Булочки

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить до появления пузырьков. Затем влить растопленный жир, опять хорошо перемесить, чтобы тесто впитало жир, добавить промытый изюм, вымесить, накрыть и поставить, чтобы подошло. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, часть его выложить в форму, дно которой застелено промазанной бумагой, заполнив форму на 1/3, и поставить, чтобы подошло. Когда форма заполнится, смазать тесто яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа.

Воду вскипятить с маслом, всыпать муку и размешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снять его с огня и продолжать размешивать. Когда остынет, вбить по одному яйца, всыпать сахар с ванилином, хорошо размешать. Опуская по десертной ложке в кипящее масло, обжарить пышки со всех сторон. Затем, выкладывая на блюдо, посыпать сахарной пудрой с ванилином. Подать с компотом из вишен.

За 9 до пышек растворить теплой, всыпать муки. выбить поставить теплое. Когда (часов 5), добавить, теплое, соль,, и муку. до пор, тесто начнет от. Дать подняться. Яблоки от , нарезать, посыпать. Тесто в толщиной 1, вырезать, положить них, защипать, . Обжарить в масле, на и сахарной .

Чернослив отварить с 0,5 стакана сахара, протереть. За 6 часов до жарки пышек размешать теплое молоко с дрожжами, всыпать половину муки, размешать и поставить в теплое место. Когда поднимется, вымесить, добавляя постепенно растертые с остальным сахаром желтки, размягченное масло, соль, остальную муку. Когда тесто начнет отставать от рук, дать ему подняться вторично и ввести взбитые белки. Затем раскатать в пласт толщиной 2 см, вырезать лепешки, положить на каждую пюре из чернослива, защипать, скатать в шарик и обжарить в масле. Подавая к столу, посыпать сахарной пудрой, вокруг разложить оставшееся пюре из чернослива.

Молоко вскипятить с маслом, всыпать муку и выбивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Когда остынет, добавить сахар с ванилином, вымесить тесто. Опускать по чайной ложке в закипевшее на сковороде масло, подрумянить со всех сторон. Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой с ванилином. Подать с вареньем.

2 стакана муки обдать горячим молоком, выбить. Когда остынет, положить дрожжи, вымесить, дать подняться. Растопленное масло смешать с растертыми с сахаром желтками, лимонной цедрой, солью, всыпать понемногу остальную муку. Соединить эту массу с опарой, перемешать, дать вторично подняться, ввести взбитые белки и выложить тесто на посыпанную мукой доску. Отрезая по кусочку, скатать шарики. Затем уложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке (можно обжарить в масле). После этого выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой с ванилью и подать с вареньем.

Дрожжи размешать с теплым молоком, половиной муки, выбить тесто, дать ему подняться. Затем добавить яйца, соль, сахар, теплое масло, остаток муки, толченый кардамон. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Дать ему вторично подняться, выложить на доску и слепить крендель. Смазать его яйцом, украсить миндалем, вдавив его в поверхность кренделя. Посыпать рубленым миндалем, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, подрумянить в духовке.

Теплое молоко размешать с дрожжами, теплым маслом, мукой, сахаром, солью, дать подняться и хорошо вымесить на доске. Затем нарезать, скатать колбаски и слепить крендели. Положить их на посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.

Поставить из муки, . Когда подниматься, яйца, масло, муку,, дать. Затем, слепить, выложить их смазанный и мукой и в духовке румяности.

Замесить сдобное тесто, выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму или на сковороду, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Поставить из молока дрожжами половины. Когда, добавить масло,, соль, 0,5 сахара, муку., пока не отставать рук. всыпать, дать подняться, булочки, их смазанный и мукой, побрызгать и . Перед к посыпать пудрой ванилином.

Поставить опару из дрожжей, молока и половины муки. Когда запузырится, вбить яйца, добавить растопленное масло, сахар, ванилин и остальную муку. Замесить тесто и дать ему подняться. Затем сформовать булочки, положить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.

