Куриные ножки

Зелень промыть и очень мелко нарезать, соединить с ядрами толченых орехов и мелко нарезанной курагой, тщательно перемешать, добавив немного воды.

Окорочка промыть, разрезать на порционные куски, сделать сверху и снизу надрезы-кармашки, уложить в них примерно по 1 чайной ложке приготовленной начинки. Фаршированные окорочка запечь в духовке на противне, поливая их выделяющимся при запекании жиром. Если курица нежирная, то следует добавить любое масло.

Приготовить майонезную заправку: в тарелке смешать майонез и давленый чеснок, поперчить. Если масса очень густая можно добавить немного воды. Дно и стенки «чудо-печи» смазать маслом. Окорочка разрезать на две части каждый, посолить и выложить в «чудо-печь» . Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Выложить картофельные кружочки на окорочка, подсаливая и смазывая майонезной заправкой. Окончательно сверху залить остатками заправки, накрыть крышкой и запекать до готовности около часа. В процессе приготовления «чудо-печь» желательно поставить на плиту и снизу подогревать в течение 30 минут на маленьком огне. Следить, чтобы картофель у стенок не подгорал.

Готовое блюдо должно постоять не менее часа, затем его необходимо снова подогреть. Еще лучше выключить «чудо-печь», не доводя до готовности, через час снова включить и довести блюдо до полной готовности.

Сделать несколько надрезов на окороках, натереть их солью и красным перцем и дать пропитаться ими 15 мин. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и подрумянить на нем окорока со всех сторон. Вынуть окорока из сковороды, а в том же масле спассеровать мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Положить окорока обратно к спассерованным луку и чесноку, добавить лавровый лист и сухие стручки чили. Полить красным вином, заправить сметаной и уксусом, добавить сушеные грибы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 мин. Снять с огня, вынуть окорока, снять кожу и отложить окорока в теплое место. Сок после тушения процедить, снять жир, добавить мед и проварить в течение 1 мин., постоянно помешивая, пока соус не приобретет консистенцию пасты; добавить соевый соус, кайенский перец и винный уксус. Перед подачей к столу полить приготовленные окорока полученным соусом и посыпать сверху арахисом.

В большую кастрюлю налить 3,6 л холодной воды, положить в нее говядину, курятину, ветчину, колбаски, кости и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и дать повариться на среднем огне примерно 1,5 часа, периодически снимая пену. Затем суп остудить, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.

После этого снять образовавшийся на поверхности супа жир и поставить кастрюлю на огонь.

Предварительно замоченный нут откинуть на дуршлаг, завязать в марлевый мешочек и опустить в бульон. Добавить лук и морковь, разрезанные пополам, лук-порей, порезанный кубиками картофель и чеснок, приправить по вкусу солью и перцем, закрыть крышкой и варить еще около 2,5 часа.

На отдельное блюдо выложить овощи, нут из марлевого мешочка и нарезанное крупными кусками мясо. Бульон можно процедить и подать в качестве первого блюда.

Очистить ножки, начинить их шпиком, нарезанным соломкой, посолить и обжарить. Залить водой или бульоном и потушить. Достать мясо, заправить соус поджаренной мукой, прокипятить, процедить, влить сливки, добавить морошку (или бруснику), посыпать сахаром, сбрызнуть все это лимонным соком и как следует размешать.

Соус должен получиться умеренно густым, розоватым, с привкусом лимона. При подаче полить этим соусом ножки.

Взять большую кастрюлю и разогреть в ней оливковое масло. Обжарить в оливковом масле на сильном огне куриные ножки. Вынуть их, положить на блюдо, поперчить и посолить.

Мелко нарезать лук, положить его в кастрюлю и пассеровать на медленном огне около 5 минут. Добавить грибы и измельченный в специальной давилке чеснок, подержать на огне еще 2-3 минуты. Потом положить в кастрюлю целые консервированные помидоры и свежие помидоры, предварительно натертые на терке, добавить маслины и влить сухое красное вино. Снова положить в кастрюлю ножки и довести жидкость до кипения. Затем ослабить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить около 15 минут.

Когда жидкость закипит, положить в кастрюлю лапшу и тушить еще 9—10 минут.

Куриные окорочка промыть холодной водой, обсушить и разрезать каждый пополам. Разогреть оливковое масло и обжарить окорочка со всех сторон до зарумянивания, затем посолить.

Сметану смешать с теплым молоком и соусом чилли, залить этой смесью окорочка и потушить под крышкой почти до готовности. Посыпать измельченной зеленью сельдерея и довести до готовности.

Гарнировать свежими огурцами, зеленым салатом и картофельным пюре.

Окорочка промыть, разрезать каждый на две части. Затем натереть перцем и солью и обжарить до образования румяной корочки на сливочном масле.

Луковицу очистить и разрезать на кусочки.

Окорочка положить в кастрюлю, переложить кусочками лука, залить вином, добавить немного горячей воды и тушить под крышкой на среднем огне.

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. За несколько минут до готовности посыпать курицу нарезанной зеленью.

