Куриные ножки

Курицу можно пожарить, курицу можно отварить, а можно сделать вот такие оригинальные куриные рулетики с грибами. Они не отнимут у Вас много времени, но доставят море удовольствия, поверьте!

Петрушку мелко порубите и смешайте с кукурузными хлопьями. В другой чашке смешайте йогурт, чеснок, перец и вино. Намажьте цыплячьи ножки приготовленным йогуртом, затем посыпьте кукурузными хлопьями и петрушкой. Ножки запеките в духовке.

Пожарьте на растительном масле цыплячьи ножки. Смешайте мед с горчицей, полейте эту смесь на ножки и жарьте еще 1-2 минуты. Готовое блюдо украсьте дольками помидора и огурца.

Давайте возьмем не привычные нам куриные грудки, а бедрышки. В этом рецепте предостаточно всего того, что сделает их супер-вкусными. А подадим с отварной лапшой, то бишь с "пастой" - получится так "по-средиземноморски"...

Подготовьте цыпленка. Снимите с бедрышек шкурку, удалите излишки жира и снимите мясо с косточки. Чеснок и лимонную травку почистите и мелко нарубите. Мясо цыпленка нарежьте маленькими кубиками (со стороной примерно в 2,5 см). Для маринада в небольшой миске соедините лимонную травку, чеснок. 2 столовые ложки рыбного соуса и черный перец. Тщательно перемешайте. В соус положите мясо цыпленка, порезанное кубиками, и тщательно перемешайте. Закройте пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час максимум ни сутки. Приготовьте салат. Промойте и просушите листья салата. 0т белых ростков фасоли отделите корешки и зеленые верхушки. Промойте ростки пол проточной водой и просушите. О Промойте и просушите базилик. Отделите листики от черешков. Промойте огурец почистите от шкурки, разрежьте пополам вдоль и порежьте тонкими ломтиками. На широкую плоскую тарелку выложите по отдельности листья салата, ростки фасоли, огурец и половину листьев базилика. Подготовьте овощи для жарки. У перышек зеленого лука отрежьте корешки и верхушки. Белую часть луковичек порежьте вдоль на тонкие полоски, зеленые верхушки порежьте поперек. Разрежьте перец чили вдоль, удалите все семена и промойте пол проточной водой, а татем обсушите на полотенце. Каждую половинку стручка порежьте тонкой соломкой.

Получившуюся соломку соберите в один пучок и разрежьте поперек. Поджарьте ингредиенты. Большой сотейник расколите на огне, добавьте в него масло. В раскаленное масло выложите и маринованное мясо и жарьте 8-10 минут, пока оно не покроется корочкой. Затем залейте в сотейник рыбный соус, высыпьте перси чили, зеленый лук и сахар. Посыпьте оставшимися листиками базилика, быстро перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте рыбный соус.

Приготовьте цыпленка. Удалите из бедрышек кости при помощи разделочного ножа и порежьте мясо вместе с кожей на кусочки. Мелко нашинкуйте чеснок, смешайте его с кокосовым молоком, кориандром, тмином и куркумой. опустите кусочки курицы в полученную смесь. Миску с маринадом и мясом накройте крышкой и оставьте мариноваться на несколько часов. Должно пройти не менее двух и не более двенадцати часов.

Приготовьте соус. Отделите листики кориандра от черешков и мелко нашинкуйте. В небольшую миску влейте сок одного лимона, добавьте туда коричневый сахар, рыбный соус, соевый соус, перец чили и порубленную зелень кориандра. Все тщатель перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте салат. Смешайте волу, сахар и соль в маленькой кастрюльке и доведите до кипения. Затем добавьте туда уксус, перелейте в миску и остудите. Огуреп почистите, разрежьте пополам и удалите серединку вместе с семенами. Каждую половинку огурца порежьте на небольшие кусочки. Перчик чили разрежьте пополам, ушлите все семена и промойте холодной проточной полой. Каждую половинку перчика нарежьте на тонкие полоски.

