Утка тушеная

Тушку утки обработайте, натрите сверху смесью соли и пряностей, подрумяньте на перекаленном жире со всех сторон, а затем каждую тушку разрежьте на четыре части, уложите в кастрюлю или жаровню и, подлив чуточку воды, тушите на слабом огне, накрыв крышкой, до готовности. В конце тушения добавьте заправленную поджаренной мукой сметану и тушите еще несколько минут, затем посолите по вкусу.

Подавайте утку на блюде, посыпав зеленью петрушки, для гарнира можно использовать маринованную стручковую фасоль или клюкву.

Разрезать утки небольшие по 20 - 30, лук кольцами, в ­кую и до цвета шпике. выложить же мяса,, поперчить, бульон тушить 20 - 25, пока испарится. Муку поджарить жире, водой немно­ проварить. приготовленный в и все 5—7 минут. готовому ­шу половину. Рис до, затем на до ­ной, перемешать оставшимся ­ным и прогреть. помощью порцию выложить середину фигурной, вокруг мясо, соком, при. Рис тертым и ­ной петрушки.

Сварите бульон,, промакните кухонной, чтобы лишний. Отмерьте 450 бульона.

поджарьте масле, а положите. Жарьте, пока слегка зарумянится, переложите тарелку.

сковороду, масло, имбирь, бобовую, перемешайте, 1 минуту, влейте вида соуса, сахар пряную. Снова на утку жарьте до румяной. Добавьте, соль перец, бульон. под при кипении 2—2 1/2. Дайте остыть соусе.

утку порции полейте. Оформите «» из лука. холодной.

Подготовленную разделать порционные, посолить, и обжарить прокаленном. Чернослив, залить водой, и косточки. куски переложить жаровню ( ) и соком -под, разведенным бульоном водой. положить ( жидкость едва его ). сначала крышкой до, а открыть подрумянивания.

Тушки птицы рубят на куски, обжаривают и кладут в глиняные горшочки, добавляют сырой картофель, морковь, брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, заливают бульоном и тушат до готовности.

Молодых уток следует ощипать, у старых удалить кожу. Подготовленных уток нашпиговать брусочками шпика, затем обжарить в разогретом масле до образования светло-коричневой корочки. Залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне, добавив соли и лимонного сока. Готовую птицу выложить на подогретое блюдо и разрезать с костями или отделить ножки и мякоть грудки, оставив кости целыми. Из жидкости, в которой тушились утки, приготовить соус и подать его на стол отдельно в соуснике.

Нежные гусь или утка по-деревенски, тушеные в сметане... Очень вкусно!

Подготовить утку (без вымачивания). Натереть ее сверху солью, использовав 25 г и стараясь втереть ее осторожно в кожу. Затем равномерно сбрызнуть утку водкой, посыпать перцем и небольшим количеством (1—2 ст. ложки) укропа и лука, поместить в эмалированную или стеклянную посуду, закрыть крышкой и поставить на сутки для просаливания.

На другой день перед продолжением приготовления утку ополоснуть несколько раз.

Сделать начинку для утки: лук нарезать крупными кубиками, смешать с укропом, солью (15 г), глютаматом. Туго набить начинкой утку, зашить.

Сварить утку в утятнице, залив холодной водой и поставив на сильный огонь.

При закипании бульона сделать толстой иглой несколько проколов в тушке и по одному-два прокола в ножках, чтобы вытекла оставшаяся в утке кровь и лимфа. Затем обмыть утку кипятком, обтереть или поместить на решето, чтобы слегка обсохла, а с утиного бульона снять пену, дать ему отстояться, процедить.

Вновь положить утку в утятницу, залить примерно половиной или тремя четвертями процеженного бульона, добавить водку' и тушить на очень слабом огне примерно 2 ч.

Готовую утку вынуть из остатков бульона, остудить, выложить начинку на плоскую тарелку, разровнять, на нее положить нарезанную на порции утку, сверху полить слегка загустевшим бульоном, для чего его можно еще немного выпарить.

Подавать к столу с тертой редькой, редиской и с картофелем, жаренным ломтиками.

Подготовить утку (без вымачивания). Отварить ее в чистой воде, не добавляя ничего, в течение 30—40 мин.

Вынуть утку из отвара, посолить ее изнутри, натереть изнутри перцем, положить измельченный лук внутрь тушки, слегка зашить брюшную полость и поварить утку в бульоне еще 10—15 мин, предварительно процедив бульон.

После этого вынуть утку из отвара, поместить на решето или решетку так, чтобы с нее хорошенько стекла вся жидкость.

Глубокую сковороду установить на сильном огне, налить в нее 1 стакан утиного бульона-отвара, добавить сахар, соль, глютамат, соевый соус, чеснок, перец, лук и довести до кипения. Затем положить в кипящий маринад утку и выпарить всю жидкость. Если к моменту полного выпаривания утка не будет еще достаточно мягка, долить остатки бульона и продолжать выпаривать до образования густого соуса. Дополнительный бульон лучше доливать на тушку утки постепенно, но так, чтобы не повышать его уровня на сковороде.

