Суп с колбасой

Мелко рубят лук и пассеруют его до получения золотистого цвета, добавляют пассерованную муку, разводят бульоном и кипятят. В конце варки добавляют молоко и обжаренные сосиски, нарезанные тонкими кружочками.

Краснокочанную капусту отваривают и нарезают соломкой. Сосиски отваривают и нарезают кружочками. Хрен очищают и натирают В прозрачный бульон в качестве гарнира добавляют подготовленные капусту, сосиски и хрен.

Квашеную перебирают,. Рассол водой кипятят. опускают него, мелко грудинку лук, красный . После добавляют колбасу, с салом. окончанием в добавляют соус, чеснок сметану. подаче заправляют и рубленой укропа.

Овощи очистить, лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки нашинковать соломкой. Шпик нарезать маленькими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло и нагревать при полной мощности 45—60 секунд, добавить морковь, корень петрушки и лук, готовить под крышкой еще 2,5—3 минуты при той же мощности. Залить все горячим бульоном и варить под крышкой 3—3,5 минуты при полной мощности. Колбасу нарезать маленькими кусочками, помидоры — кубиками. Положить в суп, добавить фасоль, посолить, поперчить, перемешать, уменьшить мощность до 50—60% и варить 5—7 минут, 1 раз перемешать. Готовый суп посыпать зеленью.

Лук и картофель порезать на небольшие кусочки. Смешать с овощами картофель и лук, добавить воду, накрыть крышкой и поставить на 12 минут при полной мощности в печь. Бульон посолить и поперчить, влить его в овощи, высыпать порезанную длинными кусочками колбасу и, накрыв крышкой, довести до кипения в течение 5 минут при полной мощности.

Колбасу (сосиски, ветчину) нарезать соломкой, влить растительное масло (или 1/2 ст. ложки растительного масла и 1/2 ст. ложки сливочного масла), прогреть 2—3 минуты при полной мощности, добавить мелко нарезанные лук и морковь, нарезанный тонкими брусочками картофель, кипяченую воду, греть 5—6 минут при мощности 100% до закипания, добавить куриный бульонный кубик, специи и готовить еще 2—3 минуты при полной мощности. Суп готов.

Очистить мелко луковицу, нарезать, а — соломкой., лук, залить, накрыть и в 10 минут полной (овощи размягчиться). добавить, соль,, колбасу, крышкой довести кипения.

Горох, замоченный с вечера, варить вместе с овощами и луком до готовности. Мягкий горох и овощи протереть, долить воду, добавить разваренную и процеженную мучную заправку на сале и проварить вместе. Затем посолить по вкусу, добавить растертый чеснок, черный и красный перец, нарезанную кружками колбасу или сосиски и крупу, сваренную отдельно в воде с небольшим количеством жира. Колбасу варить в супе, пока она не станет мягкой, сосиски достаточно просто хорошо разогреть. Вместо крупы в суп можно положить 200—300 г нарезанного картофеля.

В горячую воду положить нарезанную капусту, тмин, посолить и поставить варить. Сало, нарезанное маленькими кусочками, растопить, добавить мелко нарезанный лук, подрумянить, положить красный перец, залить водой, дать закипеть и вылить в капусту. Очищенный картофель натереть на терке, положить в суп и варить 10 мин, добавить немного уксуса, нарезанные кружками сосиски или копченую колбасу и немного проварить.

Поставить варить кости, затем положить лук и нарезанные кружками овощи. Перебранный рис залить кипятком, промыть холодной водой, залить процеженным отваром из костей и овощей, посолить и варить до готовности. Из масла и муки приготовить светлую заправку, добавив немного воды, разварить ее и добавить в суп. Сосиски нарезать кружками, поджарить на жире. В готовый суп добавить немного тертого мускатного ореха, нарезанную зелень петрушки и поджаренные сосиски.

Быстрые, сытные и простые в приготовлении супы с колбасой выручат вас при нехватке времени и минимуме имеющихся продуктов. Предлагаем один из традиционных рецептов - суп с колбасой и горохом.

