Грибы с картошкой

подготовленные грибы отварить, нарезать дольками, спассеровать на масле, добавить сметану, соль и тушить до готовности. сварить молодой картофель. при подаче на середину блюда уложить грибы, а по краям — отварной картофель одинакового размера, посыпать зеленью.

подготовленные грибы мелко нарезать и припустить, нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле. нарезанный кубиками картофель положить в горячее молоко, разбавленное водой, и варить 10 минут, добавить припущенные грибы, спассерованный лук, соль и продолжать варку при слабом кипении до готовности.

тесто для вареников готовят так же, как для пельменей.для фарша очищенный картофель варят в подсоленной воде, отвар сливают, горячий картофель протирают, соединяют с пассированным луком и вареными рублеными грибами. свежую капусту очищают, моют, мелко рубят, жарят с жиром, добавляют нарезанный пассированный лук, соль и перемешивают. квашеную капусту тушат с жиром и небольшим количеством воды, добавляют нарезанный пассированный лук, сахар (3 г на порцию), перец, соль

жареные ломтики картофеля смешать с тонкими ломтиками сырых яблок и уложить на сковородку. в центре поместить жареные грибы, нарезанные дольками, на грибы положить половинки обжаренных в масле помидоров. все залить сметанным соусом с луком, посыпать тертым сыром и запечь.

отварить картофель в подсоленном кипятке, дать остыть, очистить, порезать ломтиками, обжарить в закипевшем масле. уложить картофель слоями в сковородку, перекладывая шинкованными рыжиками, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. постепенно подрумянить в духовке. подать соус с укропом и петрушкой.

картофель сварить, очистить, нарезать кружками. сушеные грибы вымыть и сварить в наименьшем количестве воды, затем изрубить, лук очистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до светло-желтого оттенка. яйца сварить и нарезать кусочками. невысокую кастрюлю смазать жиром, обсыпать толчеными сухарями. уложить слой картофеля, посолить, посыпать луком и грибами, сверху уложить слой яиц, снова посолить и поперчить. опять уложить слой картофеля и т. д. (2—3 слоя), последним должен быть слой картофеля. все залить посоленной сметаной, смешанной с грибным бульоном, поставить в разогретую духовку и запечь.

вынуть, когда запеканка подрумянится. обвести ножом по стенкам кастрюли, приложить сверху круглое блюдо и опрокинуть запеканку на блюдо. подавать с салатом из сырых овощей.

сырой картофель нарезать толстыми ломтиками, пожарить, положить на сковородку, в центре поместить жареные шампиньоны, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь.

грудинку, нарезанную кубиками, поджарить, добавить нарезанные ломтиками свежие грибы и муку и вместе хорошо поджарить, затем добавить томат, мясной бульон, продолжать варить 10—15 минут. в готовый соус положить нарезанный брусочками и поджаренный отдельно картофель, посолить и тушить все вместе до готовности.

Горох замочить, картофель нарезать кубиками, сало шпик и лук репчатый поджарить, все вместе соединить с жареными грибами и тушить до готовности.

Очень вкусное блюдо картофель, тушенный с сушеными грибами. Ароматно, вкусно, сытно. А еще это идеальный гарнир к мясу.

очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с шинкованным луком. очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1—2 ветки петрушки. накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25—30 минут. в картофель можно положить 1—2 столовые ложки сметаны. при подаче на стол удалить ветки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпать рубленой зеленью. картофель можно приготовить и с сушеными грибами. в этом случае грибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное — для супа

одинаковые по величине клубни картофеля запечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой середину. шейки сваренных раков смешать с ломтиками припущенных в масле грибов. голландский соус соединить с соусом бешамель и раковым соусом, полученным из внутренней части раков. пропустить и протереть соус через сито и добавить в него грибы и раковые шейки. полученной смесью наполнить картофель и разложить на противень. на каждую картофелину с начинкой влить по одной ложке голландского соуса и запекать в жарочном шкафу 5—10 минут

шейки креветок припустить в небольшом количестве масла. прибавить грибы, свежие или консервированные, нарезанные дольками и пассированные в масле. приготовить соус голландский и бешамель, соединить и заправить соком толченых в ступке головок креветок. отобрать клубни картофеля одинакового размера, величиной с куриное яйцо, тщательно вымыть и положить в мундире в жарочный шкаф. печеный картофель охладить, очистить, срезать верхушки, чайной ложкой вынуть мякоть, стараясь не деформировать клубни. уложить в противень и в каждую картофелину положить по столовой ложке соуса. припущенные креветки и грибы смешать с соусом и полученной массой наполнить картофелины, добавляя сверху оставшийся соус. запечь в сильно нагретом жарочном шкафу до образования румяной корочки. печеный фаршированный картофель уложить на тарелку и подать горячим.

