Фарш говяжий

Простое блюдо говяжьего, овощей, соуса, . Начинка в для. Однако, было кушать аппетитное, все- понадобятся .

Говяжий, мелко лук,, намоченный молоке хлеб,, перец тмин вымешайте. для смажьте и сухарями, потом в фарш. его духовом. Помидоры ломтиками, их в масле, сметану, перец,, зелень и до. Запеченное кольцо из, положите плоскую, выложите тушеные и тонкими свежих.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, натереть внутри солью, перцем и оставить на 10 — 15 минут. Приготовить начинку: мелко рубленный лук обжарить на сливочном мас­ле, добавить промытые и мелко нарезанные грибы, мясной фарш, взбитое яйцо, соль и перец. Тушить всю массу 15 — 20 минут, затем начинить каждую половинку баклажанов приготовленным фаршем. Половинки опять сложить вместе, обвязать ошпа­ренной белой ниткой, положить в кастрюлю с ки­пящим жиром. Тушить под крышкой 10 — 15 минут на слабом огне.

Готовые баклажаны выложить на плоскую та­релку снять нитки, полить сметаной и посыпать орехами. Фаршированные баклажаны можно подать с от­варным картофелем и салатом из свежих овощей и зелени.

Кусочек заверните фольгу подержите горячей 5 минут, раз. Разверните и пасту кухонный.

Положите кухонный лук, чили все порубите. горячей сковороде в 1 минуты кумина кориандра, проявился аромат. растолките .

Добавьте фарш смесь,, соевый, темно- сахар, сок взбитое. Посолите поперчите.

мясную на шарики размера их 5 - 10 .

Обжаривайте на 4 — 5 минут, переворачивая, они будут готовы не.

Обсушите на бумаге, затем их подогретое. Два чили - и - нарежьте кольцами оформите фрикадельки. желанию оформить еще красным чили. фрикаделькам в чили-.

Популярное блюдо из фарша с рисом - нежные тефтели в сметане.

Тыкву взять желательно мантную (или любую другую несладкую тыкву) - с килограмм. Нарезать ее небольшими кубиками. Тесто нарезать и раскатать побольше чем на пельмени, на середину круга выложить ч.л. резанной тыквы и ст.л. фарша. Залепить можно 2 способами:

1) сводим 2 конца к центру, залепляем их и создаем своего рода треугольничек - продолжив залепленную линию в один конец, с другого же, создав перпендикулярныю линию.

2) начинаем так же - сводим 2 конца к центру, залепляем их и сводим другие два конца вместе и соединяем их, чтобы получилась розочка. Воды для приготовления на пару нужно где-то 700 грамм-1 литр. Желательно, если есть использовать мантоварку, если нет, то кастрюльку-пароварку. Готовить 45 минут с момента закипания воды.

Очищенную от внешних листьев капусту тонко нашинковать, посолить по вкусу, хорошо перемешать и дать постоять 2 ч. Затем отжать выделившийся сок и потушить в части жира, чтобы капуста обмякла. Отдельно в остальной части жира поджарить мелко нарезанный лук, соединить с ним мясной фарш, пожарить их вместе, посолить, добавить красного и черного перца и мелко нарезанной зелени петрушки. Половину тушеной капусты разложить ровным слоем в противень, а на нее равномерно жареное мясо. Сверху положить остальную часть капусты. Полить небольшим количеством жира и запечь в духовке. Готовую мусаку полить взбитыми с молоком или сметаной яйцами, слегка посолив их, и снова подержать в духовке до образования румяной корочки.

В фарш добавить толченый чеснок, перец, соль, молотый тмин. Отварить вкрутую 2 яйца. Салфетку посыпать мукой, положить фарш, разровнять, в середину уложить отваренные яйца. За­вернуть фарш так, чтобы получилась толстая колбаса. Взбить 2 сырых яйца, обмакнуть в них колбасу, затем запанировать в сухарях. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить колбасу со всех сторон. Добавить горячую воду, свежий томат­ный сок, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.

