Торты

Для теста шоколад поломать на кусочки в небольшую кастрюльку и на водяной бане размешать их на слабом огне до получения мягкой массы, после чего дать ей остыть.

Сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар, ванильный сахар и мягкую шоколадную массу. Взбивать, пока не получится эластичная однородная масса. Постепенно подмешать яйца и желтки (каждое яйцо и желток добавлять примерно через полминуты).

Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем, просеять через сито и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости взбивания миксера. Белки взбить в крутую пену (масса должна стать такой плотной, чтобы в ней оставались следы после протыкания ножом) и постепенно подмешать к ним сахар. Затем сладкие белки осторожно подмешать к тесту. Тесто выложить в разъемную форму (диаметром 26 или 28 см), смазанную жиром и выложенную бумагой, и разровнять. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (без предварительного разогрева).

Газ: 2—3-е деление (без предварительного разогрева).

Время выпекания: ≈ 45 мин.

Основу вынуть из формы, выложить на решетку, снять бумагу, на которой она выпекалась , и дать основе торта остыть. Затем горизонтально разрезать ее на два коржа.

Нижний корж смазать половиной желе и накрыть верхним коржом. Смазать верхний корж и края торта оставшимся желе.

Для глазури шоколад растопить так, как описано выше, смешать со сливками, намазать этой глазурью торт и дать ей полностью затвердеть.

Для теста муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять в большую миску. Добавить к ним сахар, ванильный сахар, соль, яйца и сливочное масло или маргарин.

Ингредиенты смешивать с помощью миксера с насадками-венчиками в течение 2 мин до получения гладкого теста. Тесто выложить в разъемную форму (диаметром 26 см), смазанную жиром и выложенную бумагой для выпечки. Гладко разровнять и выпекать.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: 25—30 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку, снять бумагу, на которой основа выпекалась, и дать ей остыть.

Для верхнего слоя желатин развести в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Творог смешать с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Затем подмешать натертый на терку ананас вместе с жидкостью из банки.

Желатин слегка отжать и растворить его в маленькой кастрюльке на слабом огне при постоянном помешивании. Немного творожной массы подмешать к желатину, хорошо перемешать, а затем эту смесь подмешать к оставшейся творожной массе. Сливки взбить в крутую пену и также подмешать к творожной массе.

Основу торта положить на блюдо для торта и поставить вокруг нее бортик от разъемной формы. Выложить творожную массу для верхнего слоя на основу и гладко разровнять. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

Кокосовую стружку слегка подрумянить на сковороде без жира, время от времени помешивая, после чего дать ей остыть. Бортик формы осторожно отделить и снять с торта. Украсить торт кокосовой стружкой и по желанию кусочками ананаса.

Для теста муку смешать с разрыхлителем и просеять в большую миску. Добавить сахар, ванильный сахар, яйца, растительное масло и уксус.

Ингредиенты смешивать с помощью миксера с насадками-венчиками в течение 1 мин до получения гладкого теста. Форму для фруктового пирога (диаметром 28 см) смазать жиром и посыпать мукой. Наполнить форму тестом. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: 20—25 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку, покрытую бумагой для выпечки, и дать остыть. Для верхнего слоя фрукты (например клубнику, смородину, киви, чернику, виноград, апельсины, бананы) помыть, дать воде хорошо стечь, удалить плодоножки, перебрать или почистить, разрезать пополам или нарезать ломтиками: все в зависимости от вида фрукта. Затем фрукты посыпать сахаром и оставить на несколько минут. После чего фрукты выложить на основу торта. Из пакетика глазури, сахара и воды или фруктового сока приготовить глазурь в соответствии с инструкцией на упаковке и, начиная с середины, залить ею фрукты и дать ей затвердеть.

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар, ванильный сахар и соль. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса. Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты).

Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито; порциями, по очереди с молоком, подмешать к масляной массе на средней скорости миксера. Тесто выложить в форму для фруктового пирога (диаметром 28 см), смазанную жиром и посыпанную мукой. Тесто гладко разровнять. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: 20—25 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку, покрытую бумагой для выпечки, и дать остыть.

Для верхнего слоя фрукты (клубнику, смородину, киви, чернику, виноград, апельсины, бананы) помыть. Дать воде хорошо стечь, удалить плодоножки, перебрать или почистить, разрезать пополам или нарезать ломтиками: все в зависимости от вида фрукта. Затем фрукты посыпать сахаром и оставить на несколько минут. После чего фрукты выложить на основу торта

Из пакетика глазури, сахара и воды или фруктового сока приготовить глазурь в соответствии с инструкцией на упаковке и, начиная с середины, залить ею фрукты и дать ей затвердеть.

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар и ванильный сахар. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса.

Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты). Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости миксера.

Половину теста выложить в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром, по желанию можно посыпать половиной стружки миндаля). Тесто разровнять. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 25 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку, покрытую бумагой для выпечки, и дать остыть. Из оставшегося теста сделать второй корж подобно первому.

Для верхнего слоя клубнику аккуратно помыть, дать воде хорошо стечь. 6 больших красивых ягод отложить для украшения, у остальных удалить плодоножки и ягоды разрезать пополам.

Желатин развести в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Из сухой смеси для крема, сахара и белого вина сварить крем в соответствии с инструкцией на упаковке смеси — но только с указанными в этом рецепте ингредиентами для крема. Затем кастрюльку с горячим кремом снять с плиты. Желатин отжать и при постоянном помешивании подмешать к горячему крему. Крем накрыть прозрачной пленкой, чтобы не образовалась пленка, и поставить остывать в холодильник.

Сливки взбить в крутую пену и одной четвертью массы наполнить кулинарный шприц с наконечником-звездочкой. Крем хорошо взбить ручным миксером с насадками-венчиками. Подмешать к нему оставшиеся сливки. Основу торта выложить на плоское блюдо для торта и поставить вокруг нее бортик от разъемной формы. Разрезанную пополам клубнику выложить на основу, оставив при этом 1 см по краю свободным. Нанести сверху слои крема с вином и поверхность гладко разровнять. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

Бортик разъемной формы осторожно снять с торта. Сливками из кулинарного шприца выдавить по краю торта 12 розочек. Второй корж разрезать на 12 одинаковых кусочков и наискось выложить на торт, каждый кусочек на отдельную розочку из сливок.

Оставленные для украшения ягоды клубники разрезать пополам и украсить ими торт. Перед подачей на стол торт посыпать сахарной пудрой.

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар и ванильный сахар. Взбивать, пока не получится эластичная однородная масса. Постепенно подмешать желтки (каждый желток примерно через полминуты).

Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком, просеять через сито, смешать с молотыми лесными орехами и натертым на терку шоколадом и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости миксера. Белки взбить в крутую пену и также подмешать к тесту. Тесто выложить в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром). Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 30 мин.

Оставить основу торта постоять в форме еще 10 мин после выпекания, а затем вынуть из формы на решетку и дать остыть.

В остывшей основе торта вынуть середину столовой ложкой таким образом, чтобы образовался бортик шириной 1—2 см, при этом в случае необходимости можно сделать соответствующий надрез ножом. Вырезанное тесто крупно раскрошить в миску

Для начинки вишни откинуть на сито и дать жидкости хорошо стечь. Бананы почистить, разрезать вдоль пополам, сбрызнуть лимонным соком и уложить в образовавшееся углубление. Равномерно разложить между ними вишни.

Сливки взбить в крутую пену с желатином для сливок, сахаром и ванильным сахаром, в форме купола выложить на фрукты. Крем засыпать крошками из теста (в случае необходимости крошки слегка придавить). Поставить торт в холодильник охлаждаться примерно на 1 час.

Время приготовления: 25 мин, исключая время на набухание и охлаждение.

