Китайская кухня

Многие куриный, но не разваренную. Что ? - а что. курицу полуготовности ( 30 минут), и удовольствием суп ( говорила, очень при ). А курицы блюдо, которого вами. блюдо, котором сорта : яичная,, которую сами блинчиков. могут и только.

Очищаем от , режем кубиками.

в сковороде в сковородке «» растительное и лук. нарезанную . Обжариваем до цвета. куриный и и примерно 5. Кладем, соевый, кукурузный и до. Выключаем.

Наливаем в кастрюлю, соль доводим кипения. вермишель, примерно 15 до. Сливаем и промываем .

Для блинчиков: смешиваем мисочке ингредиенты получения массы. в немного масла. поварешкой смесь, поворачивая, чтобы разбежалось, и примерно. Переворачиваем обжариваем сторону. . Так 4-6 тонких.

Складываем стопкой , сворачиваем и тонкими. Получаем вермишель.

в немного масла обжариваем вермишель золотистого. Выкладываем бумажные, чтобы излишек.

Перед выкладываем блюдо яичную, поверх - курицу соусе. посыпаем из.

Отобрать свежие, здоровые, без пятнышек, не слишком спелые яблочки, оборвать все стебельки, наколоть каждое тонкой иголкой, залить кипятком и вскипятить осторожно на очень медленном огне, чтобы яблочки не полопались, но стали мягкими. Затем аккуратно кипяток слить и обдать яблоки холодной водой. Сделать жидкий сироп из 400 граммов сахара-песка и одного стакана воды, остудить и залить обсохшие уже яблоки; на другой день слить сироп, прибавить 100 граммов сахара, вскипятить и залить еще теплым; на третий день прибавить опять 100 граммов сахара, вскипятить, положить на одну минуту, чтобы только вскипели, и вылить их в подходящую посуду (салатник или глубокое блюдо). Если после нескольких дней сироп окажется жидковатым, слить его еще раз и затем снова выварить.

Это всего лишь один из классических китайских рецептов приготовления карпа. Сколько их всего, вряд ли кто-нибудь рискнет подсчитать... Десятки, и все необычайно вкусные.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, оставив голову, хвост и плавники. Тщательно вымойте и обсушите. Сделайте с каждой стороны несколько глубоких диагональных надрезов. Поместите рыбу на противень, накрытый пергаментом. Полейте вином, затем натрите солью. Взбейте в миске яйца с крахмалом и очень тщательно обмажьте этой смесью карпа. Обычный лук разрежьте на 4 части, имбирь – пополам. Вложите лук, имбирь и целые очищенные зубчики чеснока внутрь рыбы. Поставьте в разогретую до 160° C духовку на 1,5 ч. Порей промойте и нарежьте кусками длиной 6 см. Морковь нарежьте соломкой. Вешенки нарежьте крупными кусками. Обжарьте в 2-3 ст. л. разогретого растительного масла морковь и вешенки 4 мин. Добавьте порей и горошек, готовьте еще 3 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня и оставьте овощи в теплом месте.

В сотейнике смешайте 1 стакан воды с уксусом, вином и соевым соусом. Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Крахмал разведите в 1/2 стакана воды и осторожно влейте в соус. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, 6 мин. Влейте половину соуса в овощи, перемешайте. Готовую рыбу полейте оставшимся соусом и подайте к столу вместе с овощами.

Костлявого карпа хитроумные китайцы надрезают с боков, поливают вином и натирают солью для того, чтобы размягчились все мелкие косточки. За полтора часа в духовке они полностью растворяются. Чтобы гарантировать успех этой операции, дайте подготовленному к запеканию карпу постоять 10-15 мин.

Моем крупно грибы. .

Добавляем же продукты, и до. Варим малом примерно 30. Подаё горячими.

Рецепт китайской кухни. Как правило, китайцы используют только очень свежую рыбу. Планируя приготовить рыбное блюдо, они покупают живую рыбу и держат ее в чанах с водой непосредственно до момента приготовления. Мы тоже советуем использовать в этом рецепте именно живого карпа.

Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста и осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.

Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите.

Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.

Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и, проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.

Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180° C духовке 25 мин.

Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.

Взбить яйца миксером или взбивалкой в пену. При ручном взбивании лучше взбивать белки и желтки отдельно, а затем соединить их.

Во взбитые яйца всыпать постепенно сахарную пудру и взбивать всю смесь в течение 15 мин, пока не появятся пузырьки, т. е. до пенообразного состояния.

Долить к смеси теплое (35°С) молоко и взбивать еще 1 мин, затем добавить ванилин и постепенно — просеянную муку; перемешать легко, без нажима, в густую массу.

Отлить массу-тесто в низкие (2—2,5 см высотой) формы из жести (они должны быть прямоугольными). Предварительно обмазать формы изнутри маслом.

Поместить формы в верхнюю часть духовки, нагретой до 380 °С, на 10 мин, до пожелтения массы (но не пересушить тесто!).

Выпеченную массу-пластину опрокинуть на смазанный маслом пергамент или белую бумагу, обмазать, как бутерброд, ровным слоем варенья и свернуть трубочкой, плотно завернув в бумагу. Оставить до тех пор, пока тесто не остынет.

Когда тесто остынет, снять бумагу и нарезать трубочку поперек на колечкн-рулетнкн.

Примечание. Количество форм из жести должно быть минимум 4, удобнее всего размером 10X20 см. Едят рулетки либо с чаем, либо с кислым жиденьким кисельком из ревеня, лимонника, облепихи и других содержащих кислоту растений.

Тесто приготовить в два приема. Вначале 1 стакан муки после просеивания тщательно перемешать в глубокой чашке с таким количеством воды, чтобы получилось жиденькое тесто консистенции густой сметаны.

Это тесто надо приготовить в первую очередь и отставить в сторону! Тем временем приготовить начинку. Для этого капусту, лук, свинину мелко нарезать, а затем порубить сечкой на доске и тщательно растереть в однородную массу. Посолить умеренно. Кунжутное семя растереть в ступке и смешать с начинкой, после чего добавить в нее соевый соус и поставить на 10—15 мин «зреть».

В жидкое тесто-заготовку досыпать второй стакан муки (или вторую половину муки, если взята другая пропорция) и замесить довольно рыхлое тесто, которое скатать в «колбасу» диаметром примерно 5— 6 см. «Колбасу» нарезать кольцами, из которых растягивать руками лепешки (а не раскатывать их скалкой, как русские пельмени с плотным тестом). Диаметр подготовленных лепешек должен быть не менее 8 см. На них положить по 1 чайной ложке начинки и защипать полумесяцем на самых краях так, чтобы между начинкой и тестом получилось пустое пространство. Каждый пельмень приготавливать отдельно. Защипывать надо очень быстро и легко, так как тесто очень сырое и оно плотно затягивается, отчего швов на китайских пельменях не видно. Каждый пельмень укладывать на подпыленную мукой доску и, когда их наберется десяток, ложкой положить на металлическую сетку и обжарить во фритюре в течение 2—2,5 мин, иногда в два приема.

Подавать чао-цзу облитыми смесью соевого соуса с виноградным уксусом.

Десертные блюда в китайской кухне редко являются результатом кулинарных комбинаций. Обычно это чай, который пьют либо без всяких приправ, либо с имбирным вареньем, засахаренными померанцами, цукатообразными изделиями из мандаринов, апельсинов и других цитрусовых. Эти же сладости употребляются иногда на десерт с водой, отдушенной бадьяном, что хорошо гармонирует со вкусом засахаренных овощей или фруктов, а иногда и цветов (в Китае употребляют в пищу вяленые или засахаренные листки хризантемы). Как и всюду на юге, на десерт употребляют и просто свежие фрукты. И все же часть блюд, приготовленных из муки и яиц, сдобренных сахаром или вареньем, может быть отнесена к числу десертных, хотя их столь же легко можно считать типичными кондитерскими изделиями. Одно из них, наиболее простое для домашнего приготовления, мы помещаем в этой книге.

Мясо тонкой.

Капусту тонкой или тонкими нитями, разделить.

Такой тонкой нарезать — вдоль, огурец —, не направления. Каждую отложить доску.

