Грибы с картошкой

Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Отварной картофель, грибы, огурцы и репчатый лук нарезать кусочками. Все перемешать, добавить соль и сахар, заправить маслом. Выложенный на блюдо готовый салат можно посыпать измельченным укропом.

Очистить и нарезать ломтиками 1/4 кг грибов. Поджарить 2-3 головки мелко нарезанного лука с 1-2 ст. ложками растительного масла. Добавить грибы и 1/2 стакана воды и тушить до мягкости. Нарезать ломтиками 6-7 клубней картофеля и смешать с грибами, долить немного воды, посолить по вкусу и тушить на медленном огне. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Свежие грибы промыть, обсушить и мелко нарезать. В глиняный (керамический) горшочек положить несколько очищенных небольших картофелин, на них нарезанные грибы, растительное масло, немного соли. Добавить пару ложек кипятку, плотно накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку. Тушить при средней температуре 10-15 минут. Подавать на стол в горшочке. Перед этим посыпать укропом или петрушкой.

Подготовить фарш: вареные сморчки, тёртый картофель, 12 мелко нарубленных килек. Нафаршировать этой смесью проваренные в солёной воде полые картофелины. Закрыть крышечками, смазать сверху маслом, подрумянить в печи в течение 30 минут.

Подавать с соусом из муки, масла, лимонного сока, бульона, сметаны и мускатного ореха.

Промыть грибы, нарезать их не очень крупно и обжарить на растопленном масле. Нашинкованный лук пассеровать отдельно от фибов. Положить обжаренные грибы в кастрюлю и за­лить большим количеством кипящей воды. Картофель нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю. Варить суп до тех пор, пока картофель не будет готов. Подать суп со сметаной или майонезом и в каж­дую тарелку насыпать немного мелко порубленной зе­лени.

Сварить бульон из грибов и измельченной ко­жицы соленых огурцов. Готовые грибы нашинковать и обжарить на растительном масле с мелко нарезан­ной луковицой. Вернуть обжарку в бульон. Добавить муку, по­джаренную на масле, нарезанные петрушку и мякоть огурцов, перловку. Варить на маленьком огне с зак­рытой крышкой. Подавать с укропом и поджаренны­ми хлебцами.

Картофель, остудить, от, срезать , осторожно середину.

отваренные нарезать соломкой, же лук спассеровать на масле. растереть солью. мелко.

К грибам луку чеснок, сухари,. Все перемешать, приготовленной картофель, тертым, сбрызнуть растопленным маслом запечь жарочном.

Готовый украсить петрушки, можно сметану.

Картофель нарезать кубиками, лук — полуколь­цами, добавить грибы, посыпать солью. Все перемешать. Заправить салат маслом и по­дать к столу.

Приготовить желе: в воду добавить 2-3 столовые ложки отжатого от грибов рассола, вскипятить, добавить предварительно замоченный в небольшом количестве воды в течение 1-2 часов желатин, растворить его, жидкость процедить и охладить. В формочки (любые) налить тонкий слой желе: после того как оно застынет, положить мелко шинкованные грибы, кружки фигурно вырезанной моркови, украсить все мелкими веточками зелени и залить желе. Поставить формочки на холод. Формочки с застывшим заливным опустить дном на несколько секунд в горячую воду и путем опрокидывания выложить заливное на блюдо. По ободу блюда красиво выложить мелко нарезанные овощи, заправленные солью, уксусом, маслом и украсить блюдо зеленью.

Томаты очистить от кожицы и нарезать на четвертинки. Лук обжарить со сладким перцем в подсолнечном масле за 2—4 минуты. Добавить картофель кубиками, специи, залить бульоном и готовить 5— 8 минут. Добавить томаты и шампиньоны и довести до готовности за 2-4 минуты. По желанию добавить специи по вкусу, разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать на стол.

Свеклу или, картофель белую отварить, нашинковать, горячей, дать ней капусте; сделается, откинуть, от. Судака в шкафу готовности, его .

Готовую , а грибы, огурцы ломтиками. это, подложить же, капусту,, нарезанный судак,, облить, и все перемешать.

. Взять 1 ложечку, положить, перцу,, по влить холодной, смешать, постоянно, прибавлять 3 ложки масла, 1/2 стакана. Если крепкий, брать меньше, вместо прибавить соус.