На ночь замочите зеленый горошек. Шпик и мясо залейте 2 л холодной воды и поставьте варить. Через 30 минут добавьте горошек и приправы. Спустя час (мясо почти готово) добавьте нашинкованные картофель, морковь, лук, чеснок и капусту, порезанную тонкими полосками. Нарезанные помидоры добавьте через 10 минут, варите до готовности. Мясо выньте и отделите от костей. Измельчите сардельки и добавьте в суп, дайте еще раз закипеть. Суп разливайте горячим, посыпьте зеленью петрушки, а по желанию и сыром.

Колбасу нарезать соломкой, обжарить в масле, положить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, прокипятить 5-7 минут. Когда картофель почти сварится добавить горец и варить еще 5 минут. Посолить, посыпать укропом. Можно подать со сметаной. Аналогично готовится суп из щавеля, но его берут половинное количество, заменяя вторую половину нейтральной зеленью — снытью, медуницей, купырем или другой по сезону.

В большую кастрюлю кладем все продукты (кроме сосисок) и доводим до кипения.Накрываем крышкой и варим (снимая время от времени пену) на малом огне минимум 1 час, до мягкости мяса. Добавляем сосиски и варим в течение еще 15 минут.

В кастрюле средней величины нагреваем немного масла. Пассеруем лук и чеснок до золотистого цвета. Кладем в кастрюлю все ингредиенты, кроме „кабанос". Вливаем воду. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 30 минут. Ручным блендером измельчаем овощи в кастрюле или на время сливаем бульон в другую посуду (во избежание горячих брызг), перекладываем овощи в блендер и доводим их до консистенции пюре. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю, вливаем бульон и добавляем, если надо, специи. Нарезаем „кабанос" кусочками толщиной 1 см и кладем в кастрюлю. Варим еще 10 минут на малом огне.

Лук нарезать ломтиками и спассеровать на масле, добавить рубленую смесь консервированных овощей и грибов в кисло-сладком маринаде, залить водой или бульоном и прокипятить. Загустить суп заправкой из кислого молока и муки и варить не менее 20 мин. Сосиски нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сковороде без жира, прогреть их в супе.

При подаче в каждую тарелку положить по тонкому ломтику лимона.

Поджарить на вытопленном сале в кастрюле нарезанный лук, приправить перцем и тмином, добавить нарезанную кислую капусту и довести до полуготовности, залить заправкой из кислого молока, сливок и муки. Варить 15-20 мин, чтобы капуста стала мягкой. Суп приправить уксусом и сахаром, добавить поджаренные ломтики сардельки.

Картофель почистить, нарезать крупными кусками, 2/3 огурца почистить и нарезать крупными кусками, добавить укроп, залить наполовину водой, посолить, поперчить и варить 15 минут под крышкой при полной мощности, измельчить в миксере. Добавить мелко нарезанный остаток огурца. В таком виде массу можно разложить по тарелкам и заморозить. Перед употреблением добавить в каждую порцию 70 мл молока и 50 мл сливок, 1 сосиску и еще раз довести почти до кипения.

Репчатый лук и перетертый с солью чеснок обжарить в масле за 1—3 минуты. Перемешать с томат-пастой, добавить овощную смесь и нарезанные кружочками сардельки. Добавить специи по вкусу, залить бульоном и готовить 6—9 минут. Развести крахмал в маленьком количестве жидкости, добавить в суп и довести до готовности за 1 минуту. В готовый суп по желанию добавить специи, разлить по тарелкам и посыпать мелко нарубленным шнитт-луком.

Лук очистить, нарезать кубиками, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить сливочное масло и тушить без крышки 3 минуты при полной мощности. Горошек залить 1 стаканом бульона, перелить в посуду с луком, готовить под крышкой 8 минут при полной мощности, 1—2 раза перемешать, затем довести до готовности за 10 минут при половинной мощности. 2/3 горошка протереть в пюре, залить вторым стаканом бульона, выложить в основную посуду, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарезанные кружочками сосиски, посолить, поперчить, готовить под крышкой 4—5 минут при полной мощности. Готовый суп посыпать зеленью петрушки.

