Булочки

Рогалики из дрожжевого теста, с изюмом.

Муку , добавить, лимонную, масло (10 г),, яйца. тесто. в место, целлофановой или салфеткой. черед 20, когда поднимется, его холодильник. масло (300 ) смешать с (4—5 ст. ) и пласт 1 см. поместить в на 20-30. Охлажденное раскатать пласт столе, мукой. центр поместить заготовку. ее тесто. Тесто маслом в ленту, ее, а снова вдоль слоев свернуть. Чтобы не , стол тесто подпилить. Поместить тесто холодильник 20 мин. тесто раскатать ленту, вчетверо снова, опять в на 20. Готовое раскатать пласт, на 7x7 см 8x8 см. смазать. Затем края: только, или. Можно надрез завернуть через. Булочки смазать, в место, они, в каждой вставить () дольку (ананаса). при 220 С 15-20 до цвета. булочки, абрикосовый растопить. булочки горячим при кисточки.

Все для смешать одной, воду постепенно. тесто однородной. Накрыть. Поставить теплое подходить. тесто (поднимется), его снова . Как тесто во раз, его стол, мукой. на полоски, их — равные. Каждый сформовать шарик снова салфеткой целлофаном. шарики , раскатать скалкой форме. Для грибочка разрезать три. Первая —, вторая — грибка, — травка. части , смазать яйцом.. Сверху сделать в полумесяца. отогнуть сделать сгибе надрезов. на лист, маслом.. Сделать до овала, лепешку. Место, нет, надавить скатать жгутик — края должен толще, на снова (клюв). по стороны надреза и вертикальные . Уложись на лист, изогнуть, голову изюминку. лебедя яйцом. после должны в месте 15-20. Выпекать температуре 220 15—20 мин золотистого. Можно из сформировать.

Французские булочки к завтраку подаются с охлажденным маслом.

Муку просеять в миску, посередине сделать углубление, покрошить туда дрожжи. Перемешать половину сахарной пудры, немного молока, муки с дрожжами, накрыть и дать тесту - заготовке подойти при комнатной температуре 15 минут. Масло растопить и снова остудить. Перемешать яйца с оставшейся сахарной пудрой, молоком, солью и маслом, выложить смесь по краям муки и затем круто замесить, добавив в тесто-заготовку. Тесто накрыть и дать подойти в течение одного часа до увеличения объема вдвое. Формочки смазать маслом. Тесто еще раз замесить, придать форму рулета и разделить его на 20 частей. Каждую часть разделить на две части и скатать шарики — один немного меньше другого. Большую часть поместить в формочки, сделать углубление и положить в него маленький шарик. Яичный желток перемешать с одной столовой ложкой воды, смазать смесью булочки, накрыть и дать подойти 30 минут. Разогреть духовку до 220° C. Булочки еще раз смазать яичной смесью и выпекать на среднем уровне духовки 15—20 минут до образования золотистой корочки.

Пшеничные зерна мелко помолоть и перемешать вместе с соевой мукой и пшеничными всходами. Посередине сделать углубление, покрошить туда дрожжи и досыпать гранулят сахара и подождать 3—4 минуты до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Перемешать молоко с дрожжами и небольшим количеством муки. Тесто накрыть и дать подойти при комнатной температуре 30 минут. Добавить в тесто соль и сливки и перемешать все компоненты, затем круто замесить. Тесто опять накрыть и дать подойти 1 час. Изюм обдать кипятком и дать обсохнуть. Противень смазать сливочным маслом. Тесто еще раз замесить, добавив изюм и, по необходимости, немного молока или муки. Тесто разделить на 6 одинаковых частей, их в свою очередь на 4 одинаковые части. 4 части раскатать на колбаски толщиной с палец и 30 см длиной с сужением на концах. Колбаски смазать молоком и закатать в центр соответственно налево и направо, придав булочке форму улитки. Оставшиеся 4 части разделить пополам, скатать 8 маленьких овальчиков, смазать молоком и наложить один овал на другой по два. 4 следующие части также разделить пополам, скатать колбаски 40 см длиной и смазать их молоком. Изготовить спиральки, скрутив две колбаски. Концы скрепить, образовав колечки. Следующие 4 части разделить каждую на 3 части, скатать шарики, смазать молоком и слепить их по три шарика вместе. Следующие 4 части скатать в колбаски толщиной с палец и 30 см длиной, смазать молоком и слепить большой шестиугольник. Последние 4 части каждую разделить на 3 части, скатать 12 одинаковых колбасок, смазать молоком и сплести 4 косички. Булочки выложить на противень, накрыть и дать подойти 30 минут. Разогреть духовку до 200° C. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 15—20 минут до образования золотистой корочки. Затем сбрызнуть холодной водой и поставить остывать на решетку.

