Печенье

Простой рецепт коржиков на кефире можно сделать интереснее, добавив мак.

Масло посечь с мукой, добавить растертые с сахаром и шоколадом (шоколад натереть на терке) желтки и замесить песочное тесто. Если тесто слишком густое, влить 2-3 ст. ложки сметаны, вынести на холод. Потом пропустить через мясорубку со специальной машинкой для печенья. Выкладывать на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут.

Растирать сливочное масло с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, шоколад, натертый на мелкой терке, гвоздику и муку. Когда масса будет однородной, вымешать с измельченными орехами, раскатать, положить на лист, застеленный смазанной бумагой и печь в горячей духовке (200°) в течение 25 минут. Еще горячим тесто порезать на небольшие ромбики и каждый покрыть белковой помадкой.

Приготовление помадки: белок растирать с сахаром до тех пор, пока не послышится треск. Затем добавить лимонный сок (по вкусу), вымешать и покрывать печенье.

Вареный желток протереть через сито и вымешать с сахаром, добавить размягченное масло, муку, молотые орехи и замесить тесто.

Сформировать из него тоненькие валочки, которые порезать на части длиной 7 см. С одной стороны на них сделать в 2-3 местах насечки и выгнуть, как рога оленя. Выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. Еще горячими рожки посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Жир посечь с мукой, добавить сахар, желток, уксус и замесить на воде. Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать треугольнички, смазать их белком, посыпать сахаром, перемешанным с корицей, выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут.

Масло или маргарин растереть с сахаром, какао, желтками, ванилином и вымешать с белковой пеной. Затем добавить сметану и замесить пышное тесто. Оставить, чтобы полежало, а затем раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать коржики, выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. Испеченные коржики посыпать сахаром-пудрой.

Из, сахара,, вареных, протертых сито, орехов твердое. Из 2/3 теста прямоугольный, смазать пеной сахара, натереть редкой тесто, осталось. квадратики 4 4 сантиметра печь горячей (200°) пока. Еще коржики сахаром-.

Масло посечь с мукой, добавить протертый через сито сыр, желток, замесить тесто и вынести его на холод, через 10-15 минут раскатать, посыпать мукой, сложить конвертом и снова вынести на холод. Эту операцию повторить 2-3 раза. Затем тесто раскатать, формочкой нарезать коржики и стопочкой вырезать в них отверстия. Коржики смазать белком, макать в сахар, складывать на смазанный жиром лист и печь в очень горячей духовке (200°) в течение 15 минут.

Растереть масло с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу и столовой ложке крахмала, несколько капель лимонной эссенции или лимонную цедру. Чайной ложкой набирать приготовленную массу и шариками класть на лист, застеленный промазанной бумагой. Печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут.

Масло растереть с сахаром, яйцом, сметаной, ванилином. К этой массе добавить муку с содой, крахмал и замесить тесто. Месить долго до появления пузырьков. Затем тесто раскатать на посыпанной мукой доске, наколоть густой теркой, вырезать коржики, выложить их на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15 минут.

Масло растопить, добавить сахар, вымешать с хлопьями и оставить на час. Затем эту массу растереть с желтками, вымешать с пеной взбитых белков, мукой, порошком для печенья и ванилином. Тесто выкладывать чайной ложкой на застеленный промазанной бумагой лист и сразу же печь в горячей духовке (200°), пока овсянички подрумянятся.

На доске для теста посечь муку со смальцем. Добавить разведенные в 2-3 ст. ложках теплого молока дрожжи, яйца, мак, соль, натереть на редкой терке лук (лук можно стушить с 1 ст. ложкой смальца) и замесить. Тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать, нарезать ромбики, смазать яйцом и печь на смазанном листе в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут.

Яйца взбить с сахаром, а потом со сметаной, добавить дрожжи и муку, размешать и поставить в теплое место, чтобы дрожжи начали бродить. Затем в закваску влить растопленное масло или маргарин и выбить ложкой. Тесто вымесить, раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать коржики и сложить их на смазанный лист. Когда подойдут, печь в горячей духовке (200°) в течение 20-25 минут. На испеченные коржики толстым слоем нанести шоколадную помадку.

Приготовление помадки: белок растереть с сахаром-пудрой и вымешать с теплым шоколадом или сваренным с 1 ст. ложкой молока какао. Растирать до появления пузырьков. Теплой помадкой покрывать коржики.

В для растереть с 50 сахара яйцом, муку, хорошо, вынести холод, масса густой. выложить посыпанную доску раскатать слоем, яйцом, сахаром орехами, маленькие, выложить на жиром и в духовке (200°) течение 15-20.

Как и все овсяное печенье, выглядит «слабовато». Зато очень вкусно такое печенье кушать со стаканчиком молока (печенюшки требуют более долгого жевания, но в этим их особая прелесть)...

Дрожжи сахаром, разошлись, добавить . Положить, сметану, . Накрыть поставить теплое, чтобы подошло. выложить на мукой, перемесить,, нарезать, наложить них массу, рогали, их подкову, на лист поставить, подошли. смазать, посыпать и в духовке (210-220) течение 15-20.

Приготовление : молотые вымешать сахаром белком, ванилин.

Муку перетереть с маслом, добавить сметану, замесить крутое тесто, поставить на 2 часа на холод. После этого раскатать, нарезать полосками, порезать их на треугольники, наложить варенье, закрутить рогали, выложить на смазанный жиром лист, смазать яйцом или водой, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 15-20 минут.

