В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся. Пропорции можно, по желанию, изменить. Если добавить больше жидкости, то кляр получится легким и хрустящим, но будет пропускать масло; напротив, густой кляр, сделанный с меньшим количеством воды, прочно прилегает, но после приготовления станет пористым, похожим на хлеб.
Белки взбить. Смешать муку, масло, сок 0,5 лимона, желтки. Ввести белки.
Белки взбить. Смешать муку, соль, желтки, молоко и в конце ввести взбитые белки.
Белки взбить в крепкую пену. Муку развести водой или пивом. Добавить масло, соль и смешать со взбитыми белками.
Пресное тесто на сметане для пирожков делается быстро и просто, не сравнить с дрожжевым. Пирожки на сметане, жареные на сковороде, получатся румяными, вкусными и нежными.
Самый простой рецепт теста для пирожков. Но просто - не значит плохо! Пирожки будут хоть куда!
Дрожжевое тесто для жареных пирожков готовится безопарным способом.
Пончики из творога - мечта детства...
Сдобное дрожжевое тесто, обычно, готовится опарным способом. Не исключение и это дрожжевое тесто для пончиков с начинкой.
Выливаем в миску пол стакана тепловатого молока (можно кефира) и растворяем в нем 20-25 граммов свежих дрожжей. Добавляем в миску 2 яйца и пол стакана сахарного песка (это для сладких пирогов, а для несладких – 1,5 столовых ложки). Добавляем туда же 2 стакана муки, а затем 100 граммов размягченного сливочного маргарина.
Тщательно замешиваем тесто. Если надо, подбавляем еще муки. Тесто должно отставать от рук, но вместе с тем не быть чересчур крутым. После замеса раскатываем тесто толщиной примерно 1 см и раскладываем на нем начинку. Прежде, чем ставить пирог в духовку, даем ему постоять минут 20, чтобы он поднялся - как говорят, на «расстойку». Но, если времени мало, можно печь пирог сразу же, без расстойки.
Самое любимое у нас итальянское блюдо – пицца. Рецепт приготовления пиццы может отличаться и используемыми ингредиентами, и способом приготовления, но не менее важен, зачастую, еще один фактор - быстрое приготовление пиццы. Перед вами рецепт пиццы, быстро приготовить по которому это замечательное блюдо, может и не слишком опытный кулинар.
Кладу в миску 100 граммов сметаны, 1 яйцо, 100 граммов размягченного сливочного маргарина, пол стакана сахарного песка, четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом и 2 неполных стакана муки. Все тщательно размешиваю ложкой или миксером. Готовое тесто по своему виду и консистенции напоминает обыкновенную творожную массу. Месить тесто руками в данном случае не надо.
Потом я выкладываю тесто на противень и тщательно выравниваю его ложкой. На него сверху кладу начинку и далее пеку пирог, как обычно.
Основной рецепт песочного теста для приготовления печенья, пирожных, коржей для тортов.
Замесить тесто из 140 г твердого (холодного) сливочного масла, 140 г муки, 70 г сахара и 70 г неочищенного миндаля. Раскатать тесто слоем толщиной в полсантиметра. Вырезать круглой выемкой кружки и печь при слабом огне. Когда охладятся, склеить по 2 кружка вареньем из красной смородины или малины и покрыть шоколадной глазурью.
В подсоленный кипяток тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая, до состояния густой сметаны. Вбить яйцо.
Переложить тесто на стол и вымешивать до готовности (пока тесто не перестанет липнуть к сухим рукам).
Просеять муку, высыпать ее горкой на столе, сделать в горке углубление. В молочную сыворотку всыпать тертый лед, добавить яичные желтки, растительное масло, соль, все хорошо размешать и постепенно вылить в муку; вымесить тесто. Тесто надо тщательно разминать и выбивать о твердую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если нужно, можно подсыпать муки. Полученное тесто накрыть на 30 мин. горячей (облитой кипятком и вытертой) кастрюлей или глубокой миской.
Простой рецепт теста для вареников. Быстро делается и легко лепится.
Лучшее заварное тесто для вареников! Очень эластичное и нежное.
Быстрое тесто для вареников замешивается с добавлением яиц.
Обычное тесто для вареников на соде можно приготовить несколькими способами - теплым или холодным. Начинка для вареников может быть любой, но тесто для вареников с ягодами делают толще, чем обычно.
Рецепт яичного теста для вареников. Такое тесто получается очень эластичным.
