Оладьи

Яйца взбить, добавить сметану или простоквашу, тертый корень петрушки, соль, муку, соду. На смазанной жиром разогретой сковороде выпечь оладьи, смазать томатом-пюре, поставить в духовку и прогреть.

В тарелку положить оладьи и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Творог смешать с картофелем, добавить яйца, соль, муку, перец. Массу хорошо перемешать. Жарить на растительном масле, формуя порции ложкой, как на оладьи. К столу подать горячими со сметаной.

Картофель натереть на крупной терке, измельчить лук и спрессовать чеснок. Соединить овощи, вбить яйца, добавить фарш, гашенную уксусом соду и кефир. Посолить, поперчить и перемешать. Выложить ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон. Перед подачей к столу полить сметаной.

Лук мелко порезать и высыпать в кастрюлю добавить муку, соль, перец, соду, яйца. Мелко порезать зелень петрушки и укропа и также высыпать в кастрюлю. Все хорошо вымешать. Выкладывать на хорошо разогретую сковороду, разравнивая ложкой. Жарить на растительном масле с обеих сторон до готовности. Подать к столу со сметаной и томатным соусом.

Любите овощные оладьи? Очень вкусны оладьи капустные, рекомендуем.

Пшено перебрать, промыть, прокипятить 1—2 мин. для удаления горечи, затем промыть еще раз холодной водой и варить до готовности. Охлажденную кашу смешать с мукой, добавить немного воды, яйцо, соль и замесить не очень крутое тесто. Можно подсыпать немного сахара по вкусу. Из теста сформовать оладьи и выпекать на умеренном огне.

Сырой картофель очистить и быстро, пока он не потемнел, натереть на терке. Добавить разведенные в теплой воде дрожжи, яйцо, посолить, всыпать просеянную муку. Полученную массу хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы подошла. Затем смазать сковороду растительным маслом, разогреть и жарить оладьи по 3—5 мин. с обеих сторон. Подать к столу горячими, полить чесночным соусом. Приготовление чесночного соуса: чеснок натереть на мелкой терке, добавить растительное масло, соль и холодную кипяченую воду.

Такие оладьи предложим на завтрак и детям и взрослым.

Смешать кукурузную крупу, муку, разрыхлитель, бульонный кубик, уложить горкой, сделать углубление в центре, влить туда молоко, растительное масло, замесить тесто. Ложкой выкладывать тесто на сковороду с разогретым маслом, чтобы получилось 5—6 оладий. Жарить по 4 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.

Оладьи выложить на бумажное полотенце. Затем переложить оладьи на противень, посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 2 мин. до полного расплавления сыра, посыпать измельченным базиликом и петрушкой.

Подать к столу в горячем виде.

Нарезать маленькими кубиками ветчину, натереть сыр, соединить и добавить кукурузу. Смешать муку с желтками, взбить миксером и добавить мелко нарезанный лук, ветчину, сыр и кукурузу. Смесь посолить, поперчить и ввести взбитые белки. Выкладывать массу ложкой на разогретую сковороду и жарить на растительном масле. При подаче на стол смазать оладьи майонезом с рубленым чесноком и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Очистить картофель, натереть его на крупной терке, добавить муку, соль, перец и соду. Пропустить говядину через мясорубку и смешать ее с картофельной массой. Добавить измельченный лук и все тщательно перемешать.

Нарезать шпик и жарить на нем оладьи. Подать к столу вместе со шпиком.

Картофель потереть на терке и отжать сок. Картофельную смесь перемешать с творогом, солью, сахаром, добавить растопленное масло. Выпекать можно как в духовке, так и на сковороде. Подать на стол горячими со сметаной.

Яйцо растереть с арахисовым маслом и медом. Муку смешать с разрыхлителем и просеять горкой в миску. В центре сделать углубление, влить в него яичную массу и половину нормы молока. Взбить до получения однородной массы. Добавить оставшееся молоко и взбивать, пока на поверхности не станут появляться пузырьки. Разогреть сковороду и выпекать оладьи с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Подать, посыпав сахарной пудрой или с сиропом.

Все ингредиенты смешать, растереть, чтобы не было комочков, и выпекать. Оладьи, приготовленные таким легким и быстрым способом, получаются очень пышные и вкусные.

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом.

Тесто класть ложкой, смоченной в воде.

Рис отварить в молоке, приправив сахаром и лимонной цедрой. Отделить яичные белки от желтков. Когда рис остынет, добавить в него муку, яичные желтки и ром. Дать тесту постоять в течение 2 ч. Перед началом приготовления добавить в него взбитые белки, аккуратно перемешать. Оладьи поджарить в масле, посыпать сахаром и подать горячими.

Растереть яйца с сахаром, добавить молоко и муку, взбить тесто до густоты сметаны. Кабачок, помыть и нарезать кружками. Каждый кружок обмакивать в тесто с обеих сторон и жарить на сковороде на растительном масле.

Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить, добавить яйца, муку и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать оладьи и обжарить их с двух сторон. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15 – 20 мин. При подаче посыпать мелко рубленым чесноком.