Дрожжевое тесто замешивают безопарным способом и разделывают на лепешки по 2 шт. на порцию. На середину лепешки кладут фарш и защипывают края теста, как для расстегаев, но придают изделиям более плоскую форму.

Для фарша пропускают через мясорубку мясо, добавляют мелко рубленный лук, соль, перец, воду и все тщательно пере­мешивают.

Жарят беляши в большом количестве жира на сковороде с двух сторон до готовности, причем первоначально укладывают их на сковороду фаршем вниз.

Фарш размешать с мелко нарезанным луком, солью, глютаматом, перцем, добавить 1 — 2 чайные ложки холодной воды для эластичности. Лук можно не резать, а пропустить через мясорубку, чтобы получить кашицу. Тогда добавлять воду не нужно.

Яйца взбить тщательно (лучше раздельно желток и белок, а затем соединить). Приготовить из них один или два больших блина (нужна широкая сковорода).

Блины должны быть прочными, но не особенно толстыми. Каждый блин выложить на доску, наполнить фаршем, закатать в трубку, разрезать на дольки длиной 3 см.

Дольки опускать пинцетом или шумовкой в перекаленный фритюр по одной и обжаривать 1,5—2 мин до спекания фарша с яичной оболочкой.

Подавать в глубоком блюде вместе. В отдельном блюде подать отварной рассыпчатый рис или отварной картофель (батат).

Фарш выложить в глубокую миску, влить 1—2 ст. ложки холодной воды (ледяной), всыпать муку, крахмал, соль, перец, яйцо, все перемешать, перетереть тщательно, добавить измельченный лук (или пропущенный через мясорубку). Сформовать из фарша шарики величиной с небольшой грецкий орех.

В перекаленном масле обжаривать во фритюре шарики до темно-розового или малиново-карминного цвета. Выложить на тарелку, подавать с гарниром из соевой или пшеничной лапши или с отварным горохом.

Сыр натереть. С подготовленных клубней срезать донышки и верхушки, вынуть сердцевину так, чтобы получились «бочонки». Донышки и вынутую картофельную сердцевину мелко нарубить. Лук нарезать, положить в фарш, добавить тертый сыр, рубленый картофель, посолить и поперчить. Тщательно вымешать фарш. Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом. Приготовленной смесью нафаршировать картофельные «бочонки», накрыть их «крышечками», смазать майонезом, выложить в форму и запекать в течение 10—11 мин при мощности 80%.

Это блюдо прекрасно сочетается с любым соусом.

Лук нарезать обжарить масле. мелко чеснок. только с подрумянятся, туда фарш, и на огне 10. Затем нарезанные, фасоль тушить 5. Влить, перемешать тушить 2-3 мин.

Разрезать перец вдоль на две половинки, очистить от семян. Фарш хорошо перемешать с мелко нарезанной зеленью, репчатым луком, яйцами и овсяными хлопьями, добавить перец и соль. Полученную смесь аккуратно положить на дольки перца, выложенные в специальную посуду, украсить листиком петрушки или сельдерея,кружочком моркови. Накрыть блюдо крышкой и поместить в микроволновую печь на 8—9 минут при полной мощности.

Свеклу отварить, измельчить на терке. В мясной фарш добавить сметану и рубле­ную вареную свеклу. Продукты перемешать, сформовать бифштексы и обжарить на ско­вороде. Сложить их в глубокую жаровню. В сковороде, где обжаривались бифштексы, прожарить муку, разбавить горячей водой и этой подливой залить бифштексы. Проту­шить их в горячей духовке. Вкусные красные бифштексы можно подавать на стол.

Нагреть масло кастрюле толстым, пассеровать на огне 3, добавить, помешивать 1.

1 Положить, готовить сильном 5 мин, мясо прожарится, вся не. Вилкой комочки фарше.

2 грибы,, томатную, базилик, . Довести кипения, огонь. на огне, накрывая, 1 30 мин, количество не, и не.

3 В воде лапшу.

Разогреть духовку до 180° С. 1 Смешать фарш, лук, чеснок и травы. Выложить смесь на поднос.

