Блюда из фарша

Говядину, слегка ­бить, горчицей, ­ху ломтики огурцов, нарезанный спассерованный, свиной. Свернуть, зразы, скрепить. Обжарить на ­вороде, немного и до с ­нием .

Разогреть духовой шкаф до 180° С. Срезать с мяса жир. Смешать фарш, яблоко, инжир, панировочные сухари, лук и перец горошком.

1 Раскатать мясо, разложить смесь с фаршем, крепко скатать мясо. Стянув бечевкой, поместить мясо швом вниз в глубокое блюдо.

2 Жарить мясо 1 ч 45 мин, пока оно не будет готово. Вынуть из духового шкафа. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Удалить бечевку. Подавать с соусом из яблочного вина.

3 Соус из яблочного вина. Смешать яблочное вино и куриный бульон в средней кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, кипятить, не накрывая, 15 мин, пока количество не уменьшится до 250 мл. Снять с огня, охладить. Нагреть масло в средней сковороде, добавить лук и чеснок, пассеровать. Добавить муку, помешивая на слабом огне 2 мин, пока смесь слегка не подрумянится.

Смешать смесь яблочного вина с горчицей и соусом, вылить постепенно в сковороду, довести на среднем огне (2 мин) до загустевания соуса. Кипятить еще 1 мин, снять с огня.

Разогреть шкаф температуры 160°. Срезать мяса жир сухожилия.

1 сухари вином небольшой, смешать. чеснок,, яйцо,, бекон, . Хорошо.

2 Раскатать и начинку мяса. мясо, его. Натереть.

3 Нагреть в блюде запекания, мясо, его всех на огне. блюдо духовой.

Через 40 мясо плохо, через 1 — недожарено, через 1 15 мин — прожарено. поливать соком блюда. из шкафа. в место 10 мин, фольгой. бечевку.

60 г филе размоченную молоке булку два через. Куриную нарезать и на масле. грибы. Подготовленные соединить, и перемешать. филе на . Па кусочек приготовленную, свернуть виде, обмакнуть взбитое, обвалять молотых и на масле. котлеты кастрюлю, крышкой довести готовности духовке.

Сушеные отварить течение 20-25, отцедить мелко. Половину в и через черствой, растертое масло, нарезанный поджаренный масле, нашинкованные, нарезанную петрушки укропа, посолить, черным и перемешать. телятины кусочками с половиной пропустить раза мясорубку. этому добавить яйцо,, черный и перемешать. подготовленной сформировать 6 толщиной 1. На каждой положить фарш соединить, придав овальную. Подготовленные обвалять муке, на до румяной, положить кастрюлю, грибной и под 20-30 минут. влить небольшим отвара на оставшуюся, добавить, соль, перец прокипятить.

Птицу как предыдущем, натереть, нафаршировать. приготовления смешать и отжатый, мясной, потроха,, соль,. После голубей и .

Кочаны разрезать на части, промыть воде, 5 минут кипящей, затем в и холодной. Переложить салата фаршем уложить кочанов сотейник, чтобы листьев загнуты,. Залить, добавить нарубленный на масле и соломкой ветчину. до в посуде. сок, при, добавить, смешанную маслом, и этим салат.

Кабачки от, нарезать толщиной 2-3, вынуть, посолить поджарить двух на масле. грибы в количестве, отцедить мелко. Морковь,, лук нарезать подрумянить растительном. Затем и соединить, измельченную петрушки,, черный и перемешать. начинить и в кастрюлю. грибной положить помидоры,, черный, соль дать. Полученным запить и на огне 5, снять огня, переложить мелкую . Подавать столу, веточками.

Морковь порубить и стушить в масле, смешать с рублеными крутыми яйцами, зеленью, посолить. Замесить тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать поперек круглыми дольками толщиной 4 см, чайной ложкой выскоблить ямки глубиной 3 см и заполнить их хлебным фаршем (хлебом, размоченным в молоке и пропущенным через мясорубку), смешанным с мелко нарубленными яйцами. Кусочки фаршированных огурцов поставить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу 15-20 минут.

Сначала приготовим начинку. Для этого нужно на­резать лук и обжарить его на растительном масле. Истолочь в ступке орехи. Смешать в миске фарш, томатную пасту, орехи, рис, поджаренный лук, рубленую зелень, соль и перец. Чтобы виноградные листья не были слишком же­сткими, обдай их кипятком. Теперь можно нафаршировать листья начинкой. Нарезать дольками яблоко, баклажан и сладкий перец. Дно казана выстелить листьями, на которые слоями выложить долму и кусочки яблрка, баклажана и перца. Посыпать сверху курагой и черносливом, посолить, закрыть листьями винограда. Добавить 2 ст. л. растительного масла и залить во­дой чуть выше уровня долмы. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Почистить нарезать, морковь стебли ­дерея. их сковороде. фарш, его лопаткой поджарить овощами., добавить, корицу, тимьян петрушку. мукой,, чтобы немного. Добавить . Перемешать, ­крыть и смесь на огне. временем приготовить слой. этого, нарезать отварить ­фель. картофель, добавить ­вочное и пюре. нужно пирог : на сначала мясную из, сверху нее —, аккуратно его. Лук- нарезать и ­жить пюре в посыпать сыром., пирог. Отправляем в на 25.

