Фасоль стручковая

Фасоль залить холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить мелко нарезанную стручковую фасоль. Когда они сварятся, положить лук и чеснок, тушенные в жире и небольшом количестве воды вместе с красным перцем и измельченными помидорами. Через 10 мин добавить испеченный стручковый перец, очистив его от кожицы и от семян и мелко нарезав, и соль. Доварить блюдо и сервировать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.

Замочите сухую фасоль на 12-24 ч в большом количестве холодной воды с лавровыми листьями, гвоздикой и очищенной луковицей, не меняя воды. Добавьте по щепотке соли и перца и отварите замоченную фасоль до мягкости, около 45 мин. Откиньте на дуршлаг.

У зеленой фасоли отломите кончики. Отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 7-8 мин. (мороженую фасоль нужно варить 2-3 мин.). Откиньте на дуршлаг, порежьте стручки наискось по диагонали на кусочки длиной 2 см и смешайте с отварной белой и черной фасолью. Помидоры черри разрежьте пополам, сбрызните маслом, запеките в разогретой до 180 °С духовке 5-7 мин.

Измельчите чеснок, добавьте его в фасоль с помидорами, посолите, поперчите, приправьте маслом. Аккуратно перемешайте салат и подавайте теплым.

Морковь и капусту нарежьте соломкой, картофель - кубиками, фасоль - кусочками. Морковь спассеруйте на масле, залейте кипящей водой и варите 5-10 минут. Добавьте картофель, фасоль, капусту и варите при слабом кипении. За 5 минут до готовности овощей влейте горячее молоко, посолите.

При подаче заправьте суп маслом.

Морковь нарежьте длинными брусочками и припускайте в воде вместе с фасолью 2 минуты. Мякоть говядины разрежьте на 16 тонких широких ломтиков, отбейте их, посолите и поперчите. На каждый ломтик мяса, смазав его хреном, уложите ломтики бекона, брусочки моркови и фасоль. Сверните мясо рулетиками и скрепите шпажками. Рулетики обжарьте на масле, влейте бульон и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте черный перец горошком, лавровый лист и любисток. Готовые рулетики выньте.

Для соуса бульон процедите, соедините с подсушенной мукой и сметаной, варите 5-7 минут. Рулетики прогрейте в соусе и, вынув шпажки, подавайте с отварным рисом, оформив зеленью.

Стручковая фасоль хранится очень плохо. При комнатной температуре — не более 12 часов, при температуре 0-+2°С — не более 24 часов. Затем качество ее резко ухудшается. Молодые стручки лучше всего уложить в полиэтиленовые пакеты или небольшие ящички с вкладышами из полиэтиленовой пленки и заморозить.

Мелко нарезать капусту, стручковую фасоль, морковь, сельдерей и варить в подсоленной воде до мягкости. Затем добавить кабачок и картофель, нарезанные кубиками. Отдельно в масле поджарить муку, положив туда мелко нарезанные помидоры, развести водой или овощным отваром и добавить в суп. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, добавить в него размельченную брынзу и горячее молоко.

Залить холодной водой телячью печенку и поставить варить. Как только вода закипит, посолить и прибавить лавровый лист. Варить 15 мин, вынуть шумовкой и нарезать тонкими ломтиками. Уложить их на тарелку и вокруг горками уложить гарнир из отварной стручковой фасоли с маслом и мелкого картофеля с маслом, посыпав их зеленью петрушки. Печень залить соусом, приготовленным следующим образом.

Приготовить соус: поджарить муку в сливочном масле, развести до умеренной густоты бульоном, в котором варилась печень, добавить белое вино и хорошо взбитое кислое молоко. Посолить по вкусу и варить 10 мин на слабом огне. Снять с огня и добавить 2 ст. ложки соленых огурцов, нарезанных мелкими кубиками, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. Заправить черным перцем.

Зеленый лук очистить, листья шпината перебрать, но не резать. В широкой сковородке распустить масло. Обжарить в нем фасоль. Когда она станет мягче, добавить целые перья лука и листья шпи­ната. Посолить, поперчить. Перемешать, довести до готовности и подавать горячим.

Разогреть масло кастрюле. ­резать лук, и и . Добавить кусочками сельдерея, брокколи,, перец, фасоль, . Обжа­, помешивая, овощи станут. Добавить . Посолить, ­чить. орегано, и бульон. спагетти, 10 минут. рубленый. Подавать, сверху порцию тертым.