картофель испечь, очистить от кожицы, срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины ложкой середину. сварить белые сушеные грибы, нарубить их; пассировать нашинкованный лук. часть полученного грибного бульона охладить и смешать с пассированной мукой. в кипящий грибной бульон влить холодный грибной бульон, смешанный с пассированной мукой, и варить, все время помешивая. когда бульон загустеет, добавить в него грибы, лук и столько картофеля, вынутого из клубней, сколько нужно для приготовления достаточного количества фарша. наполнить этим фаршем клубни картофеля, уложить их на лист, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

одинаковой величины картофелины сварить в кожуре до полу готовности. очистить, срезать у них верхушки, ложечкой осторожно вынуть середину. нафаршировать картофелины приготовленным грибным фаршем, накрыть срезанными верхушками, уложить в кастрюлю, облить грибным бульоном, заправленным маслом, накрыть крышкой и варить до мягкости. приготовление грибного фарша: мелко изрубить отваренные свежие грибы, поджарить в ложке масла мелко нашинкованную луковицу порея или репчатого лука, смешать его с грибами, положить четверть булки, тертый белый хлеб, яйцо, размешать хорошенько. фаршем начинить картофель, накрыть, обвалять в сухарях, уложить на сковороду, облить маслом и зарумянить до готовности

мясо цыпленка сварить, нарезать кубиками, прибавить к нему нарезанные кубиками сваренные грибы. из бульона приготовить соус со сливками и лимоном. испечь картофель (желательно, чтобы клубни были одной величины), срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины ложкой середину так, чтобы остались стенки толщиной 0,5 см. мясо смешать с грибами, соединить с соусом и полученной массой нафаршировать клубни картофеля, посыпать тертым кашкавалом (сыром) и перед подачей на стол поставить в жарочный шкаф, чтобы сыр подрумянился. подать горячим, как закуску.

горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яичными желтками. из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке, обжарить с двух сторон на сковороде и поставить на 5—10 минут в духовой шкаф. котлеты полить грибным соусом.

очищенный картофель сварить в соленой воде, потолочь, в полученное пюре положить яйца, немного муки, мелко нарезанный тушеный лук и мелко нарезанные тушеные грибы. сделать круглые плоские котлеты, обвалять их в сухариках и обжарить с обеих сторон в горячем жире.

С помощью этого рецепта из картофеля, кабачков и грибов можно приготовить вкусный летний гарнир.

картофель очистить, помыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. грибы белые или шампиньоны очистить, помыть, отделить шляпки от ножек, шляпки поджарить с двух сторон, а ножки тонко нарезать и пассировать с шинкованным репчатым луком, зеленью укропа и петрушки.

готовый картофель положить на тарелки, вокруг обложить жареными грибами, сверху положить пассированный лук с грибными ножками, сбоку положить ломтики свежих помидоров и посыпать зеленью укропа и петрушки

промытые и нарезанные грибы отварить в подсоленной воде с пряностями, затем грибы вынуть, дать воде стечь, положить на сковороду с нагретым жиром и поджарить. картофель нарезать ломтиками и тоже поджарить. к концу жарения посолить, смешать с жареными грибами и отдельно поджаренными ломтиками лука. при подаче на стол можно на одном конце блюда положить жареный картофель, на другом — жареные грибы, а сверху украсить ломтиками лука.

нарезанные ломтиками шампиньоны обжаривают с жиром, добавляют пассированный лук и подают с отварным картофелем.

выбрать грибы из маринада, добавить мелко нарезанный лук, перемешать и, залив растительным маслом или сметаной, подать к столу с горячим картофелем.

соленые грибы, если они слишком солены, замочить в холодной кипяченой воде, выбрать шумовкой и дать воде стечь, затем добавить лук, растительное масло и подать к столу поджаренными или в холодном виде вместе с вареным картофелем

соленые грибы замочить в воде, затем вынуть их шумовкой и дать воде стечь, добавить лук и поджарить на растительном масле на сковороде. подается с горячим вареным картофелем

картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде, слить отвар, залить грибным соусом, довести до кипения, положить в тарелки, посыпать зеленью укропа.

Крокеты картофельные - хрустящие шарики из картофеля, жаренные во фритюре. С домашним грибным соусом картофельные крокеты особенно вкусны.

картофель, нарезанный дольками или кубиками, положить, в кипящую воду (0,6-0,7 л воды на 1 кг картофеля) и парить до готовности на медленном огне. соль добавить после закипания картофеля из расчета 10 г на 1 л воды. когда картофель сварится, воду слить, а картофель подсушить, оставив посуду с ним па 5—7 мин на огне.

свежие белые грибы перебрать, помыть, мелко нарубить и жарить до готовности вместе с мелко нарезанным луком. сушеные грибы предварительно отварить

при отпуске на картофель кладут жареные грибы с луком, поливают растопленным маргарином или маслом и посыпают зеленью

очищенный картофель сварить в подсоленной воде, горячим протереть. картофельную массу выложить на чистую смоченную водой салфетку. на середину положить фарш и соединить края картофельной массы, придавай форму рулета. сформованный рулет выложить швом вниз па противень, смазанный жиром. поверхность смазать сметаной, посыпать сухарями, сделать ножом 2—3 прокола и запечь в жарочном шкафу.

приготовление фарша: нарезанную соломкой капусту обжарить, лук репчатый, также нарезанный соломкой, спассеровать, отваренные сушеные грибы или свежие белые обжарить, предварительно нарезав их соломкой, и соединить с пассерованным луком и капустой, добавить соль и перец по вкусу, зелень и хорошо перемешать.

при отпуске рулет нарезают на, порции и поливают сметаной

картофель очистить, отварить, обсушить, пропустить через мясорубку, остудить, смешать с желтками, затем — со взбитыми белками, разделить всю массу пополам. одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее положить фарш из грибов. из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы. грибы слегка посыпать сухарями и смазать разболтанным яйцом. испечь пирог в духовке со средним жаром. для фарша грибы очистить от зелени, вымыть, крупно порезать и положить на горячую сковородку с жареным луком. грибы обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, затем остудить, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой

картофель подготовить так же, как сказано выше. для фарша сухие грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и смешать. подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца. смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. отдельно подать грибной соус. соус приготовить на грибном отваре, добавив в него сметану или томат-пюре. такие пирожки можно приготовить и с овощным фаршем.