Смешайте огурец, перец и высыпьте в миску с уксусной смесью. Миску закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Бамбуковые шпажки опустите в холодную воду на 30 минут. Разогрейте гриль и смажьте решетку растительным маслом. Замаринованные кусочки цыпленка нанижите на шпажки.

Полученный шашлычки положите на разогретый гриль на небольшом расстоянии друг от друга и жарьте до появления хрустящей корочки. На подогретое сервировочное блюдо выложите готовые шашлычки, украсьте зеленью кориандра. Соус и салат из огурца выньте из холодильника п подавайте вместе с горячим цыпленком в отдельных мисках.

Этот рецепт слоеной картошки мне подарила подруга. С тех пор он выручает меня на семейных ужинах. Сытно и вкусно! Мне очень нравится!

Куриные окорочка промыть, обсушить салфеткой, сложить в дурш­лаг, несколько раз обдать кипятком и поставить в холодильник на 10-15 минут. Очищенные зубчики чеснока порезать кусочками. Смешать кайенский перец, соль, черный перец, чеснок, карри и рас­тительное масло. У окорочков приподнять кожу и сделать в мякоти частые и глубокие надрезы тон­ким ножом. В надрезы вложить смесь пряностей и растительного масла, накрыть кожей и скрепить зубочисткой. Выложить окорочка на смазанный маслом противень, слегка присыпать солью, пер­цем и поставить в разогретую духовку. Запекать окорочка до золотистой корочки, периодически поливая выделяющимся соком.

Куриные окорочка промыть, кости удалить, мякоть порезать ку­сочками. Обжарить курицу в масле.

Макаронные изделия отварить.

Репчатый лук почистить и порубить, морковь порезать кружочками. Овощи смешать с мясом и поджарить.

Влить 1,5 л воды, довес­ти до кипения и варить 7 минут на слабом огне. Приправить солью, перцем, мускатным орехом.

Острый перец разрезать вдоль, тщательно очис­тить от семян и порезать соломкой, петрушку измельчить. Обжарить перец и петрушку.

Слив­ки и желток взбить и ввести в суп. Выложить ма­каронные изделия и прогреть.

Перед подачей положить в тарелки по 1 ч. л. смеси перца и петрушки.

Куриные окорочка промыть, разрезать на части, натереть солью и молотым черным перцем. Репчатый лук почис­тить и очень мелко порезать. Разогреть в ско­вороде растительное масло и слегка обжарить окорочка со всех сторон. Добавить порезанный лук, 1 ст. бульона, лавровый лист, мускатный орех, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически переворачи­вая, 20 минут. Вынуть лавровый лист, добавить сок лимона, оливки, сметану и тушить 5 минут. При подаче полить курицу соусом, в котором она тушилась.

Наши старые знакомые, куриные окорочка, опять выручают нас. Кушать хочется всегда, и любовь к курице при этом не уходит. Давайте в этот раз облагородим простые "ножки" грибами, яблоками и... уже известным у нас Вустерским соусом.

Для соуса смешать в кастрюле арахисовое масло, кислое молоко, лимонный сок, соевый соус, шерри, соль, нарубленный лук-шалот, тмин, порошок карри, имбирь и ко­косовое молоко. Хорошо переме­шать. Обвалять куриные ножки в муке, затем погрузить в приготовленный соус соте. Мариновать 1—2 часа. Пе­реложить в горшочки и запекать до готовности. Соус довести до кипения, проце­дить, остудить, подавать в соуснике.

Смешать вино, приправы, соль, пряные травы, измельченный чеснок и растительное масло. В полученный маринад положить куриные ножки и поставить их в холодильник на 1—2 часа. Помидоры и лук нарезать и положить в форму, слегка смазанную жиром. Куриные ножки вместе с маринадом поместить туда же. Запекать в микроволновке 10 минут. Отварить рис в подсоленной воде. Смешать рис с петрушкой.

Растопить масло в горшочке, до­бавить миндаль, прогреть масло до золотистого цвета. Перемешать два раза. Удалить миндаль из масла и по­ложить в него очищенные от кожи куриные окорочка, грибы и рис. Влить растворенные в трех стаканах кипятка бульонные кубики. Гото­вить в духовке 40 минут. Дать отсто­яться 15 минут, довести сливки до кипения и полить ими плов. Сверху посыпать жареным миндалем.