Из обычного сдобного дрожжевого теста выпекайте бриоши — булочки, состоящие из четырех небольших шариков теста — три внизу, один сверху.

Для «снеговика» бриоши надо делать большими, чтобы «снеговик» получился крупным. Когда бриоши остынут, покройте их глазурью.

Для глазури просейте сахарную пудру, соберите в холмик, сделайте сверху углубление и влейте туда сок лимона.

Отдельно взбейте белок и половину пены влейте в пудру. Перемешайте и частями влейте остальной белок. Массу взбейте миксером минут десять — она должна быть блестящей и пенистой. Полейте ею «снеговика» сверху, с головы, открытые места булки замажьте лопаточкой. И сразу же, пока не высох, украсьте: сделайте из изюма глаза, из фруктов — нос и рот.

Такой аппетитный «снеговик» украсит новогодний стол.

Замесите из 3 стаканов муки и остальных продуктов тесто, выложите его на стол и «выхаживайте», подсыпая еще около стакана муки.

Приготовьте из сахарного песка и масла начинку, перемешайте все до однородной массы.

Из теста сделайте лепешки, на них по всей поверхности нанесите чайной ложкой начинку. Затем сверните в трубочку, потом — пополам, выверните и поставьте на противень, смазанный жиром.

В течение часа выдерживайте пышки в теплом месте, затем смажьте яйцом и выпекайте 20 минут в заранее разогретой духовке.

Нарежьте слоеного кружочки 6 см. каждый чайную начинки, края, яйцом поставьте духовку 15—20 минут.

В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, дать подняться. Затем выбить, добавить сахар, соль, теплое масло, яйца, остальную муку. Месить, пока тесто не начнет отставать от рук. Дать подняться, переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, смазать яйцом и выпечь в духовке.

Булочки разрезать поперек, удалить мякиш, смазать снаружи и изнутри, положить на смазанный маслом, посыпанный мукой лист, подрумянить в духовке; затем выпустить в каждую половину по яйцу, посыпать тертым сыром, полить смесью из томата-пюре и сметаны и подрумянить в духовке. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью.

Бобы мелко нашинковать наискось, отварить в подсоленной воде, отцедить. Половину сливок вскипятить, влить в них тонкой струйкой, постоянно мешая, остальные сливки, размешанные с мукой. Когда масса закипит и загустеет, заправить маслом, солью, соединить с бобами. С булочек срезать нижние корочки, удалить мякиш. Молоко перемешать с яйцами, смочить булочки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном крошками листе отверстием вверх, наполнить бобами, побрызгать маслом, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке.

Смешать оба сорта муки, сделать посередине углубление, покрошить в середину дрожжи и перемешать с сахаром и водой, накрыть и дать подойти 15 минут. Посыпать муку молотым тмином и солью, постепенно долить оставшуюся воду и все это перемешать с тестом-заготовкой. Тесто должно отходить от краев. Тесто накрыть и дать подойти 1 час до увеличения размеров вдвое. На противень положить бумагу Тесто еще раз замесить, разделить на 12 равных частей и слепить из них булочки. Булочки выложить на противень, сделать крестообразные надрезы, смазать водой, посыпать тмином. Булочки накрыть и дать подойти 15 минут. Разогреть духовку до 220° C. Выпекать 25 минут до образования золотистой корочки.

Муку смешать с отрубями, провести бороздку, покрошить в середину дрожжи и накапать туда мед. Молоко перемешать с водой, налить чуть-чуть жидкости в дрожжи и замесить тесто. Тесто накрыть и дать подойти 15 минут. Добавить соль, зелень и оставшуюся жидкость в муку, и все это смешать с закваской, месить до тех пор, пока тесто не начнет отходить от краев. Тесто накрыть и дать подойти 1 час до увеличения размеров вдвое. Противень смазать сливочным маслом. Тесто еще раз замесить, разделить на 12 равных частей и слепить из них булочки. Булочки выложить на противень, смазать водой, посыпать отрубями, накрыть и дать подойти в течение 15 минут. Разогреть духовку до 200° C. Выпекать 23 минут до образования золотистой корочки.