Для основы торта бисквитное печенье выложить в крепкий кулек, закрыть его и раздавить печенье с помощью скалки. Измельченное печенье переложить в миску.

Сливочное масло растопить, подмешать его к печенью и хорошо перемешать. Массу выложить в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром). Массу хорошо разровнять и утрамбовать.

Для верхнего слоя сухое фруктовое желе развести водой и оставить на 10 мин набухать. При постоянном помешивании разогреть желе, пока не растворится полностью, затем дать ему остыть.

Творожную массу смешать с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком, затем подмешать остывшее фруктовое желе.

Когда масса начнет густеть, взбить сливки до образования плотной пены и также подмешать к творожной массе. Выложить творожную массу на основу торта и гладко разровнять.

Бисквитное печенье раскрошить описанным выше способом и насыпать для украшения на творожный слой. По желанию из бумаги для выпечки можно вырезать шаблоны кругов. Положить шаблон на торт и отверстия засыпать крошками. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей на стол вынуть торт из формы и положить на плоское блюдо для торта.

Из ингредиентов теста бисквитное. Выложить в форму ( 28 см), жиром покрытую для, и поставить.

Верхний/ огонь: ≈ 180° C ( предварительным ).

Горячий : ≈ 160° C (с разогревом).

: 2—3-е (с разогревом).

выпекания: ≈ 30

Вынуть торта формы, , покрытую для, снять, на выпекалась, и основе. С крученой разрезать горизонтально два.

Шоколадную поломать кусочки небольшую и водяной растопить сливочным на огне получения массы. глазурью стороны бока.

Для желатин в воде соответствии инструкцией упаковке. перебрать, и в (оставить ягод). творог лимонным, сахаром малиновым. Желатин отжать растворить маленькой на огне постоянном. Когда масса густеть, взбить образования пены подмешать желатину. подмешать ягоды.

От отложить обмазки 3—4. ложки, все намазать нижний, накрыть коржом слегка. Оставленным кремом край.

верхнего сливки с для и сахаром, на и помощью сделать углублений. ягодами и шоколадом.

Для теста сливочное масло или маргарин растопить в кастрюльке и дать немного остыть. Смешать муку с разрыхлителем, просеять через сито в миску, закрываемую крышкой (емкостью 3 л), и смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, сливочное масло или маргарин и пахту. Плотно закрыть миску крышкой и в течение 15—30 секунд сильно встряхивать, так чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Тесто еще раз тщательно перемешать скребком для теста или венчиком для взбивания, при этом в первую очередь надо соскрести и подмешать к тесту все сухие ингредиенты со стенок миски. Выложить тесто в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром), гладко разровнять и поставить в духовку выпекать.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 25 мин.

Основу торта вынуть из формы, дать ей остыть на решетке, после чего положить на плоское блюдо для торта. На основу торта вновь надеть вымытый бортик разъемной формы. Для верхнего слоя сливки смешать с сахаром и ванильным сахаром. Смазать этой смесью основу торта и поставить ее в холодильник. Клубнику помыть, дать воде хорошо стечь, убрать плодоножки, клубнику нарезать ломтиками и выложить их в виде черепицы на смазанную сливками основу для торта. Из сухой глазури для тортов и апельсинового сока, но без сахара, приготовить глазурь в соответствии с инструкцией на упаковке и, начиная с середины, залить ею выложенную клубнику. Поставить торт в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей на стол осторожно отделить торт от бортика разъемной формы ножом и снять его

Для верхнего слоя сливы помыть, дать воде стечь или промокнуть их бумажным полотенцем, разрезать пополам и вынуть косточки. Для теста муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито в миску, закрываемую крышкой (емкостью 3 л), и смешать с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйцо, творог, растительное масло и сливки. Плотно закрыть миску крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд) сильно встряхивать, так чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Тесто еще раз тщательно перемешать скребком для теста или венчиком для взбивания, при этом в первую очередь надо соскрести и подмешать к тесту все сухие ингредиенты со стенок миски.

