Куриные ножки

В отличие от обычного, привычного нам куриного супа немцы любят при варке бульона добавлять в кастрюлю немного свежей вишни, которая придает изысканную «кислинку» традиционному вкусу куриного мяса.

Прежде всего нужно сварить куриный бульон: после того как вы приготовили курицу, то есть удалили ненужные перья и внутренности, положите ее в кастрюлю и, залив ее водой на 2–3 см от краев, поставьте на большой огонь.

После того как курица закипит, огонь следует уменьшить и далее варить бульон на слабом огне, не забывая периодически снимать пену. Время варки 30–40 минут (до готовности мяса). За некоторое время до окончания варки посолите бульон по вкусу и запустите в него специи.

Итак, бульон готов. Его можно приготовить и заранее, и непосредственно перед тем, как Вам нужно подавать суп к столу.

Теперь нужно почистить картофель и, порезав его мелкими кусочками, запустить в куриный бульон. Туда же, спустя некоторое время, после того как вы положили картофель, добавьте макаронные изделия и мелко порезанную (будет лучше, если Вы ее натрете) морковь. Можно добавить в суп лук, который предварительно нужно порезать и спассировать на сковороде, смазанной сливочным или политой растительным маслом.

Все это должно вариться до тех пор, пока не будут готовы картошка и макаронные изделия.

говяжью, предварительно кру­ кипятком, жарить вместе 5. Затем охладить, и с фаршем, мускатный, соль перец. фаршем ножки, их, сметаной жарить духовке 15 - 20 при 180 — 200 °С. ножки подать отварным ­тофелем рисом.

Овощи нарезать небольшими кубиками. Окорочка и шампиньоны отварить, охладить, затем мелко нарезать, смешать с овощами. Посолить, заправить майонезом.

Куриный окорочок и грудку отварить. Яйца сварить. Грибы обжарить с репчатым луком и зеленью, добавив немного растительного масла. Приправить черным молотым перцем. Все мелко порезать.

Выложить на плоскую тарелку слоями: грибы, 1 яйцо, мясо окорочка, еще 1 яйцо и белок третьего яйца, тертый сыр. Каждый слой промазать майонезом и немного посолить по желанию. Сверху посыпать сыром. Получается горка, припорошенная сыром.

На макушке сделать гнездышко из разделенной на волокна куриной грудки. Из желтка, сыра, чеснока, майонеза и петрушки сделать 5 "яиц". Три из них выложить в гнездо. Вокруг салата выложить листики петрушки, а на край тарелки уложить 2 сырных "яйца" (будто выкатившихся из гнезда).

Нарядный куриный торт-салат (его также называют салат "Куриный торт") украсит праздничный стол, порадовав вас простотой приготовления, а ваших гостей замечательным вкусом и эффектным видом.

Продукты слоями такой :

1 - яичные, натертые терке, капель ;

2 - отварное мясо, мелкими,

3 - рубленые орехи;

4 - ;

5 - тертое ;

6 - сыр;

7 - ;

8 - майонез;

9 - орехи.

слоев 2 раза.

Окорочка. Отделить от и его. Яйца вкрутую. большое уложить сперва белок, на терке, - мясо, залить и тертым. Соус: очистить, на или через. Грецкие измельчить. чеснок орехи . По можно в измельченный 2-3 штуки, больше. майонезным обильно блюдо перед на дать 1-2 часа.

Снять с окорочков кожу, вытопить из нее жир, на нем обжарить окорочка со всех сторон, посыпав черным перцем и хмели-сунели. Можно чуть-чуть посыпать кофе. Положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить мелко порезанный или натертый на терке кокос, сухофрукты (чернослив, курагу), соль. Тушить до готовности, сделать вторую закладку пряностей - хмели-сунели, кориандр, имбирь, немного какао, перец, чеснок. Подавать с вареным рисом.

Куриный и сварить готовности подсоленной, охладить пропустить мясорубку. лук нарезать спассеровать, измельчить. компоненты и майонезом.