Растереть 100 г сливочного масла добела с 100 г сахара. Прибавить отдельно 2 целых яйца и желтки 2 яиц. Хорошо перемешать и добавить немного тертой цедры и щепотку толченой корицы, 100 г молотого миндаля и 100 г муки. Выделать, положить на белый лист бумаги 10—12 одинаковых круглых формочек (диаметром приблизительно в 6—7 см), заполнить формочки полученным тестом до половины объема и положить их вместе с листом бумаги на противень или на железный лист. Сгладить поверхность теста в формочках и смазать яйцом. Положить абрикосовый или вишневый мармелад в середину каждой формочки, посыпать поверхность нарезанным миндалем и печь в горячей духовке. Когда охладятся, разрезать формочки тонким ножом и снять с печенья бумагу.
Растереть добела 250 г сливочного масла со 125 г сахарной пудры. Смешать с 1 целым яйцом и желтком 3 крутых яиц, протертым через сито. Прибавить тертую цедру с половины лимона, щепотку гвоздики и корицы, 70 г молотого миндаля и 250 г муки. Хорошо вымесить, раскатать, вырезать выемкой различной формы и выпечь.
Предлагаем вашему вниманию очень хороший рецепт теста для вареников. Быстро и просто. А начинка - ваша любимая.
Выбить добела 200 г сливочного масла, потом отдельно добавить 5 яиц и на каждое яйцо по 1 ложке муки. Хорошо промесить и добавить 1 стакан молока и 280 г муки, 50 г дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, 50 г изюма, немного соли, 1—2 ложки сахарной пудры, тертую цедру половины лимона. Приготовить гладкое тесто. (Выбить крепко до гладкости тесто на доске для раскатывания.) Выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпанную мукой, но так, чтобы тесто заполнило только одну треть формы. Поставить для подъема, пока форма не заполнится на три четверти (это приблизительно занимает 1 час). Потом выпекать при среднем огне 45 минут. Когда готово, сейчас же вынуть из формы.
Накануне замочить в холодной воде 250 г внутреннего сала и поставить в холодное место. Утром почистить ножом. Добавить 125 г муки и щепотку соли и оформить из сальной массы прямоугольники и поставить в холодное место. Приготовить из 125 г муки с 5 г дрожжей, 1 желтком и лимонной водой тесто, по консистенции похожее на тесто для рулета. (Можно прибавить также чайную ложку сахарной пудры.) Раскатать в виде прямоугольника, положить подготовленное сало, закрыть тесто с четырех сторон, побить скалкой несколько раз, потом раскатать, сделать толстый прямоугольник (кирпич) и поставить в холодное место. Подобную прокатку повторить 3 раза, с промежутками в 10—15 минут, каждый раз ставя тесто в холодное место. По окончании раскатать и вырезать круглые маленькие лепешки.
Раскатать в виде квадрата толщиной в палец 250 г свежего, очень твердого сливочного масла и поставить в холодную воду. Замесить тесто из 250 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйца, приблизительно 150 г воды и щепотки соли. Покрыть хорошо вымешенное тесто салфеткой или чистым полотенцем и отставить стоять 15 минут. Потом раскатать и посылать мукой с обеих сторон, положить выбитое, добела сливочное масло на середину раскатанного теста, сложить тесто со всех четырех сторон так, чтобы масло было совершенно покрыто, и так оставить постоять четверть часа. Потом опять раскатать, таким же образом сложить тесто и оставить опять на четверть часа в холодном месте. Раскатывание надо повторить три раза. Перед тем, как поставить тесто в духовку, можно смазать его сверху яичным желтком, но осторожно, чтобы яйцо не стекло, потому что это помешало бы подъему теста и образованию слойки. Выпекать в горячей духовке.
Перемешать часть муки, разведенные в теплом молоке дрожжи и сахар. Опара по густоте должна быть как тесто для оладий. Накрыть опару и оставить в теплом месте для брожения.
Когда опара максимально поднимется, добавить яйца, оставшуюся муку, соль и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленное масло или маргарин. Тесто вымешивать тщательно, чтобы оно стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам и столу. Присыпать тесто мукой и оставить в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время 1-2 раза тесто обмять.
При опарном способе тесто получается более пышным. Разведенные теплым молоком дрожжи соединить с сахаром, добавить оставшееся теплое молоко, всыпать половину муки и поставить опару в теплое место на 1-1,5 часа до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 1,5-2 раза. Как только тесто начнет опадать, опара готова. Добавить в опару растворенную соль и оставшуюся муку, все хорошенько размешать. Постепенно добавить размягченный маргарин и продолжать вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и легко отстающим от рук. Для брожения поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Подходящее тесто нужно несколько раз обминать, при этой процедуре из него выходит углекислый газ, тесто обогащается кислородом, сильно увеличивается. Ни опаре, ни тесту не давайте перестояться, иначе пирожки будут кислые.
Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков печеных или жареных. Безопарный способ приготовления теста кислого для пирожков несложен и экономит ваше время, поскольку тесто замешивается за один раз.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru