Булочки

Приготовить опарным способом дрожжевое тесто. Для этого часть молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить сахар и половину муки. Перемешать до однородности и поставить опару в теплое место для брожения. Когда опара начнет опадать, добавить оставшееся теплое молоко, растворенную в небольшом количестве воды соль, яйца и оставшуюся муку. Замесить тесто, чтобы оно было гладким, эластичным и не прилипало к рукам. Оставить в теплом месте для подъема. За это время тесто один раз обмять.

Подошедшее тесто охладить до 18-20°С и раскатать в продолговатый пласт толщиной 0,5 см. Две трети пласта покрыть размягченным сливочным маслом.

Сложить тесто втрое таким образом, чтобы не смазанная маслом часть оказалась в середине (слои теста чередуются со слоями масла), тесто по краям защипнуть.

Разрезать тесто на две половины, уложить их одна на другую и раскатать в продолговатый пласт толщиной 1 см.

Затем сложить тесто вчетверо (противоположные концы загнуть к середине) и поместить на 15 минут на холод (6-8°С).

Повторить так два-три раза. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 1 см.

Раскатанное тесто смазать маслом, посыпать смесью корицы с сахаром, скатать рулетом и нарезать поперек.

Выложить булочки из слоеного дрожжевого теста с корицей на смазанный жиром противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут, чтобы они подошли.

Смазать слоеные булочки из дрожжевого теста взбитыми яйцами и выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах до румяности (20-30 минут).

Готовые булочки из слоеного дрожжевого теста с корицей переложить на разделочную доску и, чтобы корочка была мягкой, можно смазать растопленным маслом и накрыть полотенцем.

На теста маковую и его 5—6 см диаметре. нарезать ломтиками 1,5 см, срезом смазанный противень. приготовления 250 г промыть скольких, залить, дать 15—20 мин. слить, смешать 100 г, пропустить мясорубку смешать 50 г и 2. Можно толченые или.

Пласт теста нарезать полосками шириной 10 см. 1/3 полоски (по ширине) обмазать фруктовым мармеладом и сложить тесто в три слоя (начиная с необмазанного края).

Тесто полосками 1—1,5 см, 25—30 см. один полоски, скрутить.

Простое тесто требует навыков. чудесные булочки формы такого заставят о, как искусном.

Слоеное тесто может быть дрожжевым или пресным. Изделия из пресного слоеного теста более хрустящие и хрупкие, из дрожжевого - более мягкие и пластичные. Наши булочки будем печь из дрожжевого слоеного теста.

Половину муки всыпать в миску, сделать углубление, положить нарезанные кубиками дрожжи, 1 ч. ложку сахара, влить немного теплого молока, замесить опару и поставить ее в теплое место на 15 мин. Затем добавить оставшиеся муку, сахар, яйца и сливочное масло, постепенно влить молоко и хорошо вымешать тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 45 мин. Подошедшее тесто перемешать, раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, положить на них изюм, орехи, фрукты, мармелад, сверху накрыть также кружочками теста. Края защипнуть и поставить в теплое место на 20 мин. Жарить пышки на масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета (как оладьи). Положить на бумагу и посыпать сахарной пудрой.

Творог протирают, соединяют с предварительно просеянной мукой, растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами, добавляют соль, гашеную соду и замешивают тесто. Затем тесту дают расстояться.

Тесто раскатывают в виде цилиндра, нарезают кружками и формуют из них булочки.

На противень, смазанный маслом, укладывают булочки, сма­зывают поверхность яичным желтком и выпекают в духовке при температуре 180-200 градусов до образования румяной корочки.

Булочка выпекается из дрожжевого слоеного теста, приготовленного безопарным способом насмеси молока с водой. После замеса теста его обминают в процессе брожения два раза. После второй обминки тесто выкладывают на стол и прослаивают с маслом, как описано при приготовлении булочки с повидлом. После прослаивания и охлаждения в течение 20 — 30 мин тесто раскатывают в длинную полосу и нарезают квадратами размером 10 см, массой 75 г.

Творожный фарш отсаживают из кондитерского мешка в каждую заготовку по 15 г, складывают в виде треугольника укладывают на листы, оставляют для расстойки, смазывают яйцом и выпекают.

Булочку из теста. воде 33°С соль,,туда кладут, яйца, и дрожжи замешивают до консистенции. подходит течение 3, за время две (первую 1,5 ч). второй тесто полосками 0,7 — 1 см. сливочное, до консистенции, наносят 2/3 поверхности, кусок без наверх, него второй, смазанный, и сначала, затем, периодически мукой.

второй тесто 10—15 мин, ­тывают раз толщины 0,6 — 0,7 и на шириной 10. На полосы наносят ­видло, второй и в веера. полуфабрикат на массой 80, укладывают смазанные листы, на 20 — 30 для, смазывают, посыпают . Готовые булочки посыпают пудрой.