Подавать на стол горячим с жареным картофелем и с маринованными или печеными яблоками и сливами, приготовленными отдельно.

Обработанную утку разрубают на порционные куски, солят, кладут в сотейник с разогретым топленым маслом (если утка жирная, ее обжаривают без сала — в собственном жиру) и обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанный тонкими кольцами лук и муку. Когда лук и мука спассеруются, вливают теплую воду или бульон, добавляют пассерованное томатное пюре, чеснок, перец, лавровый лист, соль и тушат утку до мягкости. Незадолго до готовности добавляют уксус. Подают, полив соком, в котором птица тушилась. Таким же образом готовят остропел из гуся или курицы.

Луковицу на толщины кольца

емкости соевый, потертый крупной чеснок специи ( были "для "). Апельсин передумал оставил позировать ( был на ).

Добавляем, перемешиваем

ставим полчасика гнет.

ошпариваем, очищаем, через и со.

Минут 10 до, как, что сердечки, начинаем лук

выкладываем сковороду вместе маринадом жарим 10

добавляем -сметанную, по зелень тушим 10 мин.

получается вкусной, поэтому замутить либо или батоном ;) раскладываем тарелкам.

Тушку утки вымыть, насухо вытереть, натереть солью и специями. Несколько кислых яблок нарезать крупными дольками, удалив косточки. Яблоками нафаршировать утку и зашить. Выложить в посуду для запекания и тушить под закрытой крышкой. Когда выделится достаточно жира, крышку снять. Жиром, выделяемым при тушении, периодически поливать утку. Готовить 40—50 минут при полной мощности, каждые 10 минут выключая печку, чтобы дать утке настояться 5—7 минут, после чего поворачивать ее другой стороной и поливать выделившимся соком. За 10 минут до окончания готовки в форму с уткой положить нарезанный и обсушенный картофель.

Блюду дать настояться 10—15 минут, не вынимая из печи.

Утку вымыть, высушить, натереть солью и специями. Смешать промытый рис с квашеной капустой. Нафаршировать утку, зашить. Выложить в блюдо для запекания, влить воду. Тушить утку под закрытой крышкой 40—50 минут при полной мощности, через каждые 10 минут выключая печку на 5—7 минут и переворачивая утку на другую сторону. По окончании приготовления дать настояться блюду 10—15 минут, не вынимая из печи.

Обработанную утку вымыть и обсушить кухонной салфеткой. Очищенный и вымытый картофель нарезать маленькими кубиками и обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный картофель, все перемешать, начинить этим фаршем утку, зашить ее, положить в сотейник с жиром и, добавив немного воды, тушить в духовке. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и нарезанными соломкой яблоками. Очищенные и хорошо промытые грибы тушить с маслом. С готовой утки удалить нитки, выложить на блюдо начинку, а сверху уложить нарезанную на порции утку. На гарнир подать тушеные грибы с салатом из краснокочанной капусты с яблоками.

Подготовленные тушки утки или гуся разрезают на порционные куски, обжаривают до румяного цвета, перекладывают в сотейник или кастрюлю. Содержимое до половины заливают горячей водой, жиром и соком, выделившимися при жаренье, добавляют лавровый лист, молотый перец, очищенные мелко нарезанные морковь, петрушку, лук и тушат до готовности под закрытой крышкой, добавив в конце сметану и соль.

При подаче на стол на гарнир дают вареный картофель или картофельное пюре и поливают соком, в котором тушилось мясо.

Молодую утку очистить, посолить, посыпать перцем, тимьяном, полить оливковым маслом, нафаршировать (можно и обложить) кружочками апельсинов и яблок, лавровым листом и зеленью петрушки. Жарить приблизительно 10 мин. на сильном огне, потом огонь уменьшить и тушить еще в течение 60—90 мин. Сначала утку полить белым вином, потом регулярно поливать выделившимся соком. Из этого сока, небольшого количества вина, крахмала приготовить соус: все перечисленные компоненты перемешать, довести до кипения, но не кипятить. К соусу добавить сок апельсина, тонко нарезанную цедру апельсина и сок мандарина, посолить, положить по вкусу сахар или влить вино. Утку обложить кружочками апельсина и подать с отваренным рисом. Соус подать отдельно. Также можно приготовить цыпленка.

Подготовленную разрубить на части, солью, и . Добавить лук, сок, и до. Гарнировать рисом картофелем.

Жареную тушку утки разрубить на куски, залить соусом с мандариновой цедрой и тушить 10—12 мин. Для приготовления соуса снять цедру с мандарина или апельсина, нарезать ее тонкой соломкой, прокипятить в воде (1—2 мин.), откинуть на сито и положить проваренную цедру в красный соус. При подаче куски утки выложить на блюдо, полить соусом, поверх соуса положить кружочки мандарина без кожуры. Гарнировать жареным картофелем.

