Жаркое

Ну что же, пришла она родимая... Пятница!!! Вдруг кто-то надумает приготовить на даче в казане еду... Держите! Отличный рецепт!

Хорошее второе блюдо с мясом и грибами. Подавать лучше в той посуде, что готовилось.

Аппетитный гарнир из картофеля и шампиньонов.

Что можно приготовить быстро на обед? Меня всегда выручает жаркое из куриных крылышек с картофелем. Через час все будут довольны.

Сложности в приготовлении никакой нет... Мясо купить... Ну, и горшочки нужны, если у кого до сих пор нет - покупайте, не пожалеете...

Вкусное жаркое с копчеными колбасками (или целым куском копченой колбасы) и помидорами. Картофель за время тушения пропитывается вином, луком, помидорами и специями и становится очень вкусным.

Необыкновенно вкусно и питательно.

Это вкусное жаркое никого не оставит равнодушным. Ведь готовится жаркое в горшочках из картофельных зразов с грибами.

Фасоль с овощами, курицей и кальмарами.

Жаркое по-домашнему в горшочках с крышками из чесночных пампушек.

Телятину нашпиговать салом, чесноком, перцем, гвоздикой, посыпать солью, крепко перевязать толстой ниткой, положить в гусятницу, влить 2 стакана вина, добавить масло, лавровый лист, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку на маленький огонь, тушить до готовности. Затем вынуть из духовки, добавить еще 1 стакан вина, немного бульона и томатного сока. Поставить на огонь, чтобы прокипело, затем вынуть, облить соусом в котором варилось.

1. Разогреть духовку до 180 С. Натереть мясо солью, перцем и обжарить в 2 стол. ложках топленого масла. Луковицы нарезать мелкими кубиками.

2. Лук с лавровым листом выложить к мясу и влить 250 мл воды. Тушить под крышкой 2 ч. Слить рассол с лисичек. Зеленый лук нарезать колечками.

3. Лук и грибы потушить в оставшемся топленом масле. Приправить по вкусу солью и перцем. Достать мясо из духовки и поставить в тепло.

4. Вынуть лавровый лист. В оставшийся от жарки сок добавить сметану. Посолить, поперчить. Жаркое разрезать на порции. Выложить на блюдо вместе с грибами и соусом.

Кусок обмывают, чесноком, солью, мукой, в разогретом до румяной и . Вливают, прибавляют, оставшийся жаренья, кружочками и под на огне. мере соуса воду. мясо мягким, в муку проваривают на огне. мясо блюде, под с широкими, залив и зеленью. подается - картофель, овощи, из овощей.

Подготовленные птицы на по 30, обжаривают, в горшочки, пассерованный, нарезанный жареный, изюм, сметанным, посыпают жареными и до.

Говядину продолговатыми по 2 порцию, на . Положите горшочек, снимая шпажки.

, нарезанный, слегка на и в . Сверху колечки лука.

горшочка бульоном, он покрыл, посолите, специи.

закройте, проткните шпажками, в 30—40 минут. подаче шпажки ломтики огурца помидора. зелень отдельно.

Нарежьте филе рыбы полосками шириной 3 см, посыпьте солью, перцем, рубленым чесноком и зеленью, сложите пополам. Оберните ломтиком бекона и скрепите шпажкой.

Разогрейте духовку до 200 °С. Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду и запекайте 20 минут.

Разогрейте масло, обжарьте помидоры и грибы, добавьте специи, зелень, смешу и прогревайте 5 минут.

Уложите рыбу на блюдо и залейте соусом. Оформите лимоном и веточками зелени.

Дикую утку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на противень, облить свиным салом и зарумянить в духовке со всех сторон. После этого утку снять с противня, а в оставшийся в нем жир добавить нарезанную кружками головку репчатого лука, нашинкованные квадратиками ветчину и головку сельдерея. Все это жарить в сале, а затем долить бульон и сухое белое вино. Соус посолить, добавить в него сладкий красный перец, немного сахара и лаврового листа. Полуготовую утку разрезать на куски, сложить в утятницу или другую глубокую посуду, залить соусом и тушить до готовности. Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, полить соусом и подавать.

Бульон и вареное мясо жирных уток часто имеют специфический рыбный привкус. Чтобы устранить его, можно рекомендовать следующий способ приготовления.

Мелко порубить несколько луковиц и пережарить на сливочном масле до розового цвета. Вареных уток вынуть из кастрюли и разрезать на куски. В кипящий бульон положить пережаренный лук, добавить туда нарубленную зелень и дать прокипеть 10 минут. Затем опустить в кипящий бульон спелые помидоры и варить еще около 5 минут. Вынуть лук и помидоры из бульона. С помидоров снять кожицу и размять с мелко нарубленным чесноком. Куски вареных уток смешать с луком, размятыми помидорами, добавить сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушить на слабом огне 5-10 минут. Это будет жаркое.

Для приготовления супа развести в бульоне ложку муки, Чтобы не образовались комки, муку рекомендуется предварительно пережарить на сковороде со сливочным маслом. Добавить в бульон немного корицы и красного молотого перца. Затем взбить в кружке сырое яйцо, влить в кипящий бульон, энергично размещать и сразу же снять кастрюлю с огня.

В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень.

Подготовленные тушки выпотрошить, отделить печень и сердце. Аккуратно подрезая кожу, стянуть ее к шее. Растолочь спелые можжевеловые ягоды с зернами перца, смешать с солью и натереть этой смесью тушки. Обернуть тушки очень тонкими ломтиками свиного сала и натянуть кожу обратно, Шею заправить в грудку и обвязать тушки толстыми нитками. Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить тушки со всех сторон, залить сметаной и жарить 15-20 минут.

Тщательно промытые печень и сердце мелко порубить, натереть на терке цедру лимона, добавить рубленую зелень петрушки. Все перемешать, посолить и тушить на сливочном масле около 10 минут. Готовую массу намазать на ломтики обжаренного белого хлеба и подать на гарнир к жаркому из вальдшнепов.

Мясистые тушки нужно не суток. мясо, натереть и и тонкими сала. его жаровню, свиной и в духовку 20 минут.

куски из в для. Оставшийся жаровне остудить, жир добавить красное вино. сок вином кастрюлю, уже мясо, держать слабом до еще 15-20.

Мясо вымочить в течение ночи в холодной проточной воде, затем 2 часа выдержать в растворе уксуса. Разрезать на порции, и жарить в животном жире. После этого сложить в кастрюлю, посолить, положить перец, лавровый лист, лук, морковь, коренья и снова поставить на небольшой огонь. Готовым мясо считается, когда оно свободно отделяется от костей. К столу подать с жареным или вареным картофелем, солеными огурцами, помидорами, квашеной капустой, зеленым горошком.

Средиземноморская – самая . Представленный рецепт в возле этого места. вкусное, и блюдо.

Крылышки и ножки цыплят связывают крепкими нитками. В чугунную жаровню наливают вино, кладут 100г растопленного сливочного масла, перец, соль, измельченную зелень петрушки, чабреца и базилика, лавровый лист, нашинкованный лук, толченый чеснок.

Сверху кладут тушки цыплят. Жаровню ставят на медленный огонь. Во время жаренья цыплят периодически поливают выделившимся соком.

Цыплят вынимают из жаровни, убирают нитки. Жаркое остужают, смазывают яичными желтками, панируют в сухарях, поливают растопленным сливочным маслом, кладут в жаровню и запекают в предварительно разогретой духовке до румяной корочки.

Для приготовления соуса процеживают сок, в котором жарились цыплята, разогревают его, не доводя до кипения, смешивают со сливками и коньяком.

При подаче к столу блюдо украшают измельченным зеленым луком.

Кусок мяса положить в глубокую посуду, на дно которой налить немного воды, и поставить в духовку, не накрывая. Переворачивать и, если нужно, доливать воду. Когда зарумянится, полить соусом, плотно закрыть крышкой, уменьшить огонь и жарить до готовности (2 часа). Если из прокола появится розовый сок, значит, мясо еще не готово: сок должен быть желтоватого цвета. Для гарнира — отварной или жареный картофель, отварные овощи.

Вымоченную грудинку кабана, лося или косули нарезать кусками, обжарить в жиру, посолить, посыпать перцем. На дно посуды положить ломтики сала, затем обжаренное мясо, а сверху — свежие грибы. Крупные грибы разрезать на части, а мелкие уложить целиком. Все залить 4 стаканами горячей воды, добавить немного черного перца, посолить и дожарить на слабом огне около часа под крышкой.

Большинство охотников используют часть трофея для закуски на привале. Например, после выемки внутренностей и их осмотра стремятся отварить печень лося или других копытных животных, при этом обязательно удаляют желчный пузырь.

Если при себе имеется кусок свиного шпика или корейки, соль и перец, отрезок чистой марли, то кусок мягкого мяса можно нашпиговать полосками шпика, нарезанного наподобие макарон, натереть со всех сторон солью и перцем, завернуть в марлю, обмазать глиной в виде пирога и уложить в толстый слой золы горящего костра. Огонь в костре поддерживать. По истечении 1 часа «глиняный пирог» перевернуть, засыпать горячими углями и оставить допекаться еще в на 1 час. После этого корку глиняного пирога разбить, очистить и жаркое в собственном соку подать к «столу».

Или отобрать упитанную птицу, ощипать перья, отрезать крылья, опалить на костре остатки пера, выпотрошить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, обернуть листьями лопуха или другого сходного растения, обмазать и запекать указанным выше способом — в «глиняном пироге» — на костре в течение 1-1 1/2 часа.

Мякоть (толстый ) отбивают, и в место 1 час. нарезают квадратными и им. В разогревают масло ( оливковое), посыпав мукой молотым, обжаривают со сторон, чтобы румяная. После кладут гусятницу кружками лук, кипяток тушат крышкой, от подливая. Через 40–50 мясо. Его , укладывают блюдо, собственным . К подают гречневую, которую поливают .

Говядину или баранину нарезают кусочками по 30–40 г. Кладут мясо в приготовленную зажарку (описание см. выше), перемешивают, подливают воду, накрывают крышкой и тушат. В конце заправляют солью с чесноком и тушат на слабом огне до образования сока.

Баранину (грудинку, корейку, лопатки) рубят кусочками по 40–50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют лук, нарезанный соломкой, морковь (дольками), помидоры и обжаривают все вместе. Затем заливают водой, тушат 25–30 минут, вводят соль, перец болгарский, картофель, нарезанный крупными дольками, и продолжают тушить под крышкой до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Цыпленка крупными, обжаривают полуготовности, чего . Гарнируют рисом.