Форму для торта (диаметром 28 см, смазанную жиром) посыпать молотым миндалем, выложить в нее тесто и гладко разровнять. Выложить на тесто сливы углублением вверх в виде черепицы. Затем поставить форму на решетке в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 20 мин

Тем временем для глазури хорошо перемешать сливки, яйцо, миндаль и сахар. Пирог вынуть из духовки, полить его глазурью и поставить выпекать дальше при тех же показателях в течение еще 25 мин.

Выставить форму на решетку и дать торту остыть.

Для теста взбить яйца с водой с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости в течение 1 мин. до образования пенки. Постепенно подмешивать сахар и ванильный сахар в течение 1 мин., затем взбивать еще в течение ≈2 мин.

Муку смешать с крахмалом, какао-порошком и разрыхлителем, половину этой смеси просеять на яичный крем и немного взбить на самой низкой скорости. Затем таким же образом подмешать в тесто и оставшуюся мучную смесь.

Вылить тесто на противень (30x40 см), смазанный жиром и выложенный бумагой для выпечки, при этом с открытой стороны противня из бумаги сделать ободок. Поставить противень с тестом в духовку и сразу выпекать.

Верхний/нижний огонь: 200-220°C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: 180-200°C (с предварительным разогревом).

Газ: ≈4 деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈10 мин.

Выложить бисквитный корж на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Бумагу, на которой он выпекался, смазать холодной водой и снять ее осторожно, но быстро. Помогая себе полотенцем, скатать корж в рулет и дать ему остыть.

Для начинки желатин размочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Сливки взбить с сахаром до образования плотной пены. Желатин слегка отжать и растворить его в маленькой кастрюльке на слабом огне при постоянном помешивании. Подмешать к нему 2 ст. ложки сладких сливок. После этого желатиновую массу хорошо смешать с оставшимися сливками.

Бисквитный рулет осторожно раскатать и нанести на него 2/3 сливочной массы.

От охлажденного вишневого повидла оставить 1 ст. ложку для украшения рулета, а основную массу повидла аккуратно распределить по сливочной массе, нанесенной на рулет, и снова скатать рулет с длинной стороны.

Нанести оставшуюся сливочную желатиновую массу на рулет сверху. (Можно с помощью кондитерской гребенки (или рельефного ножа) на сливочную массу нанести рисунок.) Затем поставить шварцвальдский вишневый рулет в холодильник на 2 часа.

Для украшения натереть на терке оба вида шоколада (а лучше всего - ножом для чистки овощей, чтобы получились красивые завитушки) и посыпать шоколадом рулет. Украсить рулет оставшимся вишневым повидлом.

Растереть добела 4 желтка и 2 яйца с сахарной пудрой. Добавить кокосовую стружку, натертую лимонную цедру и белки, взбитые в крепкую пену, осторожно перемешать. Форму смазать маслом. Выложить в нее тесто и выпекать на решетке при 70% мощности 12— 17 минут. Дать постоять в форме, потом вынуть и положить на решетку до полного остывания. Разрезать полученный корж на два пласта вдоль, смазать повидлом и соединить. Шоколад положить в посуду, влить немного воды, добавить сливочное масло и разогревать, растирая до образования однородной массы. Быстро полить торт, загладить поверхность ножом.

