Печень с луком

Рыбу кожи, порционными, припускают белом с коньяка мелко луком, количеством масла, нарезанными помидорами. соус: муку масле, сок, котором рыба. процеживают, молоком заправляют маслом желтками. готовый кладут, нарезанные отваренные. Рыбу . В гарнира отварной или в картофельные. Рыбу приготовленным, вокруг фльоранси.

Обработанную печенку нарезают кусками и быстро обжаривают на разогретой сковородке с жиром, добавляют немного воды и тушат под крышкой 5 мин. Репчатый лук нарезают кольцами. Остывшую печенку пропускают вместе с луком через мясорубку. К фаршу добавляют масло, натертый на мелкой терке сыр, солят, перчат и растирают так, чтобы получилась пышная масса.

Печень,, сердце, выложить глубокую, залить водой дать 4–5 ч, удалить. Ножом с пленочную, очистить сухожилий, промыть.

ливер в кастрюлю, водой, посолить отварить течение 30 до. Весь нарезать куски 4–5. Свиные говяжьи тщательно . Сало , луковицы измельчить. ливер сало через с решеткой. полученный добавить, лук, молотый, размоченную крупу хорошо. Посолить вкусу. фаршем кишки, краям обеих перевязать нитками.

колбаски , смазанный жиром запечь течение 15–20.

Сухие размочить, сметану,, перец проварить 5 (режим 100 %). помыть мелко. Лук- нарезать кубиками. масло и в шалот прозрачности 2 при режиме. печень, ложку сметаны,, горчицу, солью, и орехом. для готова. отбить можно, намазать каждый печеночный, скатать рулетики, заостренной или. Жарить 10 при режиме. снять, перевернуть подержать 5 мин печке открытой, увеличив до. Нарезать, полить соусом.

Говяжью нарезают 2 куска порцию, . Разогревают сковородке жир, вырезку вынимают. оставшийся кладут кубиками, мелкорубленый и его золотистого. Затем отваренные и печенку, кубиками, их 3, посыпают перцем, консервированное, зеленый, немного и до. После мясо на и подготовленным. На подают картофель.

У средней удаляют, наполняют фаршем, сметаной тушат готовности. подаче зеленью.

фарша. отваривают, через и с луком, .

Бараньи кишки выворачивают, тщательно обрабатывают и промывают. Печенку и сердце мелко нарезают, добавляют рубленый лук, перец, соль, сырой рис. Все перемешивают. Полученным фаршем начиняют кишки, причем количество фарша рассчитывают так, чтобы в кишки можно было влить примерно 150 — 200 г воды на порцию. Затем кишки завязывают, чтобы вода не вылилась из них, кладут в кипящую воду и варят 50 — 60 мин. Во время варки асип прокалывают иглой. Подают как в горячем, так и в холодном виде.

Ошпаренную нарезают, тушат добавлением лука пропускают мясорубку. добавляют, масло,, вино взбивают до пышной. Подготовленную образом кладут шпиком, кубиками, кастрюлю, и на бане готовности.

этого охлаждают.

Из муки, сливочного масла и горячей соленой воды замешивают сдобное некрутое пресное тесто, раскатывают в форме колбасок и нарезают кусками весом по 100 г. Затем раскатывают лепешки, на которые кладут фарш. Края лепешек защипывают, придают срмсе треугольную форму, смазывают яйцом и выпекают в жарочном шкафу.

Приготовление фарша. Обработанное легкое, сердце и печенку отдельно отваривают до готовности, затем пропускают через мясорубку, заправляют пассированным луком, перцем и белым жидким соусом, состоящим из пассированной муки, разведенной горячим мясным бульоном. После этого фарш тщательно перемешивают. Подают в горячем виде.

Из муки, воды, сливочного масла, яиц и сахара с добавлением соли замешивают сдобное некрутое тесто, которое тонко раскатывают и разделывают на кружочки. Для фарша субпродукты отваривают, пропускают через мясорубку, заправляют пассированным луком, перцем, солью, белым соусом и проваривают при непрерывном помешивании.

На середину кружочков теста укладывают приготовленный фарш. Тесто сворачивают пополам и защипывают в виде полумесяца. Затем обжаривают в жире. Подают на пирожковой тарелке по 2 шт. на порцию.

Мякоть баранины, сердце, легкое и печень нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Затем добавляют мелко нарезанное курдючное сало, рубленый репчатый лук, промытый рис, соль, молотый черный перец, все хорошо перемешивают и разводят холодной водой. Фарш для асып должен быть полужидким (на 1 кг фарша 350 г воды).

