Свинина

Поросенка очистить, брюшко, клетку,. Затем его удалить кости, костей . Натереть и просолиться течение.

Сердце,, печень почки сварить подсоленной, охладить разрезать куски, телятину,, лук поджарить масле, затем пропустить мясорубку. растереть масло;, добавить через мясо, в хлеб, желтки,, соль разбавить, чтобы не слишком. Затем взбитые и перемешать.

фаршем поросенка, грудь брюшко, на и . Когда зарумянится, стакан. В жаренья поросенка соком. надо полутора. Уши хвост обернуть, чтобы пригорели.

поросенка, удалить, положить продолговатое спинкой и на острым, стараясь нарушить вида. украсить и петрушки. подать.

Поросенка выпотрошить, опалить и промыть. Затем сварить в воде с приправами на слабом огне. Если пряностей и кореньев положить меньше, запах поросенка будет острее. Готового поросенка охладить в бульоне, затем вынуть, нарезать кусками, аккуратно положить на блюдо и украсить кружками вареной моркови.

Бульону, в котором варился поросенок, дать отстояться, процедить и, если его много, прокипятить, чтобы выпарить часть жидкости. Затем положить в бульон желатин, предварительно замоченный в холодной воде.

Желатина надо взять немного или совсем не класть, поскольку в молодом поросенке содержатся вещества, образующие студень.

Отдельно подать хрен с уксусом.

Тушку очищают,, вымачивают холодной в 2 ч, полотенцем, внутри, и на с разогретым в до, периодически поросенка.

При на жареного нарезают, обкладывают и разогретым маслом.

. Варят кашу гречневой, нарезанный обжаривают сливочном, рубят печень почки, вареные, заправляют и и хорошо.

Подготовленного отварить готовности,, охладить нарезать. Подавать стол отварным и из. Для натертый смешать уксусом.

Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре.

Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным сырым луком и заправить солью и перцем. Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, начиная и заканчивая слоем овощей. Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности.

Перед подачей посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3-4 мин с закрытой крышкой, затем подавать.

Свиную грудинку нарезать мелкими кусочками и поджарить на свином жиру вместе с луком. Положить в кастрюлю, добавить нарезанную свеклу, залить свекольным квасом, поперчить, посолить и варить до готовности.

Мясо очистить от пленки, натереть лимоном, посолить, обвалять в муке и поджарить на сливочном масле. Затем поставить в духовку и довести до готовности.

Перед подачей на стол мясо нарезать кусочками. Подавать с жареным картофелем, зеленью укропа и петрушки.

Свиную грудинку нарезать, обжарить на свином жиру, положить в кастрюлю, добавить перец, соль, мелко нарезанный лук, жир, в котором жарилось мясо, залить свекольным квасом и тушить до полуготовности. Затем положить в кастрюлю тертый черный хлеб и тушить до готовности.

Подготовленную нарезают, через, добавляют молока воды, очищенный, соль,, хорошо, выкладывают мокрую, разравнивают, мелко сало-, соединяют салфетки, придают форму, перекладывают на маслом, смазывают с яйцами запекают.

подаче стол растопленным маслом. можно холодным.

Поросенка, потрошат,, разрезают по клетке, кожу мясом удаляют, очищая от.

Свинину кусками вместе мясом, с поросенка, через.

Сало- нарезают, добавляют, молотый, соединяют рубленым и перемешивают; фарша на поросенка, — нарезанные четыре сваренные яйца, на — вторую фарша. поросенка, кладут на полотно, перевязывают, помещают посуду горячей, добавляют, перец, лавровый, мелко морковь,, репчатый и до при кипении 2 -2,5.

На завиванец груз охлаждают.

Нетолстую свиную обмыть, чистой, надрезать и кости,, поперчить, (кожей ) и перевязать или.

Завиванец , залить водой, очищенную, лук, лист, перца. закрыть и 2-3 ч. концу посолить, придавить и остыть том бульоне.

подачей стол удалить, нарезать.