На гарнир подать отварной рассыпчатый картофель и маринованные овощи.

Жареные окорочка - рецепт одного из вкусных блюд быстрого приготовления. Один из его простейших вариантов - куриные окорочка, жаренные с чесноком и сметаной.

Окорочка промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла.

Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Вскипятить молоко, влить в картофель и приготовить пюре.

Шпинат промыть, нарезать, залить небольшим количеством воды и стушить. Протереть через сито и соединить с пюре из картофеля.

На подогретые тарелки выложить «зеленое» пюре, а сверху - обжаренные окорочка.

Острым ножом вырезать из куриных ножек пять отбивных толщиной 5 мм.

Яйцо слегка взбить, окунуть отбивные в яйцо и обвалять в сухарях.

Налить в вок 400 г масла, разогреть и положить отбивные. Обжарить, помешивая, чтобы они не опускались на дно, а плавали в масле.

Отбивные вынуть из вока, положить на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Взять средний лимон, обрезать верхушки и нарезать среднюю часть тонкими ломтиками. Кружками лимона выложить край блюда, на котором будет подаваться курица. Верхушки нарубить мелкими кусочками.

Вернуть в вок 30 г масла, процедив от крошек, добавить чашку воды,6 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ст. л. томатной пасты и нарубленные верхушки лимона.

Вок поставить на огонь, варить до загустения и апельсинового цвета, постоянно помешивая. В конце варки добавить немного уксуса.

Жареные отбивные нарезать полосками длиной 5-7 см, шириной 0,5 см. Положить полоски курицы в соус, осторожно, чтобы не повредить панировку, перемешать и выложить на блюдо.

Куриные ножки надрезать до костей по внутренней стороне, аккуратно вынуть кости, удалить кожу и лишний жир и разрезать мясо на кусочки размером 1,5-2 см.

В стакан кефира (простокваши, йогурта или любого другого кисломолочного продукта), всыпать 1-2 ложки порошка карри, среднюю по размерам головку чеснока, пропущенную через давилку, двухсантиметровый кусочек свежего натёртого имбиря, очищенный от семян и белых перегородок, мелко нарезанный свежий зелёный стручок острого перца. По желанию можно добавить 1-2 ложки соевого соуса и немного томатной пасты. Все положить в блендер, посолить и измельчить до однородности (этого маринада хватит на 1,5-2 кг мяса).

Залить курицу маринадом, перемешать поставить мариноваться в прохладное место на 4-8 часов.

В казане разогреть 2 ст. ложки растительного масла, положить маринованную курицу вместе с маринадом. Помешивая, жарить 8-10 мин., затем добавить 2-3 ст. ложки воды и держать на слабом огне под крышкой 25 мин., время от времени перемешивая. Как только мясо будет готово, открыть крышку, прибавить огонь и, помешивая, выпарить жидкость (3-4 мин.). Как только курица будет почти сухой, выложить на блюдо.

Подавать с салатом из свежих овощей.

Вскипятить воду с овощами, посолить, поперчить. В кипяток положить потроха и части курицы. Закрыть и варить 15-20 мин.

Затем положить в бульон вермишель или лапшу и варить под крышкой еще 10 мин.

Сковороду нагревать на полной мощности 7 мин, после чего вылить в нее масло. Куриные окорочка приправить специями и выложить на сковороду, нагревать 4 мин на полной мощности, перевернув посередине готовки.

Куриные ножки обмыть и обсушить салфеткой; посыпать солью, красным перцем. Мелко нарезать лук и чеснок, сладкий перец порезать полосками. Помидоры отцедить и порезать. Форму смазать маслом, выложить в нее лук, чеснок, перец, помидоры; посолить, поперчить. На овощи положить куриные ножки и прожарить все сначала в духовке 10— 15 мин, а затем в печи на средней мощности 7—8 мин. За это время ножки перевернуть несколько раз. На тарелки выложить тушеные овощи, сверху — ножки.

Апельсины почистить, освободить от косточек и порезать небольшими кусочками.

Окорочка промыть и сварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порезать. Соединить подготовленные продукты с орехами и майонезом, приправить перцем и солью, перемешать, выложить в салатник, посыпать орехами, украсить дольками апельсина.

Куриные ножки вымыть и нарезать кусочками. Раскалить глубокую сковороду, растопить жир и обжарить в нем лук с имбирем. Опустить туда кусочки курицы и обжарить до полуготовности, влить водку, кипяток и посыпать сахаром. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне. Добавить виноградное вино и глютамат натрия; как только подлива загустеет, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.

Куриные ножки смазать соевым соусом и обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета. Снять со сковороды.

В раскаленную пустую сковороду налить масло, обжарить в нем нарезанный лук (1-2 шт.) с имбирем. Добавить соевый соус, десертное вино, куриный бульон и сахар.

Добавить в сковороду куриные ножки и довести до кипения. Затем убавить огонь до слабого и тушить, пока мясо не станет мягким. Переложить в миску.

Оставшийся лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, посыпать им курицу. Куриные ножки сбрызнуть душистым растительным маслом и подавать к столу.