Полученным фаршем с помощью колбасного шприца или через мясорубку, в которую вместо решетки вставляется металлическая цевка, начиняют бараньи кишки. Затем кишки завязывают с двух концов, прокалывают в нескольких местах иглой, кладут в кипящую подсоленную воду или бульон и варят 50—60 мин. Подают асып в горячем или холодном виде.

Субпродукты нарезают мелкими кубиками, солят, посыпают перцем и обжаривают вместе с курдючным салом до образования корочки, добавляют шинкованный репчатый лук и снова жарят. После этого заливают небольшим количеством бульона и тушат до готовности. Точно так же куырдак готовят из говядины, баранины и конины. При подаче посыпают зеленью. На гарнир можно подать картофель.

Говяжью печень промыть, удалить пленку, нарезать кусочками, обжарить на масле, добавить пассированный лук, соль, перец, зелень петрушки, укропа, залить сметанным соусом поместить на 15 — 20 минут в духовой шкаф и дать дойти до готовности. Готовую печень подавать с отварным молодым картофелем или отварными макаронами.

Говяжью печень.промыть, снять пленку, нарезать тонкими кусками, натереть солью и перцем, запанировать в муке, поджарить на сковородке с двух сторон, уложить на тарелку, посыпать поджаренным луком и рубленым чесноком. На гарнир положить жареный картофель, кабачки и свежие красные помидоры. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и мелко рубленным чесноком.

Внутренности барашка ( сердце, легкие, печень ) стушить на жирах с луком до полной готовности, пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец, зелень, хорошо вымешать. Сетчатое сало ( сальник ) промыть в холодной воде, нарезать на квадраты размером 15 x 15 см. На сетчатые куски сала уложить фарш и завернуть его в виде голубцов, обжарить с двух сторон или уложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу на протяжении 10 — 15 минут. При подаче на стол сальники уложить на тарелку, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Сбоку уложить пюре картофельное и свежие красные помидоры.

Сердце, печень, легкие молодого барашка хорошо промыть, нарезать небольшими кусками и стушить на бараньем сале с большим количеством лука, зелени петрушки и укропа, добавить намоченный в молоке хлеб, все пропустить через мясорубку, посыпать солью, перцем, вбить сырые яйца и хорошо вымешать. Желудок барашка хорошо вымыть в четырех водах, уложить в него приготовленный выше фарш, переложить на сковородку или противень, сверху фарш разровнять, прикрыть его краями желудка и поместить в духовой шкаф на 30 — 35 минут. При подаче на стол фаршированный желудок положить на тарелку, к нему положить гречневую рассыпчатую кашу, посыпать зеленью укропа.

Приготовить мясной фарш, добавить сырые яйца и хорошо вымешать. Макароны отварить, откинуть на сито, дать стечь воде, переложить в сотейник, добавить жареный лук, жареную говяжью печень, пропущенную через мясорубку, мелко нарубленные сваренные крутые яйца, зелень укропа и петрушки, красный перец, тертый чеснок, все хорошо перемешать с макаронами. Затем на мокрое полотенце тонким слоем положить рубленое мясо, на мясо таким же слоем уложить заправленные макароны и, приподымая полотенце, завернуть мясо с макаронами рулетом. Рулет аккуратно переложить с полотенца на смазанный жиром противень ( так, чтобы шов рулета оказался снизу ), верх рулета смазать яйцом и поместить в духовой шкаф. Чтобы рулет не потрескался, сделать поварской иглой 3 — 4 прокола для выхода паров. Готовый рулет нарезать поперек, положить на тарелку по 2 — 3 куска, полить луковым соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Молодого поросенка ошпарить кипятком, удалить щетину, слегка опалить на огне, удалить внутренности, промыть в воде. Подготовить фарш: капусту квашеную промыть в воде, нарезать тонко в виде лапши и поджарить с кусочками сала, добавить мелко нарубленное сваренное яйцо, пропущенные через мясорубку поджаренные печень, сердце и легкие поросенка, сырое яйцо, поджаренный лук. Все хорошо перемешать. Фарш уложить во внутрь поросенка, зашить ниткой, натереть солью, смазать сметаной, поместить на противень в духовой шкаф и, поливая бульоном, жарить поросенка в течение 1 часа — 1 часа 30 минут. Готового поросенка нарезать поперек тонкими кусками, уложить на блюдо, сбоку положить свежие помидоры, зеленый горошек, салат, тертый чеснок, зеленый сладкий перец. Подавать на стол можно горячим и холодным. Если горячим, то положить на гарнир жареный картофель, толченый чеснок и свежие помидоры. А холодный — с солеными огурцами и готовым хреном.