Яйца взбить с сахарной пудрой с помощью миксера до консистенции густой сметаны. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить тесто на 2 равные части. Сначала вылить в форму, застеленную промасленной бумагой, одну часть теста. Установить форму на решетку и печь бисквит 6— 7 минут при мощности 10—20% и включенном гриле. Также испечь второй корж из второй части теста. Коржи остудить, на один намазать джем и положить на него второй корж. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Взбить яичные белки в крепкую пену, постепенно по 1 ст. ложке ввести сахарную пудру. Шоколад растопить с 1 ст. ложкой воды за 30 секунд при полной мощности, охладить, смешать с мукой, добавить белковую пену и осторожно размешать. Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать 3—4 минуты при полной мощности. Дать отстояться в форме, затем вынуть и полностью остудить. Половину сметаны взбить с сахарной пудрой и наливкой. Замочить желатин в 100 мл воды, дать ему набухнуть и растопить за 1 — 1,5 минуты при полной мощности, не доводя до кипения, немного остудить и вылить в сметану, добавить остальную сметану и все перемешать. Испеченный корж разрезать вдоль на 3 тонких коржа. На 1-й корж выложить большую часть вишен и покрыть 1/3 крема. Уложить сверху 2-й корж, а на него 1/3 крема. Накрыть последним коржом. Верх и бока обмазать кремом, украсить оставшимися вишнями и посыпать шоколадом. Поставить торт на 1,5—2 часа в холодильник.

Белки отделить от желтков. Растереть желтки с сахаром добела, добавить 100 мл теплой воды и постепенно смешать с мукой. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Разделить тесто на 2 равные части, в одну из них добавить какао-порошок и хорошо размешать. Форму выстлать промасленной бумагой. В середину формы влить несколько ложек светлого теста, потом несколько ложек темного теста, повторять, пока тесто не закончится. Форму поставить на решетку и выпекать бисквит 5—6,5 минуты при полной мощности. Вынуть из формы горячим, уложить на салфетку и свернуть рулетом вместе с салфеткой. Остудить на решетке. Для крема муку развести молоком и нагревать до загустения около 45 секунд при полной мощности, охладить. Масло взбить с сахарной пудрой, добавить заваренную муку и ванильный сахар. Взбить смесь. Когда бисквит остынет, развернуть его, убрать салфетку, намазать бисквит кремом и снова свернуть рулетом. Посыпать сахарной пудрой.

Бисквитное тесто вылить в смазанную растительным маслом форму, испечь корж, охладить. Киви нарезать кружочками. Вырезать из них «листики» овальной формы.

Ножом-выемкой вырезать из масла шарики. Шарики из масла положить в миску с холодной водой.

Лимон вымыть, сделать ножом для каннелирования продольные полоски на одинаковом расстоянии друг от друга.

Нарезать лимон кружочками, прорезать каждый до середины и развести концы в стороны, чтобы получить «спираль». Украсить корж шариками из масла, ломтиками киви и «спиралями» из лимона. Шоколад растопить, поместить в корнетик из бумаги и нанести на поверхности коржа узоры.

Тертый перемешать 3 ст. сахара тертой цедрой. сливки, с 3. ложками . Положить круглое слой «» из хлеба, его фруктовым ягодным, закрыть нектара сливок. так раз закончить. Несколько подержать холоде, подать, вареньем.

Яйца , добавьте, смешанную крахмалом, на терке .

Приготовленное вылейте форму, маслом, выпекайте 30-40 при 200 °. Бисквит.

Желатин в кипяченой до. Затем жидкость, распустите на бане охладите до температуры.

соедините йогуртом,, лимонным .

Сливки, перемешайте лимонно- кремом подготовленным, оставив сливок оформления. выложите бисквитный и его холодильник 4 часа.

торт взбитыми и фруктов. подаче .

Морковь натрите на мелкой терке. Соедините ее со сливочным маслом, сиропом, изюмом, финиками, яблочным и лимонным соком, цедрой, корицей, варите смесь 5 минут, затем охладите. В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте и соедините с морковной массой.

Приготовленное тесто выложите на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте до готовности. Удалив пергамент, готовый корж охладите. Для крема протертый творог взбейте со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.

Корж смажьте приготовленным кремом, оформите орехами и оставьте на 30 минут. При подаче разрежьте торт на порции.

Приготовьте, как оладьи, туго ложка.

тесто смазанный, приподняв так, потом начинку.

в духовке. корж духовки, доводя до. Вишневое и через орехи и . После противень поставьте духовку.

Разотрите желтки стаканом, добавьте, сливочное, соду кончике. Разогретую смажьте. По равномерно половину. Сверху повидло варенье, с маринованными.

