Говядина

Капусту мелко нарубите, припустите до готовности и охладите. Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Репчатый лук запассеруйте. В измельченное в мясорубке котлетное мясо добавьте охлажденную рисовую кашу, подготовленную капусту (без отвара), пассерованный репчатый лук, соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Все хорошо перемешайте. Сформуйте изделия сигарообразной формы. Положите в один ряд в смазанный жиром глубокий противень и жарьте до образования румяной корочки. Залейте соусом (сметанным, сметанным с томатом или сметанным с томатом и луком) и тушите до готовности.

При подаче голубцы полейте соусом, в котором тушились, и посыпьте зеленью.

Обжарить масле бифштексы, купленные кулинарии. -салат, промыть, просушить разложить четыре. Из бифштекса четыре биточка размера разложить на салата. порцию приправить. Редис, подсушить, и пополам. яйца и пополам. Редис половинки уложить порций. Кунжутные обжарить сухой, помешивая, они начнут и пахнуть. мясо семенами.

Симпатичные тефтели из говяжьего фарша несложно готовятся и очень вкусно кушаются. Особый аромат придают мясу тмин, корица и кинза, а остроту – перец чили.

1 Ошпарьте в посуде оставьте 1 мин, хорошо Дать, снять.

2 Порежьте и на кусочки длины половину сливочного в кастрюле толстым. Кастрюля быть размера, в можно плотно кусок. (Мясо в по приготовления.) луковицы,, пастернак слегка их, помешивая, среднем. Выньте кастрюли.

3 в оставшееся масло, мяса. со сторон. огонь сильного, вино. до, добавьте, бульон. закипеть, огонь минимума, крышкой, 2 ч, один. Добавьте, тушите крышкой 1 ч.

4 мясо кастрюли, на доску. фольгой, . Завершите соуса.

5 огонь сильного, овощи соусе 10, дать частично. Соус загустеть. весь. Попробуйте, прежде посолить мясо. соусом кастрюли, к вместе овощами. можно горчицу.

1 Положите бобы в миску, залейте водой, оставьте на ночь. Воду слить, бобы подсушить. Сделайте крестообразный надрез в верхней части каждого помидора. Окуните в кипящую воду на 30 с, затем - в миску с холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте на половинки удалите семена. Мякоть мелко порубите.

2 Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в широкой кастрюле с толстым дном, положите половину мяса. Обжаривайте на среднем огне 2 мин, выньте. Обжарьте оставшееся мясо и тоже выньте из кастрюли.

3 Вылейте оставшееся растительное масло в кастрюлю, положите лук Пассируйте на среднем огне 5 мин или до мягкости. Добавьте чеснок и специи, готовьте еще 1 мин или до появления аромата, постоянно помешивая. Влейте 2 стакана (500 мл) воды, перемешайте. Верните мясо в кастрюлю, добавьте бобы и помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, 2 ч или до тех пор, пока мясо станет мягким, а соус загустеет. Если мясная смесь станет прилипать ко дну кастрюли, следует подлить воды. Добавьте соль и сахар. Подавать к столу с мексиканскими плоскими маисовыми лепешками, тертым сыром с пониженным содержанием жира и дольками лимона

1 Замочите солонину в холодной воде на 45 мин, сменив воду 3-4 раза.

2 Положите кусок говядины, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, коричневый сахарный песок в большую кастрюлю с толстым дном. Залейте водой так, чтобы она немного прикрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите мясо 1.5-1.75 ч., переворачивая каждые 30 мин и подливая воду по необходимости. Вода не должна кипеть, иначе мясо будет очень жестким. Выньте мясо, заверните в фольгу и оставьте не менее чем на 15 мин, перед тем как разрезать. (Жидкость, оставшуюся после тушения мяса, сохраните для дальнейшего использования.)

