

Посыпьте крендель сахарной пудрой, как только достанете из духовки.

Тщательно перемешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, миндальную эссенцию, соль, растопленное слив, масло, яйца и теплое молоко. Замесите тесто электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на медленной, затем на быстрой скорости в течение 5 мин. до однородной консистенции. Если тесто получилось липким, добавьте еще немного муки, но не слишком много, чтобы сохранить эластичность.

Держите тесто в теплом месте, пока оно поднимется и его объем не увеличится в два раза. Обомните руками на кухонной доске. Раскатайте тесто слоем в 2 см. С помощью круглой выемки диаметром 7 см вырежьте кружки. Разложите на чистом полотенце, посыпанном мукой. Накройте и дождитесь, чтобы тесто поднялось вновь.

Нагрейте растительное масло во фритюрнице, опустите в него пончики. Поджарьте с обеих сторон, затем с помощью шумовки выложите из фритюрницы на железную решетку и остудите.

Начинка» взбейте сливки до образования устойчивой пены.

В отдельной миске приготовьте бланманже, используя белое вино и следуя инструкции на упаковке. Смешайте со взбитыми сливками. Поместите в кондитерский шприц с крупной рифленой насадкой. Выдавите массу на половину пончиков и накройте сверху остальными.

Смешайте . Добавьте сахарной, 1 пакетик сахара,, 100 г растопленного, яйца теплое. Мешайте течение 5. с миксера замешивающей сначала маленькой, на скорости. тесто теплое, чтобы поднялось, объем, затем руками кухонной.

Раскатайте прямоугольник 46x36 см. 25 г масла.

: смешайте сахарную с сахаром рубленым. Посыпьте. Скатайте рулет порежьте кусочки 15 мм. на жиром, слегка рукой. доходить, не в вдвое. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 15-20 мин.

глазурь: сахарную с соком покройте.

Тщательно муку дрожжами. сахарную, ванильный, соль, цедру, желтки, , масло. тесто миксером замешивающей сначала медленной, на скорости однородной. Поставьте подниматься теплое. Перемешайте. Раскатайте в 1 и на размером 6x8.

На каждого положите 1. ложку, затем. Намажьте оставшимся и , оставив ними пространство. в место, они и . Выпекайте предварительно духовке 200° (6 на плите) течение 30. Посыпьте песком. можно горячими, .

Совет: с кремом.

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Сформовать из него шарики, положить их на смазанный жиром противень на расстоянии друг от друга

4 — 5 см. Противень поставить в теплое место на 30 — 40 минут. Расстоявшиеся булочки смазать яйцом, поместить в духовку и выпекать в течение 10 минут при температуре 250 — 270°С

Приготовить дрожжевое тесто обычным способом, но без масла. Охладить его до температуры 16 — 18°С и раскатать в виде прямоугольного пласта толщиной

5 — 8 см. Пласт теста разделить на три равные части (не раз­резая его, а только намечая линии тупой стороной ножа).

На среднюю часть пласта нанести слой размягченного масла, левым концом накрыть намазанную среднюю часть и смазать маслом образовавшийся второй слой. После этого накрыть этот слой свободным правым концом пласта. Полу­чается закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слове масла. Закатку защипать, посыпать мукой и раскатать пласт толщиной 1 — 1,5 см. Очистить от муки, еще раз смазать маслом и сложить вчетверо. Получается пласт с восемью слоями масла. Его можно вновь раскатать, смазать маслом и сложить вдвое, втрое и вчетверо. Разделывать тесто нужно при температуре 18°С. После разделки тесто положить в прохладное место, а затем приступить к формовке.

Раскатать пласт толщиной 10 мм и разрезать его на четырех­угольники. Все 4 угла каждого куска соединить в центре, прижать пальцем и положить на смазанный маслом противень. Края смазать маслом, дать 30—40 минут расстояться, смазать верх яйцом, поместить в духовку и выпекать при темпера­туре 240 — 260°С в течение 12 — 15 минут.

Воду довести до кипения, добавить сливочное масло или маргарин, немного соли. Когда жир растворится, всыпать муку, все время перемешивая, и проварить 2 — 3 минуты. Тесто охладить до температуры 60°С, постепенно добавить сырые яйца, хорошо перемешать, но не взбивать. Затем чайной ложкой набирать заварное тесто и выкладывать на смазанный маслом посыпанный мукой противень (следует учитывать, что при вы­печке булочки сильно увеличиваются в объеме). Выпекать при температуре 200—220СГС. Затем выключить духовку, открыть ее и дать булочкам еще немного полежать в ней, постепенно остывая.

Каждую булочку разрезать вдоль, заполнить заварным кремом, положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Приготовление заварного крема. Желтки растереть с са­харом, мукой, развести молоком (1 стакан), перемешать; по­степенно, постоянно помешивая, добавить остальное молоко и проварить на небольшом огне до загустения, затем поло­жить ванилин. Когда крем охладится, добавить размягчен­ное сливочное масло и взбить.

