Суп луковый

Сварить мясной бульон с кореньями и процедить. Нашинковать репчатый лук и слегка поджарить его на масле. Когда лук станет мягким, посыпать его мукой, увеличить огонь и, помешивая, подрумянить лук и муку. Затем влить несколько ложек бульона и, закрыв посуду крышкой, тушить лук на маленьком огне в течение 10 минут. Разогреть бульон, добавить в него приготовленный лук, заправить солью и поварить еще 10 минут.

Приготовить гренки: поджарить на масле ломтики черствого пшеничного хлеба и в самом конце посыпать каждый ломтик хлеба тертым сыром. Гренки подавать отдельно.

Лук тонко нарезать, положить в кастрюлю с кипящим маслом и обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно добавить холодную воду, помешивая до тех пор, пока бульон не посветлеет. Добавить еще воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и дать супу покипеть на слабом огне 30 минут. Процедить через сито, положить в суп поджаренный хлеб и сыр и томить на слабом огне еще 20 минут.

Мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле с мукой до золотистого цвета.

В кипящую воду опустить лук, добавить соевый фарш, посолить и варить 10 минут. Перед подачей на стол положить в суп сметану и мелкие кубики белых сухариков. Сверху посыпать порубленной зеленью.

Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20–25 мин., пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить; если нужно, и подавать горячим.

В распускаем или масло жарим лука золотистого. Добавляем и перемешиваем, не комки.

воду сухой, доводим кипения. на огне 15 минут.

подачей коньяк.

Вот уже где не поспоришь, что «луковый суп» и «лягушачьи лапки» – это французская кухня, и только. Традиционный луковый суп – символ Франции, вместе с устрицами, сыром и вином. И совершенно не важно, что звучит и выглядит популярное блюдо лучшей в мире кухни не слишком изысканно... Этот рецепт не претендует на аутентичность, но вкусно, особенно если французский суп приготовить с русской душой)

Лук нарежьте. Растопите в с дном на огне, лук, помешивая,, чтобы не, а зазолотился стал, 20 мин., поперчите.

лук и , помешивая, 10 мин.

половину бульона, до, варите медленном 15 мин. оставшийся , варите 30-40 мин.

суп огнеупорным или, разложите хлеба, их, так, они намокли обеих, посыпьте сыром запекайте грилем тех, пока не румяную 5-7 мин. немедленно.

Ломтики свежего сала обжарить в сотейнике, чтобы они стали хрустящими. Вынуть их и в вытопленный жир положить мелко нарезанный лук. Убавить огонь и тушить, пока лук не превратится в пюре. Посолить его, влить воду и довести до кипения. Варить 30 мин. Белый хлеб нарезать на 16 тонких кусочков. Посыпать их тертым сыром и разложить в 4 порционных глиняных горшочка. В каждый влить 1/2 стакана сливок, положить по 1—2 ломтика обжаренного сала. Сверху еще раз положить по кусочку хлеба, посыпанного сыром, сверху по 1—2 кусочка сала, полить сливками и так сделать 4 слоя. Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в духовку на 5 мин. Подавать горячим.

Лук тонко нарезать и положить в кастрюлю с кипящим маслом. Как только лук приобретет золотистый цвет, засыпать муку, тщательно все перемешать. Постепенно добавить холодную воду, все время перемешивая, пока бульон не посветлеет. Добавить еще воду и довести до кипения. Накрыть посуду и дать супу покипеть на очень слабом огне еще 30 мин. Процедить через сито. Разлить в порционные горшочки, положив на дно поджаренный хлеб и сыр. Этот суп лучше всего томить в духовке в глиняных горшочках и в них же подавать к столу.

Мелко нарезать лук и поджаривать его на сливоч­ном масле, пока он не карамелизуется. Добавить давленый чеснок и муку, тщательно перемешать. Влить вино и бульон. Когда суп закипит, посолить и поперчить. За 15 минут до готовности влить ма­деру и проварить все на маленьком огне. Багет разрезать на порции и подсушить в духовке. Натереть сыр и посыпать тосты тертым сыром. Перелить суп в горшочки, на каждую порцию сверху положить багет и поставить в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится и не запечется.