3 Для приготовления соуса из петрушки на среднем огне разогрейте в сковороде сливочное масло, подмешайте муку. Варите, постоянно помешивая деревянной ложкой

1 мин. Снимите с огня, влейте молоко и бульон, смешайте до образования однородного соуса. Поставьте сковороду с соусом на огонь, готовьте соус, постоянно помешивая, до тех пор, пока он закипит и загустеет. Убавьте огонь, варите еще

2 мин. Добавьте зелень петрушки, приправить солью и перцем по вкусу.

4 Порезать мясо поперек волокон, подать к столу с соусом из петрушки.

1 Разрубить грудинку порционные, если необходимо. большую налить довести кипения. грудинку кипящей 5 мин, из, дайте стечь.

2 большую или миску томатный, уорчестерский, сахар,, порошок, чеснок. перемешайте, кусочки, накройте и в мариновать несколько (если время - ночь)

3 гриль барбекю маслом, мясо,, часто маринадом, 10-15 или тех, пока хорошенько и прожарится.

к с из на кружочков.

1 Удалите с мяса лишний жир и сухожилия. Нарежьте равномерно поперек волокон на длинные тонкие полоски. Насадите на деревянные шампуры, заняв три четверти и сконцентрировав мясо в средней части. Положите в мелкую неметаллическую посуду.

2 Для приготовления маринада смешайте соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь. Залейте мясо маринадом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на три часа, а лучше на ночь, временами переворачивая шампуры.

3 Жарить на горячем филе 8-10 мин, периодически переворачивая шампуры.

4 Для приготовления арахисового соуса смешайте в маленькой кастрюльке ананасовый сок, арахисовое масло, чесночный и луковый порошки, соевый соус и варите, помешивая, на среднем огне 5 мин Подать к мясу теплым.

Срезать лишний жир. Нарезать поперек волокон на длинные тонкие полоски

Насадить полоски мяса на деревянные шампуры положить в мелкую неметаллическую тарелку, полить маринадом, поставить в холодильник

Для приготовления арахисового соуса сметать ингредиенты в маленькой кастрюльке, варить на среднем огне, пока масса не станет однородной

1 Срежьте с мяса жир, отбейте хорошенько, посыпьте молотым черным перцем и солью, положите в миску, накройте и поставьте в холодильник.

2 Тем временем займитесь приготовлением лукового мармелада. Разогрейте сливочное масло в сковороде с толстым дном. Положите лук и, часто помешивая, пассируйте 10 мин на медленном огне до мягкости. Добавьте коричневый сахар и уксус, пассируйте еще 30 мин, часто помешивая Смесь должна стать густой и блестящей.

3 Решетку гриля сбрызнуть маслом сильно разогреть, положить мясо и жарить по 3 мин с каждой стороны, чтобы запечатать кусок мяса, перевернув только один раз. Для приготовления бифштекса с кровью жарьте еще 1 мин. Для достиже1шя средней степени готовности, прибавить еще 2-3 мин. До полной готовности жарить еще примерно по 5 мин ё каждой стороны. Подать с луковым мармеладом жир с мяса Щедро посыпать перцем

Готовить луковый мармелад примерно 30 мин или до тех пор, пока смесь загустеет и станет блестящей

Жарить бифштекс по 3 мин с каждой стороны если вы любите хорошо прожаренное мясо жарить по 5 мин.

1 Приготовьте лапшу согласно инструкции производителя на упаковке. Слейте воду. Поставьте в теплое место.

2 В миску положите говядину, кунжутное масло, чеснок, имбирь. Хорошо перемешайте. Сильно нагрейте котелок вок, смажьте дно и стенки котелка маслом. Разделив говядину на две части, поджарьте каждую по 2-3 мин. Выньте из котелка и отставьте в сторону.

3 Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в котелке Положите лук-батун, красный перец и стручки гороха и обжаривайте 2 мин, постоянно помешивая. Добавьте говядину, влейте соус из черных бобов и чеснока, соус хоисин и 1 ст. л. воды

4 Добавьте лапшу и перемешайте, чтобы она прогрелась. Подавать немедленно, посыпав ростками бобов.

