Блюда из кабачков

Очищенные и нарезанные кружочками кабачки посолить. Половину всего количества кабачков уложить на смазанный жиром противень, мелко нарезанный лук, сладкий перец, чеснок, заправленные черным перцем, выложить тонким слоем на кабачки, сверху положить остальное количество кабачков и покрыть несколькими кружочками помидоров и несколькими ломтиками лимона. Залить растительным маслом и, добавив воду, запечь в духовке. Отдельно взбить яйца с мукой, уксусом и небольшим количеством воды, залить испеченную плакию и снова поставить на несколько минут в духовку. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Очищенные кабачки нарезать продольными ломтиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить. Половину обжаренных кабачков уложить на смазанный маслом противень, сверху на кабачки выложить смесь из натертой брынзы, двух яиц и мелко нарезанной зелени петрушки. Сверху положить остальные кабачки и залить смесью из кислого молока и взбитых яиц, запечь в духовке до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Очищенные и нарезанные кружочками кабачки отварить в подсоленной воде, прибавив веточку укропа. Затем откинуть кабачки на дуршлаг и после того, как вода стечет, уложить половину их на смазанный маслом противень. Кабачки посыпать тертым сыром, уложить остальные кабачки и залить смесью молока и взбитых яиц, сверху положить кусочки сливочного масла. Запечь кабачки в духовке и подать с молочным соусом.

Из очищенных от кожицы, разрезанных поперек на кружочки высотой 4—5 см кабачков вынуть ложкой часть мякоти вместе с семенами, кружочки отварить до полуготовности и наполнить фаршем. Для фарша мелко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь припустить с маслом. Рис сварить до полуготовности и соединить с протертым творогом и припущенной морковью. Заправить сырыми яйцами и сахаром. Наполненные фаршем кабачки уложить на смазанный маслом противень или сковороду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Таким же способом можно приготовить кабачки с другими видами фаршей.

Очищенные кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см и варить до готовности в кипящей подсоленной воде с несколькими веточками укропа. Готовые кабачки разложить на тарелку и полить кислым молоком, взбитым с растертым чесноком.

Молодые нарезать, предварительно кожуру сердцевину семенами,, сбрызнуть и на 10—15, после слегка и вместе пассерованными подсолнечном мукой луком появления корочки. подаче сметаной.

Очищенные кабачки измельчить на крупной терке и смешать с картофельным пюре, яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить молотый черный перец, соль, муку. Полученную котлетную массу тщательно вымешать, сформовать, запанировать в муке и в яйце, обжарить в сильно разогретом фритюре. Подавать горячими с салатом.

Небольшие кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в муке и зажарить с обеих сторон до готовности. Лук нарезать полукольцами и спассеровать до золотистого цвета. Помидоры разрезать и обжарить. При подаче кабачки посыпать пассерованным луком, обложить вокруг обжаренными помидорами и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Кабачки промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Уложить слоями вперемежку с мелко нарубленной зеленью и чесноком, сверху посыпать чесноком, полить растительным маслом, уложить жареные помидоры и посыпать зеленью.

Молодые кабачки промыть, очистить от кожицы, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и обжарить до появления румяной корочки. К кабачкам хорошо Подать кислое молоко и мелко нарезанную зелень.

Мясо курицы нарезать, обжаривать на растительном масле 5 мин при мощности 80% и выложить в форму для запекания. Морковь, лук, болгарский перец и цуккини нарезать.

Помидоры нарезать кружочками. Подготовленные овощи выложить в форму поверх мяса, посолить и поперчить.

Сверху положить кусочки сливочного масла и залить содержимое формы сливками. Запекать блюдо в течение 6 мин при мощности 60% и включенном гриле.

Вместо цуккини можно использовать кабачок.