Затем остальную смеси. и . Оставшиеся взбейте крепкую, постепенно 3-5 ч.. сахара. торт почти, выложите белки, звездами шариками. поставьте в на огонь, белки .

Отделите желтки белков. желтки сахаром. маргарин, добавьте него, соду молоко. вскипятите остудите. полученного теста 3 коржа. коржи, сделайте. Для хорошо белки вареньем косточек. кремом горячие.

Сухой пропустить мясорубку протереть сито. залить кипяченой для. Лимонную натереть терке, к вместе сахаром, и ­леным. Сливки. Желатин на бане, с ­рогом, сливки. для ополоснуть водой, в творожную и в ­ник. 20-30 минут торта ломтиками дольками ­на, или, залить ­зрачным, -красным желтым, смешанным раствором, дать ­стыть. торт формы, желании взбитыми.

Жир посечь с мукой, добавить желтки, сахар и замесить на сметане песочное тесто. Оставить его на ночь. На следующий день разделить тесто на пять частей и в форме испечь пять коржей. Печь в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут каждый. Когда коржи остынут, переложить их кремом. Торт покрыть этим же кремом и украсить орехами.

Крем приготовить следующим образом: из сахара и воды сварить сироп, вымешать его с какао, охладить, ввести сливочное масло, ванилин и взбивать до образования пены.

Сахар сварить с водой, всыпать смолотые орехи, вымешать. Добавить ванилин, масло и растереть до образования пышной массы. Первую и последнюю вафли с внутренней стороны смазать джемом, а остальные переложить ореховой массой. Торт прижать грузом, чтобы спрессовался. На второй день торт можно полить шоколадной помадкой.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, ввести разогретый шоколад или сваренное с 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Когда начнет загустевать, вылить на торт.

Сушеные сливы промыть и закипятить в небольшом количестве воды, вынуть косточки, и сливы опустить в сироп, сваренный из сахара и воды. Вымешать с измельченными орехами, цукатами. Охлажденную массу нанести на вафлю, прикрыть второй вафлей и прижать на несколько часов грузом.

Масло, добавить яйца, пудру,, вымесить раскатать. Вырезать лепешки, по большого, вторую. Большую положить смазанное и мукой блюдо, ломтиками яблок, коринкой, подрумяненным, сахарной и цедрой, меньшей, края соединить,, смазать. Подрумянить .

Из белков и сахара взбить крутую пену. Мед растопить, вымешать с молотыми орехами, а затем с пеной, выложить на 2 вафли и в теплой духовке (150°) высушить. Через 2-3 дня эти коржи переложить кремом.

Крем: сырые желтки и месить на доске до образования однородной массы, из которой сформировать два коржа. Один корж положить на вафлю, на него - ореховую массу и накрыть вторым коржом, а затем - вафлей. Сверху торт полить шоколадной помадкой.

Приготовление начинки: молотые орехи, сахар, белок растереть, добавить лимонный сок по вкусу.

Приготовление помадки: сахар и шоколад сварить со сливками до густоты сметаны, а когда остынет, растереть с маслом.

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, тертый шоколад, муку и мелко нарезанные цукаты. Затем влить сливки, ввести взбитые белки, выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, подрумянить в духовке. Подать со сливками, молоком или фруктовым сиропом.

Из сахара и 1 стакана воды сварить густой сироп. В сироп опустить очищенные и нашинкованные яблоки и варить, непрерывно мешая, пока не образуется густая масса. К этой массе добавить миндаль, нарезанный соломкой, лимонный сок и тщательно вымешать. Когда масса остынет, выложить на вафли, прижать грузом на несколько часов. Когда торт спрессуется, смазать белковой помадкой, поставить в духовку и засушить. Украсить вареньем.

Приготовление помадки: белок взбить с сахаром до образования пышной массы, добавить сок 1 мандарина. Растирать долго, пока не послышится треск.