2 Сверху положить томатную пасту, сыр, грибы, перец и маслины. Поместить на поднос большего размера, чтобы не протекало масло.

3 Накрыть алюминиевой фольгой и готовить 30 мин. Вынуть из духовки, снять фольгу; поставить вновь в духовку и готовить 10 мин. Подавать с салатом.

Разогреть духовку до 240° С.

1 Лук и фарш готовить в кастрюле на среднем огне, пока мясо не прожарится и почти вся жидкость не испарится.

2 Добавить грибы, бульон и томатную пасту. Кипятить на слабом огне, не накрывая, 15 мин. Смешать муку с небольшим количеством холодной воды и вылить ее в мясо, довести до кипения и готовить, пока соус не загустеет. Охладить.

3 Выложить блюдо для паев (диаметр 23 см) сдобным тестом. Заполнить холодной мясной смесью. Смазать края водой, закрыть слоеным тестом и плотно сжать края. Срезать лишнее тесто и использовать его для украшения верха пирога.

4 Смазать верх взбитыми яйцами и сделать несколько дырок, чтобы мог выходить пар. Поместить блюдо на поднос для запекания в духовом шкафу; готовить 10 мин. Уменьшить температуру в духовом шкафу до 180° С и запекать 30 мин, пока тесто не станет золотистого цвета.

Поместить говяжий фарш в большую миску.

1 Добавить лук, петрушку, панировочные сухари, яйцо, молоко, уксус, томатную пасту, соусы и листья орегана; хорошо перемешать. Поместить в холодильник, завернув в пластиковую обертку, на 2 ч.

2 Разделить смесь на 18 равных порции; вылепить из каждой порции бифштекс примерно 1,5 см толщиной.

3 Поместить бифштексы на холодный, слегка смазанный растительным маслом поднос для приготовления гриля или ровное блюдо. Обжаривать по 4 мин с каждой стороны, пока бифштексы не прожарятся. Подавать с салатом и горчичным маслом.

Горчичное масло. Взбивать масло, сметану и горчицу в небольшой миске 2 мин. Не накрывая, оставить смесь на 20 мин.

Сначала приготовим начинку. Для этого нужно на­резать лук и обжарить его на растительном масле. Истолочь в ступке орехи. Смешать в миске фарш, томатную пасту, орехи, рис, поджаренный лук, рубленую зелень, соль и перец. Чтобы виноградные листья не были слишком же­сткими, обдай их кипятком. Теперь можно нафаршировать листья начинкой. Нарезать дольками яблоко, баклажан и сладкий перец. Дно казана выстелить листьями, на которые слоями выложить долму и кусочки яблрка, баклажана и перца. Посыпать сверху курагой и черносливом, посолить, закрыть листьями винограда. Добавить 2 ст. л. растительного масла и залить во­дой чуть выше уровня долмы. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Симпатичные тефтели из говяжьего фарша несложно готовятся и очень вкусно кушаются. Особый аромат придают мясу тмин, корица и кинза, а остроту – перец чили.

1 Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму, застелите ее бумагой для выпекания так, чтобы края бумажного листа слегка высовывались с двух сторон формы.

2 Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте бекон постоянно помешивая, до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

3 Положите в миску два вида фарша, лук, чеснок, панировочные сухари, тимьян, яйцо, уксус, сахар и бекон. Заправьте солью и перцем, вымешайте руками, но не слишком долго, иначе фарш станет чрезвычайно плотным во время выпекания.

