Рыбные блюда

Смазать со сторон, приправить. на филе травы. 2 ст.. масла сковороде, обжаривать травами в 2 мин большом до цвета. лосося, огонь готовить 4—5 до. Отложить. мелко. Добавить масло сковороду перемешать помидором. быстро, помидор даст. Приправить. соусом лосося подавать отварной и картофелем.

Филе за минут пару готово. компанию составит тыква, после распадается волокна, . (Этот тыквы « сквош» на кабачок.) — дикорастущие,. Средиземноморский кисло- соуса ( «агродольче») из масла чесноком добавлением .

Сочетание помидоров и рыбы и очень вкусно и содержит много витаминов: томаты богаты витамином А. Рыба помогает поддерживать хороший уровень холестерина. Разогреть масло в большой толстостенной кастрюле. Добавить лук, перец, фенхель и чеснок и готовить на небольшом огне 10 мин, помешивая. Добавить помидоры, томатную пасту, приправить. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая крышкой, 15 мин. В кастрюлю добавить рыбу и тушить еще 5 мин. Добавить креветок и готовить еще 3 мин.

Рыбу, очищенную от костей и кожи, пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, сахарный песок. Тщательно вымешать. Фарш разложить на мокрой салфетке слоем 1 — 2 см.

Для начинки пассерованный лук смешать с половинкой мелко порубленного крутого яйца и мелко нарезанной зеленью. Начинку уложить на фарш, завернуть рулетиком. Рулетик уложить на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Запекать в духовке 10—15 мин при температуре 245 С.

Филе и салфеткой, лимонным и в бульоне 10. Огурец тонкими и на веером. масло, взбить паровой, вливая сливочное. Добавить, перец, сок. филе, полить соусом украсить.

Картофель очистить, нарезать кружочками, уложить на смазанный растительным маслом противень. Карпа очистить, посолить, поперчить, уложить на картофель. Репчатый лук и лимон нарезать кольцами, уложить на рыбу и картофель. Сверху все залить 200 г майонеза. Запекать 30 мин.

Очищенную нарезанную рыбу подсоленной, добавить лист, горошком варить 30—40. Готовую выложить блюдо. истолочь чесноком, перцем солью, толченые кинзы (), все и бульоном, мелко лук поварить 10. После прибавить в корицу,, черный и еще 10. Рыбу горячим, охладить подать стол.

Перелить все масло из банки с перцами в глубокую сковороду. Нагреть масло, пока оно не закипит, и добавить картофель, лук и перемешать. Готовить 5 мин, помешивая, пока картофель не станет золотистым. Аккуратно слить почти все масло, оставив около 1 ст. л. Добавить зеленую фасоль и перцы, приправить и перемешать. Положить филе трески кожей вниз поверх овощей. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 5 мин, пока рыба не будет легко разламываться.

Лук, морковь на терке, для. Пожарить . Пережаренные и залить количеством, соль вкусу тушить, рыба будет. В положить слой, затем рыбы, опять овощей, им потушиться настояться.

Смазать сковородку растительным маслом, порезать луковицы, уложить на них рыбу. Взбить яйца и молоко, посолить, поперчить, вылить в сковородку и поставить в духовку.

Линя очистить, промыть, отрезать голову, разделать на филе с ко­жей, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, смо­чить в яйце, обвалять в сухарях и жарить с обеих сторон до готовности.

Предварительно размоченные сушеные грибы отварить до готов­ности с добавлением луковицы и отцедить отвар. Шинкованную капусту посолить, положить в кастрюлю, влить грибной отвар, при­пустить до полуготовности, добавить толченую гвоздику, корицу, сме­тану, пассерованный репчатый лук, обжаренные рубленые вареные грибы, все смешать и довести до готовности. Линя подать на стол с капустой, полить разогретым сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Карпа потрошат и промывают холодной водой. Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками и смешивают с измельченной зеленью укропа. Рыбу солят, фаршируют смесью картофеля и укропа, сбрызгивают соком лимона и выкладывают в форму для запекания брюшком вниз. После этого добавляют лавровый лист, перчат, заливают сливками и запекают в разогретой до 180 °С духовке в течение 15-20 минут.