Лук порубите, на масле, водой, кислую свежую нашинкованную, нарезанную,перец, лист, и до. Заправьте, поджаренной подсолнечном. Подавайте зеленью . Если свежая, по сок.

1. Разогрейте сливочного растительного в кастрюле. лук пассеруйте, часто, на огне тех, пока не мягким прозрачным ( 35-40). Не время на стадии, лук стать и насыщенный.

2. Добавьте (консервированный), и 1 (250 мл). Доведя кипения, огонь варите 30. Посолите вкусу.

3. временем половину батона четыре куска поместите . Поджарив одной, переверните, тертым.

4. Положите хлеба тарелки. суп, чеддером, петрушки подайте столу.

Лук нашинковать, подрумянить в половине масла. Морковь, репу, сельдерей, петрушку нарезать, отварить с подрумяненным луком, протереть, отвар процедить. Полстакана остывшего отвара смешать с мукой, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий отвар и, когда загустеет, добавить остальное масло, рубленую зелень, желтки, размешанные со сметаной. Прогреть, не доводя до кипения.

1. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить в него кольца лука и жарить до коричневого цвета.

2. Переложить его в кастрюлю, добавить бульон, портвейн, соль, перец и варить 20 минут.

3. Положить ломтики хлеба на противень, посыпать сыром и запекать в духовке, пока сыр не расплавится.

4. Суп налить в суповые чашки, а сверху поместить ломтики жареного хлеба с сыром.

Лук порежем спассируем маслице темно- цвета, мукой,, подрумяним, соль,, сло­ все , зальем это из. Варим 20 на огне. 5 минут окончания посыпем ­пешник сыром. подаче стол ­сим и перчиком.

Яйца взбить с молоком и мукой. Половину массы смешать с мелко нарезанным луком. Поджарить два омлета, нарезать их полосочками или кубиками, выложить на 1 минуту в кипящий бульон и подавать.

Очистите лук, нарежьте ломтиками, залейте небольшим количеством воды и варите 15 мин.

Когда лук станет мягким, 1/2 общего количества протрите через сито или измельчите миксером, добавьте в овощной отвар и доведите до кипения.

В кипящий суп положите плавленый сырок.

Размешивайте, пока сырок не растворится.

Посолите, поперчите и добавьте сахар.

Положите в суп измельченный чеснок и кипятите еще 5 мин. Подавайте на стол очень горячим.

Перед подачей посыпьте суп тертым сыром, при желании - гренками.

Морского окуня отварите в соленой воде со специями, бульон процедите и охладите. Лук нарежьте кусочками длиной 1 см. Сельдерей натрите на крупной терке, добавьте растительное масло, сок лимона, немного воды и потушите вместе с луком несколько минут на медленном огне. Когда вода выкипит, дайте остыть, залейте рыбным бульоном и подавайте к столу с подсушенным белым хлебом.

Лук и чеснок нарезать и потушить в масле. Выложить в горшочек, залить смесью вина и воды. Сверху положить тосты. Посыпать сыром и запечь до образования румяной корочки.

Мелко нарезанный лук варить 10 минут под крышкой при полной мощности, пока лук не примет коричневатый оттенок. Когда выкипят все сливки, добавить морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, нарезанное удобными кусками куриное мясо. Все это залить бульоном, варить 10 минут. Жидкость в конце должна слегка покрывать остальные продукты. При желании можно покрыть поверхность ломтиками белого хлеба, смазанными маслом, и нагреть блюдо в гриле, чтобы хлеб зарумянился.

Подготовленную рыбу разделать на филе без костей, нарезать крупной соломкой. Лук, нарезанный соломкой, пассировать с маслом, добавить муку, специи и продолжать пассирование 3-4 мин. В кипящий рыбный бульон положить пассированные продукты, рыбу и варить на слабом кипении 10-15 мин. В порционные тарелки налить суп и посыпать сыром (по 1 ст. л. на порцию).

Измельчить лук, положить его в глубокую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поставить жарить. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить к нему очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Пока овощи тушатся, налить в кастрюлю мясной бульон, добавить соль и, поставив на огонь, довести до кипения. Нарезать соломкой картофель, промыть гречневую крупу и положить все в кипящий бульон. За 5 минут до готовности переложить овощи из сковороды в кастрюлю. Перед подачей к столу посыпать в похлебку рубленой зеленью и заправить сметаной.

