Баклажаны жареные

Обмыть баклажаны и нарезать кружочками или ломтиками. Посолить и оставить на 30 мин. Затем хорошо отжать и поджарить в кукурузном масле. Жареные баклажаны уложить рядами на блюде, налив между ними кислое молоко, взбитое с толченым чесноком. Залить сверху 3 ложками масла, разогретого с небольшим количеством красного молотого перца.

Баклажаны отварите в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрежьте их вдоль, уложите под пресс. Через 5 часов выньте, разрежьте еще на четыре части и обжарьте в растительном масле с обеих сторон.

Обжаренные баклажаны сложите в большую посуду и дайте им остыть. За это время приготовьте соус: сладкий и горький (не сухой) перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку, добавьте остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны уложите слоями в банку, немного поливая соусом, залейте им же сверху и стерилизуйте 15—20 минут.

Зима не за горами. Заготовим про запас вкусные жареные баклажаны.

1. Вымыть, нарезать ломтиками, солью. , накрыть и на 30 — 40. I

2. Баклажаны рукой, на с топленым .

3. Зрелые, целые уложить сковороду, (без ), затем с кожицу.

4. говядины от, разрезать брусочками, солью, перцем. на с стороны топленом до.

5. Лук, нарезать, поджарить сковороде топленом.

6. Жареную уложить подогретое. Затем каждый положить жареной лука.

7. одной жареного разместить баклажаны, с — жареные.

8. Томаты, посыпать стручковым и нарезанной зеленью.

Вымыть баклажаны и помидоры, обсушить. Бак­лажаны нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить 2 столовыми ложками соли и отставить на 30 минут. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла горечь. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры перемолоть на мясорубке и прокипятить 15 минут с добавлением соли, сахара, перца горошка и лаврового листа. Затем удалить лавровый лист. Баклажаны переложить в подготовленные банки и залить кипящим томатом. Накрыть крышками и стерилизовать 1 час. Герметично за­купорить и охладить.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком - очень вкусной закуски на зиму. Жареные баклажаны перекладывают чесноком с зеленью.

Любителям баклажанов – рецепт изысканной закуски, которая зимой доставит массу удовольствия вашей семье и поможет удивить гостей. Баклажаны жареные с лимоном никого не оставят равнодушным!

Нарезать баклажаны кружочками, толщиной прибли­зительно в 2 см. Если у баклажан грубая кожица, то её надо снять. Посыпать солью, оставить на 20-25 минут. Потом выжать горечь. Налить растительное масло на сковородку и дать ему согреться. Выложить на сковород­ку баклажаны. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. Смешать баклажаны с майонезом, добавить специи, чеснок (выдавить через чеснокодавил­ку), мелко рубленную зелень. Дать немного настояться.

Кабачки или баклажаны очищают от кожицы и семян, нарезают кружочками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде с жиром.

При подаче жареные овощи поливают сметаной или соусом и посыпают мелко нашинкованной зеленью.

Для этого используют целые тушки, куски с без, а филе производства. жарят способом готовности. баклажаны мелкими и в соусе.

отпуске тарелку жареную, посыпают нарезанной, а располагают — тушеные. Изделие сметанным, в тушились.

Черный хлеб обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Баклажан порежьте тонкими кружочками и замочите в соленой воде на 10 минут. А после этого также обжарьте до коричневатой корочки. Копченую грудинку порежьте тонкими, в 1 см шириной, пластинками. Огурец порежьте тонкими кружочками. Ломтики хлеба смажьте майонезом и положите на бутерброды первый уровень – жареные баклажаны. На них положите ломтики грудинки. Кружочки огурцов положите на верх сэндвича.

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками, обвалять в муке и посыпать солью и перцем. Жарить на сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки.

Подать как гарнир с вареной картошкой или как самостоятельное блюдо.

Баклажаны моют, нарезают пластинками, солят, панируют в муке и обжаривают. Подают к столу со сметаной и зеленью.

Поварите неочищенный рис в кипящей соленой воде 35 минут и осушите его.

Вымойте баклажаны, порежьте их на кружочки. Вымочите в течение 20 минут в соленом растворе (с крупной солью) и промокните бумажной салфеткой.

Потушите мелко нарезанный лук и измельченный в чесночнице чеснок на антипригарной сковороде в лимонном соке в течение нескольких минут. Приправьте солью, перцем и тимьяном.

Потушите отдельно под крышкой баклажаны и помидоры, порезанные на кружочки.

Приготовленную массу выложите в форму слоями:

слой риса, слой баклажанов и слой лука. Добавьте мясной бульон и поместите в духовку, разогретую до 190°С, на 30 минут.

Подавайте в горячем виде.

Баклажаны средней величины очистить от кожуры, нарезать вдоль на 4 части не до конца. Опустить в соленую воду на 20-30 минут. Отжать, обжарить на растительном масле, сложить в блюдо, залить подливкой, а сверху можно посыпать зеленью и чесноком.

Подливка: лук поджарить на растительном масле, добавить сок из помидор, посолить по вкусу и протушить несколько минут.

Приготовленные по этому рецепту баклажаны можно заготовить на зиму. Обжаренные баклажаны надо сложить в стерилизованные банки, залить подливой (без зелени и чеснока) и простерилизовать. Зелень и чеснок добавить при подаче к столу.

У плодов нужно срезать концы, затем плоды ошпарить, нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Баклажаны и лук слоями уложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить томат-пюре и прокипятить. При подаче посыпать укропом.

