Блюда из гороха

Мясо промыть, нарезать набольшими кусками, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Добавить в бульон промытый горох, очищенную и нарезанную соломкой морковь и варить 40 минут. Добавить в угро очищенный, нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности поместить в кастрюлю лапшу, очищенный и обжаренный на топленом масле лук. Готовый угро посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш поперчить, посолить, затем сформовать шарики. Мацони и муку перемешать, довести до кипения при постоянном помешивании, влить мясной бульон, после чего добавить промытый рис, предварительно замоченный горох, мясные шарики и варить 30 минут. За 10 минут до готовности в довгу добавить измельченную зелень и соль.

Кости помыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут, после чего процедить, положить в бульон предварительно замоченный на 3 часа горох и продолжать варить 30 минут. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Рис перебрать, промыть, соединить с фаршем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, в середину каждого поместить по 2 – 3 штуки алычи. Мясные шарики положить в бульон вместе с очищенным, но ненарезанным картофелем и варить 20 минут. За 10 минут до готовности в кюфту-бозбаш добавить нарезанное курдючное сало, настой шафрана, соль и перец. Готовое блюдо подать к столу, украсив измельченной зеленью кинзы и сухой мятой.

Горох промыть, поместить в посуду, залить холодной водой и оставить на 5 часов, после чего положить в глиняный горшок с нарезанным небольшими кусками мясом, влить воду, поставить емкость на огонь и варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. Картофель очистить, добавить в пити вместе с промытой алычой и солью и варить еще 20 минут. Очищенный и нарезанный лук, дольки помидоров, курдючное сало, перец положить в блюдо за 10 минут до готовности. Пити посыпают сушеной мятой и подают к столу.

Из муки, яиц, 1/2 стакана воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшой. Горох вымачивать в воде в течение 12 часов, после чего поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить 50 минут. За 20 минут до готовности в бульон всыпать лапшу, соль, перец, а затем снять кастрюлю с огня. Готовое блюдо смешать с кислым молоком, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, добавить горох, вымоченный в воде в течение 12 часов, очищенные и нашинкованные лук и морковь, залить водой, посолить и варить 40 минут. За 15 минут до готовности положить в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель и специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и кинзы и подать к столу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Фарш поперчить, посолить и перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие фрикадельки, поместить их в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут, после чего добавить промытый горох, очищенную нашинкованную морковь, дольки помидоров и продолжать варить 10 минут. Рис перебрать, картофель и перец очистить и нарезать кубиками. Ингредиенты добавить в суп и варить 20 минут. Готовый суп поперчить, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.

Горох промыть, поместить в готовый мясной бульон и варить до готовности. Затем добавить вермишель, очищенный и нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить еще 20 минут. Чеснок очистить, измельчить, обжарить на топленом масле с добавлением муки и томатной пасты, выложить полученную массу в суп за 5 минут до готовности. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа, украсить кусочками дыни и подать к столу.

Для котлетной массы: сварить до готовности горох. На гороховом отваре приготовить манную кашу, из расчета 100 г манной крупы на 250 г отвара. Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, пассерованный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой).

Сформовать из гороховой массы овальные котлеты, запанировать их в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон в растительном масле и слегка запечь в духовке.

Листья свеклы нашинковать. Картофель почистить и нарезать дольками, а морковь и лук – кубиками. В кипящий бульон положить свекольные листья. Затем через 6 – 8 минут добавить морковь и лук, слегка обжаренные на растительном масле, и варить 10 минут, после чего положить промытый горох, картофель, перец и соль и варить 30 минут. За 5 минут до готовности добавить в борщ лавровый лист и влить взбитое яйцо. Готовый борщ подать к столу со сметаной.

Все смешать

Стручковые очистить, промыть и замочить на несколько часов в воде. Затем поварить с копченым салом. Сало вынуть, стручковые процедить и посолить. Готовый суп заправить мелко нарезанным салом, свежим или высушенным майораном.

Взбить яйца, предварительно посолив их, и прибавить 2—3 ложки вареного и припущенного в масле зеленого горошка. Омлет поджарить и немедленно подать, посыпав мелко нарезанным укропом.

Нарезать кружками морковь, промыть зеленый горошек, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. Сковород у смазать маслом и вылить на нее полученную смесь. Омлет запечь в предварительно разогретой духовке, охладить, нарезать большими кусками, добавить в суп и подать к столу.

Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения на умеренном огне, после чего добавить промытый горох и варить до готовности. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле с натертой на терке морковью. Полученную массу поместить в суп и варить 10 минут. За 5 минут до готовности суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист, толченый чеснок и измельченную зелень. Блюдо подать к столу в горячем виде.

Горох сварить в подсоленной воде, затем протереть его через сито и поварить еще 5 – 6 минут. Добавить лимонный сок и кунжутное семя. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью и полить маслом.

