Блюда из редиса

Предварительно намочив сою, сварить ее. Сполоснуть в холодной воде и добавить к ней нарезанный кружочками редис, нарезанный полосочками зеленый перец (может быть перец-ротунда), белок из двух, вкрутую сваренных, яйца и поджаренные на расти­тельном масле грибы. Салат посолить, полить лимонным соком, перемешать и охла­дить. Перед сервировкой посыпать его рубленной зеленью петрушки.

Крупные помидоры разрезают пополам, у небольших тонкой крышечкой срезают верхнюю часть, удаляют семена и мякоть, внутрь насыпают соли и перца. Измельченные грибы вместе с луком тушат в собственном соку или со сливочным маслом, затем охлаждают. При желании половину свежих грибов можно заменить маринованными. Яйцо шинкуют, смешивают с грибами, добавляют соус и часть мякоти помидоров, заправляют. Помидоры наполняют фаршем и накрывают ранее срезанными ломтиками. Украшают зеленью и ломтиками редиса или огурца.

Сморчки чистят, моют и варят в большом количестве воды, доводя почти до кипения. При этом грибы помешивают, чтобы полностью удалить с неровной поверхности остатки песка, затем откидывают на дуршлаг и нарезают кусочками. Овощи чистят, нарезают аккуратными кусочками и варят в заправленной воде до мягкости. Приблизительно в середине варки к ним добавляют грибы и продолжают варить уже все вместе. Муку смешивают с растопленным жиром, соединяют с овощами и грибами и доводят до кипения. Заправляют, посыпают рубленой зеленью. Подают к свежему отварному картофелю и жареному мясу.

Перец промыть холодной водой, обсушить, смазать растительным маслом, уложить на противень и запечь в духовке до готовности. Готовый перец охладить, очистить от кожицы, семян и плодоножек, выложить на блюдо, посолить, салатной заправкой, украсить зеленью, цветками из вареной моркови, редиски, помидора С чесноком и ягодами.

Картофель варить в кожуре, очистить и охладить. Остальные овощи тщательно вымыть, обсушить и также охладить. Охлажденные Картофель, огурец. редис нарезать соломкой. Зеленый лук порезать, яйца очистить от скорлупы и натереть на терке. Подготовленные продукты сложить в миску, посолить и перемешать. Перед подачей салат выложить в салатницу, залить смесью майонеза со сметаной, украсить зеленью петрушки и цветками, вырезанными из редиса и яичного белка.

Овощи тщательно вымыть. Из перца удалит семенную часть яйца очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Редис, огурцы, щавель тонко порезан. Яичные белки натереть на терке. Все перемешать, выложить. В салатник и полить заправкой. Сверху посыпать рубленой зеленью. Заправка. Желтки яиц растереть, смешать с предварительно взбитым кефиром или сметаной, добавить сахарную пудру, уксус или сок лимона, подсолнечное масло, соль. Полученную заправку слегка взбить венчиком.

Картофель и морковь сварите, затем протрите горячими через мелкое сито. Филе рыбы припустите с водой, лимонным соком и солью. Охладите в отваре, пропустите через мясорубку 2-3 раза. Яичные желтки отделите от белков. Овощи, рыбу, желтки и масло, посолив и поперчив, хорошо взбейте. Огурцы разрежьте на 16 цилиндров по 3 см. В середине каждого сделайте углубление, вынув часть мякоти. Половину рыбной массы используйте для фарширования огурцов, из другой скатайте 16 шариков - «головок» - и укрепите их сверху на огурцах. Из кожицы редиса вырежьте «ротики», из маслин - «глазки». Из зелени сделайте «волосы». На каждого «человечка» наденьте «шляпку» из половинки яичного белка или редиса.

Капусту нашинкуйте соломкой, посолите и оставьте на 30 минут в холодильнике. Огурец нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками, срезав 12 лепестков для «маков». Перец нашинкуйте соломкой. Из белков вырежьте лепестки для «ромашки», желтки порубите. Из моркови и редиса вырежьте «цветы». От целого лимона отрежьте 4 кружочка, с оставшейся части срежьте цедру, мелко нарежьте ее, из мякоти отожмите сок. Для заправки смешайте сметану, соль, молотый перец, цедру и лимонный сок. Капусту смешайте с нарезанными ингредиентами и заправкой, выложите на блюдо. Оформите «цветами», «бабочками» из лимона, зеленью.

Измельченную зелень смешать со сметаной. Полученным сметанным соусом залить очищенную, нарезанную кусочками сельдь, помещенную на блюдо. Уложить рядом с сельдью красиво нарезанную вареную или маринованную свеклу и ломтики вареного яйца.