Окорочка вымыть и обсушить бумажной салфеткой. Приготовить маринад, смешав сироп шиповника с молотым имбирем, оливковым маслом, кэрри и томатным пюре, приправить солью и перцем и смазать им мясо. Положить окорочка в смоченный водой глиняный горшочек и поставить на среднюю полку холодной духовки, затем, нагрев ее до температуры 200 град., тушить 60 минут. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками. За 30 минут до готовности положить в горшочек с мясом и еще потушить. В это время отварить рис в кипящей подсоленной воде и дать 30 минут постоять. Затем откинуть на дуршлаг и подать к окорочкам с луком-пореем.

Хорошенько обмазываем курицу горчицей. Кладем на жароустойчивый противень. Нагреваем духовку до средней температуры (180° С).

Наливаем в кастрюльку апельсиновый сок, добавляем сахар и цедру, доводим до кипения. Заливаем курицу полученным соусом.

Жарим примерно час. Через полчаса после начала жарки переворачиваем курицу и поливаем ее образовавшимся соком.

Перед подачей украшаем каждую порцию ломтиком свежего апельсина.

Можно добавить к курице сухофрукты - чернослив, курагу и изюм.

Достаточно несложный рецепт куриных крылышек в меду. Самое неприятное в нем - возня с крылышками. Кстати говоря, смолить и очищать их лучше всего, болтая по телефону с подружкой.

Лентяи могут обойтись ножками. Отличный вариант для приема гостей а-ля фуршет, особенно, если каждую ножку обернуть фольгой, чтобы было удобнее брать руками.

Чеснок лук . Чеснок.

Для : смешать глубокой чеснок, травы,, черный, соль, 2. л. масла вино.

ножки, обсушить, в маринад поставить 30 мин холодильник. обдать, снять и крупными. Луковицы на 8 каждую. растительным смазать для, выложить нее ножки, помидоров,, несколько петрушки, все, посыпать и 10 мин мощности 80% включенном. К ножки на блюде с помидорами луком украсив петрушки.

Просто приготовить обед, если есть в доме помощники. А на помощь придут микроволновка, пароварка, мультиварка.

Снять мясо с куриных окорочков (вместе с кожей) - (кожу не выношу, делала без неё), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить.

В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует!

У пустого пакета из-под молока (сока) срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой.

Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения.

Пакет с курицей аккуратно поставить вертикально в кастрюлю.

На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (проще говоря, прикрыть верх пакета фольгой).

Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении.

Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле (подливать при необходимости).

По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально.

(Пакет испытание выдерживает, у меня нижние углы отклеились, но не развалился, вода внутрь не попала)

Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь.

На след. день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо.Хранить можно в холодильнике, обернув в фольгу. Подавать на стол, нарезав на кусочки, как колбасу.

Желе не тает при комнатной температуре!

Положить печенку в воду на 15—30 минут, чтобы удалить кровь. Нарезать куриное мясо и печенку на кусочки.

Нанизать на каждый бамбуковый шампур по 4 кусочка. Нарезать лук на куски по 5 см и нанизать на бамбуковые палочки. То же самое сделать со стручками перца.

Соус якитори: смешать сахар, вино мирин и соевый соус и кипятить, пока он не выпарится до 2/3 от первоначального объема.

Жарить нанизанные на бамбуковые палочки кусочки мяса и овощей над открытым огнем. Во время жарки 2—3 раза поливать мясо соусом якитори. Овощи полить 1 раз.

Окорочка разделать таким образом, чтобы осталось филе, прикрепленное с одной стороны к косточке.

Филе посолить, посыпать паприкой, в центр котлеты положить кусочек сливочного масла.

Филе свернуть, на время приготовления скрепить шпажкой и обмакнуть во взбитое яйцо. После этого обвалять в панировочных сухарях.