Яйца, вылить сковороду перекаленным — не, а приемами, раз лишь часть массы. яичная разливалась тонким, надо размазать слоем сковороде луковицей, при блинов.

блинчик- обжарить с сторон. выложить отдельную. Затем их нарезать.

В масло мелко лук,, обжарить сильном, поперчить,, облить 1. ложкой соуса, 2 мин, на блюдо очередную.

Еще приготовления и подготовить часть, лапшу макароны кипятке. [ лапшу не 3 мин, яичные (покупные) — 30 мин.]

заправку: растереть солью, уксус 3 ст. соево- соуса; чайной воды сахарный, добавить, соединить остальной заправки.

из подготовленных блюдо. этого большую салатницу или формы в лапшу (), а нее, не и гармонию, соломку, моркови,, яичной () лапши. лапши () положить, посыпать укропом все облить заправкой.

этого накладывает с все и их себя тарелке. салат- перемешивают блюде, каждому равная.

Выбор еды не от вкусов, и состава обеда. едят, домашние, компоненты смешивают.

Нарезать маленькими (в шириной несколько толщиной).

огурец, вдоль, на косые в направлении.

взбить, яичницу- на масле (50 ). Жарить не 2 мин. на блюдо, лапшой.

перекалить ( половину ), добавить нарезанный, свинину, так, заколеровались, огурец,, соевый, глютамат, еще 1—2, положить, нарезанные, облить молочком,, добившись крахмала, тертый, снять огня.

Мясо курицы снять с костей крупными кусками, нарезать ломтями 5X6 или 5X5 см. Колбасу нарезать длинными косыми ломтями, каждый из которых превратить в бруски по 3 см шириной. Грибы измельчить, как обычно.

Смешать приправы: вино, соевый соус, сахар, соль. Этой смесью обмазать каждый кусочек курицы и колбасы, дав постоять так 15—20 мин. Лишь после этого облить кунжутным маслом, перемешать. Дать впитаться за 5—6 мин. Муку и крахмал перемешать, добавить красный молотый перец, соль, запанировать этим каждый кусок мяса, разложить на блюде, дать обсохнуть. Затем слегка обжарить за 1—1,5 мин в раскаленном растительном масле.

Мясные кусочки переложить со сковороды в остатки винно-масляного соуса в глубокую тарелку и в течение 30—40 мин довести до готовности в паровой кастрюле на подставке или на перевернутой тарелке.

Подготовить грибы. Если грибы сушеные — размочить их в течение 20 мин в горячей воде, нарезать мелкими кусочками, сложить в сотейник и вскипятить в небольшом количестве воды (0,5—1 стакан). Через 5—7 мин откинуть, обсушить.

Если грибы свежие — очистить их, промыть в слегка подсоленной воде и, не нарезая, целиком залить кипятком и отварить в течение 5—7 мин, откинуть, мелко нарезать, вскипятить в небольшом количестве воды (0,5 стакана) в течение 5 мин или выпарить на эмалированной сковороде без добавления воды за 5—7 мин.

Свинину нарезать тонкими ломтиками.

Развести крахмал в воде, приготовить крахмальное молочко (1 чайная ложка на 3— 4 ст. ложки воды).

Перекалить масло в сковороде, положить мелко нарезанный лук, свинину, жарить 2—3 мин, поперчить, посолить, добавить глютамат, вложить подготовленные грибы и жарить все вместе не более 5—7 мин. Влить крахмальное молочко, перемешать, добавить мелко тертый чеснок, тотчас же снять с огня.

Грибы, очистить, и нарезать.

сельдерей, кубиками. нарезать ломтиками,.

Масло , обжарить нем, через 1 всыпать, ветчину,, следя готовностью, затем приправы, же бульон на огне около 5.

Примечание. Этому простому и не специфически китайскому блюду особый вкус придает лишь то, что все оно варится на пару, на специальной подставке, опускаемой в кастрюлю. Такие подставки—пароварки выпускаются нашей промышленностью и продаются в хозяйственных магазинах. Для приготовления этого блюда может быть использован картофель-полуфабрикат в пакетах. В этом случае блюдо может быть готово в течение 7—10 мин и даже быстрее. Из сырого неприготовленного картофеля его надо варить до 30 мин (и еще примерно 10 мин на чистку картофеля).