Соус для заливки можно приготовить, смешав 1,5 стакана сметаны, 2-3 ст. ложки тертого хрена, сахар по вкусу. В этом случае для украшения подходят листья зеленого салата, зелень укропа.

Сметанный соус может быть с помидорами или редисом: 1 стакан сметаны, 3 свежих помидора или 15 шт. редиса, измельченные укроп или зеленый лук, все перемешать. Соус налить в глубокое блюдо, опустив в него очищенные от кожи и костей кусочки сельди так, чтобы спинки не были полностью покрыты соусом.

Очищенную рыбу нарезать кусочками. Отварить картофель. Редис, огурцы (или яблоки), картофель нарезать кубиками, перемешать с рыбой, посолить. Выложить в салатник и полить сметаной. Сверху украсить ломтиками вареных яиц, посыпать рубленым луком. Салат рекомендуется делать из трески, палтуса, морского окуня.

Мясо или колбасу, сосиски, сардельки, а также огурцы и отварной картофель нарезать кубиками, а редиску — тонкими ломтиками. Укроп и лук мелко накрошить, лук слегка перетереть с солью. Яйца порубить, оставив по 1,5 яйца для каждой порции. Все продукты перемешать, посолить по вкусу, разложить в тарелки, залить квасом и добавить по столовой ложке сметаны. Можно приготовить несколько иначе. Белки яиц мелко покрошить, а желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом. Этой смесью залить все подготовленные и разложенные в тарелки продукты.

Рыбу очистить от кожи, мелко нарезать. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Редис и яблоки нарезать так же. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, перемешать, выложить в салатник, полить сметаной. Посыпать измельченным укропом и украсить дольками вареных яиц.

Цыпленка нарезать ломтиками. Почистить репчатый лук и редис, нарезать тонкими кружочками. Эдамский сыр нарезать кубиками. Вымыть виноград, разрезать ягоды пополам и вынуть косточки (если есть). Почистить фасоль и протушить в соленой воде в течение 5 мин. Снять с помидоров кожуру, вынуть семечки, нарезать полосками. Половинки грецких орехов смешать с остальными ингредиентами в салатнице. Для соуса смешать растительное масло с уксусом, розовым вином и виноградным соком, добавить зеленый перец. Приправить солью, перцем, сахаром и вустерским соусом. Перебранные, вымытые и мелко нарубленные листочки эстрагона добавить в заправку. Заправить салат, осторожно все перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

Перебрать шпинат, тщательно промыть и хорошенько обсушить. Почистить лук, нарезать кубиками, пожарить в горячем масле до золотистого цвета и остудить. Редис порезать кружочками. Яблоко почистить, удалить сердцевину. Четвертинки яблока нарезать маленькими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры крестообразно надрезать, удалить плодоножку, опустить в кипящую воду, снять кожуру, вынуть семена, мякоть помидоров порезать полосками. Все ингредиенты осторожно перемешать. Йогурт, сметану и растертый с солью зубчик чеснока перемешать в салатнице до получения однородной массы, посолить, поперчить. Добавить рубленый укроп, хрен и кетчуп. Полить салат соусом и разложить по вазочкам. Мелко порубить яйца и посыпать ими салат.

Откинуть на дуршлаг тунца и кукурузу. Рыбу размять вилкой. Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Редис вымыть и нарезать ломтиками. Лук вымыть и нарезать колечками. Перемешать йогурт с горчицей. Приправить сахаром, солью и перцем. Перемешать с половиной колечек лука. Разложить по тарелкам салат, редис, тунца и кукурузу. Очистить яйца, разрезать каждое на 4 части и выложить на салат. Полить йогуртовым соусом и подавать, посыпав оставшимися колечками лука.

Промыть листья салата, затем хорошо высушить и нарезать полосками шириной 2 см (или порвать руками на полоски).

Разрезать яйца пополам, вынуть из каждого желток и протереть его со сливочным маслом через сито или размять вилкой. Получившуюся массу разделить на 2 части.

Одну часть смешать с очень мелко покрошенными сардельками, другую - с размельченным рокфором и зеленым луком.

Нарезать кружочками редиску. Выдавить с помощью кондитерского шприца обе кремовые массы в половинки (белки) яиц. Украсить кремовую массу с сардельками красной икрой, а с рокфором – зеленым луком.

Йогурт смешать с лимонным соком, посолить и поперчить. Заправить салат айсберг йогуртовой подливкой, выложить на охлажденные тарелки и в середину поместить по половинке яйца с разными наполнителями. Украсить нарезанным редисом.

Картофель отварить в кожуре, нарезать ломтиками. Огурцы нарезать небольшими кубиками, редис - кружками.