Очистить от, удалить и ­резать. лук, его и ­жарить растительном. Добавить ­ковую, обжарить с до. Порубить кинзы. кунжут сухой. Смешать, кинзу,, лук, фасоль ростки. Заправить соусом.

Мясо . Лук нарубить. фасоли кусочками 1,5-2. Вскипятить воды. кастрюле мясо, лук,, посолить посыпать. Тушить крышкой среднем до готовности. необходимости от подливать воду. гарнир подать рис картофель овощной.

Подавая стол, посыпать.

Мясо кусочками величины. лук на части. нарезать длиной 1,5-2, картофель — средней. Помидоры нарезать.

В разогреть и в мясо. лук,.

Вскипятить воды залить мясо луком.

на огне крышкой тех, пока не наполовину. Затем на фасоль,, снова, посыпать и до готовности. надо, подлить воды.

самом приготовления, мясо размягчится, помидоры потушите пять. Не ! Посыпать мясо. В гарнира острый из.

Это можно и порционных горшочках духовке.

Грудинку корейку баранины на куски. репчатый, промытые нарежьте. Стручки промойте, жилки разрежьте. Болгарский нарежьте четыре и семена.

мелких отрежьте. В посуду рядами, нарезанный, подготовленный лук,, болгарский, помидоры; краям уложите, посыпьте зеленью, чего куски, посыпьте, перцем залейте водой, чтобы только продукты.

мясо духовом в 1 1/2—2 часов.

жаркое той посуде.

Пикули — это смесь мелких овощей: лук, чеснок, маленькие огурчики, помидорчики, стручки гороховые и фасолевые, красный перец, морковка, баклажаны, цветная капуста.

Овощи слегка отварите (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выложите в холодную воду, затем откиньте на сито, положив в банку зелень укропа и петрушки, и залейте крепким раствором уксуса, добавив по вкусу немного сахара и соли. Храните в холодном месте.

Картофель, вымыть нарезать. Положить большую и бульоном. до и 10 мин слабом.

Морковь репчатый очистить, нарезать кружочками, — полукольцами. -порей, срезать зеленые, а стебель кольцами.

сливочное и в нарезанные . Посолить,, добавить и в . Добавить небольшими бекон варить 15 мин.

подрумянить сливочном с и вместе супом.

Грибы промыть, отварить и обжарить на растительном масле. Картофель очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить. Баклажаны и томаты вымыть, нарезать крупными кусками и обжарить. Спаржевую фасоль бланшировать 2—3 мин. Все подготовленные овощи соединить с грибами, уложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке. Подавать с чесночно-сметанным соусом.

Мясо и картофель нарезать кубиками, бак­лажан и морковь - кружочками, помидоры - дольками, сладкий перец и фасоль — кусочками. Зеленый лук сшинковать, чес­нок мелко порубить. В глиняные горшочки налить масло и уложить слоями мясо, картофель, лук, морковь, баклажаны, сладкий перец и фасоль. Залить водой так, чтобы продукты были едва покрыты,посолить, поперчить и тушить в духовке 1-11/2 часа. Затем добавить чеснок и дать постоять блюду 15 минут.

Овощи так, как выше. отварить крупу, варки кипяченой до и стручки.

При на в положить баранины,, стручки, крупу налить бульон.

Овощи так, как бульона овощами зеленью. яйца мешочек очистить от.

Хранить яйца бульоне воде 35-40 С.

подаче тарелку овощи, и прозрачный.

В набор овощей могут быть включены: морковь, репа, петрушка, пастернак, цветная капуста, спаржа, стручки свежей или консервированной фасоли, горошек свежий или консервированный, шпинат или салат.

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать брусочками длиной в 2-2,5 см, толщиной в 3 мм и варить в бульоне или подсоленной воде до готовности.

Цветную капусту разделить на маленькие кочешки, спаржу нарезать так же, как коренья, стручки фасоли - ромбиками, листья шпината - на части. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде.

При подаче на стол все вареные овощи смешать, прогреть в бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный бульон.

Приготовить овощи, нарезанные кубиками. Отварить перловую крупу и стручки зеленой фасоли, нарезанные кусочками.

При подаче в тарелку положить кусок нежирной вареной баранины, овощи, крупу, стручки фасоли и налить прозрачный бульон.

Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами. Рис отварить. Рис и овощи хранить отдельно на водяной бане.

