Котлеты из капусты

Свиные котлеты обшаривают в шире. Одновременно слегка поджаривают мелко нарезанный лук, посыпают его паприкой и кладут туда котлеты. Затем подливают немного воды, приправляют солью, небольшим количеством чеснока и тмина и кладут хорошо промытую квашеную капусту. Когда капуста ужарится, ее заливают сметаной.

Мелкорубленую капусту тушить до готовности, пока не выкипит вся жидкость, затем добавить манну и греть 15—20 минут (масса начнет отставать от стенок кастрюли). Массу немного остудить, добавить обжаренный в сливочном масле лук, соль, яйца и все перемешать. Массу разделать на котлеты, запанировать в сухарях и жарить в разогретом жире до появления коричневой корочки.

Котлеты подавать залитые растопленным маслом как гарнир к отварному, тушеному или жареному мясу.

Капусту после тушения можно пропустить через мясорубку.

Оставшиеся от обеда котлеты или сырые готовые котлеты можно подать запеченными с капустой. Кочан капусты очистить от загрязненных листьев, обмыть, порезать поперек на широкие ломти, сохранив в каждом кочерыжку. Отварить до мягкости в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг, отжать, положить на капусту тарелку и прижать ее небольшим гнетом. Глубокую сковороду обильно смазать маслом, плотно разложить на пей отжатые ломти капусты, на них положить жареные котлеты (если это готовые сырые котлеты, то их не надо жарить, а скатать в виде шариков и так же разложить на капусте). Залить соусом, посыпать сверху тертым сыром или панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в нагретую духовку запекать. Растереть муку с маслом, посолить, разбавить горячим молоком, вскипятить и залить этим соусом готовые котлеты.

Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать кусочками и вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, и морской капустой пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и пожарить на масле до готовности.

Подать с картофельным пюре, жареным картофелем или рассыпчатым рисом, полив томатным соусом.

Полезное овощное блюдо, доступное для любого семейного бюджета - капустно-морковные котлеты. Рецепт его приготовления не слишком сложен - капусту и морковь тушат со сливками, добавляют яйца и манку и жарят котлеты в панировке из сухарей.

Нежные, легкие котлетки подойдут для завтрака или ужина, понравятся детям и взрослым. Несложные в приготовлении и очень полезные капустные котлеты с творогом.

Капусту нашинковать, обжарить до готовности без соли. Картофель отварить и измельчить с капустой в кухонном комбайне. В полученную массу добавить связывающее вещество, специи, соль, сформовать в сухарях и обжарить.

Кочан цветной капусты отварить в подсоленной воде, слить воду и остудить. Нарезать на небольшие кусочки. Добавить муку, куркуму, специи, соду, тесто как на оладьи. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Отварить капусту, дать стечь воде.

Измельчить в кухонном комбайне или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем.

Посолить, поперчить, добавить манку или кукурузную муку, нарезанную зелень.

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить на растительном масле.

Капусту мелко порубить, залить кипятком, выдержать до остывания и отжать. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с мясом. Все соединить, добавить измельченную зелень петрушки, яйцо, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и пожарить.

Белый хлеб вымочить в воде или молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Перец, репчатый и зеленый лук мелко порезать. Все ингридиенты смешать, добавить яйцо, соль, перец и хорошо вымесить. Приготовленный фарш разложить на салфетку, смоченную холодной водой. Завернуть края салфетки и сформировать котлету, осторожно снять ее с салфетки и положить на смазанный маслом противень. Сверху котлету смазать яйцом, посыпать сухарями, полить маслом, сделать несколько проколов вилкой и поставить на 30—40 мин в духовку для запекания.

Сначала сделать соус: поджарить муку чтобы она стала светло-желтой. Разделить бульон на две части. Охладить одну половину до теплого состояния, всыпать в нее жареную муку и хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. В другую половину бульона влить сметану, посолить, довести до кипения, влить разведенную муку и варить на слабом огне приблизительно 10 минут, постоянно помешивая. Полученный соус процедить через сито и снова вскипятить. Потом положить в него сливочное масло и тщательно размешать.

Котлеты с капустой готовятся так же, как запеканка с капустой (см. рецепт). Разница заключается в следующем: вместо того чтобы укладывать массу из мяса и капусты в намазанный маслом сотейник, надо разделать ее на котлеты. Котлеты же обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон. Поставить на несколько минут в духовой шкаф. Перед подачей на стол полить котлеты соусом или смазать майонезом. Вместо майонеза можно использовать острый кетчуп.

Капусту сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, охладить, пропустить через мясорубку, посолить, добавить по вкусу яйцо, творог, сыр, грибы и картофель, перемешать, сформировать котлеты, панировать их в сухарях или муке и обжарить.

Очистить и хорошо промыть капустные листья, отварить их, процедить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо, соль, черный молотый перец, тщательно перемешать, посыпать тертым сыром. На листья капусты положить фарш, завернуть, перевязать ниткой и поджарить в сливочном масле. Подавать к столу с томатным соусом, удалив нитку.