Куриные ножки, крылышки окунуть во взбитое с молоком яйцо, обвалять в тертых сухарях, сложить в глубокую посуду с разогретым сливочным и оливковым маслом и обжарить с каждой стороны до появления поджаристой корочки. Отдельно пожарить тонкие полоски ветчины и выложить на курицу. Тертую цедру и сок апельсина и лимона, жидкий мед, столовую горчицу, тертые чеснок и имбирь, соль, перец смешать, полить полученным соусом курицу, довести до кипения, поставить посуду с курицей в духовку и тушить под крышкой около 1 часа, часто поливая медовым соусом. Подать курицу в том же блюде, в котором она тушилась. Украсить зеленью.

Окорочка в нескольких местах надрежем, натрем солью и красным перцем и дадим 15 минут устояться. Лук мелко нарежем, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и со всех сторон подрумяним на нем окорочка. Потом вынем их из сотейника и на том же масле подрумяним лук и чеснок. Положим к ним окорочка, лавровый лист и сухие стручки чили. Польем красным вином, сметаной и уксусом, добавим сушеные грибы и под крышкой на медленном огне 20 минут потушим. Потом окорочка вынем, снимем кожу и отложим окорочка в теплое место. Сок после тушения процедим, снимем жир, добавим мед и быстро проварим, пока соус не приобретет консистенцию крема. Приправим его соевым соусом, кайенским перцем и, по желанию, немного виноградным уксусом. Окорочка польем этим соусом и посыплем арахисом.

Жидкий дым растворите в воде, положите окорочка и выдержите 3—4 часа. Жидкость слейте. Чеснок тщательно разотрите с соусом, уксусом, маслом, солью и перцем. Окорочка смажьте полученной смесью. Уложите в плоскую форму, наколите кожу в нескольких местах и жарьте в режиме выше средней мощности и при включенном гриле до образования румяной корочки. Переверните и доведите до готовности. Подавайте с картофельным пюре, оформив зеленью петрушки.

Уже сваренное куриное мясо разорвите на мелкие кусочки. В сковороде растопите маргарин, добавьте муку и поджарьте слегка. Затем, добавляя молоко и непрерывно помешивая, доведите до состояния сметаны, снимите с огня. Добавьте желток яйца, кусочки куринного мяса, специи. Хорошо смешайте и оставьте остывать.

Сварить курицу, охладить, освободить от кожицы, порезать маленькими кусочками, добавить фасоль, грибы, специи, заправить все майонезом.

Выжать сок из лимона и полить им курицу. Оставить на 30-40 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Чипсы мелко порубить (чем мельче, тем вкуснее). При покупке чипсов лучше отдать предпочтение тем, в состав которых входит паприка.

Взбить яйца, как на омлет, добавить соль и перец по вкусу. Каждый кусочек курицы обмакнуть во взбитые яйца, затем запанировать в чипсах. Запекать в духовке 30-40 минут.

Шампиньоны и лук мелко порезать. Окорочок отделить от костей и кожи, порезать кубиками. Сало также порезать кубиками.

Положить все в микроволновую посуду, добавить растительное масло и, не накрывая крышкой, готовить на 100% уровне мощности 1 минуту, далее на 60% уровне мощности - 5 мин. В середине приготовления 1 раз перемешать и посолить. Остудить.

Перемешать все с паштетом, добавить пряную зелень и порезать свежую петрушку.

Разделочную доску посыпать мукой. Слоеное тесто раскатать, разрезать на треугольники, и выложив на них по 1/4 ломтика ветчины, положить на ветчину фарш. Свернуть рогаликом, края прищепить.

Смазать противень растительным маслом. Выложить рогалики и смазать взбитым яйцом. Выпекать в режиме конвекция при температуре 220 градусов 20 мни.

Дамлама - блюдо простое, сытное и полезное.