Свиную средней с очищают, пополам, мозги,, кладут кипящую, добавляют и морковь,, а подготовленный и морковь,, лавровый и до. Сваренную вынимают, уши, кожу шпиком отделяют от. Язык, и нарезают ломтиками.

с кожу широкой одной к стороне половинки, чтобы прямоугольник, ниткой кладут влажное.

На накладывают подготовленные мяса, солью, мясо сваренные яйца, пополам,, нарезанную, сворачивают, завязывают, варят бульоне 30-40 до готовности,, кладут и в место.

подачей стол завиванца шпагат, на блюдо, на и зеленью.

Свиное нарезают ломтиками,, солят, перцем; середину ломтика фарш, заворачивают виде валика, , обжаривают, , заливают соусом, специи тушат готовности.

с кашей, собственным.

Фарш из пассерованного, припущенных огурцов толченых.

Мясо кусочками,, поперчить,. На кусочек начинку, валиком, ниткой обжарить свином.

Сложить кастрюлю, лавровый, поджаренный, грибной, сметану тушить духовке готовности.

. Гречку, перемешать поджаренным масле луком, яйцами,, солью.

стол подавать жареным и грибами.

Свинину на куски отбить толщины 3-4. На каждого положить (одну ложку), придав продолговатую. Затем, ножом пласт, им, чтобы мяса нее одинаковой.

Перед крученики, смочить сыром яйце запанировать белой. Обжарить на и до в шкафу.

. Свежие или грибы нежирную нарезать, слегка на и с молочным.

На подать горошек, картофель,.

Подготовленную свинину нарезают мелкими кубиками, солят, обсыпают пшеничной мукой и обжаривают в хорошо разогретом смальце или сливочном масле до румяного цвета.

Горох перебирают, промывают и варят в несоленой воде до полуготовности.

Морковь, лук, петрушку очищают, мелко нарезают, смешивают с молотым перцем, лавровым листом и солью.

Сотейник или кастрюлю смазывают растопленным сливочным маслом, кладут слоями половину подготовленных овощей, потом поджаренную свинину, на нее — полусваренный горох, а сверху — вторую половину овощей, заливают бульоном, сваренным из костей, тушат 20-25 мин, после чего заливают сметаной, смешанной с пассерованным на сливочном масле томатом-пюре, и ставят в духовку на 10-15 мин.

Фасоль переберите, вымойте и положите в холодную воду на 4—5 часов. Затем варите, пока не размякнет. Вымойте свинину, нарежьте и жарьте на жире. Нарежьте лук и жарьте, пока не размякнет, в оставшемся жире, добавьте томатного пюре, тушите вместе с луком, положите чайную ложку красного перца и залейте горячей водой. Затем снова положите мясо и поставьте на слабый огонь. Когда мясо размякнет и фасоль почти готова, положите их в одну кастрюлю, туда же добавьте еще несколько стручков перца и доварите. Кушанье посыпьте петрушкой, чабрецом или мятой.

Нарезанное небольшими кусочками мясо посолить, поперчить и поджарить с луком на сале или свином жиру до готовности.

Свежую капусту нашинковать, посолить и стушить. Яблоки очистить и мелко нарезать.

В сотейник положить тушеное мясо, капусту, яблоки, залить мясным бульоном и тушить 4-5 мин в духовке.

Мясо кусочками,, поперчить поджарить луком подсолнечном. Положить сотейник, лук, нарезанные и перец, мясным и в до.

На подавать жареным.

Куски мяса хорошо отбить, посолить, слегка поджарить с корнем петрушки в масле. Мясо порезать на тоненькие пластинки, положить на сковородку с кусочком масла, посыпать перцем и, полив подливой из лука, поставить запекать в духовку.

Подлива. Смешать сметану, лук, масло; посолить и протушить.

Пропустить мясорубку, внутренний, лук, булки. желток, воды,, посолить хорошо.

Отварить соленой картофель, и через. Подготовленный фарш как, посередине картофель, с морковью,, соединив коржа, его сковородку кипящее. Жарить большом, не крышкой. конец сиченик мукой добавить.