Ветчину нарезать тонкими, но широкими ломтиками. Картофель очистить и нарезать брусочками или крупными, но очень тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в тарелке рядами, поставить тарелку в широкую кастрюлю на паровую подставку или на перевернутую миску или тарелку. Засыпать сверху приправами.

Варить 20—30 мин, очень плотно закрыв крышкой и накрыв кастрюлю мокрым полотенцем.

Интересный китайский рецепт - кусочки баклажанов фаршируются мясным фаршем, обмакиваются в тесто и быстро обжариваются на сетке во фритюре.

Говядину отбить, мякоть нарезать поперек брусочками, для.

Редис, очистить верхней кожицы нарезать 1X1 см.

перекалить сковороде, в мелко лук,, обжарить течение 5, дав всем, влить и смешанные соус,, соль, перец жарить 5—6 мин. 0,5 стакана воды, крышкой тушить 30, после всыпать редис, помешивая, еще менее 30.

Баранину нарезать тонкой соломкой поперек ткани, лук — кубиками. Масло перекалить на сковороде, всыпать в нее мясную соломку, прожарить 2 мин, непрестанно помешивая и переворачивая, не давая слипаться мясу в комочки, всыпать глютамат, посолить, поперчить, добавить лук и обжарить до зарумянивания.

Чесночный освободить старых поврежденных, (снять слой),, нарезать кусочки 2—3 см, одеревеневшие в части.

ломтиками свинину ( для ). Вскипятить глубокой сковороде воды ( 0,5 стакана), в чесночный, прокипятить 1, откинуть дуршлаг,. Если твердый, кипятить выпаривания.

Масло , всыпать нее, обжарить, дать заколероваться,, облить соуса, глютамата перца, снова, и чесночный, прожарив 3—5 мин.

Подготовить : перебрать, стебель пораженных увядших, промыть, на по 2—3.

Свинину соломкой.

в масло, соломку, поперчить, черемшу,, посолить. жарить более 20.

Подготовить горох: очистить от кожуры, отбросить старую кожуру и поврежденные части; нежную молодую кожуру отделить от пленки, измельчить, смешать с зеленым семенем гороха. Промыть в холодной воде несколько раз, обсушить.

Свинину нарезать тонкими брусочками. Огурец нарезать соломкой поперек.

Масло перекалить в сковороде, всыпать мелко нарезанный лук, положить бруски свинины, обжарить в течение 2 мин, добавить горох, перемешать, поперчить, жарить около 10 мин, посолить. За 5 мин до готовности добавить свежий огурец.

Перец вымыть, очистить от семян, распластать, нарезать поперечными полосами шириной 3 мм, обварить кипятком, обсушить.

Масло перекалить, положить в сковороду мелко нарезанный лук, свинину тонкими ломтиками, обжарить со всех сторон, дав заколероваться, поперчить, посолить, добавить глютамат; когда свинина побелеет, заложить подготовленный перец и жарить 2 мин, перемешивая.

Свинину нарезать тонкими ломтиками, капусту, удалив кочерыжку, — кубиками 3X2 см.

Отварить капусту в кипятке в течение 1—2 мин (по существу бланшировать, опустив в кипяток и прокипятив 2 мин.), промыть холодной водой, обсушить.

Приготовить смесь-заливку из соевого соуса, крахмала, сахара и уксуса. Перемешать, дать постоять.

Масло перекалить, обжарить лук до золотистого цвета, положить свинину, прожарить 2 мин, перевертывая каждый ломтик, посолить, поперчить, добавить глютамат, вновь перевернуть ломтики, дав им заколероваться со всех сторон, а затем положить капусту, перемешать ее несколько раз на сковороде, чтобы вся она оказалась смазанной маслом, облить приготовленной заливкой и посыпать тертым чесноком, перемешав несколько раз. Капуста должна быть лишь согрета, слегка схвачена огнем и иметь запах «обжаренной», но не быть обжаренной по существу.