При подаче в тарелку положить овощи, рис и налить прозрачный бульон.

Так же можно приготовить бульон с овощами и перловой крупой.

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассеровать в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (без сыворотки). Пассерованные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3-4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжать тушение до готовности.

При подаче в тарелку положить порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и налить прозрачный бульон.

Все овощи промыть, лук, морковь и чеснок почи­стить, у фасоли удалить хвостики и нити, перец слад­кий очистить от плодоножки и семян. Цветную ка­пусту разобрать на соцветия. Морковь нарезать кружками 0,5 см, лук мелкий использовать целиком, более крупный разрезать на части. Фасоль нарезать кусочками. Уложить овощи в подготовленный бал­лон слоями или вперемешку. Подготовить маринад: на 1 л воды — 2 столовые ложки с верхом соли, 2 столовые ложки сахара, перец душистый горошком и гвоздика — по 10 зерен, вскипятить и влить 150 мл 9% уксуса. Горячим маринадом залить ово­щи, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Быстро закатать крышку и поставить охлаждаться.

Овощи вымыть, обсушить. Цветную капусту раз­делить на соцветия. Морковь почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и разрезать на 2-4 час­ти. Удалить у стручков фасоли кончики, чеснок почистить. Уложить в подготовленные банки спе­ции и овощи. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль, хорошо растворить и влить уксус, сразу снять с огня, залить овощи. На­крыть прокипяченными крышками и стерилизовать 12-15 минут. Быстро герметично закупорить и охладить.

Вымыть и обсушить стручки фасоли и зонтики укропа. Крупно порезать стручки и наколоть каж­дый вилкой. Бланшировать в кипящей воде 3 ми­нуты, быстро охладить.

Разложить специи в подготовленные банки, сверху уложить стручки фасоли. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль и растворить, влить уксус и снять с огня.

Кипящим маринадом залить фасоль, накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закупорить и ох­ладить.

Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная свинина). Желательно, чтобы мясо было немного замороженным.

Порезать на тонкие ломтики. Затем соломкой длиной 4-5 см, по возможности меньшей толщины. Мариновать 1-2 часа (если хватит терпения). Маринад - 2 столовые ложки соевого соуса (только не «Хайнц» или израильский соевый соус), 1 большая луковица, 1 большая долька чеснока, сок из половины лимона, красный острый перец по вкусу, (для оригинальности можно добавить немного мандаринового сока, сироп шиповника или еще что-нибудь кисло-сладкое на ваш вкус). Раскалить сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла, обжарить 1 большую луковицу нарезанную полукольцами до золотистого цвета, добавить мясо (по возможности без маринада, его оставить на потом) обжаривать мясо 2-3 минуты на максимальном огне до побеления. Затем мясо откинуть и приступить к приготовлению овощей. Опять таки на максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 грамм грибов (подойдут ломтики шампиньонов), сладкий перец (1 бол ьшой или 2 маленьких), нарезанный ломтиками. Обжаривать около 5 минут, добавить стручки фасоли 200-300 грамм, помешивая обжаривать около 3-4 минут (если найдете то можно добавить початки кукурузы, молодой горох в стручках и т.д.), затем добавляется обжаренное мясо, маринад, обжаривается в течение 2 минут, и, для загустения соуса, образовавшегося от жарки, добавить 2 чайных ложки крахмала. Подавать на большом блюде с горсточкой риса на гарнир.

P. S. Для приготовления мяса в Сычуанском стиле (для особых остроежек) перед жаркой мяса обжарьте в раскаленном масле пару стручков красного острого перца, затем обжаренные стручки необходимо вынуть и продолжать готовку в остром масле по рецепту. Эффект - потрясающий.

Очищенное пленок порезать кубики в 2 и в жире гусятнице. же подрумянить кольцами, добавить . Тушить слабом почти полной. Затем разрезанную или четыре морковь вымытый. Через время нарезанные фасоли немного воды. на огне полной. Во тушения за, чтобы не. Прежде снять огня, разведенную муку, посыпать. Сервировать . На можно отварной.

Можно использовать этот овощной салат-заготовку как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы, супы, овощные или мясные запеканки. Состав овощной заготовки можете изменить по своему желанию, но все овощи должны использоваться в равных пропорциях.

Делаем вкусные заготовки на зиму. Отличный рецепт - стручковая фасоль в томатном соусе. Рекомендуем.