Выложить в два приема говядину и маринад в вок Обжарить на сильном огне постоянно помешивая

Обжарить лук-батун красный стручковый перец и стручки гороха

Добавить лапшу перемешать с овощами и говядиной

Шпинат в на огне, масло. размешать молоком загустить шпинат, солью, и мускатным. Консервированную порезать, в . Лук кольцами обжарить золотистого. Говядину шпинатом , сверху жареным.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на маргарине. Добавить очищенные, промытые и мелко нарезанные грибы, жарить на небольшом огне, пока соус не выпарится. На сковороду выложить консервы и тушить все вместе еще 10 мин. Сметану размешать с мукой и лимонным соком, залить этой смесью мясо. Заправить солью, перцем и несколько минут выдержать на огне.

Грудинку кубиками,. Лук мелкими. Лук- очистить, тонкими, дольки растереть солью. порезать. Мясо, -порей, и смешать луком, в посуду, . Яйца , взбить, мясо, в , пока подрумянится.

Консервы . На обжарить кубиками, добавить, залить и в 10 мин. согласно на рецепту соус залить консервы. солью, и соком. с или.

Лук кубиками, . Перец от, нарезать, положить лук тушить течение 10. Когда станет, добавить на помидоры мясные. Жарить течение 15, пока не. Заправить . Подавать макаронами, или.

Говядину мелкими. Лук мелкими и . На, в жарился, сложить и потушить. в посуду. нарезать, сложить мяса. солью, и перцем. положить сыр запечь духовке.

Мозги положить обескровливания холодную, снять. Затем в соленую подкисленную и около 30. с кореньев, . После мозги ломтиками. мучной пассеровки, и кореньев белый. Варить более 30., процедить, горячие, сок, посолить вкусу положить масло. грибы, варить 5., откинуть, холодной, нарезать и на масле. баранчик немного, затем нарезанные мозги, них поджаренные, залить соусом, тертым, сбрызнуть маслом запечь духовке.

С говяжьей печенки снять пленки, срезать крупные желчные протоки и разрезать ее на крупные куски. Куски печенки погрузить в соленый кипяток на 5 мин., чтобы снять горьковатый вкус и уплотнить верхний слой для удобства нарезки ее брусочками. Нарезанную печенку положить на разогретую сковороду с жиром, обжарить, а через 5 мин. посолить, добавить нарезанный репчатый лук. Обжаренные продукты переложить в сотейник и добавить пассерованный томат-пюре, готовый сметанный соус, перец, сахар по вкусу. Массу кипятить 2 мин. Блюдо украсить зеленью петрушки.

Обработанную печенку нарезать длинными пластинками толщиной 15 миллиметров и слегка отбить. На печенку уложить отбитый пласт шпика толщиной 5 миллиметров, сверху слой спассерованного лука, посыпать солью, свернуть в виде рулета, обвязать шпагатом и обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Затем рулет положить в сотейник, добавить бульон, чтобы покрылась печень, а также лук, петрушку, специи и тушить до готовности. Остывший печеночный рулет нарезать кружочками и подать к столу с солеными огурцами, помидорами или салатом из капусты.

Говядину поперек, отбить,, поперчить. середину фарш, мясо виде, обвалять муке, и в 45—50 мин., сметану продолжать в 5 мин. приготовления свинину через, добавить рубленный, перец,, воду хорошо.

Очистить мясо от пленок и сухожилий и пропустить 2—3 раза через мясорубку, вместе с луком и шпиком, жир добавить в растопленном виде, но предварительно охладив. Фарш взбить с водой и жиром, разделать из него на сухой или посыпанной молотыми сухарями доске круглые бифштексы толщиной 1,5 см, которые обжарить в большом количестве жира с обеих сторон, доведя до полной готовности. Чтобы бифштексы лучше прожарились, их можно после окончания жарки на несколько минут поместить в духовку. На гарнир подходит отварной или жареный картофель, рис и тушеные или жареные овощи. Сверху бифштекс полить соком, образовавшимся во время жарки. На каждый бифштекс можно положить горячую яичницу-глазунью, горку жареного лука или тушеных овощей.