Грибы отделить от рассола и промыть. Крупные грибы нарезать на 2-4 части.

Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать полукольцами.

Подготовленные овощи соединить с грибами, добавить заправку для салатов, перемешать.

В винегрет можно добавить зеленый консервированный горошек.

Вареный картофель, грибы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать, добавить соленые огурцы, нарезанные ломтиками, мелко порубленный укроп, все хорошо перемешать и заправить майонезом или сметаной. Переложить в салатник в виде горки, украсить зеленью петрушки.

Тесто раскатать в виде прямоугольника слоем 1 см, перенести на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая половина — на столе. Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета репчатым луком, приправленных солью и черным молотым перцем. Начинка должна иметь пикантный ясно выраженный вкус грибов, лука, перца.

На грибную начинку также прямоугольником положить картофельное пюре, придавая ему форму хлебца-кирпичика. Поверх картофельной начинки положить мясную. Для приготовления мясной начинки мясо отварить, пропустить через мясорубку или порубить сечкой в деревянной миске, соединить с обжаренным репчатым луком, приправить черным молотым перцем, солью, сливочным маслом. Если начинка суховата, можно добавить 1-2 ст. ложки мясного бульона. Аккуратно закрыть полученный «кирпичик» из начинок второй половиной теста, защепить шов, подогнуть его вниз, придав четкую форму, поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку. Выпекать до готовности. Если поверхность колеруется неравномерно, надо прикрыть пирог смоченным водой листом бумаги. Когда поверхность пирога станет равномерно золотистой — кулебяка готова.

Подготовленный картофель обрезать по форме «бочонок», сделать внутри отверстие так, чтобы не повредить дно, и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Для приготовления фарша отваренные мелко нарезанные грибы спассеровать с луком, залить сметанным соусом и несколько минут потушить. Картофель заполнить фаршем, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Для этих пирожков не придется долго возиться с тестом. Пирожки картофельные с грибами готовят из обычного пюре с начинкой из обжаренных грибов.

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, петрушку и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить 30 мин. В картофель можно положить сметану. При подаче на стол удалить петрушку, лавровый лист; картофель посыпать рубленой зеленью.

Картофель можно приготовить с сушеными грибами. Для этого грибы предварительно сварить, нарезать и обжарить с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля.

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке и хорошо отжатой булкой, добавить мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, яйца, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать и сформовать котлетки. Запанировать в муке, обвалять в яйце и сухарях, обжарить в сливочном или растительном масле.

Картофельный соус: муку подсолить и обжарить в масле, не доводя до изменения цвета, и разбавить бульоном. Положить душистый перец и лавровый лист, доварить на слабом огне 10 минут (соус должен быть жидким), протереть через сито. В горячий жидкий соус добавить 250 г картофеля, нарезанного кубиками. Когда картофель сварится, соус приправить соком половины лимона и посолить по вкусу; по желанию, можно добавить чуть-чуть сахара.

На блюдо положить листья зеленого салата или веточки зелени петрушки, сельдерея, на них — грибные котлеты, полить их картофельным соусом, посыпать мелко нарезанным укропом.

Грибы нарезают ломтиками, ошпаривают, отки­дывают на дуршлаг. Перекладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 35 минут. Добавляют наре­занный кубиками картофель, лук, соль, пассеровку из муки. Подают, заправив сметаной и зеленью.

Очищенный картофель нарезать кубиками, залить томатным соусом и тушить. В конце тушения добавить пассерованный лук и жареные лисички. Остальные ово­щи вымыть, очистить и нарезать. Нарезать также маслята. Проварить овощи и гри­бы в кипящей подсоленной воде 5 мин. Затем слить во­ду, промыть холодной и дать ей стечь.10 мин поджаривать овощи в масле. Приправить черным перцем и нарезанным красным перцем. Поло­жить в каждую порцию по 2 соленых помидора. Пода­вать «тушенку» с салатом и белым хлебом.

Грибы замочить на 3 ч, отварить в той же воде и процедить. Добавить в бульон крупу, посолить и ва­рить. Нашинковать грибы и морковь соломкой, мел­ко нарезать лук и обжарить все в масле. В конце жарки добавить нарезанный помидор. К почти сва­ренной крупе добавить кубики картофеля и обжа­ренные грибы. Варить еще 10 мин. Подавать со свежей зеленью и поджаренными хлебцами.

Курицу выпотрошить, промыть, отварить целиком в 3 л подсоленной воды. Бульон процедить. Курицу отложить (потом использовать для приготовления второго блюда или салата).

В бульон положить очищенную и выпотрошенную стерлядь и варить ее до готовности. Рыбу вынуть и отложить (использовать для приготовления второго блюда), бульон еще раз процедить.

Сыроежки очистить, вымыть, крупно нарезать, опустить в бульон и варить 5-7 мин. Вынуть грибы шумовкой, переложить в глиняную посуду, перемешать с 2 ст. ложками соли (через несколько часов можно использовать как закуску).

В бульон положить очищенные и крупно нарезанные боровики, а также очищенный и нарезанный кружочками картофель. Варить 10-15 мин.

К готовому супу можно подать зелень.

Стерлядь можно заменить любой белой рыбой.

С мяса срезать жир. Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы очистить, вымыть, произвольно нарезать. Лук мелко порубить. Капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками.

Сало мелко нарезать, обжарить на слабом огне, добавить мясо. Жарить, помешивая около 15 мин, затем положить грибы, перемешать, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист. Когда мясо будет практически готово, влить воду, положить капусту. Тушить до ее готовности, затем добавить картофель. При необходимости подлить воду (солянка должна быть густой). Когда картофель будет готов, положить томатную пасту. Во время приготовления солянки ее нужно регулярно помешивать.

Филе рыбы без костей тушить в белом вине и сливочном масле. Загарнировать картофельными орешками, раковыми шейками, нарезанными на четвертинки грибами и соусом с грибами и сливками.

Грибы замочить в холодной воде и оставить на 30 мин, после чего промыть. Морковь, картофель по­мыть и очистить. Нарезать лук кольцами, натереть морковь на крупной терке (или нарезать тонкими по­лосками). Взять сковороду, поставить на огонь, растопить сливочное масло и обжарить на нем морковь и лук, гоpox замочить на 1,5—2 ч, промыть и варить почти до готовности. Картофель нарезать кубиками небольшо­го размера. Ошпарить грибы кипятком и варить. Снять плен­ку и кожицу с шампиньонов, промыть их в холодной воде, разбавленной уксусом (это делается для того, чтобы избежать потемнения грибов при варке). К почти готовому гороху добавить лук и мор­ковь, картофель, грибы. Приправить солью и специя­ми. Варить до готовности. Подать к столу, посыпав порубленной зеленью.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, на 2—3 см от краев заполненную водой, варить в течение примерно получаса. Не забудьте посолить воду. Затем добавить тщательно промытые и мелко нарезанные грибы, нарезанный соломкой картофель и варить еще около получаса. Добавить специи и, если хотите, зелень.

Толстый кусок говяжьего филе нарезать длинными ломтиками (6-8 см), отбить их до толщины 2-3 см. Посолить, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на решетке (10-15 минут). Готовое мясо разрезать по диагонали на 2-3 ломтика и положить на поджаренные в масле хлебные крутоны. На мясо положить куриную печенку, поджаренную с маслом и смешанную с нарезанными соломкой грибами; все полить вином марсала и мясным соком с помидорами. Вокруг разложить картофель, нарезанный соломкой, и немного кресс-салата

Обжаренные турнедо положить в корзиночки из пресного слоеного теста, наполненные фаршем из мелко нарезанных и припущенных Е маслом грибов, телячьих желез и небольшого количества мелко нарезанных помидоров. Полить соусом с уксусом и загарнировать картофелем.

Поджарить на масле хлебные крутоны. Приготовить медальоны из гусиной печенки величиной с крутой, обвалять их в луке, поджарить, положить на хлебные крутоны, а на них — готовые турнедо. На каждый кусок мяса положить по ломтику гриба и полить соусом с вином мадера или вином марсала. Загарнировать картофелем, нарезанным кружочками.

Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить до полуготовности с маслом, добавить грибы, перемешать. Жарить до готовности. Лук нарезать тонкими кольцами, слегка обжарить, соединить с мукой, посолить, перемешать, влить сметану, прокипятить на слабом огне в течение 5-10 мин, постоянно помешивая.

Картофель с грибами залить сметанным соусом, перемешать, прогреть.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.