Вкусное, полезное и доступное овощное блюдо – котлеты из капусты. Рецепт подойдет для вегетарианцев, да и обычное семейное меню поможет разнообразить,

Свинину обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Жарить в большом количестве сильно разогретого масла 3 минуты, перевернуть и жарить еще 3—4 минуты, пока мясо не покроется темно-золотистой корочкой. Выложить котлеты на бумажные салфетки.

Подавать на блюде с горкой нашинкованной капусты и соусом.

Филе трески пропустить через мясорубку вместе с капустой. Перловую крупу промыть, замочить на 1—2 часа в воде, смешать с подготовленным фаршем, добавить масло, молоко, соль. Массу перемешать, оставить на 40—50 мин., снова пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Сформировать котлеты или биточки, уложить их на смазанный жиром противень и поместить в духовку на 20—25 мин. Подавать со сливочным маслом.

Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать. Сложить в неглубокую кастрюлю и тушить, добавив молоко. Когда капуста будет почти готова, добавить пропущенные через мясорубку зерна консервированной кукурузы, всыпать манную крупу, хорошо размешать до готовности. Затем массу выложить на стол или лист, охладить, постепенно добавить яйца, посолить, хорошо размешать. Массу разделать на котлеты и запанировать в сухарях. Обжарить котлеты до получения румяной корочки.

Подавать на стол, полив маслом или сметаной.

Капусту вымыть, разобрать на соцветия и варить до готовности. Картофель очистить и варить до готовности в подсоленной воде. Капусту с картофелем пропустить через мясорубку. Творог протереть через сито. Лук мелко нарезать и спассеровать в масле. В смесь капусты и картофеля добавить творог, спассерованный лук, мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на сковороде с двух сторон.

картофель, отваренный в кожуре, очищенный и охлажденный, натирается на терке и смешивается с взбитым яйцом, солью, перцем и мукой. хорошо вымешивается, после чего на столе, посыпанном мукой, выделывается из полученной смеси трубка, разрезается на средней величины куски, из которых разделываются котлеты, обжариваются с обеих сторон в разогретом растительном масле.

эти котлеты можно начинить сыром, рубленым мясом, либо острым фаршем следующего приготовления: нарубленную квашеную капусту смешивают с рубленым мясом, подрумяненным в растительном масле, мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем.

рубленый лук обжарить, добавив паприку и томат-пюре. уложить предварительно посоленные полуфабрикаты натуральных котлет из свинины, добавить немного воды и тушить до полуготовпости. затем положить нарезанную копченую свинину и подготовленную квашеную капусту с рассолом. тушить до готовности, добавив сметану.

отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным и выжатым ломтиком белого хлеба и двумя сваренными картофелинами (по желанию). посолить, прибавить молотый перец, 2 яйца и немного нарезанной зелени. разделать котлеты, обвалять в муке, поджарить в растительном масле или смальце.

капусту нашинковать и обжарить до готовности (без соли), лук нарезать и пассировать. картофель сварить в кожуре и пропустить с капустой и луком через мясорубку. в полученную массу добавить яйцо, соль, сформировать в сухарях и поджарить.

капусту нарезать соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и жира до полуготовности. затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешать и варить 10--15 мин. из яблок удалить семенное гнездо и нарезать их соломкой, припустить с добавлением небольшого количества жира и соединить с готовой капустной массой. полученную смесь охладить до 40—50с, добавить в нее сырые яйца, соль по вкусу, хорошо перемешать. котлеты сформовать по 2 шт. на порцию, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон. при отпуске поливают растопленным жиром или сметаной

Капустные котлеты вполне могут быть вкусными и аппетитными. Главное, найти правильный рецепт. Капустные котлеты в любом случае легче и полезней мясных. Вегетарианцы уж точно не станут спорить с фактом, что капустные котлеты, рецепт которых вы читаете, - отличное блюдо на ужин. Как приготовить капустные котлеты?

Зачищенную белокочанную капусту мелко нашинковать и припустить с кукурузным отваром или молоком. Вареную кукурузу пропустить через мясорубку, соединить с капустой и все потушить до полуготовности капусты. В эту массу положить манную крупу, сахар и, помешивая, проварить до готовности капусты. Затем полученную массу немного охладить. Разделать котлеты, запанировать их в сухарях, пожарить до получения двусторонней румяной корочки. При отпуске полить маслом или подать отдельно сметану.

Рыбу разделать на филе без кожи, нарезать на кусочки и от бить. На одну половину кусочков положить фарш из картофеля и печени трески, на другую — тушеную капусту с грибами, завернуть, придать изделиям форму колбасок, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Гарнировать отварным или жареным картофелем, украсить зеленью петрушки и зеленым горошком. Отдельно подать грибной соус.

Приготовление фарша. 1. Отварной картофель пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, печень трески, соль, перец и хорошо перемешать. 2. В тушеную капусту положить предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком грибы и тушить до готовности.