Перемешать , сахаром солью миске. молоко, и и это замесить. накрыть дать в месте 45. Лук и нарезать. тонко и на сковороде. лук жарить 2, затем тмин. ветчине. Противень сливочным. Тесто замесить. теста рулет разделить 12 одинаковых. Части растянуть, начинку, ее, закрепить. положить стороной противень, и подойти 15. Разогреть до 200° C. надрезать, смазать молоком, тмином выпекать 20.

Вы посыпать маком тмина.

Перемешать муку с дрожжами, сахаром и солью и анисом в миске. Добавить молоко, масло и яйцо и замесить гладкое тесто. Тесто посыпать мукой, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение 45 минут. Противень смазать сливочным маслом. Тесто снова замесить. Из теста изготовить рулет и разделить на 12 одинаковых частей. Из каждой слепить булочку. Булочки выложить на противень, накрыть и дать подойти 15 минут. Разогреть духовку до 200° C. Булочки смазать концентрированным молоком, посыпать шесть булочек миндалем, а остальные фисташками. Выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.

Ваши будут удивлены, обнаружат столе с любовью булочки.

муку миску, сделать, покрошить него и тесто, сахар, 8. л. и количество. Тесто мукой, и подойти теплом при 220° C. Этот должен до пор, на теста появятся. Обычно занимает 20. Затем тесто закваски, муки, теплой . Тесто пузыриться хорошо от. Поверхность смазать, накрыть снова подойти теплом в 45 минут. должно свои за время два. Тесто этого раз и подойти течение 15. Два смазать маслом. теста 2 рулета по и разделить 20 одинаковых. Каждой придать форму, на плотно к . Порубить семечки арахис. смазать и попеременно, тыквенными, арахисом солью. солнышка полотенцем дать в месте 30. Разогреть до 200° C. на уровне 15—20 минут образования корочки. из, переложить кухонную и остывать.

посыпки использовать и орехи. подсолнуха мак вполне заменить булочки потеряют этом эстетический.

Колечки пшеницы спельты изысканным.

Зерна смолоть. зерен поджарить сухой до запаха. муку поджаренным , провести, покрошить него, добавить и 2 минуты, дрожжи растворятся. молоко, и количество. Тесто и подойти 15 при температуре. круто, добавив муку, до пор, вся не. Тесто накрыть дать 25 минут. смазать маслом. еще замесить. необходимости либо, либо. Тесто на 12 частей, им шара. шаров на кунжуте длиной 23, соединить , выложить противень, сплющить, и подойти 20. Размер должен на 1/3. духовку 200° С. колечки среднем духовки 15—20 до золотистой. Достать печи, холодной и остывать кухонной.

Молоко вскипятить. Кукурузную муку залить горячим молоком и оставить на 10 минут, дать смеси набухнуть.

Разогреть духовку до 180-200°C. В кукурузную муку с молоком добавить яйцо, размягченное масло, сахар. Добавить пшеничную муку с разрыхлителем, солью и анисом. Замесить однородное тесто.

Формочки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Тестом наполнить формочки на 3/4 объема. Булочки выпекать на решетке на среднем уровне духовки 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Булочки из кукурузной муки особенно вкусны в горячем виде, щедро смазанные сливочным маслом.

Разогреть духовку до 200° C. Противень или 12 формочек смазать маслом. Перемешать в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить яйцо, молоко и масло и все это замесить, получив плотное жидкое тесто. Тестом наполнить углубления на противне или формочки, попеременно посыпать кунжутом и тыквенными семечками. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки. Выложить на кухонную решетку, дать остыть и подавать к столу как можно скорее.