В качестве разновидности баклажаны можно приправлять по-другому. Их, нарезав вдоль пластами толщиной около 5 мм, обжаривают во фритюре (в муке можно не панировать, но желательно вымочить перед жарением в соленой воде в течение 20-30 минут). Как зарумянятся, их вылавливают, кладут на блюдо, в центр каждого ломтика выкладывают майонез и кладут немного давленного измельченного чеснока.

Обмыть 2-3 баклажана и нарезать кружочками или ломтиками. Посолить и оставить минут на 30. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Жареные баклажаны уложить рядами на блюдо, пересыпая каждый ряд мелко шинкованными чесноком и укропом.

Баклажаны помыть, залить водой, поставить на огонь, посолить (по вкусу) и варить до мягкости. Разрезать баклажаны вдоль, размять, чтобы ку­сочки стали тоньше. Можно просто положить под пресс на 5 ч. После этого разрезать кусочки на четыре части. Разогреть масло в сковороде и обжарить с обеих сто­рон баклажаны, затем выложить на большую тарелку или блюдо. Соус: пропустить через мясорубку чеснок, пред­варительно вымытый горький и сладкий перец. Все перемешать, приправить солью, уксусом, специями, маслом. Уложить баклажаны слоями на смазанный мас­лом противень, каждый пласт поливать соусом и рас­пределять поверху нарезанные тонкими кружочками помидоры.

1 Баклажаны промыть, разрезать вдоль тонкими пластинками.

2 Кусочки баклажана положить в воду с разведенным в ней лимонным соком на 20 минут.

3 Баклажаны поджарить на масле с каждой стороны. Затем выложить на блюдо, присыпать солью и перцем.

По желанию можно добавить тмин.

Молодые баклажаны вымыть, срезать плодоножку. Нарезать их кружочками, посолить, обвалять в муке и пожарить на сковороде с маслом.

При подаче на стол полить сметаной или сметанным соусом.

Баклажаны нарезают кружками, солят, обваливают в муке и жарят с двух сторон на разогретом масле до румяной корочки. Жареные баклажаны заливают взбитыми яйцами и запекают в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 мин. Готовые баклажаны остужают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить, поджаритьна растительноммасле до появлениярумяной корочки. Очищенные и мелко нарезанные ядра грецких орехов обжарить на сливочном масле, добавить

чеснок, выдавленный из чеснокодавилки. Смешать поджаренные баклажаны со смесью грецкихорехов и чеснока.

Баклажанывымыть, удалить плодоножкуи нарезать кружочкамитолщинойдо 1см, слегка присолить и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Готовые баклажаны вьшожить на круглое блюдо так, чтобы между ними не было пустого пространства, посыпать мелко нарезанным или выдавленным из чеснокодавилки чесноком и смазать майонезом. Помидоры нарезать кубиками, выложить слоем на блюдо и смазать майонезом. Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками, выложить следующим слоем и смазать майонезом. Последним слоем и одновременно украшением будет петрушка, которой необходимо засыпать всю поверхность.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры очис­тить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Положить кружочки жареных баклажанов на блюдо, на каждый из них положить по ложке подсоленных поми­доров, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить, запа­нировать в муке и обжарить на слабом огне в растительном

масле до образования румяной корочки.

Переложить их в глубокую миску или салатник слоями, пересыпая каждый слой мелко нарезанным укропом.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и поперчить. Обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Снимая со сковороды, окунать каждый кусочек бакла­жана в уксус и укладывать «черепичкой» в салатник (по же­ланию пересыпать измельченным чесноком).

На готовые баклажаны поставить небольшую плоскую тарелку, на нее положить небольшой груз (можно исполь­зовать стеклянную банку с водой) и дать им постоять под гнетом 7-10 мин.

Подавать жареные баклажаны теплыми или полно­стью остывшими.

Ошпаренные баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить в масле.

Нашинкованный лук пассеровать, посыпать мукой и еще раз прожарить. Помидоры сварить до полуготовности, протереть через сито и смешать с жареным луком. Полученную смесь довести до кипения и варить 10 минут. Добавить перец, соль и толченый чеснок и варить еще 5 минут. В готовый соус добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и залить им баклажаны.

Отобрать баклажаны одинаковой величины, обмыть их, нарезать по длине (ненадрезанной должна оставаться часть в 1 см). Промыть холодной водой и аккуратно вырезать часть мякоти так, чтобы остались прочные стенки толщиной в 1 см. Вынутую из баклажанов мякоть изрубить, смешать с мелко нарезанным луком и спассеровать в масле, заправить солью и черным перцем. Подготовленные баклажаны наполнить этой смесью, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить в сильно разогретом жире.

Муку, яйца, молоко смешать и взбить. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, обмакнуть в приготовленную смесь и обжарить до образования румяной корочки.

Простой рецепт икры из баклажанов на зиму.

Свежие баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть холодной водой, дать ей стечь, нарезать кружками толщиной 15—20 мм. Кружки баклажанов должны иметь ровную плоскость среза, так как при обжарке выступающие неровности обгорают. Нарезанные кружки посолить из расчета 60 г на 1 кг баклажанов и выдержать в течение 15—20 мин для удаления горечи, после чего тщательно вымыть, дать воде стечь и обжарить кружки с двух сторон в пропаленном растительном (хлопковом или подсолнечном) масле. Обжаренные кружки охладить до 40 °С и уложить в чистые сухие банки, перемежая их слоями тонко нарезанных пластинок свежего лимона и зелени петрушки. Наполненные банки залить прокаленным и охлажденным до 70 °С растительным маслом так, чтобы уровень его был на 2 см ниже верха горлышка, накрыть банки прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 °С, для стерилизации. Бурное кипение воды не допускается. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 90 мин, 1 л — 110 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть горлышком и охладить.