Грибы белые

Говяжьи телячьи перед обработкой холодной. Через 1,5 — 2, когда набухнет, ее, не мозги воды. очищенные пленок переложить один в или глубокую, залить водой,, положить, морковь, лук, дольками, лист, горошком, уксус довести кипения, закрывая крышкой. закипания нагрев варить 30 мин с крышкой посуде, мозги аромат приятный. Мозги варки охладить , в они, и до. Шампиньоны белые отварить, и ломтиками. подачей разделить порции, их. На можно отварной или овощи, пюре, кабачки,, отварной припущенный. Сверху мозги ломтики или грибов полить или. Мозги подавать соусом или с и зеленью. приготовить и другими : соусом с и грибов, с , томатным эстрагоном др.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками и припускают обычным способом. Морковь, петрушку (корень) очищают, моют, нарезают мел­кими брусочками и припускают раздельно. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают ломтиками и варят. Грибы свежие белые или шампиньоны очищают, тщательно моют, отваривают и нарезают ломтиками. Лук шинкуют полукольцами и ошпаривают, каперсы и оливки отделяют от рассола, у оливок, кроме того, удаляют косточки. Готовят соус по-русски. Припущенные порцион­ные куски рыбы поливают приготовленным соусом, сверху кла­дут кусочек очищенного лимона, посыпают зеленью, сбоку рас­полагают отварной картофель.

Подготовленные белые грибы нарезают соломкой и припускают с маслом. Лук мелко шинкуют и пассеруют. В кипящую воду добавляют соль, кладут нарезанный дольками картофель и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут пассерованный лук, припущенные грибы и вливают горячее молоко.

В кипящий бульон или воду кладут подготовленные грибы. Через 10 — 15 мин добавляют пассированные морковь и лук, затем лапшу или вермишель и варят доготовности. Суп можно готовить с домашней лапшой и подавать со смета­ной.

Картофель и кабачки нарезают ломтиками. Коренья также нарезают ломтиками и пассеруют;за 2 —3 мин до окончания пассерования добавляют нарезанный лук зеленый. Очищенные и промытые грибы шинкуют, кладут в кипящий бульон или воду и варят 20 — 30 мин. Затем добавляют карто­фель и пассерованные овощи и варят еще 15 — 20 мин. За 5 — 6 мин до окончания варки кладут кабачки, помидоры и специи. Отпускают суп со сметаной и зеленью.

Картофель овощи кубиками. и пассеруют, с можно спассеровать нарезанные грибов. кипящий или кладут шляпки грибов варят 35 — 40, затем картофель, до, вводят овощи помидоры, дольками,, специи. су­ грибы за 10 — 15 до варки.

Сушеные грибы заливают водой и оставляют в ней на 10—15 мин, затем несколько раз промывают, меняя воду, заливают холодной водой (7 л воды на 1 кг грибов), оставляют на 3—4 ч для набухания и варят в той же воде до готовности. Полученный отвар процеживают, грибы промывают, нарезают соломкой. Борщ готовят обычным способом, но за 10—15 мин до окончания варки вводят свекольный отвар и грибы. Промытый и освобожденный от косточек чернослив отдельно варят до готовности. Полученный отвар добавляют в борщ. Подают борщ с черносливом, сметаной и зеленью.

Сушеные грибы промыть залить водой расчета 1 воды 80 г. Через 3—4 набухшие поставить огонь варить той воде готовности. шулпу, а нарезать нарубить. шулпу для овощных, супов супов макаронными.

Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на дуршлаг, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их мукой и поджарить в масле. Подавать с зеленым горошком.

Картофель отварить в кожуре, слив отвар, охладить, очис­тить и нарезать мелкими кубиками. Грибы перебрать, по­чистить, хорошенько промыть, отварить в подсоленной воде (добавив немного уксуса, чтобы не потемнели), откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и нашинковать соломкой. Зеле­ный лук помыть, почистить, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Подготовленные продукты положить в салатник, посолить, поперчить, заправить растительным мас­лом, перемешать, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. При подаче украсить дольками овощей, входящих в салат.

Сельдь, отделить и маленькими. Грибы ломтиками обжарить растительном. Помидоры тоже, грибы —, лук измельчить. соединить творогом. все смешать. в есть, то вымочить сельдью, нарубить добавить смесь .

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить 50 г масла, очищенные и нарезанные морковь и коренья, отваренные в соленой воде и мелко нарубленные грибы, зелень петрушки. Все тщательно перемешать, сложить в кастрюлю и полить оставшимся растопленным маслом. Запечь в хорошо нагретой духовке до готовности.

Нарезать мясо индейки полосками и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Лук нарезать кубиками, грибы — на 4 части. Добавить грибы и лук в обжаренное мясо и тушить на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся вода. Заправить сметаной и горчицей. Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения и тушить в течение 5 минут.

Замечательный традиционный рецепт - солянка из квашеной капусты с мясом. В этом сытном блюде капуста великолепно сочетается с мясом, а грибы придают ему чудесный аромат.

Тушку подготовить варке, в с корешками сельдерея, грибами, листом перцем промытую и до влить, которую этим бульоном,.

Для в можно лимонного или кваса.

рубленой сваренный и к

Постные щи из кислой капусты – рецепт традиционной русской кухни. Щи кислые постные замечательное блюдо для полноценного питания в постные дни, также они подойдут для вегетарианского и диетического питания. Существуют различные варианты этого блюда, здесь мы расскажем, как приготовить постные щи с грибами.

