Детский

Самая нежная основа для тортов, легкая, воздушная - бисквитное тесто. Рецепт бисквитного теста наиболее удобный для домашнего приготовления здесь и предлагается.

"Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай. - Это еще что такое? - А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле. - Ну, так бы и говорила, а то пай! Ну и все! - Нет не все!"

Просто? Банально? Превратим картофельное пюре в праздник для глаз!

Если вам надо полчасика посидеть с ребенком, то можно с ним поиграть, можно почитать, а можно и приготовить что-нибудь вкусненькое. Мне больше нравится как раз этот вариант.

Я расскажу и покажу, как приготовить валлийское печенье на сковороде, отдельно останавливаясь на том, какие действия вполне можно доверить ребенку, начиная с 3-4 лет. Но, конечно же, под вашим присмотром!

Рецепт блинов с бананами и шоколадом – восхитительного вкусного и сытного десерта, которому будут рады и ваши дети, и ваши гости. Как начинка для блинов, банан просто идеален – он великолепно сочетается с творогом, йогуртом и шоколадом и не требует отдельной кулинарной обработки.

В сковороде растопить 4 ст. л. сливочного масла. Добавить 2/3 стакана ко­ричневого сахара и прогреть, помешивая, 1—2 минуты, пока сахар не раство­рится. Снять сковороду с огня, разложить веером нарезанное ломтиками ябло­ко, посыпать половиной грецких орехов вокруг яблок, чтобы закрыть щель меж­ду кусочками яблока и краем сковороды. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью. 4 ст. л. сливочного масла взбить с 1/3 стакана коричневого сахара. Вбить по очереди яйца, влить молоко, добавить мучную смесь, остав­шиеся орехи, изюм и перемешать. Распределить полученную смесь сверху яб­лок и орехов. Слегка потрясти. Выпекать кекс при 180°С 30 минут. Готовый кекс аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху. При подаче нарезать кекс на порции. Можно оформить фигурно нарезанным ябло­ком так, чтобы получилась «лебедь».

Из распаренных в горячей кипяченой воде слив вынуть кос­точки и заполнить размельченными орешками. Каждую сливу на­деть на деревянную палочку длиной 4—5 см. Приготовить тесто: белки взбить в густую пену, добавить желтки, потом муку, соду, вымесить тесто такое, как для оладьев. Каждую сливу на палоч­ке смачивать в тесте и класть в глубокую посуду с растопленным жиром (как для пончиков). Жарить, пока не зарумянится.

Смородину протереть через частое сито, размешать с про­стоквашей, добавить сахар и тщательно растрепать. Вместо смородины можно использовать клубнику, малину, ежевику.

Смешать кефир, охлажденный чай, сок лимона. Выложить в бокал, добавив по одному шарику шоколадного или сливочного мороженого.

Сироп от консервированных абрикосов слить, смешать со свежим творогом. Смесью наполнить порционную посуду, сверху положить абрикосы и посыпать рубленными орехами.

Для соуса клюкву растереть с сахаром, варить 30 минут, помешивая. Затем добавить орехи, нарезанные дольками яблоки, варить еще 30 минут, охладить. При подаче в ва­зочку уложить шарики мороженого и полить их приготов­ленным соусом.

Яичные желтки растереть с 1 ст. л. сахара, добавить муку и тер­тую апельсиновую цедру, масло. Влить молоко и проварить на во­дяной бане до загустения, помешивая. Яичные белки взбить в пену, перемешать с оставшимся сахаром и ломтиками апельсина. Со­единить белковую и желтково-молочную массы, перемешать. За­пекать смесь в смазанных маслом порционных формочках 15 ми­нут при 240°С. Подать горячим.

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками. Пор­ционные кусочки запанировать в смеси муки, части зелени, соли и перца. Затем смо­чить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в большом коли­честве масла (выложить на салфетки для удаления масла), подать с жареным карто­фелем, свежими овощами, зеленью и лимоном.

Домашнее мороженное - лучший летний десерт!

Размороженные кальмары промыть, ошпарить, снять темную пленку, опус­тить в холодную воду, посолить и варить после закипания 3—4 минуты. Затем воду слить, кальмары промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Из рыбного филе приготовить фарш, сме­шать его с фаршем из кальмаров, доба­вить яйцо, хорошо перемешать. Массу разделать на биточки, обжарить их на растительном масле или сварить на пару.

Филе рыбы без костей вымыть, резать на плоские широкие куски и сварить. Приготовить сметанный соус. Уложить вареную рыбу на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать до тех пор, пока не образуется на поверхности соуса румяная корочка.

Макаронные изделия опустить в 1 стакан кипящей под­соленной воды, варить 5—7 минут, так чтобы вода полнос­тью впиталась. Кальмары и лук мелко нарезать, обжари­вать на сливочной масле 3 минуты, добавить томат и жа­рить еще 2 минуты. Макаронные изделия соединить с каль­марами, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Из полученной массы сформовать биточки. Обжарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидор нарезать дольками и, вынув семена с частью мя­коти, нарезать полосками толщиной 0,5 см — это будут «лап­ки». При подаче уложить их вокруг биточков.