Такие пышные хрустящие булочки в европейских странах традиционно подают к завтраку с маслом и джемом. У нас их обычно называют французскими булками.

Смешать сорта, посередине углубление, покрошить смешать 1 ч.. сахара, воды небольшим муки. тесту при температуре. круто воду,, смешанную . Дать подойти, его теплое на 45. Противень маслом. тесто раз, в и на 20 частей. шарики посыпанной рабочей. Выложить , ножом крестообразно надрезов. накрыв, подняться течение 25. Разогреть до 220° C, на печи посуду водой. оставшийся с 3. л., смазать, посыпать и на уровне 20—25 минут образования корочки.

Их можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Картофель варить 30—40 минут, очистить от кожуры и горячим размять в пюре или протереть через сито. Чеснок очистить и мелко порубить. Лук-резанец помыть, стряхнуть и нарезать колечками. Быстро смешать остывшую картофельную массу с чесноком, мускатным орехом, перцем, мелко порезанным майораном, луком, яйцом, мукой и сыром. При этом должно получиться эластичное тесто, возможно, следует добавить еще немного муки. Противень смазать подсолнечным маслом. Разогреть духовку до 220° C. Посыпать руки мукой и разделить тесто на 40 частей. Сформировать из них круглые приплюснутые булочки. Обвалять их со всех сторон в семечках и слегка вдавить семечки в булочки. Выложить картофельные булочки на противень, сбрызнуть подсолнечным маслом и выпекать в середине духовки 25—30 минут Лучше наслаждаться булочками, пока они еще не остыли.

Легкие булочки, перекусить.

вида мелко и на поверхности сыром,, солью, и порубленной. В сделать, влить яйца вилкой их небольшим муки. масло хлопьями муки смешать компоненты, чтобы гладкое. Накрыть и для 1 на 40. Смазать сливочным. Разогреть до 200° C. тесто колбаской разрезать на 32 ломтика. скатать маленькие, выложить противень выпекать середине 15—20 минут золотисто- цвета. поместить в жестяную, то остаются в недели.

Нарезать вишни очень мелкими кубиками. Масло мелко порезать и положить в посуду для взбивания. Отделить желтки от белков. Желтки взбить в пену с сахаром, лимонной цедрой, лимонным соком и сливочным маслом. Предварительно разогреть духовку до 180° С. Выложить противень бумагой для выпечки. Белки взбить с солью в крутую пену. Смешать вишни с масляной массой, сверху вылить взбитые белки, а затем просеять муку. Все смешать с помощью миксера. С помощью двух чайных ложек брать маленькие порции полученного теста и выкладывать их на противень на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпекании булочки несколько увеличиваются в размерах. Выпекать булочки на среднем уровне духовки 15 минут до золотистого цвета, затем снять их с противня широким ножом и уложить на кухонную решетку для остывания.

Для приготовления теста смешать всю муку с лимонной цедрой, сделать в муке углубление и покрошить туда дрожжи, смешать их с небольшим количеством муки, добавив молоко и 50 г меда. Опару для теста накрыть и оставить подходить на 15 минут.

Смешать опару с оставшейся мукой и отставить тесто подниматься еще на 30 минут.

Отложить несколько орехов для украшения халы. Остальные орехи для начинки мелко смолоть, смешать с маком и корицей, добавить остатки меда, молока и вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и, добавив туда половину сливочного масла, тщательно перемешать. Слегка охладить начинку, периодически помешивая ее. Раскатать тесто в корж размером 30х40 см, сверху уложить начинку, скатать в рулет и разрезать его в длину. Предварительно разогреть духовку до 200° C. Тщательно смазать форму маслом. Обе части теста переплести и уложить в форму начинкой вверх. Смазать халу оставшимся сливочным маслом, предварительно растопив его, и выпекать 30 минут. Затем проверить на готовность с помощью деревянной палочки. Оставить халу в выключенной духовке еще на 10 минут, затем смазать мармеладом, украсить орехами и оставить в форме для охлаждения.

Тщательно вымойте коринку в горячей воде и хорошо обсушите. Масло с сахаром и ванильным сахаром взбейте в иену. Одно за другим добавьте яйца, молоко и все соедините с масляной массой. Разогрейте духовку до 200° C. Муку с корицей и разрыхлителем просейте на масляную массу, добавьте соль и замесите тесто. В конце добавьте в тесто коринку. Поставьте бумажные формочки для выпечки диаметром 3 см на противень и на 2/3 наполните тестом. Выпекайте булочки в середине духовки 20 минут до золотистого цвета. Выложите булочки на кухонную решетку для охлаждения. Подавайте к столу горячими. Посыпьте булочки сахарной пудрой.