Растолочь, мелко лук. ­рить оливковом . Добавить, размять лопаточкой жарить уме­ огне, перемешивая, не комочки. корицу, ­торая блюду аромат вкус мясо обжарится, консерви­ помидоры., довести до, после уменьшить. Слить фасоли. Добавить мясо, орегано, и чили., влить сок тушить готовности 10-15 минут.

Самса — это пирожки, которые подаются к бульону и просто тают во рту. Делаются они так.

Маргарин разотрите, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, уксус и взбейте. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Охладите, придайте форму бруска. Нарежьте ломтиками, каждый раскатайте в лепешку круглой формы. На середину ее положите мясной фарш, можно начинку из ливера, печенки, защиплите края треугольником. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 230° С .

Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Разложить фарш в виде шариков, закрыть его тестом и вырезать выемкой. Подготовив вареники, уложить их на деревянные лотки и хранить в холодном месте до варки. Варить в подсоленной кипящей воде. Подавать с маслом.

Фарш. Подготовленный репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле. После остывания в лук ввести молочный соус, мелко нарубленные яйца, специи. Хорошо вымешать.

Соус. 1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Хорошо перемешать. Полученный соус варить, непрерывно помешивая, 10 мин и по вкусу посолить.

Кабачки с мясным фаршем - вкусно, сытно и нарядно!

С обработанной и обмытой тушки курицы снимают кожу с филейной части, вырезают большое (с косточкой) и малое филе, очищают их от пленок, сухожилий и слегка отбивают, чтобы получился ровный по толщине пласт. Если у большого филе получились прорывы и прорезы, их закрывают кусочками малого филе.

На середину большого филе кладут кусок холодного сливочного масла продолговатой формы, закрывают его малым филе, завертывают края большого филе, чтобы весь фарш был покрыт мясом, придают котлете грушевидную форму, солят, смачивают в яйце, два раза обкатывают в сухарях и жарят в большом количестве жира (фритюре) 3-4 мин, а потом ставят в духовку на 2-3 мин.

Котлеты подают на стол с жареным, нарезанным соломкой картофелем и вареным зеленым горошком, заправленным сливочным маслом.

Взять огузок или толстый филей, очистить, вымыть, нарезать продолговатыми ломтями, отбить каждый из них в тонкий пласт, посыпать с обеих сторон солью и перцем. Положить на каждый по ложке фарша.

Фарш. Мелко нарубить лук, поджарить его на масле, прибавить мелко нарезанные грибы (консервированные или сушеные), поджарить, прибавить просеянные сухари, немного бульона, чтобы фарш был сочный, и ложку сметаны, положить по вкусу соль, перец, все размешать и остудить. Если есть свежий укроп, то мелко порубить его и прибавить в фарш.

Консервированные грибы нарезают и тушат сперва отдельно с маслом до мягкости; сушеные грибы сперва отваривают и мелко нарезают.

Мясо скатать трубочкой, связать нитками и поджарить на сковороде в кипящем масле. Когда мясо подрумянится, переложить в кастрюлю, залить сметаной, накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку.

Мясо отбить, посолить, поперчить, немного посыпать сахаром, смазать горчицей, а затем начинкой, положить сверху готовый омлет, скатать, сшить, туго перевязать шпагатом, опустить в горячую воду, в которую положены коренья и специи, и варить до готовности. Потом обжарить до появления коричневой корочки и положить сверху груз. Через 6 часов снять шпагат и нитки.

Начинка. К фаршу добавить размоченный в молоке хлеб, яйцо, посолить, поперчить и все как следует перемешать.

Омлет. Яйца взбить, добавить молоко, муку, посолить и перемешать. На сковороде растопить маргарин, вылить туда смесь и жарить в закрытой сковороде до готовности.

Желудок раз холодной горячей. Из удалить, нарезать мелкими, смешать фаршем,, измельченным, пряностями, желудок, его запечь духовке.

Блюдо «-фрай» быстрое продуктов раскаленной при помешивании. важно кальмаров их очень температуре быстро ( они стали ). При, можно «стир-» с лапшой – вкусно.

Нарежьте кружочками толщиной 5—6 см очищенные кабачки. Чайной ложкой выньте сердцевину, но так, чтобы в каждом кружочке осталось донышко. Кабачки поварите в подсоленной воде до полуготовности и выньте. Теперь их надо начинить фаршем.

Выбирайте любой:

— Рассыпчатая гречневая каша, сдобренная маслом, с крутыми яйцами.

— Протертый через сито творог, заправленный сырым яйцом, соль и сахар по вкусу.

— Нарезанная мелкими кубиками морковь, поджаренная на масле с луком, крутым яйцом. По вкусу соль и перец.