Сахар смешать с какао, обкатать в этой смеси очищенные бананы, уложить на тарелку, украсить сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпать молотыми орехами. Глаза улитки сделать из гвоз­дик. Украсить мармеладом, ягодами и листочками мяты. Ваш малыш не устоит перед таким лакомством.

Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить на слабом огне 15 минут. Потом положить в капусту сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо. Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать мукой. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут. Подавать со сметаной, посыпать зеленью.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Из каждого клубня картофеля вырезать «грибочек», срезать основание для устойчивости. «Шляпки смазать томатом, «ножки» — сливочным маслом. Установить «грибочки» на смазанный маслом противень и запекать при 230°С до образования золотистой корочки. При подаче выложить «грибочки» на листья салата, оформить цветами из вареной моркови. Отдельно подать сметану.

Подготовленную куриную мякоть пропустить через мясорубку, добавить раз­моченный в молоке черствый белый хлеб, посолить, снова пропустить через мя­сорубку. В полученную массу добавить масло, все размешать, сформировать би­точки и на пару довести до готовности.

Хорошо выбитую котлетную массу разровнять влажной рукой на разделочной доске, на середину мясной лепешки положить вареные рубленые яйца, смешан­ные с вареной, мелко нарубленной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20—25 минут).

Пропустить через мясорубку мясо, добавить размоченный в молоке или воде хлеб, соль, сырое яйцо и тертый сырой лук. Хорошо перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Скатать из этой массы шарики величиной немного меньше грецко­го ореха. Уложить фрикадельки на смазанную маслом сковороду, залить их на половину высоты водой или бульоном и варить о закрытой посуде при слабом кипении 15 минут. Сваренные фрикадельки залить сметаной и прокипятить.

Мясо очистить от пленок, помыть, на­резать кубиками, поджарить, добавить мелко нашинкованный пассерованный лук, томатную пасту, залить бульоном или водой и тушить на слабом огне 1 час под крышкой. Затем добавить промытый чернослив без косточек и тушить до го­товности. Подавая к столу, мясо полить соусом, в котором оно тушилось.

Филе пропустить через мясорубку. До­бавить замоченный в воде или молоке хлеб, яйцо, посолить и перемешать. Из котлеты, обжарить на половине растопленного масла. Картофель очистить, сварить в подсо­ленной воде. Воду слить, картофель под­сушить под крышкой. Горячий картофель протереть через сито, влить горячее мо­локо, оставшееся растопленное масло и взбить. При подаче котлеты выложить на блюдо. Картофельное пюре отсадить из кондитерского мешка в виде «уточек». Из ломтиков моркови сделать «клюв» и «лапы».

Очищенные кабачки крупно нашинко­вать, сложить в кастрюлю, добавить мас­ло (1/2 нормы) и тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности. За­тем положить на смазанную маслом ско­вороду, залить яйцами, смешанными с молоком, и довести до готовности.

Морковь вымыть щеткой, очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю с рас­топленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости (15—20 минут). Во время тушения морковь следует периодически перемешивать и под­ливать по столовой ложке молока. Сырое яйцо тщательно смешать с тушеной морковью и оставшимся холодным молоком, влить раствор соли, налить эту смесь в кружку, сма­занную сливочным маслом, и варить в кастрюле с водой, пока масса не загустеет.

Перец нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанное соломкой яблоко, сбрызнуть лимонным соком, посолить и заправить сметаной. Белок одного яйца нарезать соломкой, желток порубить и соединить с салатом. При подаче оформить салат «петушками» из яиц.

Сварить промытый картофель на пару, очистить, нарезать ломтика­ми. Снять с помидора кожицу, предварительно опустив его на 2 мину­ты в посуду с кипятком, нарезать помидор ломтиками и удалить семе­на. Уложить картофель вперемешку с помидорами в салатник, влить раствор соли, полить сметаной, после чего посыпать яйцом, сварен­ным вкрутую и мелко изрубленным. Сверху салат посыпать укропом.

Сосиски очистить и надрезать вдоль пополам, затем каждую половину еще на три части почти до конца, оставив неразрезанным 1,5—2 см сосиски. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать со­сиски со всех сторон. Во время жарки концы сосисок загнутся, образуя щупальца осьминога. Поставить со­сиски на тарелку, украсить зеленью. Майонезом на­рисовать глаза и ротик. Украсить майонезом сверху и по тарелке, можно майонез смешать с кетчупом, толь­ко не острым.

Вареную и охлажденную говядину или мясо птицы нарезать тонкими ломтика­ми. Так же нарезать вареный очищенный картофель, соленый или свежий огурец и очищенное яблоко. Листья зеленого са­лата перебрать, вымыть и разрезать на 3—4 части. Положить все эти продукты в посуду, прибавить сметану, раствор соли и аккуратно перемешать. Уложить в салатник или на тарелку и украсить кру­жочками вареного яйца, ломтиками мяса, листьями салата, кружочками огурца.