Смешать оба сорта муки, посередине сделать углубление, дрожжи покрошить и перемешать со 100 мл воды, сахаром и небольшим количеством муки. Тесто накрыть и дать ему подойти, поставив в теплое место на 15 минут. Замесить гладкое тесто из смешанной муки, теста-заготовки, оставшейся водой, солью, семенами и закваской, тесто накрыть и дать подойти 1 час до увеличения объема в два раза. Противень смазать сливочным маслом. Тесто еще раз замесить, разделить на 14 равных частей, слепить шарики, слегка приплюснуть, выложить на противень, накрыть и дать им подняться 30 минут. Разогреть духовку до 220° С. На булочках сделать крестообразные надрезы смоченным ножом, взбрызнуть их холодной водой, посыпать кунжутом, слегка вдавив. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 25 минут до образования золотистой корочки.

Эти булочки остаются свежими даже через два дня.

Смешать оба сорта муки, посередине сделать углубление, дрожжи покрошить и перемешать с небольшим количеством пахты, сахаром и небольшим количеством муки. Тесто накрыть и дать ему подойти, поставив в теплое место на 15 минут. Добавить оставшуюся пахту и соль, смешанную муку и замесить мягкое, гладкое тесто. Тесто накрыть и дать подойти 1 час. Отложить 1 ст. л. тыквенных семечек. Оставшуюся часть мелко поколоть. Колотые семечки добавить в дрожжевое тесто и слепить 10 одинаковых по размеру шариков. Противень смазать сливочным маслом. Выложить на него булочки и, накрыв, дать им подойти 15 минут. Разогреть духовку до 220° C. На булочках сделать крестообразные надрезы смоченным водой ножом, сбрызнуть их холодной водой, посыпать оставшимися тыквенными семечками, немного вдавив их. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 25 минут до образования золотистой корочки.

Вместо тыквенных семечек можно взять грецкие орехи.

Нарядные булочки порадуют ваших гостей.

Оба сорта муки смешать в большой миске и сделать по середине углубление. Положить в него закваску, все смешать с небольшим количеством воды и добавить сухие дрожжи и сахар. Распределить соль и зелень по краям муки. Всю смешанную муку перемешать с оставшейся водой и приготовленной закваской и замесить эластичное, гладкое тесто. Тесту придать круглую форму, посыпать мукой, завернуть в полотенце и поставить на 12 часов в теплое место. После этого замесить тесто еще раз, если оно клейкое, то добавить еще муки. Выложить противень бумагой для выпечки. Изготовить из теста на слегка посыпанной мукой поверхности рулет диаметром 7 см. Разделить его на 13 одинаковых частей. Для начала слепить круглую булочку и положить ее в центр противня. Из оставшихся частей скатать колбаски 15 см длиной. Половине из них придать форму колечек, концы немного сплющить и выложить вокруг булочки. Оставшимся 6 колбаскам придать форму дуги и положить их, соединяя одно колечко с другим. Все части должны слегка касаться друг друга. Булочки накрыть полотенцем и дать подойти 2 часа. Разогреть духовку до 220° C. Поднявшиеся булочки смазать теплой водой. Булочку и дуги посыпать маком, а колечки кунжутом. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 15 минут. Температуру убавить до 180° C и выпекать дальше 20 минут до образования золотистой корочки. Хлебный цветок оставить на противне остывать. Булочки положить на кухонную решетку при помощи бумаги. Хлеб особенно вкусен сразу после выпечки.

Если ваш противень слишком мал для классического изделия, вы можете разделить тесто на две части и изготовить два цветка. У кого нет настроения для изготовления столь мудреного изделия, может слепить небольшие круглые булочки и выложить их начиная с середины в две формы диаметром 24 см. Булочки посыпать, так же как и цветок, маком и кунжутом и выпекать при той же температуре 45 минут.

Смешать с 100 теплой, сахаром дать 15 минут комнатной. Оба муки , хорошо с и водой. накрыть дать 1 час. снова замесить, пополам каждую раскатать два диаметром 40, каждый разделить 8 равных, каждый раскатать завернуть, форму. Противень маслом. на рогалики, и подойти 30. Разогреть до 225° C. на духовки посуду холодной. Рогалики концентрированным, посыпать солью выпекать среднем духовки 30 до золотистой. Спустя 10 вынуть из и температуру 200° C. Рогалики на 5 в духовке.