Возьмите 450 муки, середине сделайте, в покрошите, добавьте, налейте и закваску. закваску 15 минут. Добавьте закваске, 1 ст.. масла замесите. Накройте салфеткой на 12 поставьте холодильник. 50 муки соедините охлажденным и в 20х20. Корж выложите половину дрожжевого. Заверните оставшуюся дрожжевого и края. 4 раскатайте как тоньше, раз раскатанный вдвое. этими делайте в 10. Разогрейте до 200° C. тесто нарежьте на размером 1212 см. миндаль мусс плодов. Наполните квадратиков. Надрежьте и им ветряных. Положите смазанный противень выпекайте 20—25 до цвета.

Положите . Добавьте, 1 ч.. сахара молока. , салфеткой, на 15 подходить. сдобного : быстро тесто муки масла, получившееся, положив между пергамента, корж 1 см положите холодильник. закваске все и тесто. его на 30, раскатайте прямоугольник больший, корж теста. расположите сдобного и слоем большего. Раскатайте , сложите и 15 минут . Повторите. Размягчите. Соедините с пудрой белком. корицу сахаром. тесто корж 40х55, сверху марципан, и смесью . Скатайте к и на шириной 2. Разогрейте до 220° C. плюшки и 12—15 минут.

Соедините с крахмалом смешайте ванилью. 150 масла медом . Муку со и и перемешайте. тесто 15 минут. противень. Разогрейте до 200° C. помощью ложки 12 булочек расположите на на расстоянии от. Выпекайте «» 15—20 минут золотистого, затем. Оставшееся взбейте пену. соедините медом лимонным. Гладкую булочек медовой. Эти «американцы» свежими течение 4. Вкуснее они на день выпечки.

Просейте муку в миску, по центру сделайте углубление, раскрошите дрожжи, добавьте сахар, молоко, муку и все перемешайте. Накройте дрожжевое тесто салфеткой и дайте ему подойти 15 минут. Мелко порежьте цукаты из лимонных и апельсиновых корочек. Изюм и коринку вымойте в горячей воде и высушите на кухонном полотенце. Оставшийся сахар, молоко, ванильный сахар, соль, масло, апельсиновую цедру соедините, добавьте муку и замесите дрожжевое тесто. Подметайте в тесто цукаты, изюм и коринку. Дайте постоять тесту 30 минут. Столовой ложкой сформируйте 26 пышек и дайте им подойти под кухонным полотенцем 30 минут. Разогрейте масло во фритюрнице до 175° C. Обжарьте пышки с двух сторон до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны. Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с ромом или апельсиновым ликером и полученной смесью смажьте пышки. Обсушите пышки на кухонной решетке и наслаждайтесь свежей выпечкой.

Разморозьте 5 упаковок слоеного теста. Все тесто разделите на 2 части и раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности на квадратики размером 10х10 см. Молотые орехи соедините с слегка растопленным маслом и опять охладите. Разделите белок и желток. Яичный белок взбейте в пену. Перемешайте орехи с сахаром.

Нагрейте духовку до 220° С.

Смешайте яичный желток с 1 ч. л. воды. Ореховую, массу распределите по нарезанным квадратикам, таким образом, чтобы один из краев оставался свободным. Смажьте квадратики яичным желтком и соедините с одной стороны. Сделайте надрезы острым ножом. Слегка выгните ореховые гребешки и выложите на сбрызнутый холодной водой противень. Смажьте их оставшимся яичным белком и выпекайте в середине духового шкафа 15—20 минут до золотистого цвета.

Протрите творог сквозь сито. 250 г масла порежьте на кусочки, соедините с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешайте с творогом. Замесите тесто сначала миксером, затем руками. Положите его в холодильник на 1 час. Раскатайте творожное тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт размером 40х60 см. Оставшееся масло растопите в кастрюле, затем слегка остудите. Смажьте им тесто. Вымойте изюм в горячей воде, обсушите, смешайте с молотыми орехами, корицей и сахаром. Получившейся смесью посыпьте тесто. Скатайте пласт теста по узкой стороне и порежьте мокрым ножиком на 20 кусочков. Разогрейте духовку до 200° С. Смажьте противень маслом. Выложите плюшки на противень и выпекайте в середине духовки от 25 до 30 минут до золотистого цвета. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Еще теплые плюшки смажьте получившейся глазурью и охладите на кухонной решетке.

Разогрейте до 180 °. Взбейте с до устойчивой. Подмешайте, молоко, и рубленный. Влейте , смазанную жаропрочную. Выпекайте средней духовки течение 1.

Ватрушку холодной ягодами.

