Яблоки в тесте

Очистить от кожуры и вырезать выемкой сердцевину больших яблок хорошего винного вкуса и нарезать кружками. Можно опустить в черешневый или вишневый сок, или же ликер, пересыпать сахаром, потом обмакнуть в заранее приготовленное блинчатое тесто, замешанное погуще, чем обычно, и поджаривать на слабом огне в горячем жире до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Подать на стол очень горячими, сверху посыпанными сахарной пудрой с ванилью. — Таким же способом можно приготовить не слишком зрелые абрикосы или персики, разрезанные пополам.

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, посыпать сахаром и полить коньяком. Из муки, яиц, соли и молока замесить тесто, хорошо взбить. Положить яблоки в тесто, размешать, выложить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно хорошо разогретую духовку на 45 минут. После выпекания дать форме постоять 10 – 15 минут, а затем опрокинуть содержимое на блюдо.

Желтки растереть с сахарной пудрой, смешанной с ванилью, соединить с растертой сметаной. Всыпать постепенно, постоянно растирая, муку. Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать каждое на 4 части поперек. Выложить на блюдо, посыпать сахаром и сбрызнуть соком лимона. Белки взбить, перемешать с тестом. Куски яблок обмакнуть в тесто, обжарить до румяной корочки в кипящем масле. Выкладывая на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Подавать с вареньем.

На пиве замешать тесто, как на блины (мука, соль, оливковое масло, сахар — 20 г). Взбить белок с добавлением сахара, соединить с тестом, перемешать. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Затем яблоки опустить в только что приготовленное тесто и жарить во фритюре.

Из муки, оливкового масла, соли и сахара с добавлением пива замешивают тесто, как на блины. Белок взбивают с сахаром (130 г), соединяют его с тестом, перемешивают. Яблоки чистят, вынимают сердцевину, нарезают кольцами толщиной около 1 см, опускают в только что приготовленное тесто и жарят во фритюре, пока они не станут слегка желтоватыми. Готовые яблоки вынимают и посыпают сахаром с корицей.

Для приготовления теста растопленное сливочное масло смешать со взбитыми яичными желтками, добавить небольшое количество молока, всыпать просеянную через сито муку, сахар, все посолить, перемешать и разбавить оставшимся молоком. В полученную массу добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и все вновь перемешать.

Яблоки промыть проточной водой, очистить от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать кружками толщиной не более 0,5 см, разложить их на плоском блюде, пересыпать сахаром и оставить на несколько минут.

После того каждый кружок яблока наколоть на вилку, обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить в раскаленном топленом масле до образования румяной корочки.

Готовые яблоки переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Желтки смешивают с растопленным маслом, мукой, солью, молоком и сахаром 0,5 стакана). Тесто размешивают до однородности, вводят в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезают на равные кружочки толщиной 0,5 см, каждый кружок берут на вилку, обмакивают в тесто и жарят в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки. Обжаренные таким образом яблоки кладут в сотейник и ставят в духовку на 15-20 минут. Готовые изделия посыпают сахаром с молотой корицей.

Из яиц, сахара и муки замесить вязкое тесто до консистенции негустой сметаны. Очищенные яблоки нарезать дольками или кружочками, обмакнуть каждый кусочек в тесто и быстро опустить в кипящее масло. Готовые зарумянившиеся яблоки в тесте сложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Жаренные в тесте яблоки особенно любят дети. Это блюдо следует подавать на десерт с безалкогольными коктейлями, соками, а также к горячим напиткам — чаю, кофе, какао, жидкому шоколаду. Будет очень вкусно, если перед тем как опустить кусочки яблок в тесто, слегка посыпать их молотой корицей.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать их кружочками толщиной с палец. Из муки и молока замесить жидкое тесто, добавив яйца, соль, сахар; В сковороде растопить жир, брать на вилку кружок яблока, погружать в тесто и быстро класть в горячий жир. Обжаривать с обеих сторон. Подавать кружочки с медом и молоком. Десерт будет еще вкуснее, если ломтики яблок предварительно сбрызнуть коньяком или ромом, посыпать сахарной пудрой и выдержать в течение 1 ч Можно приготовить и другие фрукты в тесте (например, кусочки банана, дольки груши, апельсина). Бананы очистить от кожицы и нарезать на продольные половинки. Смочить вишневым ликером или вишневой наливкой, посыпать сахаром, через 1 ч окунуть каждую половинку в жидкое тесто и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой. Можно приготовить вишни в тесте. Для этого удалить у крупных вишен косточки и, прижимая друг к другу, нанизать до 10 вишен на деревянные шпильки. После этого вишни обсушить, обмакнуть в тесто и поджарить в горячем фритюре. При подаче осторожно удалить деревянные шпильки, посыпать сахарной пудрой с ванилином и уложить горкой на блюдо.

Маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, влить лимонный сок, ром, всыпать соль и смешанную с содой муку, растирая еще 10— 15 минут. Форму выложить пергаментной бумагой, влить тесто, разровнять его и вдавить дольки яблок. Выпекать в духовом шкафу около часа при температуре 200 °С. Затем вынуть и обсыпать сахарной пудрой.

Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, добавить в него протертый творог, соль, рубленый маргарин и замесить густое однородное тесто. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт и разрезать на квадраты, соответствующие величине яблок. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и припускать 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Яблоки вынуть, обсушить, уложить на середину квадрата из теста, в середину яблок засыпать сахар, смешанный с корицей. Соединить противоположные концы квадратов, смазать их взбитым яйцом и запекать яблоки в тесте при 230°С. Перед подачей охладить и посыпать сахарной пудрой.

Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, добавить в него протертый творог, соль, рубленый маргарин и замесить густое однородное тесто. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт и разрезать на квадраты, соответствующие величине яблок. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и припускать 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Яблоки вынуть, обсушить, уложить на середину квадрата из теста, в середину яблок засыпать сахар, смешанный с корицей. Соединить противоположные концы квадратов, смазать их взбитым яйцом и запекать яблоки в тесте при 230°С. Перед подачей охладить и посыпать сахарной пудрой.

В миске смешаем муку, яйцо, растительное масло, соль и ром. Постепенно, частями подольем столько пива, чтобы получилось гладкое тесто консистенции густой сметаны. Накроем и дадим около 60 минут устояться. Белки взобьем в тугую пену и перед самым жареньем подмешаем их в тесто. Яблоки очистим и вырежем сердцевину. Нарежем поперечными ломтиками толщиной около 0,5 см. Масло разогреем до 180 градусов. Обмакиваем яблоки в тесто и сразу же опускаем в горячее масло. Жарим до золотистого цвета с обеих сторон одновременно по 2 — 3 штуки. С помощью кулинарной бумаги удалим избыточный жир. Держим их в тепле, в нагретой духовке. Пожарив все яблоки, обильно посыплем сахарной пудрой. Вкуснее всего они горячими.

Взять 1,5 стакана муки, почти стакан молока или 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана пива (можно прибавить 1 ложку дрожжей), 4 желтка, 4 белка сбитых в пену как можно лучше, размешать все это перед самым жарением (или яйца вбить цельные, т. е. не бить пены); 5 яблок средней величины очистить, нарезать ломтиками, вырезать середину с зернышками, обмакивать каждый ломтик в кляр, опускать в горячий фритюр или масло; поджарить с обеих сторон; подавая, осыпать сахаром.

9—12 небольших яблок очистить, выбрать осторожно середину, пустое же место наполнить вареньем без сока, 6 желтков, 6 чайных ложечек сахара растереть добела, класть понемногу 6 сбитых белков, подсыпая 6 чайных ложек муки; обмакнуть каждое яблоко в это тесто, опускать в кипящее масло пополам со свиным или гусиным салом; когда подрумянятся, вынуть дуршлаговой ложкой, посыпать сахаром и корицей, облить сиропом или сабайоном.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Затем посыпать сахаром, полить ликером и поставить на 30 минут в прохладное место. Приготовить тесто, тщательно смешав муку с водой, солью и 1 чайной ложкой ликера. Затем в тесто добавить яичные белки, взбитые с сахарной пудрой в густую пену. Каждый кусочек яблока обмакнуть в приготовленное тесто и поджарить на растительном масле до образования золотистой корочки.

Готовые яблоки переложить из сковороды на большое блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и ванилином. «Яблочные поджарки» следует подавать к десертному столу в горячем виде.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину так, чтобы яблоко не треснуло, нарезать на кружочки и посыпать сахарным песком. Подготовленные яблочные кружки обмакнуть в жидкое тесто, затем быстро опустить в сильно разогретый жир. Жарить до образования золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой.

