Курица с сыром

В небольшой миске смешать сметану, горчицу, майонез и лимонный сок до однородной консистенции; добавить сыр. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

Налить в сковороду растительное масло слоем не менее 6 см и разогреть до 120° C (масло не должно дымить). Обжарить на нем куриные крылышки до золотисто-коричневого цвета (примерно 8 минут на каждую порцию). Переложить их в огнеупорное блюдо.

В маленькой кастрюльке смешать соус табаско, сливочное масло, томатную пасту, уксус, чесночный и луковый порошок. Поставить кастрюлю на огонь и варить на медленном огне, пока соус не станет достаточно горячим, но не доводить до кипения. Залить соусом крылышки и помешать, чтобы они полностью покрылись им. Нельзя, чтобы крылышки долго лежали в соусе, иначе они станут слишком влажными. В качестве гарнира подать тушеные овощи, политые сырной заправкой.

По этому быстрому рецепту за несколько минут готовится "разноцветное", аппетитное блюдо - макароны (паста) с курицей, овощами и сыром.

Из просеянной пшеничной му­ки, яйца, воды и соли замесить уп­ругое тесто. Накрыть его влажной тканью и оставить на столе на 15— 20 минут.

Приготовить фарш: лук по­чистить и разрезать на несколько частей. Куриную мякоть хорошо промыть, обсушить и дважды про­пустить вместе с луком через мя­сорубку. Грибы (шампиньоны или вешенку) перебрать, хорошо вы­мыть и варить в кипящей подсолен­ной воде до мягкости в течение 20— 25 минут. Готовые грибы вынуть из отвара, слегка остудить и мелко нашинко­вать. Смешать куриный фарш, варе­ные грибы, сливки, сырое яйцо, соль и молотый перец, чтобы получилась однородная масса. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки и разложить на них по одной чайной ложке приготовленного фарша. За­щипать края и придать изделиям форму пельменей. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 7—10 ми­нут. Готовые пельмени сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. В от­дельной посуде взбить яйцо, смешать его с молоком и залить этой подли­вой пельмени. Сверху посыпать тер­тым сыром или молотыми сухарями. Запекать пельмени в разогретой ду­ховке в течение 15—20 минут. Пода­вать на стол горячими.

Курицу разрубим на 8 частей и вместе с луком подрумяним на сливочном масле. Добавим корицу, соль, перец, стекший нут и 0,25 л воды, доведем все до кипения и под крышкой поварим 60 минут. Для крокетов нарежем белый хлеб кубиками, замочим его в молоке, тщательно выжмем и вместе с яйцом, корицей, солью, сыром и померанцевой водой вымесим фарш. Сформуем из фарша шарики, которые подрумяним на растительном масле. Куски курицы уложим в сотейник в окружении сырных крокетов, накроем нутом и поставим в теплое место. Яйцо взболтаем с лимонным соком и 0,125 л сока от тушения курицы. Соус нагреем, не доводя до кипения, и польем нут в сотейнике. Готовое кушанье посыплем зеленью петрушки.

К куриной мякоти, пропущенной через мясорубку, или к готовому куриному фаршу добавить предварительно замоченный в молоке и отжатый хлеб, натертые на терке луковицу и сыр, яйцо, соль и все хорошо вымесить. Смачивая руки водой, скатать из полученной массы небольшие шарики-фрикадельки, обжарить в глубокой сковороде с маслом и выложить в миску добавить в сковороду масло и, помешивая, обжарить томатную пасту, мелко нарезанные луковицу, помидоры и кабачки в течение 5-7 мин. Добавить воду и тушить 10-15 мни под крышкой. После чего положить в сковороду фрикадельки, довести до кипения и тушить на слабом огне еще 15-20 мин.

Мясо птицы нарезать па кусочки и пропустить через мясорубку, добавить тертый сыр, молоко, соль, перец. Все хорошо перемешать. Пропустить еще раз через мясорубку и выбить. Из готовой котлетной массы сделать небольшие лепешки. Положить по кусочку сливочного масла, соединить края лепешек и свернуть лепешки в форме шариков. Затем обвалять шарики в муке. Смочить во взбитом с солью яйце и обвалять в хлебе, нарезанном в виде соломки или мелких кубиков. Подготовленные "каштаны" обжарить во фритюре. Подавать с жареным картофелем, запеченными с маслом баклажанами, морковью и перцем, украсить зеленью.