Просто и быстро можно приготовить на ужин вкусное мясо. Рекомендуем рецепт свинина со шпинатом. Быстро, вкусно и полезно. Шпинат - кладезь витаминов.

Фарш размешать с мелко нарезанным луком, солью, глютаматом, перцем, добавить 1 — 2 чайные ложки холодной воды для эластичности. Лук можно не резать, а пропустить через мясорубку, чтобы получить кашицу. Тогда добавлять воду не нужно.

Яйца взбить тщательно (лучше раздельно желток и белок, а затем соединить). Приготовить из них один или два больших блина (нужна широкая сковорода).

Блины должны быть прочными, но не особенно толстыми. Каждый блин выложить на доску, наполнить фаршем, закатать в трубку, разрезать на дольки длиной 3 см.

Дольки опускать пинцетом или шумовкой в перекаленный фритюр по одной и обжаривать 1,5—2 мин до спекания фарша с яичной оболочкой.

Подавать в глубоком блюде вместе. В отдельном блюде подать отварной рассыпчатый рис или отварной картофель (батат).

Свинину промыть, нарезать тонкой соломкой, слегка поперчить, дать полежать в закрытой чашке несколько минут.

Яйца взбить, добавить 2— 3 ст. ложки воды, еще раз взбить.

Перекалить в сковороде половину масла (50 г), вылить взбитые яйца, дать загустеть, выложить на тарелку.

Долить остальное масло в сковороду, перекалить, обжарить нашинкованный лук, свиную соломку, посолив, поперчив, вводя глютамат. Жарить не более 2 мни, добавить полужареную яичную массу, равномерно перемешать со свиной соломкой и подавать к столу, когда яйца и соломка спекутся вместе.

Грудинку целиком вырезать из свиной туши вместе с кожей, опалить, удалить ребра, вырезать подреберные пленки, оставив лишь мясо, жир и кожу (неповрежденную). Опаливать в течение 5 мин до появления капель жира. На свиной коже сделать косые неглубокие надрезы, а с противоположной стороны, на мясе,— надрезы в другом направлении, немного поглубже.

Мясо креветок (криля) измельчить в крупку и перемешать с соевым соусом (3 ст. ложки), сахаром (20 г), вином (70 г), крахмалом, яйцом и этой густой массой намазать мясо свинины.

Второе яйцо взбить, перемешать с крахмалом и полученной густой массой обмазать (используя лишь половину ее) свинину со стороны кожи так, чтобы она набилась в косые надрезы, а вторую половину этой массы положить со стороны мяса слоем поверх креветочной смеси.

На сковороду вылить растительное масло, перекалить его, всыпать ядра орехов и обжарить в течение 1 мин, после чего вдавить их в надрезы по свинине, загладить оставшейся смесью яйца и крахмала.

Долить остальное масло в сковороду, перекалить до появления дымка, положить свинину кожей вверх, слегка придавив ее, чтобы прижарить, и продержать так около 2—3 мин.

Затем перевернуть свинину кожей вниз, добавить остаток вина, сахара, соевого соуса, залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и, когда закипит, уменьшить огонь и тушить на слабеньком огне 3 ч.

Затем свинину вынуть, уложить в глубокое блюдо кожей вверх, полить бульоном и подавать.

Блюдо получится настолько разваренным и мягким, что мясо будет едва держаться на коже, и есть его надо ложками.

Свиную грудинку куском с кожей (20X15 см), удалив ребра, обрезав неровности по краям, оформить прямоугольником (17X13 см) при толщине мясо-жирового слоя 2,5—3 см.

Опалить, зачистить (отскрести) кожу, начисто вымыть, обсушить и натереть солью, истолченной с душистым перцем, стараясь втереть как можно глубже. Оставить просаливаться на 2 ч летом и на 10 ч зимой. Затем чисто вымыть, насадить на вертел и обжарить на сильном огне до зарумянивания кожи. Вымочить свинину в течение 10 мин в холодной воде, ножом удалить подгоревшие места, вымыть в воде.