В глубокую сковороду налить растительное масло, довести до кипения и выложить туда котлеты. Масло должно полностью покрывать их. Жарить до готовности. При подаче

к столу котлеты украсить листьями салата, розочками из помидоров, зеленью петрушки

Мясо курицы отделить от костей и нарезать небольшими полосочками.

Огурцы вымыть, разрезать на две части вдоль, после чего нарезать кусочками.

Зелень петрушки измельчить.

Переложить зелень, мясо и огурцы в глубокую миску. Добавить к салату консервированную фасоль.

Репчатый и зеленый лук измельчить.

В салат положить мелко нарезанный репчатый лук и измельченные перья зеленого лука.

Салат посолить, перемешать и выложить на тарелку. Сверху все полить майонезом.

С куриных ножек аккуратно снять кожу (можно взять куриные окорочка), срезать мясо, нарезать его кусочками и выложить в кастрюлю, туда же положить нарезанные лук, чернослив, рубленую зелень. Слегка посолить, залить растительным маслом, готовить под крышкой 5—6 минут при полной мощности. Затем этой смесью нафаршировать куриные ножки, выложить их в смазанную маслом кастрюлю, придав им по возможности плоскую форму. Смазать верх тонким слоем майонеза, посыпать сладким красным перцем. Готовить 5—6 минут при той же мощности.

Положить печенье в кухонный комбайн или резку и приготовить панировку (или использовать скалку). Добавить сыр, перец и перемешать. Немного панировки отсыпать в прочный пластиковый пакет. Взбить яичный белок на плоской посуде. Окунуть 1 кусок курицы в белок, положить в пакет и потрясти, чтобы она покрылась панировкой. Так же запанировать оставшиеся куски курицы. Выложить курицу на решетку для жаренья, толстыми концами к внешней стороне. Готовить при мощности 70% в течение 12 минут, пока курица не будет готова. Дать постоять в течение 5 минут. В это время разрезать помидоры пополам, вынуть зерна и крупно нарезать мякоть. Почистить и нарезать лук. Положить помидоры и лук в посуду и добавить оставшиеся ингредиенты. Подать с курицей.

Окорочка натереть паприкой и солью. Положить окорочка на форму для жарки тонкими частями к центру и готовить 3—4 минуты при полной мощности. Затем перевернуть окорочка и готовить еще 3—4 минуты при той же мощности.

Подготовить : двумя слегка кожу мякоти. смесь трав (, шалфей пр.) на и сверху. Затем цедру 1/2 лимона, ­жать. Зелень и нарезать. 4 зубка измельчить. цедру,, чеснок, 1. ложку, по­, поперчить. ложки начинку кожу, . Окорочка солью перцем. лук на 8 каждую, 4 зубка разрезать ­лам. нарезать кусками., лук, и сложить посуду, масло с ­монным и им. Жа­ 40 минут духовке, этом 2 перевернуть. истечении вре­ влить.

Острый и одновременно сладкий маринад для мяса любят жители острова Ямайка. Эта версия маринада для курицы не такая «огненная», как традиционный рецепт. Но, если вам «по силам» справиться с нешуточной остротой блюда, просто добавьте больше кайенского перца. Чем дольше маринуется курица, тем сильнее ее вкус и аромат. Аутентичный «тропический» гарнир – банан овощной или, иначе, райский (не путать с фруктом). А в более северных широтах к острой курятине отлично подойдет и рис с фасолью, и вареная кукуруза.

Чтобы нафаршировать куриные ножки, тебе нуж­но их подготовить: острым ножом зачистить кожу и мясо и отрубить косточку. Теперь делаем фарш. Для этого следует нарезать креветки и перец чили, измельчить чеснок и лук. Очистить и натереть корень имбиря. Смешать в миске креветки, чеснок, лук, соль, перец, тер­тый корень имбиря, перец чили. Нафаршировать этой смесью куриные ножки. Посыпать сверху ко­риандром и смесью перцев. Выложить на проти­вень или форму для выпекания. Выдавить сок из апельсина, лимона и лайма, добавить мед и размешать. Полить этим соусом фаршированные куриные ножки и поставить их запекаться при температуре 175 °С на 35 минут.