Макароны 5 мин мощности 40%. и нарезать, жарить растительном 5 мин мощности 60%. овощи на формы,, поперчить накрыть макарон. грибы лук и 4 мин мощности 80%. выложить макарон. нарезать и поверх. Очищенный измельчить, укропа петрушки. Залить формы яйца,, чеснока,, перца зелени. 5 мин мощности 60% включенном.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, уложить в банку.

Приготовить заливку: соединить масло, сок свеклы и яблочный сок, довести смесь до кипения, добавить лимонную кислоту и семена укропа, перемешать.

Кабачки залить горячей заливкой, банку укупорить.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой, сложить в трехлитровую банку.

Приготовить заливку: смешать сок, масло и воду, довести до кипения, растворить сахар и соль, добавить чеснок, перемешать.

Кабачки залить горячей заливкой, банку укупорить.

Грибы нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать, цуккини нарезать соломкой. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить рис и яйцо, посолить, поперчить, вымешать и скатать шарики. Помидоры нарезать, жарить с растительным маслом в течение 2 мин при мощности 80%. Выложить овощные шарики в кастрюлю с кипящей водой, варить под крышкой 3 мин при полной мощности, затем переложить в форму для запекания, залить томатным соусом и запекать в течение 8 мин при мощности 40%.

Для придания блюду более острого вкуса можно добавить в соус паприку, а в фарш — рубленую зелень укропа.

Отделить соцветия брокколи, промыть их и обсушить. Болгарские перцы нарезать кусочками. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Очищенный лук и помидоры нарезать кусочками. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю с растительным маслом, добавить карри, перец и соль, перемешать и жарить 6 мин при мощности 80%. Затем тушить еще 5 мин при мощности 60%.

Очищенную от кожуры и семян тыкву (или кабачки) нарезают на мелкие кусочки и припускают, цветную капусту отваривают в небольшом количестве воды. Готовые овощи протирают вместе с отваром, смешивают с белым соусом, добавляют соль и доводят до кипения. Готовый суп заправляют сметаной, кладут масло, посыпают зеленью. К супу можно подать гренки

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок. Чеснок очистить. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить кабачки, сахар, соль, томатный сок, растительное масло и уксус, перемешать. Проварить в течение получаса. Горячую смесь разложить по стерилизованным стеклянным банкам и укупорить.

Мелкие кабачки и патиссоны вымыть, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, срезать верхушки, уложить в банки рядами, плотно прижимая друг к другу. На дно банок и между рядами положить укроп, эстрагон, хрен, а также листья смородины или вишни. Залить два— четыре раза кипящей несоленой водой, каждый раз выдерживая в ней заготовки по 3-4 мин. После этого залить горячим маринадом и укупорить.

В кипящую подсоленную воду или бульон кладут очищенные кабачки, нарезанные кубиками, и варят 10 —15 мин. Затем добавляют крупу и доводят до готовности. Перед окончанием варки супа кладут масло сливочное и мелко нарезанную зелень. Можно добавить в суп молоко.

Картофель и кабачки нарезают ломтиками. Коренья также нарезают ломтиками и пассеруют;за 2 —3 мин до окончания пассерования добавляют нарезанный лук зеленый. Очищенные и промытые грибы шинкуют, кладут в кипящий бульон или воду и варят 20 — 30 мин. Затем добавляют карто­фель и пассерованные овощи и варят еще 15 — 20 мин. За 5 — 6 мин до окончания варки кладут кабачки, помидоры и специи. Отпускают суп со сметаной и зеленью.

Коренья, лук и кабачки нарезают ломтиками, картофель — крупными кубиками или брусочками, листья и черешки ботвы разрезают на части. Черешки ботвы свеклы и фасоль предварительно отваривают, морковь и лук пассеруют. В кипящий бульон или воду кладут пассерованные морковь и лук, листья ботвы, картофель и варят до готовности. За 5 — 10 мин до окончания варки кладут подготовленные черешки ботвы, помидоры, нарезанные дольками, кабачки, вареную фасоль, соль, специи, уксус, сахар. Отпускают борщ со сметаной и зе­ленью.

Свеклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, соли, сахара, уксуса до готовности. Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассеруют. В кипящий бульон кладут капусту, затем картофель, нарезанный кубиками, добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, специи, вареную фасоль и доводят до готовности. За 5 — 10 мин до окончания варки добавляют нарезанные ломтиками или дольками кабачки, помидоры, яблоки. Подают борщ с мясом и сметаной.

Яблоки, морковь, кабачки или тыкву натрите на некрупной терке (приблизительно небольшую чашечку на 0,5 литра кефира), добавьте кефир, 1 столовую ложку сахара, вкусу и, добавляя муку, замесите тесто консистенции густой сметаны, добавьте соду, хорошо перемешайте и через 5–10 мин можно приступить к жаренью. Жарить на растительном масле.

Средние кочаны очистить от грязных и поврежденных листьев. Каждый кочан разрезать на четыре части вместе с кочерыжкой. Опустить в кипящую воду на 5 мин, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, опустить на 5 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать крупными кружочками. Кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок крупно нарезать. Зелень (в большом количестве) вымыть, обсушить, крупно нарезать. Жгучий перец очистить от семян, нарезать.

Капусту, сладкий перец, кабачок и помидоры перемешать, плотно уложить слоями в тару, пересыпая каждый слой чесноком, морковью, зеленью и жгучим перцем.

Приготовить рассол. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, остудить, процедить. Залить овощи рассолом, накрыть салфеткой или марлей, прижать гнетом. Выдержать при комнатной температуре в течение трех дней. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Капусту,, патиссоны, нарезают соломкой, с яйцом, майонез осторожно. При посыпают нарезанной.

Для теста муку просеять через сито в большую миску. Добавить соль, яйцо и сливочное масло или маргарин. Все ингредиенты хорошо перемешать с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости.

Выложить смесь на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить руками до получения гладкого теста. Завернуть тесто в пленку и положить на некоторое время в холодильник.

Для верхнего слоя цуккини помыть, концы обрезать, цуккини нарезать кружочками. По желанию цуккини можно перед нарезанием разрезать вдоль пополам. Сало нарезать маленькими кубиками. Кубики сала смешать с цуккини и тушить все в кастрюльке в течение 5 мин, после чего дать массе немного остыть.

Две трети теста раскатать на дне разъемной формы (диаметром 26 см), смазанной жиром. Из оставшегося теста сформировать колбаску длиной, равной длине ободка формы. Приставить колбаску к тесту, раскатанному на дне формы, и придавить ее пальцами таким образом, чтобы получился ободок высотой в 3 см. По желанию можно придавливать рантик таким образом, чтобы получался волнистый край. Тесто на дне проколоть вилкой несколько раз и поставить форму с тестом в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 200° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Газ: 3—4-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 10 мин

К массе с цуккини подмешать сметану, яйца, соль, перец, мускатный орех и тимьян и выложить на предварительно пропеченный корж. Затем форму снова поставить в духовку и выпекать при тех же показателях еще в течение 40 мин.

Торт с цуккини вынуть из формы и сразу же подавать на стол.

Кабачки кубиками, в подсоленной, добавить. Перед варки зелень, . Заправить маслом. с свежими земляники,, съедобными травами.

Грибы мелко нарезать и потушить на сковороде в собственном соку в небольшом количестве растительного масла. Кабачки нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с грибами. Варить на медленном огне до готовности с кореньями и зеленью, связанными в пучки. Подавать со сметаной.

Ножки свежих грибов, коренья, лук мелко порубить и потушить в растительном масле. Кастрюлю поставить на огонь, положить нарезанные шляпки, залить кипящей водой, посолить и довести до готовности. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и коренья с ножками грибов, проварить. За 3–5 минут до окончания варки в суп положить кружки или дольки кабачков. Суп разлить по тарелкам и в каждую тарелку добавить сметану и зелень.