Тесто опарным, раскатывают жгут 3 — 4 см, его кусочки подкатывают. теста швом смазанный противень расстоянии 5 — 6 друг и в место расстойки. 15 — 20 мин ладонью прижимают листу, за 10 — 15 до смазывают.

Изделия в 10 — 12 мин 230 — 250°С. часть булочек по на 3/4 ножом отворачивают. В отверстие из мешка и ; сахарной.

Из теста, приготовленного опарным способом, формуют шарики массой 60 г. При укладывании на противень расстояние между шариками теста должно быть 8 — 10 см. После этого противень ставят в теплое влажное место для расстойки. Перед выпечкой за 5 — 10 мин булочки равномерно смазы­вают при помощи кисточки яйцом и выпекают при 270°С в те­чение 8 — 10 мин.

Из теста, приготовленного безопарным способом, формуют шарики, которым дают расстойку 5 — 8 мин, и раскатывают в лепешки. На середину лепешки кладут фарш из повидла и закатывают в виде шарика. Сформованные булочки укладывают швом вниз на смазанный жиром противень и дают расстойку. За 10 мин до выпечки булочки смазывают яйцом и посыпают крошкой, которую приготавливают путем перемешивания и растирания муки, сахара и масла. После выпеч­ки и остывания булочки посыпают сахарной пудрой

Смешать все компоненты и выпекать в духовке.

Для муку с и через в миску. творог,, растительное, сахар, цедру соль.

ингредиенты с миксера насадками замешивания на высокой в 1 мин ( слишком, иначе будет ). Затем выложить посыпанную рабочую и из рулет.

рулет 12 частей скатать них длиною 18, при концы быть середины. взбить молоком помазать поверхность. Затем половину них маком, вторую — кунжутом. эти в полумесяцев противень ( бумагой выпечки). поставить духовку.

/нижний : ≈ 200° C (с разогревом).

воздух: ≈ 180° C ( предварительным ).

Газ: 3—4- деление ( предварительным ).

Время : ≈ 20 мин.

выпекания снять бумаги, на и им.

Для сливочное или растопить небольшой и дать остыть.

просеять сито большую и перемешать дрожжами. сахар,, творог, масло маргарин воду. ингредиенты в 5 мин помощью с для теста на низкой, затем на высокой до гладкого. Тесто и в место, оно подойдет (15—20 ). Тесто мукой, из и раз промесить рабочей, слегка мукой. теста 10—12 круглых и их противень ( жиром покрытый для ). Булочки раз и в место, они больше подойдут (≈15 ). Булочки молоком по посыпать тмина, или. Затем поставить духовку.

/нижний : ≈ 200° C (с разогревом).

воздух: ≈ 180° C ( предварительным ).

Газ: 3—4- деление ( предварительным ).

Время : ≈ 20 мин.

снять бумаги выпечки выложить .

1. Заранее достаем масло, оно нам нужно мягким, комнатной температуры. Муку просеиваем и добавляем в нее соль. В теплом молоке разводим 2 чайные ложки сахара и пакетик дрожжей, добавляем немного муки до консистенции жидкой сметаны.Ставим опару в теплое место и ждем пока она запузырится( происходит это очень быстро).

2.Растираем сливочное масло с сахаром, добавляем по одному яйца, чтобы получилась однородная смесь.

3. В эту смесь добавляем просеянную ржаную муку и опару, вымешиваем тесто( оно немного прилипает к рукам). Скатываем тесто в шар и укладываем в миску. Сбрызгиваем водой и накрываем салфеткой, убираем в теплое место для расстойки. Тесто должно хорошо подняться, но так как это ржаная мука - происходить это будет очень долго( около 5 часов).

4.Делим тесто на 10-12 кусков.

5. Из каждого скатываем шарик, слегка приплюсываем его и укладываем на противень застеленный пергаментом или присыпанный мукой. Накрываем салфеткой и даем опять немного подняться. Делаем насечки.

6. Ставим печься в прогретую до 170-180 С духовку минут на 30.

Морковь и через. Дрожжи теплым, добавьте муки, и опару теплом для.

В опару теплое пюре,, соль, муку, маргарин орешки. хорошо и в месте брожения, время сделайте обминки.

разделайте булочки, их смазанные противни дайте, затем взбитым и до цвета.