Кукурузные лепешки с начинкой (тако) – рецепт традиционного мексиканского блюда. Кухня Мексики – это, обязательно, жгучий перец, и еда темпераментных мексиканцев – острая, яркая. Кстати, «пожар» от такой пищи «тушить» водой не стоит, а вот сметаной, сыром, молоком или хлебом – в самый раз. Рецепт тако может иметь бесчисленное множество вариаций – завернуть в кукурузные или пшеничные лепешки («тортильяс») можно все, что угодно. И соус выбрать по своему вкусу – например, гуакамоле с авокадо, или сальса, или – и то, и другое. Добавьте в этот рецепт тако жареные тыквенные семечки и лепешки будут еще ароматней и интересней.

1 Удалите жир и сухожилия с ножек Положите их в большую миску. Смешайте чеснок, имбирь, куркуму, тмин, кардамон и цедру лимона в маленькой миске. Равномерно посыпьте смесью кусочки курицы. Накройте и поставьте мариноваться на 2 ч.

2 Нагрейте духовку до 180°С. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном. Быстро обжарьте куриные ножки на среднем огне. Выложите на бумажное полотенце, дайте жиру стечь. Положите в жаропрочное блюдо

3 Обжарьте лук в сковороде 5 мин или до мягкости. Добавьте в блюдо с мясом лук, куриный бульон, финики и кокосовую стружку. Накройте, запекайте в духовке 1 ч 15 мин или до полной готовности курицы. Мясо должно быть нежным и сочным Время от времени помешивайте.

1 Удалите кожу с куриных голеней обваляйте их в муке. Сбрызните растительным маслом большую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарьте ножки на сильном огне 8 мин переворачивая, как только одна сторона подрумяниться.

2 Положите в сковороду лук, чеснок, тмин, порошок чили и какао, 1 ч. л. соли. 0.5 ч.л.молотого черного перца, влейте 0.25 стакана воды и тушите 5 мин.

3 Добавьте томатную пасту, нарезанные томаты, влейте куриный бульон. Доведя до кипения, положите куриные ножки, накройте, тушите

45 мин или до полной готовности. Курица должна стать нежной и сочной. Сняв крышку, тушите еще 5 мин, чтобы соус загустел. Посыпьте миндалем и зеленью петрушки К этому блюду прекрасно подойдет гарнир из бобов или фасоли.

Название традиционного в Испании и Латинской Америке блюда Arroz con pollo переводится с испанского языка как «рис с курицей». Сытное и вкусное «все-в-одном» отлично экономит время – рис, курица и овощи готовятся вместе, дополняя и улучшая друг друга.

Куриные окорочка промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть и измельчить, натереть окорочка со всех сторон солью, сахаром, кориандром, сложить в эмалированную или стеклянную емкость и добавить чеснок и лавровый лист, сбрызнув лимонным соком. Накрыть перевернутой тарелкой, положить сверху гнет, поставить в прохладное место или на нижнюю полку холодильника, периодически переворачивая окорочка, чтобы они хорошо пропитались образовавшимся рассолом. Через 3-4 дня вынуть окорочка из рассола, обсушить салфеткой и прокоптить горячим способом.

Куриное мясо нарезать маленькими кусочками. Два белка взбить в крутую пену, добавить муку, посолить по вкусу, еще раз взбить и перемешать с кусочками мяса.

Оставшиеся белки соединить с половиной бульона, взбить и прогреть на полной мощности в течение 2,5 мин. Добавить зеленый горошек, перемешать.

Отдельно разогреть масло, обжарить в нем лук (45 с на полной мощности), добавить оставшийся бульон, сахар и соевый соус. Перемешать. В получившуюся смесь выложить куриное мясо. Прогреть на полной мощности в течение 3-4 мин. Затем переложить эту смесь в середину массы с горошком и прогреть на средней мощности в течение 30 мин.