В глубокую сковородку диаметром не менее 20 см уложить на дно мелкую металлическую (анодированную) сетку, засыпать ее нарезанным кубиками луком, на него положить свинину кожей вниз, залить соевым соусом, вином, засыпать кусочками сахара, не измельчая их, орехами, добавить 1 стакан воды, плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит, огонь убавить до слабого и тушить 2 ч до полного размягчения свиной кожи.

На другую, чистую, сковороду высыпать ровный слой из смеси сахарного песка (40 г) и сухого чая, прикрыть этот слой металлической сеткой, поверх него уложить отваренную свинину кожей вверх, а сковороду плотно прикрыть крышкой и поставить на сильный огонь, не допуская выхода пара и дыма, который будет образовываться в результате подгорания смеси сахарного песка и чая. Этот «дым» с приятным чайно-сладковатым ароматом прокоптит свинину, которая приобретет золотистый цвет.

Через 3—4 мин вынуть свинину, выложить ее на доску кожей вверх, смазать сверху растительным (лучше кунжутным) маслом и нарезать косыми ломтиками на 8 частей шириной около 2 см каждая. Затем разделить каждый ломтик пополам и, не нарушая общего вида целого куска, разложить все 16 ломтиков на плоской тарелке кожей вверх. Орехи, оставшиеся в сковороде, разложить, как бисер, по поверхности кожи свинины.

Затем, растопив в чистой небольшой сковороде нутряной жир, присолить его слегка и засыпать 20 г песку (1 ст. ложка) и в этой сахарно-жировой смеси в течение 1 мин быстро обжарить целые листья сельдерея или петрушки: они тотчас приобретут ярко-зеленый цвет и станут одновременно твердыми и выпуклыми. Эту декоративную зелень выложить на блюде вокруг свинины в виде венка.

Говядину нарезать кубиками по 3 см.

Сковороду разогреть на сильном огне, влить масло, перекалить и всыпать сахар, закарамелизовав его до светло-коричневого цвета. После этого тотчас же положить мясные кубики, обжарить их со всех сторон, перемешивая, затем добавить мелко нарезанный лук, соевый соус, вино, развести крахмал в ложке воды, залить водой, плотно закрыть крышку и тушить говядину на слабом огне 2— 2,5 ч, равномерно запорошив воду мукой из сита. В процессе тушения крышку не приоткрывать.

Кусок свинины опалить, тщательно промыть и сварить в течение 1 ч в 0,5 л воды так, чтобы вода выпарилась до 1 — 1,5 стакана. Во время варки в бульон положить лук, перец, соль. Сварив, вынуть мясо и нарезать его кубиками по 3 см.

Масло перекалить в сковороде. Стакан уваренного бульона смешать с соевым соусом, сахаром, перцем, глютаматом, чесноком. Обжарить свиные кубики на сковороде и залить их приготовленной смесью. Тушить на слабом огне 30 мин до почти полного выкипания бульона и прокраснения свинины.

Едят с отварной соевой или пшеничной лапшой, иногда — с жареной лапшой.

Мясо нарезать, как бефстроганов, кусочками толщиной 0,5—1 см и длиной 3—5 см. Посолить, перемешать в смеси столовой ложки крахмала со взбитым белком, дать постоять 5—7 мин.

Перекалить 100 г свиного жира в сковороде, обжарить в нем крупные куски перца обоих сортов, удалив из стручков зерна.

Перекалить остальной жир в другой сковороде, обжарить в нем хорошенько свинину, выложить ее на отдельную тарелку.

В оставшемся на сковороде жире обжарить лук, затем добавить к нему подготовленный перец обоих сортов, свинину, облить все смесью соевого соуса, вина и сахарного песка, прикрыть крышкой на 3 мин.

Ложку крахмала развести в курином бульоне и облить этой смесью блюдо на сковороде, сняв крышку, перемешав и прожарив его 1 мин без крышки. Подавать к столу.

Едят с отварной лапшой, рисом.

Нарезать мелкими (1—1,5 см).

нарубить перца, кубиками.

В масло кубики, быстро со сторон, нарезанный, перец,, перемешать, в 2—3 мин. огонь, глютамат,.

Блюдо с отварным без подливок.