В готовый крем можно ввести взбитые белки яиц.

Творог тщательно растереть и соединить с протертым на мелкой терке и слегка отжатым сырым картофелем, добавить соль, сливки, перемешать. Из полученной массы сделать булочки круглой формы, уложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут до обра­зования золотистой корочки.

Подавать горячими, полив разогретым сливочным маслом.

Готовое опарное тесто делят на куски, придают им форму толстых лепешек толщиной около 1 см и диаметром 4-5 см, укладывают на листы, посыпанные мукой, и выпекают. Затем их кладут в глиняные горшки, заливают сметаной и маслом и прогревают в духовках. Чтобы пышки равномерно пропекались, их прокалывают в нескольких местах ножом.

Мак с сахаром толкут в ступке, добавляют размягченное сливочное масло, намазывают на готовые шаньги из дрожжевого теста.

Дрожжевое безопарное тесто делят на куски массой 60-70 г, раскатывают их в круглые лепешки диаметром 7-8 см, укладывают на листы, смазанные маслом, дают постоять в тепле несколько минут. Сверху изделия смазывают «наливкой» и выпекают.

Отварное и нарезать кубиками,, заправить. Добавить зелень, соль лимонный. Булочки, удалить мякиша наполнить приготовленным. Поместить в печь. при мощности 2 - 3.

На маленьком огне растопите мед или патоку с сахарной пудрой и молоком, непрерывно помешивая. Перелейте в другую посуду и дайте остыть. Затем добавьте яйца, лимонную эссенцию, кардамон, мускатный орех и корицу.

Просеянные муку, порошок какао и разрыхлитель соедините с ранее приготовленной смесью. Добавьте смородину, рубленый миндаль и засахаренные лимонные корочки.

С помощью стол, ложки разложите тесто по маленьким формочкам, поставьте их на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин. Сразу же достаньте из формочек и дайте остыть.

Покрытие: Протрите через сито джем, затем добавьте 2 стол, ложки воды и доведите до кипения. Намажьте тонким слоем на поверхность булочек. Помешивая, растопите шоколад на водяной бане, доведите до образования однородной кремовой массы. Покройте ею булочки.

Рекомендация: если у Вас нет маленьких формочек для выпечки, сложите алюминиевую фольгу в 12 слоев (каждый 15x30 см). На верхнем листе нарисуйте 2 круга, диаметром по 15 см. Вырежьте эти кружки сразу из всех слоев, их получится 24. По очереди кладите кружки на перевернутый круглый стакан, и придавайте кружкам его форму, разглаживая фольгу по стенкам. Получатся формочки для выпечки.

В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, просеянную муку и приготовить опару. Поставить ее в теплое место и дать подойти. Затем положить растертые с сахаром яйца, соль, всыпать муку и хорошо перемешать. Положить размягченное масло, хорошо вымешать, а затем выбить на столе, пока тесто не начнет отставать от рук. Положить тесто в посуду и поставить на 1,5—2 часа в теплое место. Сформовать маленькие булочки, положить их на смазанный маслом лист и дать расстояться в теплом месте 40—50 мин. Смазать булочки смесью сметаны, сахара, размягченного масла и муки. Выпекать шанежки в духовом шкафу 20—25 мин при 220—230°С.

Булочки разрезать вдоль на две половинки, извлечь мякиш, смазать получившиеся "чашечки" изнутри маргарином. Мякиш мелко нарезать, смешать с предварительно измельченным луком и слегка поджарить. Шампиньоны мелко нарезать, прибавить к смеси лука с хлебным мякишем, прожарить непрерывно мешая. Вместо шампиньонов можно использовать сушеные грибы. Намочить на ночь, а утром сварить пока они не станут мягкими. Старательно отцедить. Грибной бульон можно использовать для приготовления супа или соуса. Грибы измельчить и поджарить вместе с луком и хлебным мякишем. Прибавить к полученной смеси как можно больше измельченной зелени петрушки и 1-2 мелко нарезанных крутых яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Наполнить этим фаршем булочки с верхом. Посыпать сверху натертым сыром (можно использовать подсохший, натерев его на терке). Сверху украсить булочки зеленью петрушки, положить на слегка смазанную жиром сковороду или противень и запечь в горячей духовке. Булочки будут готовы, когда сыр расплавится. На стол подавать в горячем виде.

Смешать муку, разрыхлитель и мюсли, Отдельно смешать масло, сахар, молоко и взбитые яйца, добавить в муку с мюсли. Небольшими порциями ввести орехи, тыквенное пюре и клюкву. Тщательно вымешать. Смазать формочки для кексов маслом, выложить в них тесто. Выпекать при температуре 180С 25-30 минут.