Для приготовления салатной заправки смешать сметану, майонез и огуречный рассол. Для придания салату пикантного вкуса добавить соль, перец и немного сахара.

Лук нарезать и смешать с заправкой и залить ею овощи. Помидоры разрезать на 8 частей. Кубики ветчины и помидоры выложить поверх салата.

Огурец нарезается кружочком и укладывается по кругу. Салат нарезается тонкой соломкой и укладывается в центр. Помидоры нарезаются дольками и укладываются на огурцы. Перец болгарский нарезается крупным кубиком и укладывается на салат. Редис нарезается кружочками, лук репчатый - кольцами. Обязательно нужно подержать кольца лука в холодной воде для удаления горечи. Салат украшается клюквой и веточкой зелени. Готовый салат поливают растительным маслом и по вкусу добавляют соль и перец.

К простокваше (очень холодной) добавить зелень, соль по вкусу, натереть редис и кусочек огурца, перемешать, влить в стаканы. Подавать с чайной ложкой.

Хотите приготовить сытное блюдо, при этом долго не стоять у плиты и слушать комплименты своему кулинарному искусству? Сделайте окрошку на квасе и вы не ошибетесь!

Овощи тщательно промыть. Редиску очистить от ботвы и корешков. Салат обрезать от корешков и промыть на плаву, чтобы в прикорневой части не оставалась грязь. Огурцы, редиску нарезать тонкими ломтиками. Яйца, лук, укроп мелко покрошить, салат нарезать несколько крупнее. Все перемешать с 1/2 стакана сметаны, посолить, выложить в салатник, полить оставшейся сметаной, украсить листиками салата, яйцом и подать на стол.

У редиски удалить ботву и корешки, промыть, нарезать соломукроп и соль по вкусу.Укроп промыть на плаву, чтобы удалить песок. Мелко покрошить. Творог слегка посолить, тщательно перемешать с укропом и редиской. Выложить в салатник и подать на стол. Редиску со стороны корешка надрезать острым ножом, отогнуть кожицу в виде лепестков и украсить салат.

У редиски обрезать ботву и корешки, тщательно промыть, нарезать тонкими кружочками. Яйца покрошить, оставив 1/4 яйца для украшения салата. Зеленый лук мелко нарезать и слегка растереть с солью. Редиску, яйца смешать с луком, выложить в салатник, полить сметаной, украсить яйцом, листьями салата и подать на стол.

Взятые в равных количествах (по весу) огурцы, помидоры, перец болгарский сладкий, лук-порей, зелень, редис порезать небольшими кубиками. Добавить в салат мелко порубленное сваренное вкрутую яйцо. Посолить и заправить сметаной.

Взятые в равных количествах (по весу) помидоры, свежие огурцы, редис, зеленый лук, перец болгарский сладкий красный нарезать небольшими кубиками. Заправить растительным маслом, посолить. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и тертым твердым сыром.

Филе скумбрии дважды пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с желтками, добавить к взбитому маргарину, подлить томатную пасту. У половинок белка срезать кончики, через фигурный наконечник с отделенной серединой выдавить крем в половинки яиц (получаются цветки с пустой серединой). Сыр «Дзиитарс» выдавить в середину цветков.

Яйца разложить на рубленых листьях салата, украсить ломтиками помидоров и огурцов.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать поперек пополам, у белков немного срезать основания, чтобы они, начиненные, не опрокидывались Желток вместе с ветчиной пропустить через мясорубку, добавить сметану, натертый сыр, зелень, соль, перец. Через кондитерский наконечник заполнить массой половинки белка. В каждый воткнуть два кружочка редиса и два пера лука, разложить в мелкой тарелке на ломтиках помидора.

Подавать с майонезным соусом.

Сваренные крутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам на два конуса. Вынуть желток, протереть его через сито, добавить сметану, хрен в уксусе, соль, полученную массу немного подогреть, чтобы она лучше взбивалась. С белков срезать основания, чтобы начиненные они не падали.

Украсить фунтиками из свежего огурца, зеленью или фунтиками из редиса, внутрь фунтиков положить моченый чернослив. Разложить в круглой мелкой тарелке на рубленых листьях салата.

Очищенные крутые яйца фигурным ножом разрезать вдоль пополам. Вынуть желток, протереть его через сито и добавить к взбитому маслу. К массе добавить соль, уксус, перец, сахар, горчицу. Заполнить полученной массой через кондитерский наконечник половинки белка. Сверху положить очищенную, свернутую рулетиком кильку.

Украсить кружочками редиса или кусочками помидора и зеленью.

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать дольками. Салат порубить, перец нарезать соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, огурец, помидор, редис нарезать кружочками. Все смешать, посолить, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.