Жир посечь с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, разведенные в теплом молоке дрожжи и замесить тесто на воде. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Затем раскатать, нарезать полоски шириной 7 см, а из них - треугольники. Наложить начинку, скрутить рогали. Выложить их на смазанный жиром лист и поставить, чтобы подошли. Затем смазать белком, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (220-240°) в течение 15 минут.

Приготовление начинки: мак несколько раз запарить горячей водой, отцедить, хорошо растереть, выложить в посуду с растопленным маслом, сахаром и ванилином и поджарить, снять с огня, вымешать с белком, измельченными орехами и выложить на тесто.

Развести дрожжи в теплом молоке с 1 ч. ложкой сахара. Когда начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином желтки, соль и замесить тесто. Под конец вымешивания влить растопленный жир и месить, пока жир не разойдется равномерно в тесте. Поставить тесто, чтобы подошло. Когда подойдет, выложить на доску, посыпанную мукой, и раскатать. Нарезать полоски шириной 8 см, порезать их на треугольники, на каждую наложить приготовленную начинку, закрутить рогали и сложить на смазанный жиром лист.

Поставить в теплое место, Чтобы подошли. Затем смазать белком и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20-30 минут.

Приготовление начинки: мак несколько раз запарить горячей водой, отцедить, хорошо растереть, выложить в посуду с растопленным маслом, сахаром и ванилином и поджарить, снять с огня, вымешать с белком, измельченными орехами и наложить на тесто.

Маргарин взбить с сахаром, добавить желток, натертую лимонную корку, сметану, растворить в воде углекислый аммоний, просеянную муку и все смесить в однородную массу. Тесто скатать в палочки толщиной и длиной в палец, обмакнуть их во взбитый белок, затем обвалять в маке. Выпекать при умеренном жаре 10-15 минут.

Вместо мака печенье можно обвалять в измельченных орехах (ореховые палочки) или в очищенных от скорлупы семечках (не обжаренных) подсолнуха.

К просеянной муке добавить сахар и творог, все с маргарином посечь ножом. Затем добавить взбитое яйцо, натертую лимонную корку и растворенную в лимонном соке соду, все смесить в однородную массу, поместить в холодильник на 10 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 см, с помощью колесика для теста разрезать пласт на полоски шириной 5-6 см, которые в свою очередь нарезать треугольными кусочками. На широкую сторону (3 см) положить немного мармелада, скатать треугольник валиком так, чтобы узкий край был снаружи, положить на лист, обмазать взбитым яйцом, воткнуть в каждый валик изюминку или орех. Выпекать в духовке при среднем жаре 25-30 минут.

Подогретое масло взбить вместе с солью, сахаром и натертой лимонной коркой, взбивая, добавить по одному яйца, затем измельченные немного обжаренные орехи.

Полученную массу выложить слоем 2 см в смазанную жиром форму, выпекать при умеренном жаре 40-50 минут.

Яблоки очистить, осторожно вынуть сердцевину, следя, чтобы яблоки не раскололись, порезать их на кружочки толщиной 1/2 сантиметра. Затем, макая в яйцо и молотые сухари, жарить на сковороде.

Поджаренные яблоки посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Жир посечь с мукой, добавить сметану, сахар и замесить. Тесто на час поставить в холодное место, затем раскатать пластом, как на вареники, и разрезать на квадраты. Яблоки очистить, разрезать на половинки, вынуть сердцевину и наполнить вареньем. Каждую начиненную половинку положить плоским боком на квадрат из теста, завернуть в него яблоко и склеить концы. Сверху можно положить небольшой коржик из этого теста, смазать яйцом и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут.

Испеченные яблоки горячими посыпать сахаром с ванилином.

Картофель пропустить через мясорубку. Муку смешать с солью. Масло посечь вместе с картофелем и мукой, затем все смесить в однородную массу и поместить ее в холод на 30 минут. Из теста скатать палочки длиной 12-15 см и шириной 1 см, обмазать взбитым яйцом, посыпать тмином, разложить палочки на смазанном жиром листе и выпекать в духовке при умеренном жаре (20-30 минут) до светло-коричневого цвета. Остывшие палочки поместить стоя в стеклянную вазу.

Яйца , всыпать сухари, сметану, сахар корицей, вымешать образования массы. смазать, посыпать, положить приготовленной и тонко и сахаром - и 2-3 раза. в духовке (200°) течение.

Очищенные яблоки нарезать кружочками толщиной в палец и вырезать сердцевину. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану (вместо сметаны можно вино), влить пену взбитых белков, всыпать муку и вымешать. В это тесто макать яблоки и класть их в горячий жир на сковороду. Жарить с обеих сторон. Когда яблоки остынут, посыпать их сахаром.

Муку с маслом спассеровать до светло-желтого цвета, развести холодным молоком, тщательно растереть, чтобы не было комков, вымешать с желтками, перетереть с сахаром и ванилином, в конце добавить пену круто взбитых белков и все вместе вымешать.

В смазанную жиром и посыпанную сухарями огнеупорную тарелку уложить нашинкованные яблоки, а на них вылить приготовленный крем.

Выпекать в теплой духовке (150-200°) в течение 45 минут.

Масло растереть с сахаром и ванилином, ввести желтки и растирать, добавляя муку по 1 ложке. Когда масса станет однородной, вымешать ее с пеной взбитых белков, вылить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху густо уложить вишни без косточек. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут.

Сухари молоком оставить, хорошо. Желтки с и маслом, очищенный, вымешать размоченными и взбитых. Этой наполнить форму выпекать теплой (150-190°) в 15 минут, затем .