Нас часто выручает обычное слоеное тесто, купленное для пирожков. Но совсем другое дело – дрожжевое слоеное тесто. Оно мягкое, пушистое. Только из такого теста делают круассаны. Можно приготовить его самостоятельно, если есть желание и терпение. Но значительно сэкономит время готовое слоеное дрожжевое тесто. Рецепты с корицей тут тоже придутся кстати. И ваши гости меньше чем за полчаса получат восхитительные ароматные слоеные булочки с корицей к чаю.

Замесить дрожжевое тесто, как и для пшеничных булочек. Поднявшееся тесто разрезать на части весом в 150 г и, раскатывая куски, придать им продолговатую форму. Смазать маслом, обсыпать маком или намазать повидлом, согнуть в виде полумесяца, с выпуклой стороны надрезать ножом на глубину 1—1.3 см и дать подняться. Когда будочки поднимутся, смазать их маслом, переложить на сковороду и печь в протопленной печи.

Замесить дрожжевое тесто на молоке яйцах, сахаре. Разделить на шарики весом в 130—150 г, обвалять их в муке и дать подняться. Поднявшиеся булочки переложить на смазанную маслом сковороду и поставить в протопленную печь. Булочки, перед тем как они испекутся, вынуть из печи, смазать маслом, обсыпать маком и снова подержать в печи до полной готовности. Пшеничные булочки подаются к чаю холодными.

Просеять гороховую или чечевичную муку через тонкое сито. Налить в посуду молоко, выпустить яйца, положить чайной соды, масла, немного соли и замесить пресное тесто, которое должно быть значительно менее крутым, чем тесто для лапши. Тесто разделать на шарики весом в 100—130 г и переложить их на сковороду, смазанную жиром. В качестве жира можно использовать и животное (нутряное) сало. Булочки выпекаются в протопленной печи. Иногда булочки пекут из жидкого теста, наливая его на сковороду ложкой. В этих случаях молока для замешивания теста берется побольше.

Сначала приготовляются дрожжи, для этого надо взять 50 г теплой воды, добавить в нее 1 ч.л. сахарного песку и положить дрожжи. Дрожжи должны подходить в течение 10-15 минут. Затем, когда будут готовы дрожжи смешать их с пивом, яйцом и оставить еще на 10 минут. Далее муку смешать с солью добавить в нее пиво с дрожжами и яйцом, перемешать, добавить растительное масло и замесить тесто. Замешанное тесто оставить в покое на 30-40 минут, пока оно не поднимется. Начинка: Сыр натереть на крупной терке. Далее смешать со сливочным маслом, которое предварительно разогрели. Когда поднялось тесто, его нарезают на одинаковые кусочки, которые затем раскатывают в лепешки. Готовые лепешки начиняют сыром и закатывают в рулетики, придав им форму полумесяца. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем при температуре 180С в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. Желательно наши полумесяцы смазать сверху взбитым сырым яйцом перед тем, как поставить в духовку.

Финики мелко нарубить, посыпать корицей, сахарной пудрой и перемешать. Манную крупу насыпать в глубокую миску горкой. В центре горки сделать углубление в форме воронки и влить в него 1/4 стакана нагретого растительного масла, после чего перемешать и добавить 1/2 стакана теплой воды и соду. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и оставить на 5 минут в теплом месте. Затем нарезать пласт лентами шириной 8 см. На каждую ленту положить подготовленную начинку из фиников и, свернув рулетом, прижать рукой. Рулет нарезать кружочками. Обжарить пончики во фритюре, затем смазать теплым медом и подать к столу.

Растворите сухие дрожжи в половине кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Выстойте в горячем месте в течение 10-ти минут и дайте им подняться. Вскипятите молоко, прибавьте в него две трети сливочного масла и половину сахарного песка, и растворите, мешая. Подождите, пока эта смесь станет тёплой, и прибавьте в нее поднявшиеся дрожжи. С другой стороны откройте в муке и соли на стойке по середине ямку, прибавьте туда дрожжи, взбитые яйца и желтки и натёртую лимонную цедру и смешайте. Предайте тесту форму мяча и, накрыв сверху, поставьте для закисания в тёплое место примерно на 35-40 минут. После этого месите тесто в течение 10-ти минут, пока оно не примет эластичной формы и раскатайте в форме прямоугольника пол сантиметра толщины. Сравняв ножом края, разделите на 16 квадратов. На середину этих квадратов положите варенье. Прижав края, придайте им форму маленьких свёртков. Растопите оставшееся сливочное масло и, обмакивая каждый из свертков в это сливочное масло, предайте им круглую форму или, если есть, разложите в маленькие формочки. Налейте оставшееся сливочное масло на свёртки и накрыв их сверху, выстойте в течение 15-ти минут. Пеките примерно 30 минут в духовке нагретой до 180°С. После этого выньте пончики из духовки и посыпьте поверхность оставшимся сахарным песком или же украсьте мармеладом.