Соотношение продуктов по вкусу.

Свиную корейку нарежьте кусками (диаметром 7 см), отбейте до толщины 1/2 см, придав изделию круглую форму. Посыпьте солью и перцем. Картофель нарежьте в форме бочонка, выньте середину, слегка посолите и жарьте во фритюре до полуготовности.

Жареный картофель наполните грибным фаршем. Душ этого нарезанный кубиками репчатый лук запассеруйте в жире, добавьте нарезанные кубиками вареные грибы, соль, перец и жарьте.

На фаршированный картофель положите подготовленный мясной полуфабрикат и жарьте в духовке.

Во время жарки блюдо полейте грибным отваром, а незадолго до окончания жарки смажьте мясо сметаной.

«Баравикас» подают с малосольными огурцами. Украшают зеленью петрушки. Отдельно подают грибной соус.

Мясо натереть горчицей, солью, перцем, сахаром, чесноком, завернуть в фольгу и положить на 2 ч в холодильник.

Затем поместить в хорошо разогретую духовку и жарить, добавив коренья и подлив горячей воды. Через полчаса положить чернослив. Каждые 10-15 мин мясо надо поливать образующейся жидкостью. Готовую смаженину придавить грузом. Остывшее мясо нарезать ломтиками, украсить черносливом и зеленым луком.

Свинину нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на свином жиру или подсолнечном масле с двух сторон до румяного цвета.

Готовую свинину подавать на стол с жареным картофелем, полив ее соком, в котором она жарилась, и посыпав зеленью укропа и петрушки.

Купаты - колбаски рецепту кухни. для готовится чесноком,, гвоздикой, граната барбариса, -сунели, перцем. жарят углях подают соусом.

Соотношение по .

Для голубцов виноградные.

Нежирную нарежьте кубиками соедините предварительно и рисом, кореньями томатным или помидорами, зеленью,, перцем. заверните виноградные, придав конусообразную. Голубцы , залейте бульоном,, накройте .

Перед полейте.

Хорошие, куски с приправами сальса манго,, свежего цитрусовых, луком кинзой. очень. Выглядит изумительно, вкус –. Пробуйте!

В большом сотейнике разогреть растительное масло. Промокнуть свиные отбивные и с каждой стороны обжарить примерно в течение 4 мин. Посолить, поперчить, переложить из сотейника в закрытую посуду и на время отложить. В оставшемся жире до прозрачности потушить лук. В это время с сала срезать кожу, нарезать его маленькими кубиками и положить в сотейник с луком. Все потушить на среднем огне в течение 5 мин. Отбивные полуфабрикаты присыпать мукой, обвалять в зелени, полить красным вином и на слабом огне потушить 5 мин. В конце приготовления добавить соль и перец. Отбивные вместе с выступившим соком переложить в соус и слегка прогреть. Подать готовое блюдо на предварительно нагретых тарелках вместе с соусом. Гарнировать картофельным пюре или картофельными оладьями. Отдельно подать овощной салат.

Разогреть до 50 °. Лук и кольцами. очистить, на 4, удалить и ломтиками. вымыть,, несколько надрезать косточки. топленое, пожарить нем на огне 4 мин каждой, приправить, перцем майораном. отбивные разогретой. Кольца жарить оставшемся 5 мин, дольки и обжаривать 5 мин. «Кальвадосом» приправить, перцем майораном. вымыть,, посыпать яблоки луком выложить отбивные. гарнир картофельное.

Отбивные вымыть, просушить, несколько раз надрезать вдоль косточки. Разогреть 3 ст. ложки масла и жарить в нем отбивные на сильном огне по 4 мин с каждой стороны. Вымыть петрушку, стряхнуть и мелко порубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночницу, смешать с петрушкой, розмарином, тимьяном, панировочными сухарями и остатками оливкового масла. Отбивные приправить солью, перцем, обмазать зеленой пастой и запечь в хорошо разогретой духовке или в гриле до золотисто-коричневого цвета. Блюдо подают с тушеными овощами или кукурузной кашей.