Сухую фасоль тщательно промыть и с вечера замочить (в случае свежей фасоли замачивать не надо). Свиную ножку положить в примерно 1,5 л воды и варить до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой. На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить в нем нарезанные кружочками морковь и петрушку. Когда они подрумянятся, добавить к ним фасоль (вместе с водой, в которой она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка. Приправить лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить (следует помнить, что бульон от копченой свиной ножки получается очень соленым) и поставить варить. Поджарить колбасу и нарезать ее тонкими кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы сделать белую заправку, в которую добавить мелко нарезанный лук и, в последний момент, паприку. Влить заправку в суп. Когда суп вновь закипит, добавить к нему сметану, в которой предварительно размешать до гладкости 30 г. Муки, положить лапшу и последними - кружочки колбасы. Дать еще раз закипеть. Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезать мелкими кубиками и разложить по тарелкам. При желании уже в тарелке каждый может приправить суп эстрагонным уксусом. Если суп получится слишком кислым, для образования нужной вкусовой гармонии в него можно добавить чуточку сахара.

Очистить 1 кг зеленого горошка и сварить в подсоленной воде. Спассеровать 2 столовые ложки (без верха) муки с 4 ложками жира. Пассеровку развести горячим отваром и прибавить горошек. Нарезать кусочками 2 сосиски и положить в суп. Варить при кипении 5—6 минут, затем снять с огня и заправить 1—2 яйцами и 1/2 стакана кислого молока. Вместо сосисок можно положить 150 г нарезанной колбасы. В таком случае суп не заправлять, а подать с мелко нарезанными гренками. Перед подачей суп посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Варить кислую капусту, свинину, шпик и польскую колбаску в кипящей воде 20 минут. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. При необходимости долить воды. Заправить суп поджаренной на маргарине мукой. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп.

Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель. Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

Натереть свеклу и лук на терке или пропустить через овощерезку, положить в разогретый маргарин, посыпав солью и небольшим количеством сахара. Припустить при постоянном помешивании. Добавить мелкие кусочки ливерной колбасы и постепенно залить все кипящей водой. Заправить суп мукой, разведенной в холодной воде, и по желанию яйцом. По возможности посыпать сверху тертым сухим хреном.

Подогреть бульон. Рис и коренья промыть и положить в кастрюлю с бульоном. Сосиски нарезать кружочками. Когда рис станет мягким, добавить консервированный зеленый горошек, сосиски и соль. Подавая суп к столу, заправить его измельченной зеленью.

5 луковиц очистить и нарезать кольцами, остальные 2 луковицы нашинковать и поставить пассероваться в сливочном масле на медленном огне под закрытой крышкой. Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в 1 столовой ложке топленого масла, постоянно помешивая. Переложить его в кастрюлю с бульоном, добавить нарезанную кубиками колбасу, пассерованный лук, белое вино, соль, перец и варить до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Белый хлеб нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле. Суп вылить в огнеупорную посуду, сверху положить поджаренный хлеб и посыпать тертым сыром. Поместить кастрюлю с супом в заранее разогретую духовку и держать там до тех пор, пока сыр не расплавится. Перед подачей суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Картофель и лук очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с мясным бульоном. Высыпать туда зеленый горошек и вермишель. Поставить кастрюлю на огонь и варить в течение 15 минут. Колбасу нарезать соломкой и добавить в суп. Суп посолить, закрыть крышкой и варить до готовности. Подавать суп горячим со сливками.

Картофель нарезать и положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить манную крупу и соль. Поджарить на сливочном масле нарезанную небольшими кусочками колбасу, после чего переложить ее в кастрюлю с супом. Варить 15 минут.

Нарезать шпик и обжарить на разогретой сковороде вместе с мелко нарезанным луком. Очистить коренья, нарезать и залить горячей водой. Когда суп закипит, добавить в него поджаренный с луком шпик и проварить еще 3 – 5 минут. Подавая суп к столу, положить в каждую тарелку по ломтику свежего помидора и сосиске. Сосиски предварительно подогреть и нарезать. Посыпать суп тертым сыром и тмином.