Филе стерляди нарезают порционными кусками, делают поперечные надрезы, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в растительном масле и выкладывают в форму для запекания. Грибы и лук очищают, нарезают ломтиками, обжаривают в растительном масле, добавляют сметану, тушат в течение 5-7 минут, а затем выкладывают поверх рыбы. Сыр натирают на крупной терке и выкладывают поверх грибов. Форму с рыбой помещают в разогретую до 200 °С духовку и запекают 20 минут.

Рыбу, потрошат, холодной и порционными. Очищенные вымытые и нарезают, морковь лук –.

Морковь лук в масле золотистого, добавляют пасту, огонь тушат течение 3. Картофель баклажаны обжаривают растительном, кладут куски, солят,, затем поверх подготовленные и и в до 180 ° духовке течение 20-25. Готовое украшают зеленью.

Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат, обваливают в муке и жарят в глубокой сковороде на растительном масле. Готовую рыбу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, гарнируют дольками помидоров и кружочками огурцов и подают к столу.

Очень интересное «витаминное» блюдо, в составе которого полезная чечевица и очень полезная листовая свекла (разновидность обыкновенной свеклы) с красивым названием «мангольд». Незаслуженно обделенная вниманием чечевица, как и все бобовые, богата белком и питательна, но имеет более приятный, тонкий, ореховый вкус. Из чечевицы, приготовленной по этому рецепту с овощами, томатом и корицей, можно сделать два блюда – семгу и салат с печеной свеклой и сыром.

Если ваш ребенок не любит рыбу, есть небольшая хитрость, благодаря которой маленький привереда не откажется от этого полезного продукта. Все очень просто – рыбка будет ароматной и сладкой. Кроме того, приготовьте лучшую рыбу – непревзойденную семгу.

Разогреть духовку до 225° и поставить решетку на среднюю полку. Промыть филе трески холод­ной водой и хорошо обсушить салфеткой или ку­хонным полотенцем. Нарезать рыбу на порцион­ные куски и сбрызнуть лимонным соком. Сме­шать красный и черный молотый перец с солью и натереть полученной смесью куски рыбы. Выло­жить куски в форму рядом друг с другом. Помидо­ры помыть, обсушить, нарезать тонкими кружоч­ками и разложить на рыбе. Налить в кастрюлю оливковое масло и разогреть его. Очистить луко­вицу, нарезать ее мелкими кусочками и спассеро-вать в разогретом масле. Очистить чеснок и мелко нарубить его вместе с зеленью. Обжарить в каст­рюле примерно 5 минут вместе с каперсами и роз­марином. Равномерно разложить на помидорах спассерованные лук, чеснок и пряную зелень. По­ставить форму в духовку на решетку и запекать примерно 20 минут.

Филе промыть,, посолить, ­перчить, в и с сто­ в оливковом. Выложить ­товую на и в место. после масло. Чеснок ­резать кружочками. петрушки, осушить мелко. Листья ­фея нарезать спассеровать в ­ковом. Добавить воды, желток,, все размешать заварить. Перед полить рыбу.

Судака очистить от чешуи, внутренностей, отрубить голову, хвост, промыть в холодной воде, нарезать на куски, уложить в сотейник, подлить воду, уксус, добавить соль, перец, лук, лавровый лист, морковь, петрушку и отварить до готовности. При подаче на стол положить в тарелку отварной судак, к нему положить отварной картофель, полить все белым рыбным соусом с мелко нарубленным сваренным вкрутую яйцом. Сбоку положить кусочек лимона.

Снять кожицу с каждой форели, затем осто­рожно удалить все кости. Слегка обвалять филе с обеих сторон в подсоленной муке, стряхнуть из­быток муки.

Разогреть масло в большой сковоро­де, положить в нее филе форели и обжаривать на умеренном огне 4-5 минут, один раз перевернув рыбу. Затем снять рыбу со сковороды.

Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, измельченный шалфей, нарезанные грибы и готовить их до размягчения.

Влить вино и дать круто закипеть, чтобы алкоголь испарился. Поме­шивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

Подать форель, политую соусом, на подогретых тарелках. Украсить веточками шалфея.

Рыбу промыть, удалить внутренности, отрубить голову, хвост, плавники, снова промыть холодной водой и нарезать кусками толщиной в 3 — 4 см. Куски судака посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в масле. Мелкую картофель очистить и, не разрезая, обжарить ее в жире. Готового сома уложить на тарелку, сбоку положить жареный круглый картофель, полить томатным соусом, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Камбалу обработать, промыть, нарезать на порции, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на масле. Готовую камбалу залить луковым соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и мелко нарубленным чесноком, поместить в духовой шкаф на 10 — 15 минут. При подаче на стол в тарелку положить по 2 куска камбалы, рядом уложить жареный картофель, залить его соусом, в котором тушилась камбала, с другой стороны положить красные помидоры, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки и мелко изрубленным чесноком.

Камбалу обработать, разрезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить на масле с двух сторон и затем поместить на 5 — 7 минут в духовой шкаф. Готовую камбалу уложить в тарелку, полить томатным соусом с тертым чесноком, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и мелко изрубленным чесноком. На гарнир положить жареный картофель.

Камбалу ошпарить кипятком, сбить шипы, удалить внутренности, промыть в холодной воде и нарезать на порции по 150 — 200 г. Куски камбалы уложить в сотейник, залить соусом, поместить в духовой шкаф на 25 — 30 минут. Готовую камбалу подавать, поливая соусом, в котором она тушилась, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки и мелко изрубленным чесноком.

Карпа очистить от чешуи и внутренностей, отрубить хвост, голову и плавники, промыть и нарезать поперек порциями толщиной в 3 — 4 см. Куски карпа посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с двух сторон на масле, сложить в сотейник и залить соусом, который при готовить так: репчатый4 лук нарезать тонкими кольцами, обжарить на масле, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист, лимонный сок, немного бульона, красное сухое вино и дать прокипеть. Затем поместить рыбу в духовой шкаф на 15 — 20 минут. Готового карпа вынуть из духовой, уложить в тарелку, залить соусом, в котором он тушился, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки и мелко изрубленным чесноком.

Карася, удалить, отрубить, хвост,, промыть холодной, посолить, перцем, в и с сторон золотистого. Затем рыбу смазанную сковородку, сметаной соусом сметаны, в шкаф запечь течение 7 — 10. При на карася мелко зеленью .

Карася от, внутренностей, жабры, плавники, и в шкафу . Испеченного уложить тарелку, к мамалыгу, полить сливочным и чесноком, бульоном. подаче стол посыпать нарубленной укропа, .

Рыбу промыть, очистить от чешуи и внутренностей, положить в посуду, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист, коренья моркови и петрушки, лук репчатый и варить до готовности. В конце варки добавить немного уксуса. Готовую рыбу уложить в посуду, на гарнир положить отварной картофель (лучше молодой), полить растопленным сливочным маслом в смеси с лимонным соком, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и добавить ломтик лимона.

Судак очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост, плавники и промыть в холодной воде. Подготовленного судака разрезать поперек на порции толщиной в 3 см, уложить куски рыбы в кастрюлю или рыбный котелок, налить воды так, чтобы покрыть куски судака, положить очищенные и промытые морковь, петрушку, лук, перец-горошек,лавровый лист, соль и немного уксуса. Котелок с рыбой поставить на плиту, довести до кипения, затем сдвинуть на небольшой огонь и варить 10 — 15 минут, снимая накипь. Готовый судак вынуть из бульона, уложить в тарелку. На гарнир положить отваренный картофель, заправленный сливочным маслом, и полить чесноком, растертым с солью и разведенным рыбным бульоном. При подаче на стол судака посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.