5 луковиц очистить и нарезать кольцами, остальные 2 луковицы нашинковать и поставить пассероваться в сливочном масле на медленном огне под закрытой крышкой. Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в 1 столовой ложке топленого масла, постоянно помешивая. Переложить его в кастрюлю с бульоном, добавить нарезанную кубиками колбасу, пассерованный лук, белое вино, соль, перец и варить до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Белый хлеб нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле. Суп вылить в огнеупорную посуду, сверху положить поджаренный хлеб и посыпать тертым сыром. Поместить кастрюлю с супом в заранее разогретую духовку и держать там до тех пор, пока сыр не расплавится. Перед подачей суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Землянику помыть, удалить чашелистики, ягоды обвалять в сахарной пудре, положить в кипящую воду и варить 2 минуты. Лук и картофель очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить 5 минут. Добавить землянику с отваром, сахар, соль и варить еще 5 минут. Подать охлажденным.

Кусочки свиного сала обжарить, чтобы из них вытопился жир. Как только они станут хрустящими, вынуть их из посуды, а в вытопившийся жир положить лук. Уменьшить огонь и тушить лук до тех пор, пока он не превратится в пюре. Посолить и залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Одновременно разрезать подсохший белый хлеб на 20 тонких ломтиков, на каждый из которых выложить по четыре ломтика сыра, разложить по одному в глиняные горшочки, каждый полить 1/2 столовой ложкой сливок, положить по 2 ломтика обжаренного свиного сала. Таким образом уложить хлеб и сало слоями, наполнив горшочки до середины. Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в горячую духовку на 5 минут.

Хлеб нарезать кусочками и подсушить в духовом шкафу. Нарезанный колечками лук частями обжарить в сливочном масле, переложить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. Добавить белое вино, тертый сыр, соль и перец. Варить еще 5 минут. Украсить блюдо измельченной зеленью и кусочками хлеба.

Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла, посыпать перцем. От цвета лука будет зависеть цвет готового супа. Добавить бульон и прокипятить лук 15 минут. Посолить. Добавить сухое белое вино. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в оставшемся масле. Можно порезать хлеб кубиками и подсушить в духовке. В отдельной посуде сварить цельным куском со специями кусок свинины так, чтобы он легко разбирался на волокна. В огнеупорные мисочки выложить немного мясного волокна. Разлить суп в огнеупорные мисочки, всыпать в него гренки (или сухарики), посыпать толстым слоем тертого сыра и запечь в духовке до золотистого цвета - как горячие бутерброды. Просто расплавить сыр недостаточно, но если, передержать, получится сухая и твердая сырная корочка, которую будет достаточно трудно сломать во время еды.

Воду поставить на огонь. Коренья тщательно помыть, почистить, нарезать соломкой и бросить в кастрюлю с кипящей водой. Лук (репчатый и порей) мелко нашинковать, перетереть с солью и опустить в бульон с кореньями. Добавить перец и варить 20-30 минут. Примерно за 2 минуты до окончания варки бульон посолить и бросить в кастрюлю рубленую зелень. Затем огонь выключить и оставить похлебку под крышкой на 5 минут.

Приготовить любой бульон из бульонного кубика. Спассеровать на сливочном или растительном масле мелко нарезанный лук, добавить к нему нарезанные мелкими кубиками кусочки белого черствого хлеба или корочки хлеба. Переложить хлеб с луком в бульон и хорошо прогреть до кипения (но не варить) на слабом огне. Подать горячим, добавив в каждую тарелку маленький кусочек чесночного или селедочного масла. Очень хорош для такого супа грибной бульон из кубика.

Мясо целым куском обмыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, убавить огонь и не допускать в процессе варки бурного кипения.

Через 15 минут добавить очищенные корень петрушки, луковицу, морковь, сушеный укроп, соль и перец.

Лук для тарталеток очистить и нарезать тонкими кольцами.

Разогреть на сковороде масло, положить лук и жарить на слабом огне до мягкости. Посолить и поперчить.

Выложить на противень ломтики хлеба. Покрыть кольцами лука, посыпать тертым сыром и положить на каждый по маслине. Поджарить в духовке на сильном огне. Бульон процедить, разлить в тарелки и посыпать нарезанной зеленью.