В теплом молоке развести дрожжи и всыпать муку, все время хорошо размешивая тесто. Опару поставить в тепло и, когда она подойдет, добавить яйца, растертые с сахаром, маслом и солью. Дать тесту подняться еще раз и выпекать оладьи. Тесто зачерпывать сверху, чтобы оно не осело.

Овощи почистить, лук и морковь нарезать мелкими кубиками и 1 мин. тушить в сливочном масле. Слить с кукурузы жидкость. Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли. Смешать желтки, муку, разрыхлитель, соль, сахар и творог. Осторожно добавить овощи и взбитый белок. На сковороде разогреть топленое масло и испечь оладьи. Готовые оладьи уложить в жаропрочную форму, полить соусом и поставить в духовку, нагретую до 120° С, на несколько минут. Для соуса лук пропустить через мясорубку и смешать со сметаной, сливками, рубленой зеленью. Приправить соус солью и пряностями.

Смешать муку, сахар, пекарский порошок, соль и соду. Отдельно взбить яйца с пахтой и распущенным маслом. Соединить. Жарить оладьи на сливочном масле, по 2 – 3 мин. с каждой стороны, готовые оладьи посыпать сверху черникой. Подать со взбитыми сливками или кленовым сиропом.

Половину нормы молока налить в миску, добавить муку, яйцо, соус песто, соль и молотый черный перец. Перемешать до получения однородного теста. Добавить оставшееся молоко и еще раз как следует перемешать, чтобы тесто было без комков. Растительное масло разогреть в большой сковороде. Ложкой выложить тесто небольшими порциями в горячее масло. Дать оладьям подняться в течение 30 с, потом перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые оладьи держать в теплом месте. Оладьи печь небольшими порциями, пока не закончится все тесто. Готовые оладьи разложить на сервировочном блюде. Положить на каждую по ложке сметаны.

Лосося разрезать на тонкие куски шириной около 1 см. и разложить на оладьях. Сверху посыпать обжаренными орешками и украсить свежим базиликом.

Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40—30° С, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку (в количестве 50 % к весу сухих бобовых) и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Тесто поставить на 1 ч в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи. Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.

Сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар, желтки, хорошо перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать и печь оладьи, раскладывая ложкой в масло на горячую сковороду. Если оладьи разливаются на сковороде, можно добавить в тесто 2—4 ст. л. муки. Обжарить до зарумянивания. Подать к чаю.

Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив сметану. Остудить, слить лишнюю жидкость добавить тертый сыр, сырое яйцо, муку, перец, соль. Перемешать и жарить на сливочном масле.

Растереть желтки, влить молоко, добавить 2/3 нормы масла, муку, ванильный сахар, коньяк, соду, сахар, соль и корицу. Хорошо взбить, а затем смешать с орехами и рисом.

Разогреть сковороду (лучше — чугунную), смазать ее маслом и выпекать оладьи не менее 1 мин. с двух сторон. Подать горячими со сметаной, вареньем и т. п.

Смешать яйцо, соль, соду, добавить простоквашу. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно влить полученную смесь. Хорошо вымешать. На разогретую сковороду влить растительное масло и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. Растереть желтки с солью и сахаром, соединить с кашей и хорошо взбить лопаткой. Затем добавить в эту массу взбитые белки и перемешать. На чистый стол насыпать муку и разровнять ее тонким слоем. Ложкой выложить подготовленную массу (отдельными кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. Обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде. К этим оладьям хорошо подать мед, сметану и варенье.

Масло, сырое или вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб. Получившуюся массу хорошо растереть или еще раз пропустить через мясорубку. Добавить желтки, соль, разбавить молоком, размешать и влить взбитые белки. Подготовленную массу ложкой выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся. При подаче на стол оладьи положить на блюдо, залить растопленным маслом. По желанию, отдельно подать брусничное варение.

Горячие, аппетитные, румяные оладушки нравятся всем: детям и мужьям, бабушкам и дедушкам! Это лучшее блюдо для субботнего или воскресного завтрака. Секрет удачных оладий заключается в том, что в них, в отличие от блинов, как раз надо класть побольше сдобы. Итак, для приготовления оладий беру 7-8 полных столовых ложек муки (на 3 порции). Добавляю туда 2 яйца, 2 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки сливочного или растительного масла и на кончике ножа соли.

А теперь понемногу, по пол стакана начинаю добавлять туда молоко, размешивая его с мукой (иногда, кстати, встречаются рецепты оладий на простокваше или кефире, но лично мне не нравится их кисловатый привкус). Добавляю молоко до тех пор, пока консистенция теста не станет похожей на сметану. Размешиваю тесто как можно тщательней, чтобы не было комочков (лучше всего, конечно, делать это миксером).

На сильно разогретую сковороду выкладываю столовой ложкой оладьи и жарю их на растительном масле с двух сторон на среднем огне, следя, чтобы они ни в коем случае не пригорели. Переворачиваю их только тогда, когда верхняя часть «схватилась», перестала быть жидкой. Я подаю оладьи на стол в горячем виде, «с пылу, с жару» (в холодном виде это уже не то!). Они великолепны со сметаной, медом, вареньем, сиропом и шоколадным кремом.