Из почечной части свинины поперек волокон нарезать куски мяса толщиной в палец. Мясо слегка смочить водой, отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, обмакнуть во взбитые яйца и слегка обжарить на сковородке в разогретом масле. Затем на середину шницеля уложить фарш из поджаренной свиной печенки, жареного лука, соли, перца, рубленого мяса, смешанного с сырым яйцом. Шницель завернуть рулетом, уложить в сотейник, швом вниз, залить томатным соусом, поместить на 10 — 15 минут в духовой шкаф. При подаче на стол шницель положить на тарелку, рядом жареный картофель и полить соусом, в котором он тушился. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, а также мелко нарезанным зеленым сладким перцем.

Белый хлеб от, нарезать и в при мощности течение 2-3. Отвар­ картофель жареную нарезать, рубленый, посолить, растительным, все.

Шейку опалить,, промыть натереть перцем солью. рассыпчатую или кашу, с нарезанными обжаренными сале луком кусочками печенки. шейки зашить обоих, положить горшок, жиром, немного, мелко корень, репчатый, лавровый, закрыть и .

Печенку разрезать на 2-3 части и обжарить на маргарине с мелко нарубленным луком. Рис промыть, обсушить, слегка поджарить в масле, залить горячей водой, добавить пассерованный томат и кипятить, закрыв крышкой, до упаривания. Половину риса положить на сковородку, на него – обжаренную печень, сверху печень закрыть остальным рисом, разровнять, полить маслом и запечь в духовке.

Печенку и репчатый лук отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Добавить тертый голландский сыр, сливочное масло, перемешать, пропустить 2-3 раза через мясорубку, посолить и взбить.

Телячий ливер (печень, легкое и сердце) пропустить 2 раза через мясорубку и смешать с белым черствым хлебом, замоченным в холодном мясном бульоне, добавить нарезанный вареный лук, сметану, сырые яйца и снова все пропустить через мясорубку. В фарш положить нарезанный кубиками свиной шпик, ввести соль, перец и начинить кишки. Колбасы варить 30-35 минут.

Сердце или печень отварить и пропустить через мясорубку. Сварить рассыпчатую гречневую или ячневую кашу и смешать ее с мелкорубленым яйцом и подготовленным фаршем. Замешать пресное тесто, сформовать пирожки и обжарить их на сковороде.

Промыть зачистить пленок крупных протоков, нарезать маленькими кусочками. нашинковать лук слегка .

Выложить на разогретую жиром, посолить, перемешивая,. Через 7-10 после жаренья жареный и мукой, через 5 положить. Закрыть крышкой тушить на огне 10.

Порцию посыпать зеленью или.

А что у вас на завтрак? Рекомендую бутерброды из свежего хлеба с нежнейшим паштетом из куриной печени и свежим огурчиком.

Печенку в количестве без, после вместе копченой пропустить мясорубку. смесь с желтком, и маслом, до однородной.

Паштет для бутербродов, соленым, кусочком перца кружочками вкрутую, для красных, сервированных целом салата гарнированных.

Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук припустить в растительном масле до золотистого цвета. Прибавить коренья для супа, а затем – мясо, копченую грудинку, чеснок и яблоко, нарезанные мелко, несколько столовых ложек воды и соль и тушить до мягкости, после чего пропустить через мясорубку и протереть через сито. К полученному пюре прибавить запеченную в духовке и смолотую печенку, хлебные крошки, увлажненные небольшим количеством соуса, в котором тушилась печенка, и протертые через сито, и взбитое в пену масло. Смесь посолить, заправить специями и хорошо размешать.

Готовый паштет поместить в холодное место на 1-2 часа, после чего его можно использовать для бутербродных тортов, закусочных ломтиков (маленьких бутербродов) и др.

Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить зерна. Одну половинку яблока отложить в сторону. Остальные яблоки и очищенный лук нарезать крупными кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло или маргарин, положить нарезанные яблоки и лук, посыпать солью, перцем и сахаром, залить бульоном и тушить на умеренном огне 10 мин. Добавить хрен и зелень, перемешать и еще раз приправить по вкусу. Печень помыть, обсушить и обжарить в горячем растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить куски друг около друга на противень или в форму для запекания. На каждый кусок печени выложить 1 порцию яблочной массы и поставить форму на 10 мин в духовку с верхней температурой 200 °С. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Пожарить в горячем фритюре до золотисто-коричневого цвета, дать стечь маслу и посолить. Отложенную половинку яблока нарезать ломтиками, выложить на готовую печень и подать с картофелем.