Дрожжи в молоке сливках 1 ст. сахара, когда бродить, в . Добавить с добела, лимонную, ванилин, жир, пышное. Поделать булочки выложить на жиром. Поставить теплое, чтоб, после смазать и в духовке (210-220°) течение 30.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и, когда начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром добела желтки, пену из двух белков, соль и замесить. Под конец замешивания влить растопленный жир и продолжить месить. Когда жир равномерно разойдется в тесте, накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло, а когда подойдет, делать небольшие круглые булочки, надрезая их по середине ножом, сложить на смазанный жиром лист и поставить, чтобы поднялись. Затем смазать их яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 30 минут.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и, когда начнут бродить, влить в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром добела желтки, лимонную цедру, соль и замесить тесто. Под конец вымешивания влить растопленный жир и месить, чтобы тесто полностью впитало его. Тесто накрыть и поставить, чтобы подошло. Затем, окуная руки в жир, выделывать 50-граммовые булочки и в каждую завернуть повидло. Уложить их лист одну возле другой, накрыть салфеткой и поставить, чтобы подошли, после чего смазать белком и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 30 минут. Испеченные булочки еще горячими посыпать сахарной пудрой.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, муку, лимонную цедру, соль и замесить тесто. Под конец вымешивания влить растопленный жир, хорошо вымесить, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Как только подойдет, снова вымесить. Из теста сплести косу, выложить на смазанный жиром лист и поставить, чтобы подошло. Тогда смазать яйцом и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 45 минут.

В посуде для теста запарить горячим молоком 250 г муки и растереть, чтобы не было комочков. Когда остынет, влить разведенные в теплом молоке с 3 ст. ложками муки и 1 ст. ложкой сахара дрожжи. Когда закваска начнет бродить, вымешать ее с желтками, взбитыми добела с сахаром. Добавить муку, сколь впитает закваска, соль и замесить. Под конец вымешивания влить растопленный жир или подсолнечное масло и месить, пока тесто впитает весь жир. Тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло, после чего выделать булку и положить в смазанную жиром форму, дно которой застелено промазанной бумагой. Когда тесто в форме хорошо подойдет, смазать его яйцом. Печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа.

В теплом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и, когда начнут бродить, влить в посуду с мукой, размешать до густоты сметаны, посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место. Когда закваска подойдет, посолить, добавить хорошо взбитые с сахаром яйца и, высыпав остальную муку, замесить. Когда тесто будет отставать от рук, влить растопленный жир или подсолнечное масло и месить, пока жир равномерно соединится с тестом. Накрыть и поставить, чтобы тесто подошло. После этого смоченной жиром рукой перемесить его еще раз и снова дать подойти. Затем выложить тесто на подготовленный лист, дать подойти, обмазать яйцом и печь в духовке.

Приготовить дрожжевое, оставив 100 масла раскатывания. тесто слоем в 1, обмазать маслом, посыпать сахара корицы скатать рулет., начиная одного концов, ломтиками примерно 2 см, положить теплый, смазанный (второе среза, чтобы выпечке вытекло с ). Дать подойти, взбитыми и при 200-220° до -коричневого. Остывшие можно сахарной.

Так можно булочки маком .

Развести дрожжи в теплом молоке, влить в посуду с мукой, добавить яйца, сахар, жир, посолить и месить до появления пузырьков. Тесто накрыть и поставить, чтобы подошло. Затем выложить на посыпанную мукой доску, выкатать тоненькие валки длиной 15 сантиметров. Взять валок за оба конца, переплести дважды, концы закрепить на середине кренделя. Смазать яйцом, обмакнуть в мак с сахаром или солью, положить на смазанный жиром лист и снова поставить, чтобы подошли. Печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут.

К добавить, растереть сахаром маслом,, добавить и до пузырьков. выложить посыпанную доску, крендели, белком, в с орехами положить смазанный лист. в духовке (200°) течение 20-30.

В молоке дрожжи 1 ст. сахара 3 ст. муки поставить, начали. Кастрюлю желтками, и поставить большую, в кипит, и желтки, не однородная масса, дать остыть.

раньше посолить влить посуду мукой, взбитые . Под вымешивания растопленный и месить, жир разойдется тесте, перебранный помытый, снова, накрыть поставить теплое, чтобы. Потом теста в сливочным и сухарями, заполнив тестом 1/3, накрыть поставить, подошло. смазать и в духовке (190-200°) течение 1.

Испеченные можно белковой. Приготовление : растереть белки сахаром образования пышной, добавить вкуса сок лимонную, ванилин.

Традиционная выпечка сдобного теста – баба изюмом ромовой. Ароматные, и бабы пекли пасху .

Дрожжи развести в теплой воде с 1 ст. ложкой сахара, когда они начнут бродить, влить их в миску с мукой, посолить, добавить растертые с сахаром желтки и замесить. Как только тесто будет хорошо отставать от рук, влейте растопленный жир или теплое подсолнечное масло и вымесите. Всыпать промытый изюм, вымесить, накрыть и поставить тесто, чтобы подошло. Затем часть его выложить в форму, застеленную промазанной бумагой, заполнив ее на 1/3, и поставить, чтобы еще раз подошло. Когда тесто заполнит форму, смазать его яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа.

Испеченные бабы еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином или покрыть ромовой помадкой.

Приготовление помадки: сахар-пудру растирать с водой, добавляя по нескольку капель лимонного сока и ромовой эссенции, пока не образуется однородная пышная блестящая масса.