Говядину , пропустить мясорубку крупной, добавить накануне молоке отжатый пшеничный хлеб снова через. Затем солью, черным, добавить нарезанный лук, молоко, сливочное, сырые желтки, размешать взбить получения гладкой массы, чего взбитые, размешать, котлеты, , обжарить сковороде жиром двух до корочки, сливочное, сметану, крышкой тушить готовности. на с картофелем отварными, поливая, в они.

Жаркое в горшочках с говядиной, грибами, картофелем и помидорами – необыкновенно вкусно, ароматно, замечательно выглядит и никаких особых кулинарных премудростей.

1. Язык отваривать 4 часа. В конце варки добавить морковь, душистый перец и лавровый лист. Остудить.

2. Очистить лук. Нарезать его кольцами.

3. Язык нарезать ломтиками и кубиками. Слоями выложить ломтики языка и лук в форму для запекания, промазывая каждый слой сметаной и посыпая солью и перцем.

4. Запекать в духовке 15 минут. Блюдо подавать горячим.

1. Печень нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить.

2. Картофель отварить в подсоленной воде. Остывший картофель нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле.

3. В посуду для запекания выложить половину картофеля, добавить печень, сверху выложить вторую половину картофеля. Каждый слой пересыпать панировочными сухарями.

4. Смазать запеканку сметаной и посыпать натертым

на крупной терке сыром. Запекать в духовке в течение 20 минут.

Морковь, петрушку, лук натереть на крупной терке, посыпать сахаром, добавить подсолнечное масло (40 мл) и перемешать. Мясо вымыть, очистить от пленок, обложить овощной массой и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день мясо посолить, обжарить в горячем жире, переложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец, жир, оставшийся после жаренья, 200 мл воды и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. По мере выпаривания соуса доливать воду. Готовое мясо снять с огня, охладить, нарезать поперек волокон наискось тонкими ломтиками и выложить на круглые блюда. Украсить нарезанными маринованными корнишонами, грибами и красным сладким перцем.

Кострец или огузок говядины зачистить от пленок и нарезать наискось поперек волокон на 6 широких ломтей. Каждый ломоть хорошо отбить влажной тяпкой. Очищенный, мелко нарезанный репчатый лук смешать со сливочным маслом, молотыми сухарями, посыпать солью и перцем и взбить до однородной массы. Приготовленные ломти мяса смазать этой массой, свернуть трубочкой, посолить, запанировать в муке, сколоть деревянной шпилькой или перевязать шпагатом и обжарить на раскаленном жире со всех сторон в широкой кастрюле. Затем залить горячей водой и тушить при закрытой крышке 1,5 часа. К концу тушения добавить белый соус и довести до готовности. При подаче на стол шпильки или шпагат снять, полить соусом, в котором тушились зразы. На гарнир — перловка или гречневая каша.

Подготовленное порезать широкими. Отбить, посолить, перцем, на ломтики, кружочки лука тонкие соленого, от огурца. мясо рулетом. спассеровать нарезанный лук, его , сверху зразы, бульон тушить. зразы, а бульон, котором мясо, мучную, перец,, проварить, процедить, до. При зразы приготовленным. На подать столу картофель,, отварной.

Обработанное мясо порезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой. Точно так же нарезать шпик. Куски мяса смазать горчицей, на середину положить шпик и огурцы, свернуть рулетом, перевязать ниткой или скрепить деревянной шпилькой, чтобы мясо не развернулось. Затем посолить, запанировать в муке и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. После этого мясо переложить в сотейник, добавить сок, оставшийся от жарки, залить бульоном и тушить до готовности. В конце тушения добавить сметану. При подаче на стол полить образовавшимся соусом. На гарнир подать к столу отварной картофель или гречневую кашу. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.

Зразы нафаршировать огурцом,, луком пассерованным,, обжарить довести готовности духовке. гарнир отварной. Соус с подать столу. Для соуса готовый соус мадеру, до и сливочным.