4 Выложите смесь в форму, слегка спрессуйте, разровняйте поверхность. Поставьте в духовку на 1 ч 10 мин или до образования коричневой корочки. Мясной «хлеб» должен полностью пропечься. Для проверки готовности используйте деревянную палочку или тупой нож. Воткнув деревянную палочку или нож в центр блюда, подержите 3 с. попробуйте, пропеклось ли мясо. Если нет, подержите его в духовке еще 5 мин. После завершения выпекания выньте мясной «хлеб» из формы, ухватив за края бумаги. Разрежьте на кусочки зазубренным ножом, полейте соком, оставшимся после приготовления. Подавать к столу с томатным соусом, зеленым горошком, кукурузой и картофелем

Мясной рулет или мясной хлеб («meatloaf») – традиционное блюдо Германии, Голландии, Бельгии и одно из самых популярных в США. Во времена Великой депрессии это «бюджетное» блюдо позволяло американцам экономно накормить семью. К недорогому мясу добавляли крупы и приправы. Мясной хлеб запекается в форме батона или буханки из смешанного молотого (рубленого) мяса, обычно подается с соусом (чаще с кетчупом). Он прост в приготовлении, не требует большого количества продуктов, допускает множество импровизаций (очевидно, что «родственники» мясного хлеба – тефтели и котлеты). Зеленый лук, петрушка и эстрагон сделают мясной рулет ароматным, а секрет сочного и нежного мяса – сметана.

Муку смешать с крахмалом, сливочным маслом, желтком, 3 ст. л. холодной воды, солью и мускатным орехом. Поставить тесто на 45 минут в холодное место. Лук очистить, мелко порубить и обжарить до прозрачности в подсолнечном масле. Затем добавить фарш и поджаривать до коричневого цвета, снять со сковороды. Баклажаны и цуккини порезать кубиками размером 1/2 см и обжаривать в оставшемся после фарша масле 5 минут. Очистить томат от кожицы, нарезать крупными кусками и смешать с баклажанами. В смесь подавить зубчики чеснока, заправить все солью, перцем и зеленью и жарить, пока вся жидкость не выпарится. Разогреть духовку до 200° C. Смешать овощи с фаршем и дать смеси остыть. Раскатать тесто; выложить его в смазанную подсолнечным маслом форму. Белок, яйца и йогурт смешать с овощами, заполнить начинкой форму; выпекать 30 минут.

Лук, промыть струей воды, нашинковать обжарить подсолнечном. В подсоленную опустить, фасоль, капусту, и лук. 10 мин лавровый, немного и еще 10.

Лук порубить. откинуть дуршлаг, и нарезать. булочек корку, соединить фаршем,, грибами яйцами, и , перемешать. каравай, его блюдо, слегка белком.

на мощности течение 18.

Готовое посыпать. Вместо можно мелко сладкий.

Фарш, сметану и луковый порошок соединить, тщательно перемешать. Получившуюся смесь положить в форму, разровнять. Готовить на полной мощности в течение 14-16 мин. Через 6-7 мин после начала приготовления проткнуть в нескольких местах деревянной зубочисткой.

Лук нарезать тонкими колечками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок и мелко порубить. Чеснок растолочь. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать, слегка помять, чтобы выделился сок.

Лук, чеснок и перец соединить с небольшим количеством сока от помидоров, перемешать. Накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности в течение 2-3 мин. После этого добавить фарш, помидоры с оставшимся соком, приправу, посолить и поперчить по вкусу. Тушить в открытой посуде в течение 5-7 мин па той же мощности. Фасоль откинуть на дуршлаг, обсушить, добавить к мясу. Готовить еще 4-5 мин.

Лук порубить, , добавить, немного сухарей, и но, тщательно. Из массы маленькие.

Картофель, вымыть, кубиками, с смесью, бульоном. в 6-9 мин полной. После положить и еще 3-4 на же. Готовый разлить тарелкам посыпать.

Разрежьте баклажан вдоль пополам. Удалите часть мякоти. Смажьте блюдо маслом. Положите половинки баклажана.

Нарежьте оставшуюся мякоть баклажана кубиками. Обжарьте лук, кубики баклажана и говяжий фарш. Добавьте томатное пюре, толченый чеснок, вареный рис и травы и прогрейте, накрыв крышкой, несколько минут. Посолите, поперчите, добавьте в приготовленный фарш сметану.Выложите смесь в половинки баклажана и посыпьте тертым сыром.

Запекайте 20 минут при 200 °С. Вылейте в блюдо вокруг фаршированных половинок баклажана томатный сок и запекайте еще 5 минут.