Замечательный нежный десерт, который быстро готовится и еще быстрее съедается – обжаренные банан и яблоко в карамели.

Приготовить тесто. Для этого взбить белки, а желтки растереть с сахаром. Добавить муку и соль, влить холодную кипяченую воду и взбитые белки и аккуратно все перемешать.

Подготовленные яблоки нарезать соломкой, обмакнуть в тесто так, чтобы соломка равномерно покрылась им, и опустить в перекаленное растительное масло. Обжарить до образования золотистой корочки. Переложить яблоки на тарелку, сбрызнуть кунжутным маслом и подавать к столу.

в горячее растопленное масло влить горячую воду и закипятить. снять с огня и понемногу засыпать муку, непрерывно тщательно вымешивая до образования однородной массы. когда масса остынет, снова поставить ее на слабый огонь и вымешивать, пока не утратит запах сырой муки. затем тщательно вымешивая, выпустить яйца (по одному). тесто посолить, вымешать и поставить в холодное место, чтобы загустело.

небольшие яблоки очистить, вырезать сердцевину, а вместо нее положить варенье. начиненные яблоки обмазать заварным тестом и сложить на смазанный жиром противень. выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 45 минут. испеченные яблоки обсыпать сахарной пудрой.

слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, нарезать маленькими квадратиками. на них положить очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины). засыпать в них смешанный с корицей сахар и вложить варенье. поднять края квадратиков из теста и соединить их вместе, обмазать взбитым яйцом, посыпать сахаром, положить на лист, смоченный водой. готовые печенья обсыпать сахарной пудрой.

промытые яблоки без сердцевины и кожицы нарезать кружками толщиной 0,5 см, посыпать сахаром. приготовить тесто консистенции густой сметаны: желтки, сахар, соль, сметану и муку тщательно перемешать, развести молоком. белки избить и осторожно ввести в тесто. кружки яблок при помощи вилки погрузить в тесто, а затем быстро положить на сковороду, в большое количество разогретого жира, обжарить до образования золотистой корочки. при подаче яблоки посыпать сахарной пудрой.

Готовят тесто: для этого растопленное сливочное .масло смешивают с яичными желтками, вливают столовую ложку молока, всыпают пшеничную муку, столовую ложку сахарного песка, соль. Тщательно размешивают, а затем разводят оставшимся молоком. Кладут яичные белки, взбитые в густую пену, и осторожно перемешивают снизу вверх, чтобы белки не опали.

Яблоки (лучше антоновские) очищают от кожицы, удаляют сердцевину и семена, нарезают ровными кружочками толщиной около 0,5 см, пересыпают сахаром и оставляют на 20—30 минут. Каждый кружок яблока берут вилкой, погружают в тесто, кладут на сковороду с разогретым маслом и обжаривают на слабом огне до образования румяной корочки. Сковороду с яблоками на 5 минут ставят в духовой шкаф. Готовые яблоки кладут на тарелку или блюдо, посыпают сахарной пудрой. Отдельно можно подать сметану или абрикосовый соус.

Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см, нарезаем небольшими квадратами. На них кладем очищенные от кожуры яблоки без сердцевины, засыпаем в в них смешанный с корицей сахар, вливаем немножко варенья. Поднимаем края теста, соединяем их вместе, обмазываем взбитым яйцом, посыпаем сахаром, выкладываем на смоченный водой противень и выпекаем в духовке до готовности.

Растереть б желтков с 12 чайными ложками сахара, разболтать с 1,5 стакана сливок (или молока). Всыпать постепенно, постоянно размешивая, 1,5 стакана муки, положить 6 взбитых белков, перемешать. Очистить 6—8 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать поперечными дольками, обмакнуть в тесто, обжарить румяно в закипевшем масле. Посыпать сахарной пудрой с ванилью.

Приготовить тесто слоеное, тонко раскатать, вырезать выемкой круглые лепешечки. Очистить 12 крупных яблок, удалить сердцевину, заполнить их изюмом (100 г) с мелким сахаром. Завернуть яблоки в тесто, смазать яйцом, посыпать крупным сахарным песком, дать постепенно подрумяниться в духовке.