Из молока,, дрожжей муки тесто. его время, поднимется. это взбейте с добела. все, добавляя , замесите тесто. туда и изюм. и тесту во раз. руками валики, середине, уже концам. концы Вы крендельки. на фантазию, изобретайте формы. Делая, несколько валиков . Выпекайте духовке средней. Когда крендельки остынут, их яйцом посыпьте. Просушите духовке минут. чаепитие можете с ужином.

В молоке дрожжи, ½ часть, перемешайте и время подняться. чего еще взбейте, соль вкусу, масло оставшуюся. Взбейте еще и подниматься. разделите на части, которых небольшие, уложите на лист, маслом. булки печь после, как поднимутся. на огне готовности. смажьте и маком сахаром.

В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения.

В кипящую смесь, постоянно помешивая, постепенно засыпают просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, нагревают в течение еще 1-2 мин.

Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70-80°С и, перемешивая, по одному добавляют яйца. При этом массу нужно не взбивать, а именно перемешивать до получения однородного теста. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу, не густую и не жидкую.

Заварное тесто отсаживают из корнетика с небольшим круглым отверстием на слегка смазанный маслом противень - в виде мелких шариков или других фигурок.

Заварные изделия нужно выпекать в разогретой духовке 30-40 мин. при температуре 180-200°С. При более высокой температуре получаются изделия большого объема с рваной поверхностью, при низкой температуре - с плохим подъемом.

Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается, хорошо поднимается, внутри изделий из этого теста образуются большие полости. Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста получаются расплывчатые изделия.

Если тесто получилось жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто, добавить к нему жидкое и перемешать до однородности.

Если изделие из заварного теста садится во время выпечки, значит тесто слишком много взбивали.

Если изделие опадает после выпечки, значит его рано вынули из духовки.

После выпечки и охлаждения профитроли подают к бульону. Можно также наполнить их любым кремом или несладкой начинкой.

Из раскатать толщиной 5 и 20 см. пласта сливочным, растопленным консистенции сметаны, посыпать песком.

пласт плотный и его десять кусков. каждый плашмя смазанный, прижать, ножом и кускам форму. конце продолжительностью 40—50 смазать плюшек, посыпать и 10—12 минут температуре 240—250°.

Тесто ватрушек опарным безопарным. Готовое выкладываем разделочную доску. теста шарики, их лист, жиром. немного, а деревянным (размером, чем из ) делаем них, которое начинкой творога. полной ватрушки яичной (1 яйцо 20 мл ) и . Выпекаем при 200—240°С 10. Готовые кладем блюдо, полотенцем ( несколько ) и горячими стол.

Семена, собранные измельчить кофейной. Заместить, раскатать около 1, вырезать круглые, поджарить масле двух под. Подавать.

В молоке сахар дрожжи, протертые сито, муку замесите. Накрыв, поставьте в место 2 часа брожения. время тесто 2 обомните.

готового сформуйте, уложите па, смазанный, и для на 15-20. Выпекайте при 200 до цвета.

Приготовить дрожжевое тесто и поставить его подни­маться. Готовое тесто тонко раскатать, смазать маслом и посыпать сахаром и семенами чернушки. Свернуть тесто тугим рулетом и нарезать его наискось так, чтобы получились треугольные кусочки. Разложить их на смазанный маслом лист целой стороной вниз, дать подняться и выпекать.

Из молока, 1 муки дрож­, прибавив 1. ложку, приготовить и ей. Затем опару растертые сахаром , соль, масло маргарин, цедру оставшуюся, замесить, хорошо выбить. накрыть и в место ­ниматься.

тесто в пласт посыпанной доске, на , на каждого немного варенья, края сформовать. Переложить на смазанный противень, расстояться, смазать, чтобы не при. Печь заранее духовке среднем 15 мин. булочки на доску блюдо посыпать пудрой. этому можно булочки другими : спелыми очищенными косточек семян , например, сливой, ­ней, ; орехами изюмом, в ­локе смешанными сахаром тертыми сухарями; маком сахаром лимонной, а творогом, , яйцами, .

Замочить мозги на 1 час в холодной воде, вымыть, удалить пленку и нарезать небольшими кусочками. Положить их в кастрюлю, добавить немного воды, посолить, поперчить, добавить уксус и варить, пока мозги не станут мягкими. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать, потушить на маргарине, затем добавить мозги и тушить еще некоторое время. Затем вбить в массу яйца, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. У булочек срезать верхнюю часть и удалить из них мякиш. Смазать их изнутри сливочным маслом, положить фарш, посыпать сверху тертым сыром, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Когда булочки подрумянятся, выложить их на блюдо и украсить листиками салата.

Пышки воду, в сливочное. Всыпать , пока не отставать стенок. Снять плиты,, продолжая, остудить полностью. одному в яйца, вмешать с . Вымешивать, пока запузырится. растительное в сотейнике. ложкой тесто кипящее и со сторон. пышки сахарной с