Нарезать предварительно в селедочное, отваренные тушенные масле грибы,, лук свежие, все перемешать. Залить заправкой, перемешать хорошо.

Приготовление растереть с или сельди, с .

Репу очистить от кожицы, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, накрыть крышкой и сварить до мягкости. Затем откинуть на сито и дать остыть. Выбрать чайной ложкой середину, сложить репу в сотейник, нафаршировать таким образом, чтобы фарш лежал горкой, выступая над репой. Посыпать сухарями смешанными с сыром, сбрызнуть сливочным маслом, влить 1/2 стакана грибного бульона и поставить в духовку для зарумянивания. Вынув из духовки, залить репу соусом, снова поставить в духовку на 10 мин и подать в сотейнике.

Приготовление фарша рис сварить, смешать с мякотью, выбранной из репы, луком, поджаренным в 2 ст. ложках масла, с отваренными и порубленными грибами, перцем, зеленью, добавить грибной бульон, посолить и перемешать.

Приготовление соуса, масло растопить в сковороде, добавить муку, хорошо перемешать, добавить сметану, томат, посолить, добавить бульон и прокипятить, непрерывно помешивая

Свеклу сварить или испечь. Картофель и фасоль отварить.

Капусту нашинковать, залить горячей водой и оставить в воде до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем откинуть ее на дуршлаг и отжать от воды.

Судака поджарить до готовности, посыпать его солью и перцем.

Готовую свеклу, картофель, очищенные огурцы и грибы нарезать небольшими кусочками, добавить фасоль, капусту, каперсы, нарезанного ломтиками судака. Полить соусом и все перемешать.

Приготовление соуса: горчицу, соль, сахар, перец соединить в миске, добавить немного холодной воды и, постоянно помешивая, прибавлять по одной капле масло и уксус.

Карпа нарежьте кусками, посолите. Сварите в пиве коренья и специи. Добавьте лимонную цедру, корку ржаного хлеба, сварите рыбу. Положите в жидкость поджарку с мукой и маслом, влейте уксус, красное вино, лимонный сок, положите сахар, изюм, маринованную вишню, вскипятите. Уложите карпа на блюдо, сверху положите ломтики лимона, изюм, полейте соусом.

Грибы отварить и пошинковать, отвар процедить. Лук, морковь, брюкву, картофель отварить и протереть. Свеклу испечь или отварить, пошинковать. Все продукты соединить, добавить лавровый лист, прокипятить, посыпать рубленой зеленью и подкрасить соком свеклы. После этого добавить масло, сметану, соль и прогреть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.

Грибы в воде,. Свеклу, добавить бульон, в муку, поджаренный масле, масло,, соль., не до, и рубленой. Подать сметаной.

Шляпки молодых белых грибов очистить, промыть соленой кипяченой водой, обжарить на сковороде в закипевшем топленом масле, плотно заполнить банки, заливая теплым топленым маслом и дать остыть. Потом залить растительным маслом,, укупорить.

Замесить кислое тесто; сварить гречневою кашу; грибы отварить, порубить, лук пошинковать, подрумянить в масле, смешать с кашей, грибами, посолить. Тесто раскатать, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть фаршем, закрыть тестом, защипать, смазать яйцом, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.

Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжаривать их в течение 5 минут. Всыпать в сотейник муку и пассеровать вместе с грибами, потом влить бульон, томатный сок и вино. Варить на слабом огне 15 минут. Соус подают к говядине, свинине и дичи.

Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассеровать на сливочном масле. Пассерованные лук и грибы соединить с красным основным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и варить при слабом кипении 15-20 минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать.

Соус подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Красный основной соус - 800 г, перец стручковой сладкий - 200 г, белое виноградное вино - 100 г, уксус 3%-ный - 75 г, маргарин сливочный - 30 г, масло сливочное - 40 г, перец горошком - 1, лавровый лист - 0,5 г, чеснок - 1 долька Свежий (или консервированный) стручковый сладкий перец мелко нарезать и спассеровать на сливочном маргарине до готовности.

В пассерованный перец налить уксус, белое виноградное вино и уварить жидкость до 2/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15-20 минут.

В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова кипятить 5-10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом.

Соус подается к вареному и жареному мясу, блюдам из зайца, мяса дикой козы и т. п.

В нарубленный репчатый добавить рубленые грибы шампиньоны, горошком, лист все пассеровать 5-6. Затем белое и его* 1/3, после соединить красным соусом, соль варить 10-15 при кипении. соус маслом.

используется запекании, рыбы,.

Отваренные в подсоленной воде грибы откинуть на сито, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным и пассерованным на сливочном масле луком. Приготовить вареники, отварить.

При подаче полить вареники растопленным сливочным маслом.

Свежие грибы почистить, промыть, мелко посечь и поджарить на сале с репчатым луком.

Подготовленное пшено отварить до полуготовности, перемешать с грибами и луком, посолить и поставить в духовку.

Чумацкую кашу подают на стол с зеленью укропа или мелко нарезанной мятой.

Сухие отварите, порубите обжарьте с нарезанным луком. перемешайте крутой кашей отварным и яйцом ( в массу).

растительное влейте кипяток, муку быстро тесто, разминая руками. тесто очень пласт ( подсыпая этом ), нарежьте него (5x5 см) положите каждый начинки.

смажьте, уложите него слоем и в на 15. Затем их глиняный, залейте грибным, посолите, лавровый, перец, и поставьте духовку. 15 минут пельмени тарелки залейте.