— Грибы отваренные, затем поджаренные с луком. Можно добавить отваренный рис.

— Нашинкованная свежая капуста, поджаренная с репчатым луком. В нее добавлены вареные яйца.

— Мясной фарш с луком и холодным отваренным рисом. Соль и перец по вкусу.

Фаршированные кабачки тушите в сметанном или томатном соусе.

Нагреть , обжарить 1—2 мин. фарш, до коричневого, затем соус «» и готовить среднем еще 15. Разогреть до температуры. временем листы лазаньи миску залить водой. на 10. Слегка белый. Взять для размером 30 20 см. основу пласт, затем половины соуса мясом треть соуса. положить слой, оставшийся соус треть соуса. оставшимися теста залить соусом. верхний сыром «» и лазанью горячим 5—10 мин появления корочки.

Макароны сварить, откинуть на дуршлаг, как следует промыть холодной кипяченой водой.

Лук и чеснок очистить от шелухи. Острый нож обдать холодной водой или смочить лимонным соком. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить или натереть на специальной терке. В сковороду налить растительное масло, обжарить лук и чеснок до золотисто-желтого цвета. Мясо порубить или пропустить через мясорубку. Полученный мясной фарш смешать с предварительно обжаренными луком и чесноком, заправить томатной пастой, добавить одну ложку тимьяна. Посолить и поперчить по вкусу. Влить красное вино и тушить в течение 20 мин.Помидоры аккуратно нарезать ровными кубиками. Добавить их в фарш (в то время, когда он тушится), накрыть крышкой и оставить на огне еще на десять минут. Предварительно нагреть духовку до 200°С. Нарезать сало кубиками. Выложить слоями в смазанную жиром форму макароны и фарш, стараясь, чтобы слои были одинаковыми — около 2 см каждый. Закончить слоем макарон. Полить все сливками, посыпать сыром и салом. Запекать в течение 40 мин до золотисто-коричневой корочки.

Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Замочить в холодной кипяченой воде батон, затем отжать его. Соединить мясо с батоном, чесноком, пропущенным через пресс, добавить 10 г куриного жира, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить к фаршу сырое взбитое яйцо, соль, перец. Все перемешать. Слепить из полученной массы плоские овальные котлеты и обжарить их с обеих сторон в оставшемся жире почти до полной готовности. Затем 5—10 мин подержать котлеты под закрытой крышкой на той же сковороде в духовом шкафу при температуре 180—200 °С.

Нарезать картофель соломкой, посолить. Нашинковать лук и потушить вместе с мясным фаршем (можно использовать для приготовления этого блюда и рыбные консервы) на растительном масле около 4—5 мин. Выложить в смазанную маслом сковороду половину картофеля, сверху положить слой лука с фаршем или консервами, затем оставшийся картофель. Размешать сливки или молоко с солью, перцем и мускатным орехом. Полить этой смесью картофель и выпекать на среднем огне 35—45 мин.

Симпатичные тефтели из говяжьего фарша несложно готовятся и очень вкусно кушаются. Особый аромат придают мясу тмин, корица и кинза, а остроту – перец чили.

1 Отварите до готовности ( разрежьте половники). воду картофель огне 3-5. Добавьте масло молоко, пюре ( и ). Разогрейте до 180°

2 Разогрейте масло большой. Положите, обжарьте мягкости первоначальной изменения. Добавьте, прибавьте, обжаривайте, комочки деревянной.

3 Добавьте (можно взять смесь моркови горошка - 2 ) обжарьте мягкости мукой 1 мин, Медленно бульон, помешивая. уорчестерский. Доведите кипения готовьте 2-3 мин, должен. Посолите поперчите вкусу. зеленый, перемешайте, в блюдо 2 л.

4 на начинку пюре. вилку, на волнообразный. Выпекайте духовке 40-50 или образования корочки.

Обрезать у батона края, удалить мякиш и перемешать его с рыбными консервами. Сварить вкрутую 2 яйца, мелко нарезать. Лук обжарить на сливочном масле, перемешать с рыбой и хлебным мякишем. Хорошо посолить и поперчить. Нафаршировать полученной массой батон, плотно обернуть его полотенцем и положить на несколько часов в холодильник. Перед подачей на стол нарезать батон небольшими ломтиками, выложить на большое плоское блюдо и украсить сверху веточками свежей зелени (укропом, петрушкой, кинзой) и дольками помидора или огурца.

1 Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте куриный фарш, лук, хлебные крошки, яйцо, 2 ст. л. соуса барбекю, уорчестерский соус, мякоть томатов, петрушку, соль и перец.

2 Немного смажьте форму емкостью 1,5 л жиром, выложите начинку, слегка придавите. Поставьте форт на противень, на случай вытекания жидкости. Поставьте в духовку на 1 ч.

3 Вылейте из формы жир, образовавшийся при запекании. Распределите ровно по поверхности оставшийся соус для барбекю, поставьте в духовку еще на 15 мин. Переверните куриный «хлеб» на сервировочное блюдо, порежьте на ломтики, подайте к столу.