Кабачок очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 10 минут. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой, обжарить на топленом масле с томатной пастой и добавить в кабачки. Затем всыпать предварительно замоченный горох и рис. За 5 минут до готовности в кастрюлю положить лавровый лист, соль и перец. Перед подачей к столу суп заправить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки.

Нарезать овощи небольшими кусками, поместить в кастрюлю, добавить воду и варить до готовности. Затем отвар процедить и использовать в качестве заготовки для приготовления овощных соусов и супов.

Способ приготовления. Горох замочить на ночь, сварить и протереть через сито. Смешать с манкой, сваренной на воде, добавить поджаренный лук. Смесь пропустить через мясорубку. Добавить яйца, посолить, поперчить. Из смеси сформовать зразы, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол полить теплым растительным маслом.

Зеленый горошек очистить и промыть. Салат промыть, мелко нарезать. Горошек и нарезанный салат залить овощным отваром, добавить масло и тушить до готовности. В конце тушения добавить соль. Подавать на стол со сметаной.

Куриное мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20—30 минут. Не забывать периодически снимать пену. Морковь нарезать кружочками, горошек вымыть и откинуть на дуршлаг, дав стечь воде. Положить продукты в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. Сковороду смазать маслом и вылить на нее подготовленную смесь. Запечь омлет в духовом шкафу, затем охладить, нарезать кусочками и добавить в суп перед подачей к столу.

Мелко нарубить салат и лук. Влить в кастрюлю куриный бульон, положить салат, лук, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Отложить 2 – 3 столовые ложки зеленого горошка, остальное добавить в суп. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После этого убавить огонь и 30 минут варить суп на медленном огне. Слить бульон, вареный горошек протереть через сито, после чего снова залить его бульоном и добавить сливочное масло. Варить суп на медленном огне еще 10 минут. Перед подачей к столу положить в него оставшийся горошек.

Зеленый горошек очистить, промыть, отварить в небольшом количестве воды. Отцедить, отвар оставить. Морковь вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Добавить 2—3 столовые ложки отвара от горошка и 5 г масла. Накрыть крышкой и тушить, пока морковь не станет мягкой. Добавить зеленый горошек, сахар, соль, горячее молоко и кусочки сливочного масла, смешанного с мукой. Довести до кипения и, помешивая, варить в течение 8— 10 минут.

Картофель вымыть, сварить на пару или испечь в духовом шкафу. Горячий картофель протереть через сито. Посолить, добавить горячее молоко, постепенно размешивая.

Зеленый горошек смешать с пюре. Довести пюре до кипения, снять с огня и положить кусочек масла.

Вместо зеленого горошка пюре можно смешать с отваренными и мелко нарезанными стручками молодой спаржевой фасоли или морковью.

Зеленый горошек вылущить и промыть. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в кастрюле, обжарить на нем измельченный лук, добавив муку и помешивая. Влить бульон, довести до кипения, положить зеленый горошек и сварить его до готовности, добавив соль.

Вынуть часть горошка, остальной протереть вместе с супом через сито или взбить в миксере. Вылить суп обратно в кастрюлю, положить вынутый горошек и довести до кипения. Влить горячее молоко, размешать и снять с огня.

Готовый суп вылить в тарелку, посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать на стол.

Яблоко и морковь вымыть. Морковь сварить на пару, очистить и нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Горошек отварить и смешать с нарезанными морковью и яблоками. Готовый салат заправить сметаной, украсить кружочками вареной моркови и зеленым горошком и подавать на стол.

Приготовить гренки. Для этого нарезать белую булку квадратиками, треугольничками или кружочками. Смешать молоко с яйцом и сахаром и взбить. Разогреть масло на сковороде, смочить гренки молочной смесью и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Зеленый горошек положить в посуду, залить водой и сварить до готовности. В конце варки посолить. Яйцо сварить «в мешочек». Выложить сваренный зеленый горошек на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и положить в середину сваренное яйцо. По краям выложить гренки.

Консервированный горошек и творог протереть через сито, смешать с манной кашей, добавить сахар, яйцо и сливочное масло. Посолить и хорошо перемешать.

Смазать маслом форму и посыпать ее просеянными сухарями. Выложить в нее подготовленную массу и запечь в духовом шкафу до готовности. Подавать готовую бабку на стол, выложив ее в тарелку и полив сметаной.

Легкую, но сытную запеканку с зеленым горошком, кукурузой и ветчиной можно подать на завтрак или ужин.

Горох отварить и пропустить через мясорубку вместе с геркулесом, чесноком и луком, добавить манную крупу, чтобы котлеты не рассыпались, посолить. Обвалять котлеты в муке или сухарях и обжарить на растительном масле.