Куриные грудки отварить или приготовить в микроволновке с небольшим количеством растительного масла. Затем порезать их соломкой или кубиками. Салат нарезать и сложить в миску, добавить нарезанное мясо, бобы (предварительно слив с них жидкость), сухарики, сыр. Заправить майонезом и поперчить. Очень сытный и вкусный салат. Многие американцы кушают только его когда сидят на диете.

Если всегда иметь "под рукой" мясо курицы, вот такое, "пять в одном", блюдо всегда просто в приготовлении, вкусно и сытно! Сочетание курицы с грибами и овощами - всегда попадание в десятку!

Цыпленка промыть, нарезать небольшими кусоч­ками (по желанию отделить от костей). Форму для выпекания, сковороду или противень смазать расти­тельным маслом. Уложить кусочки цыпленка, посо­лить, поперчить, посыпать зеленью. Отварить мака­роны. Мелко нарезать луковицу и раскрошить ее над мясом, сверху засыпать сыром или залить майоне­зом, можно сделать и то и другое. Поставить в духовку со средним жаром. Когда сыр или майонез покроется золотистой корочкой, блюдо готово. Подавать с макаронами и зеленью.

Подготовленных цыплят разрезать вдоль по грудной част, разровнять, посолить, поперчить, смазать с двух сторон кукурузным маслом, уложить на сковороду спинками вверх и жарить в нагретом гриле или па плите, периодически переворачивая, пока цыплята не покроются прижаристой корочкой, В глубокой толстостенной посуде смешать предварительно замоченный рис, мелко нарезанные сладкий и зеленый жгучий перцы без семян, консервированную сладкую кукурузу, тертый сыр и сметану. Сверху уложить цыплят, полить их томатным соусом, поставить посуду с цыплятами в нагретую до 200° духовку и запекать жаркое в течение 40 мни. При подаче рисовую массу выложить горкой па блюдо, сверху уложить цыплят и украсить кольцами сладкого красного перца. Отдельно подать овощной салат.

Подготовленную курицу нарезать на куски, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук, залить водой так, чтобы она едва покрывала курицу, и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем влить горячее молоко, добавить тертый шафран, мелко нарезанную мяту, довести до кипения и тушить курицу под крышкой до готовности. Выключить огонь и, не снимая кастрюли с плиты, добавить к курице мелко нарезанный сыр и тертый чеснок. Через 5-7 мин все перемешать, посолить, разложить в тарелки и подать к столу.

Рулетики из куриного филе, фаршированные грибами с сыром и орехами – такое нежное, вкусное и красивое блюдо не стыдно подать и гостям, а готовится оно на удивление просто.

Смело предлагайте курицу, приготовленную по этому рецепту, родным и друзьям - ваши кулинарные способности будут оценены высшим баллом!

Духовку разогреем до 180 градусов. В цикории с нижнего конца вырежем сердцевину. Жаростойкую посуду смажем маслом, положим в нее цикорий, польем лимонным соком и накроем его маленькими кусочками масла. Под крышкой поставим на 60 минут в горячую духовку. Куриные грудки нарежем кубиками и пожарим 10 минут с двумя ст.л. масла. Из оставшегося масла и муки сделаем заправку, зальем бульоном, 5 минут поварим и добавим сливки и перец. Куриное мясо вместе с образовавшимся мясным соком смешаем с соусом. Корни цикория разрежем вдоль, одну половинку наполним мясной начинкой, накроем второй половинкой, обернем фаршированный цикорий ломтиками ветчины. В оставшуюся начинку подмешаем желток и тертый сыр. Уложим начиненный цикорий снова в посуду с цыпленком, накроем мясной начинкой и запечем до образования верхней золотистой корочки.

Отварное куриное мясо нарезать мелкими кубиками и разложить к керамические горшочки. Добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный на масле лук, соль, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подать в горшочках или выложить закуску на тарелку.

Вареную очищенную свеклу, маринованные яблоки нарезать соломкой, смешать, добавить толченые поджаренные орехи, заправить, майонезом, перемешать и выложить в салатник. Часть куриного мяса нарезать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой, яичный белок натереть на терке. Все смешать, добавить майонез и положить юркой па свекольную массу. Остальное мясо нарезать тонкими ломтиками, свернуть трубочками, заполнить начинкой и выложить па середину салата. Украсить салат дольками маринованных яблок, сливами и листиками петрушки. Начинка. Яичные желтки и натертый на терке сыр растереть с горчицей и майонезом до получения однородной массы.

Куриное мясо, сельдерей и сыр мелко порубить, посолить по вкусу, добавить майонез и немного лимонного сока и тщательно перемешать.

Булочки разрезать вдоль, не дорезая до конца, вынуть мякиш. Получившиеся полости заполнить куриной смесью. Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин.