Куриные окорочка положить в кастрюлю с широким дном. Сверху посыпать карри, приправой для бройлера и кориандром.

Картофель порезать кубиками (1 см х 1 см), морковь кружочками. Выложить овощи на свободное от окорочков пространство (на окорочка овощи попасть не должны).

Накрыть крышкой и готовить на 80% уровне мощности 16-18 мин. В середине приготовления полить окорочка образовавшимся бульоном.

Удалить косточку из окорочка.

Натереть сыр и соединить с нарезанными орехами.

Нафаршировать окорочок полученной смесью и посыпать специями.

Готовить под крышкой на 80% мощности 13-16 минут, в зависимости от размера окорочков. В середине приготовления полить окорочка образовавшимся соком.

Специи: приправа для бройлера, приправа для гриля.

Чеснок измельчить. Смешать вино, приправы, соль, пряные травы, чеснок и растительное масло. В полученный маринад положить куриные ножки и поставить о холодильник на 1 —2 часа.

При жаренье домашнюю птицу кладут в духовку спиной книзу.

С помидоров снять кожицу и нарезать полосками. Лук разрезать на 8 частей.

Разогреть духовку до 200 "С.

Помидоры и лук положить в форму, слетка смазанную жиром. Куриные ножки вместе с маринадом поместить туда же. Запекать в духовке 35 минут. Отварить рис в подсоленной воде, смешать с петрушкой. Подать рис с куриными ножками и овощами.

Куриные окорочка быстро обжарить с обеих сторон и масле. Луковицу нарезать полукольцами.

Чеснок измельчить. К окорочкам добавить лук. чеснок и быстро обжарить. Залить красным вином и добавить протертые помидоры. Накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут. Незадолго до добавить маслины. Перед подачей на стол приправить соус измельченным шалфеем и украсить листочками шалфея. Не солить ни птицу, ни соус, так как помидоры и маслины достаточно остры сами по себе.

Окорочка вымыть, нарезать порционными кусками и обжарить на растительном масле до полуготовности. Помидоры нарезать крупными кубиками.

Соус: лук и чеснок мелко нашинковать, смешать со всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления соуса карри. Добавить растительное масло и сметану. К обжаренному мясу добавить соус и тушить. Через 1 0 минут ввести нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью лука и петрушки.

С окорочков снять кожу чулком, мякоть отделить от костей и мелко порубить. Для фарша капусту нашинковать и обжарить на масле вместе с мелко нарезанными грибами, ветчиной, куриной мякотью и луком, охладить, затем соединить с тертым сыром.

Кожу наполнить фаршем, придать ей форму целой ножки, сколоть шпажкой, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и запекать в духовке 20—25 минут.

При подаче гарнировать свежими или маринованными овощами.

Куриные ножки промыть в холодной проточной воде и обсушить. Разрезать надвое, посолить, поперчить и обжарить в двух столовых ложках подогретого масла. Очистить лук и чеснок. Лук порезать кружочками, чеснок мелко порубить. Потушить в оставшемся масле, посыпать карри.Добавить рис, залить бульоном и довести до готовности. Рис с жидкостью выложить в большую плоскую форму. Очистить папайю и манго. Папайю разрезать на две части, очистить от черных семян, порезать кубиками. Мякоть манго отделить от косточки и также порезать кубиками. Вымыть зеленый лук и порезать кусочками по 2 см. Бобы с жидкостью, папайю, манго, креветки и лук смешать с рисом. Добавить соль, перец, чили. Выложить сверху кусочки курицы. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 45 минут.

Морковь вымыть и очистить, мелко нарубить, лук очистить и нашинковать. Снять с курицы лишний жир, нарезать мелкими кусочками, смешать с измельченными овощами, сыром и жгучим перцем. Вместо стручкового можно использовать красный молотый перец. Окорочка промыть, разрезать на порционные куски, сделать сверху и снизу надрезы-кармашки, уложить в них примерно по 1 чайной ложке приготовленной начинки. Фаршированные окорочка запечь в духовке на противне, поливая их выделяющимся при запекании жиром. Если курица нежирная, то следует добавить любое масло.