Подготовленную утку разрубить на порционные куски, залить водой, дать быстро закипеть, снять пену, посолить и сварить до готовности. В казанок или гусятницу положить перебранный, хорошо промытый рис, посыпать перцем, на рис выложить отварные куски утки, залить 600 мл горячего бульона, закрыть крышкой и в духовке тушить 20—25 мин.

Обработанную разрубить порции обжарить масле образования корочки. жире, котором утка, нарезанный лук, мукой,, положить очищенные кожицы, все горячей, проварить этим залить куски, добавить, соль тушить слабом полтора. Баклажаны очистить кожицы, кружочками, и 15—20 мин. от горького. Добавить и тушить готовности. подаче стол мелко зеленью.

Обработанную тушку птицы нарубаем на куски, обжариваем, закладываем в горшочек, добавляем сырой картофель, нарезанный дольками, пассерованный лук, лавровый лист, перец, соль. Затем заливаем водой так, чтобы продукт был покрыт жидкостью, и тушим в духовке до готовности 45—60 минут.

Подаем блюдо в горшочке, в котором его готовили

Подготовленную птицы, на по 40—50, или субпродукты (желудки,, шеи, ; мелкие —, а — разрубленные 2—3 части) до поджаристой. Затем продукты горячей, добавляем томатное и 30—40 минут., оставшийся тушения, и на томатный, которым тушеные мяса, обжаренные кубиками, морковь, (предварительно кипятком),, лук тушим 15—20.

Подаем вместе соусом овощами.

Утка тушеная с яблоками – рецепт традиционный и заслуженно любимый многими. Приготовить новый вариант этого праздничного блюда можно, замариновав утку в пиве, как предлагает наш рецепт.

Мясо дикой утки очистить, вымыть под струей холодной воды, натереть соль и перцем, обжарить в сотейнике в духовке со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем залить горячей водой, добавить мелко нарезанный корень сельдерея, лавровый лист и тушить до готовности. Готовое мясо утки нарезать на порции, уложить на блюдо, залить соусом, в котором тушилась утка.

Утку, обсушить, порционными. Каждый обжарить двух на сковороде, затем . Лук нарезать, в до цвета, на утки. очистить,, нарезать, выложить лук. очистить,, разрезать клубень четыре, обтереть, обжарить масле образования корочки, на с . Сметану 125 мл воды, муку, перемешать, не комков, затем (по кастрюли) . Довести кипения, огонь минимума,, добавить лист перец вкусу. до.

Готовое посыпать зеленью.

Тушку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить. Положить в кастрюлю, добавить масло. Готовить 8-10 мин на полной мощности. Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в другую посуду, залить небольшим количеством воды, посолить. Готовить 5-6 мин на полной мощности. Добавить вместе с соусом к утке, поперчить, накрыть посуду крышкой. Готовить 7-8 мин. Влить сметану, довести до готовности на средней мощности 4-5 мин.

Тушку выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Жир растопить, обжарить в нем куски утки до золотистого цвета, залить горячей водой, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть посуду крышкой и тушить, пока мясо не станет мягким. Белые грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, обжарить, добавить к утке. Тушить до готовности. Утку с грибами переложить на блюдо. Образовавшийся при тушении сок загустить смесью муки со сметаной и полить им утку. Посыпать измельченной зеленью.

Утку разрезать на порционные куски, обжарить в масле до золотистого цвета, посолить по вкусу. Куски переложить в другую посуду. В этом же масле обжарить муку, залить ее смесью молока и бульона. Проварить, помешивая, чтобы не образовалось комков, пока смесь не загустеет. В получившийся соус положить куски утки. Тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Затем добавить очищенные и нарезанные ломтиками грибы. Готовить еще около получаса. Готовую утку посыпать измельченной зеленью.

Тушку, вымыть, кончики, обсушить. солью, соевым. Разогреть масло, в тушку золотистого. На кастрюли деревянную, на — утку вверх. -порей нарезать растолочь . Добавить утке, водку, сахар вкусу,. Влить воды, она покрыла. На огне до, снять, уменьшить и в 3 ч. утку из вместе решеткой, процедить, до, загустить, добавить глютамата. Утку , полить.

Огурцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян, нарезать дольками, залить кипятком, через 10 мин воду слить. Лук мелко порубить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Утку разрезать на порционные куски, обжарить в горячем масле, сложить в форму или сотейник. В этом же масле спассеровать муку с луком, затем добавить помидоры и сладкий перец, влить огуречный рассол, перемешать. Прогреть, помешивая, пока не образуется соус консистенции жидкой сметаны. Утку залить соусом, добавить огурцы, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на слабом огне до готовности.