Филе отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко порубить, зелень мелко нарезать.

Куриное мясо соединить с луком, зеленью, сырыми яйцами, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Булочки разрезать пополам. На половинки выложить куриную смесь, посыпать все сыром.

Готовить на полной мощности 1-1,5 мин.

Шалот очистить и мелко порубить. В кастрюлю положить сливочное масло и довести до кипения в течение 2 минут на полной мощности. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 минут на той же мощности. Очищенные, разрезанные на 4 части грибы сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, запекать в течение 3 минут на полной мощности, при этом один раз перемешать. Сметану загустить мукой, посолить и поперчить, полить ею грибы и в открытой посуде запекать в течение 4 минут на полной мощности. Мясо нарезать кубиками и добавить к грибам. Желтки хорошо растереть с вином, добавить в рагу и запекать в течение 1,5 минуты на средней мощности. Обжарить хлеб, положить его на огнеупорные тарелки, на хлеб положить ветчину, на ветчину — рагу и накрыть тост двумя кусочками сыра. Запекать в предварительно нагретом гриле в течение 3—4 минут, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать перцем.

Взбейте белок с солью. Смешайте сухари, сыр, муку и красный перец. Тушку промойте и разделайте на порционные куски. Намажьте белком и запанируйте в сухарной смеси. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 35 минут до золотистого цвета. При подаче посыпьте нарезанным зеленым луком.

Смешайте сыр, измельченную мякоть курицы, рубленый лук, майонез. Посолите и поперчите. Нафаршируйте половинки персиков смесью и выложите на листья салата. При подаче оформите зеленью.

Вкусная курица, фаршированная тыквой.

Курицу вымыть, разделить на куски, обсушить. В сотейник налить растительное масло, выложить куски курицы, смазанные снизу солью. Посыпать солью и специями. Сплошным слоем выложить лук, порезанный тонкими полукольцами, посыпать тертым сыром. Залить майонезом, лучше всего сделать тонкую сетку из майонезных полосок. По краю сотейника налить немного воды, накрыть крышкой. Поставить в духовку и готовить 30—40 мин, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

На куриных грудках сделать продольные надрезы, развернуть мясо и тщательно отбить. Приготовить фарш: шампиньоны отварить в подсоленной воде, нашинковать, смешать с тертым сыром. Готовый фарш положить на шницели, завернуть их конвертиком и окунуть во взбитое яйцо. Пшеничный хлеб нарезать тонкой соломкой и обложить ими шницели. Растительное масло раскалить и обжарить в нем шницели с двух сторон до образования румяной корочки, после чего довести их до готовности в горячей духовке (7—10 мин).

Курица, жаренная с сыром по этому рецепту – это очень вкусное и очень красивое блюдо, приготовленное без больших усилий.

В кастрюле растопите маргарин, добавьте муку, поджарьте 2 минуты. Не переставая мешать, добавляйте понемногу молоко. Положите тертый сыр, желтки яйца, посолите, поперчите, тушите, помешивая, 5 минут и снимите с огня. Уже сваренное куриное мясо разорвите на мелкие кусочки, смешайте с приготовленным соусом и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Достаньте из холодильника, выберите из этой массы по кусочку - величиной с большой грецкий орех, придавайте форму пальчиков. На сковороде накалите масло. Обваляйте котлеты в муке, затем окуните во взбитые яйца, обваляйте в сухарях и жарьте со всех сторон, до розового цвета. Положите на тарелку, дайте стечь маслу. Разложите на блюде, подавайте на стол в горячем виде.

Мелко нарезать лук, слегка обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Добавить грибы и готовить еще 2—3 мин. Затем добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить до очень мягкого состояния. В куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра. Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15—20 мин.

Мякоть отварной курицы нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Яйца мелко порубить. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками.

Все продукты перемешать, разложить в небольшие глиняные горшки или кокотницы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 220"С в течение 15—20 мин.

Полученную массу взбивать до тех пор, пока она не побелеет и не станет пышной. Затем переложить в облюбованную вами посуду и охладить.

Курицу отварить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку или мелко порезать, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить тертый сыр, вино, посолить и поперчить по вкусу.

Ветчину, отварные говядину и курицу, соленый огурец нарезать мелкой соломкой. Сыр, яйцо, чеснок натереть на терке. Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, заправить каждый слой майонезом, смешанным с томатным соусом или кетчупом. Сверху украсить тертым сыром, ягодами, ломтиками абрикоса, яблока или груши, «ромашкой», сделанной из вареного яйца, листиками петрушки.