Ножка куриная фаршированная – это очень вкусно и эффектно при подаче. Очень любят такие фаршированные ножки курицы дети, да и гостям можно подать это оригинальное блюдо.

Куриные окорочка обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. К окорочкам добавить лук,чеснок и быстро обжарить.

Залить красным вином и добавить протертые помидоры, тушить около 15 минут. Незадолго до готовности добавить маслины. Перед подачей на стол приправить соус измельченным шалфеем и украсить целыми листочками шалфея.

Куриные окорочка разрезать пополам.

Лук мелко нарезать.

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить 15 минут окорочка, добавить мелко нарезанный лук.

Перец порезать дольками.

Добавить к мясу помидоры, перец.

Рис всыпать в сковородку, посолить, поперчить и залить горячим куриным бульоном. Тушить на небольшом огне

около получаса.

За несколько минут до окончания

положить измельченный чеснок и шафран.

Окорочка нарезать порционными кусками и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Помидоры нарезать крупными кубиками.

Соус: лук и чеснок мелко нарезать.

Лук припустить. Смешать мелко нарезанный и припущенный лук, измельченный чеснок и все ингредиенты, необходимые для приготовления соуса карри.

К обжаренному мясу добавить соус и тушить. Через 10 мин ввести нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить еще 10 мин.

Украсить зеленью лука и петрушки.

Лук очистить, вымыть и положить в кастрюлю вместе с порционными кусками цыпленка (ножки разрезать на 2 части в суставе). Положить соль, красный и черный перец, лавровый лист, масло, добавить белое вино и 1/4 стакана воды. Размешать и варить приблизительно 50 мин на слабом огне, не открывая крышки. Кастрюлю несколько раз хорошенько встряхнуть.

Ножки надрезать вдоль, кости вынуть. Мясо с внутренней и внешней стороны чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком, дать полежать 10 минут. С обеих сторон поперчить, посолить, слегка посыпать сахаром. Каждую ножку начинить ломтиком ветчины и кусочком сыра. Края отверстий скрепить деревянной шпилькой. Ножки обвалять в муке, затем во взбитом яйце. Повторить. Затем обвалять в грубо истолченных кукурузных хлопьях. Каждую порцию аккуратно обжать и жарить в разогретом жире до образования золотистой корочки примерно 10 минут.

Ножки курицы или цыпленка отрубают на 1—2 см ниже коленного сустава и зачищают косточки. Затем ножки смачивают в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, жарят во фритюре до образования золотистой корочки, откидывают и кладут на тарелку. На косточки надевают бумажные папильотки.

Куриные ножки чисто вымыть, удалить влагу. Лук, чеснок, имбирь порезать и потолочь, добавить соевый соус, а также виноградное вино, сахарный песок, перец и соль. Получившимся соусом обмазать ножки, дать пропитаться в течение 30 минут, положить на железную решетку для поджаривания и, поливая соусом, жарить до готовности. Из ножек удалить кости, нарезать мясо на части или подавать целыми с соусом.

Это блюдо можно готовить и так: ножки положить в печь и жарить, поливая соусом.

Замесите тесто из муки, яиц, пива и соли. На сковороде растопите масло (оно должно почти кипеть). Окорочка промойте, обсушите, обмакните в кляр и обжарьте в масле до появления золотистой корочки.

Луковую шелуху вымойте в холодной воде, положите на дно большой кастрюли, добавьте соль. Окорочка плотно уложите поверх шелухи, залейте водой, чтобы она полностью их покрыла. Варите до готовности на среднем огне (примерно 40-45 минут). Снимите с огня, остудите и поставьте в холодное место. Через 3 часа выньте окорочка из рассола, подсушите и обмажьте смесью кетчупа с измельченным чесноком.

Через мясорубку пропустите печень, свинину и бекон. В отдельной посуде смешайте мелко нашинкованный лук, растертый чеснок и хлебные крошки.

Миксером взбейте яйцо с бульоном, рубленой зеленью и солью. Все подготовленные ингредиенты смешайте. В форму для запекания выложите ломтики окорока так, чтобы он закрыл все дно. Сверху поместите мясную массу, выровняйте ее, слегка придавите и закройте оставшимся окороком.

Паштет прикройте жиронепроницаемой бумагой, чтобы она плотно закрыла массу в форме, и прогрейте в микроволновой печи 10 минут на средней мощности.

Готовый паштет выньте из печи, дайте постоять 10 минут, затем положите на него что-нибудь тяжелое и поставьте в холодильник на несколько часов.

Окорочка промокнуть салфеткой и обмазал, соусом. Затем слегка посолить и обсыпать кокосовой стружкой. Подержать в прохладном месте около 30 минут. Готовить окорочка в фольге или на смазанной маслом решетке гриля около 30-40 минут.

Можно окорочка сначала слегка обжарить, затем сложить в сковороду, накрыть ее фольгой и жарить в духовке при температуре 180 °С около 30 минут.

На гарнир подать маленькие обжаренные бананы.