Кабачки с чесноком

Пикантная легкая овощная закуска хороша и сама по себе, но название "кабачки под водочку" за ней закрепилось прочно)

Нарезать кабачки в виде «язычков» — тонких длинных пластинок шириной 1 – 1,5 см.

После этого пропустите через мясорубку помидоры, перец сладкий и перец горький. Положите все это в эмалированный таз, залейте растительным маслом, добавьте соль и сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, не забывайте перемешивать для равномерного прогревания. После закипания поварите 30 мин., не снимая с огня, добавьте толченый чеснок и уксус. Поварите еще 5 мин. и снимайте.

Разложите по банкам, затем простерилизуйте от 5 до 10 мин. ( в зависимости от размера банок ). Закатайте и уберите в прохладное место.

Общий объем получившейся по данному рецепту закуски — около 6 л.

Твердые, упругие сырые кабачки ( лучше цуккини ) нарезать кубиками ( кожуру не снимать ) размером 1,5 x 1,5 см. Так же нарезать сладкий перец. Все хорошо перемешать с нарезанной зеленью, чесноком, сахаром, солью, уксусом и маслом. Выстоять салат 6 – 7 ч до появления сока. Разложить по банкам, добавляя немного появившегося сока. Стерилизовать литровые банки 15 – 20 мин. Закатать.

Обжарить морковку и лук до золотистого цвета, высыпать в кастрюлю, туда предварительно положить нарезанные кабачки, перемешать. Поставить настояться на 1,5 ч под крышкой, потом варить 20 мин. Разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Делаем заготовки. Рецепт икра из баклажанов и кабачков на зиму - и в пост выручит, и праздничный стол украсит.

Нежное овощное рагу из кабачков с болгарским перцем и помидорами.

Лук, чеснок почистите и нарежьте, положите в кастрюлю, залейте 10 ст. воды, дайте закипеть на среднем огне. Посолите, добавьте горошины цветного перца и лавровый лист. Шампиньоны почистите, помойте, положите в кипяток с приправами и поварите 5 – 7 мин. на среднем огне. Цуккини очистите, порежьте на небольшие кусочки. Укроп и розмарин помойте, посушите. Грибы, цуккини, розмарин и укроп разложите по банкам, залейте приготовленным маринадом. Банки с цуккини и грибами простерилизуйте в течение 15 мин. и закатайте.

Отобрать, тщательно помыть маленькие твердые огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень ( петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни ), чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3 – 4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин. рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые — 5 мин., литровые — 10 мин., трехлитровые — 20 мин.

Если вы любите овощные закуски, вам должен понравится этот салат из кабачков на зиму. Острый, но в меру, с пикантным чесночным вкусом он не уступит популярным заготовкам из огурцов.

Рецепт из серии "Дешево и сердито". Заготавливаем на зиму кабачки с чесноком и укропом.

Свежие, плотные, с недозревшими семенами кабачки длиной до 15 см и диаметром до 3,5 см тщательно помыть, отрезать плодоножки и порезать на кружочки толщиной 1,5-2 см. Укроп помыть и нарезать кусочками длиной до 5 см. Сладкий перец разрезать на четвертинки вдоль. Зубки чеснока очистить и порезать на пластинки.

В подготовленные банки выложить зелень и специи, затем кабачки, перец и влить заливку на 1,5 см ниже верха горлышка банки. Кипятить заливку с уксусом не следует, т. к. при этом уксусная кислота улетучивается. Банки прикрыть крышками и стерилизовать: литровые — 10–12 мин., 3-литровые — 14–15 мин. Затем немедленно закатать и охладить, перевернув банки.

Свежие кабачки очистите от кожицы, разрежьте поперек на части по 3—5 см, удалите семена и часть мякоти, придав им вид чашечек. Затем отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито, чтобы стекла вода, запанируйте в муке и зажарьте на сковороде. Для фарша свежие шампиньоны нарежьте ломтиками, поджарьте на сливочном масле, добавьте спассерованный репчатый лук, соевый соус и проварите. Подготовленные кабачки заполните фаршем, подайте на сковороде, посыпав укропом.

Вариации на тему аджики завоевали прочные позиции в домашнем консервировании, какие только разновидности соусов ни придумали наши хозяйки. Например, такая аджика «Любимая» из кабачков хороша и доступностью используемого сырья, и мягким пикантным вкусом, и витаминным составом.

Баклажаны кабачки, промыть, кружочками, солью перцем, , обжарить двух, сложить сотейник, луковым, прокипятить, солью,, зеленью , тертым. Готовые и можно с картофелем свежими.

Кабачки очистить от кожицы, разрезать вдоль на две части, удалить семена, промыть в холодной воде, нашинковать в виде лапши. Шинкованные кабачки посолить и дать полежать 20 минут, чтобы они пустили сок. После этого кабачки отжать, опустить в растопленное сало, добавить пассированный лук, укроп и жарить 5 минут. К кабачкам и луку подлить полстакана воды, довести до кипения, добавить соус из сметаны и сдвинуть кастрюлю на край плиты. Кабачки заправить солью, перцем, тертым чесноком. Подавая на стол кабачки, посыпать мелко нарубленным укропом.

Кабачки очистить от кожицы, срезать плодоножку и завязь, удалить сердцевину с семенами, хорошо промыть. Телятину и свинину хорошо промыть, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке куском белого хлеба (без корочек) и пассированным луком. В фарш положить сметану, сырое яйцо, соль, перец, тертый чеснок, зелень укропа. Все хорошо перемешать. Приготовленные кабачки нарезать поперек кусками длиной в 4—5 см, наполнить фаршем, плотными рядами сложить в кастрюлю, смазанную маслом, сверху побрызгать растопленным сливочным маслом, накрыть листьями капусты и поместить на 15 минут в духовой шкаф. Пока кабачки тушатся, приготовить соус, для чего: белую пшеничную муку спассировать на сливочном масле до светло-кремового цвета, развести кипяченым молоком, дать вскипеть, процедить, добавить мелко нарубленный свежий укроп. Соус заправить по вкусу солью, влить немного сметаны, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Готовые кабачки вынуть из духовой, снять капусту, уложить на тарелку по 3—4 штуки, залить подготовленным горячим соусом.

Очищенные кабачки нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия. Помидоры также нарезать кружочками и уложить, чередуя с кабачками и цветной капустой в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком и зеленью, сбрызнуть сверху маслом и поставить тушиться в духовку.

Очищенные кабачки нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия. Овощи уложить в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком и зеленью, сбрызнуть сверху растительным маслом и поставить тушить в духовку.

Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посыпать солью, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до готовности. Картофель очистить, промыть, также нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон до готовности. Готовые кабачки и картофель уложить на тарелки, посыпать поджаренным луком и полить тертым чесноком, разведенным бульоном. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Кабачки очистить, промыть, нарезать дольками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Картофель также нарезать дольками, обжарить на жирах. Затем обжаренные овощи положить в сотейник, залить луковым соусом, заправить по вкусу солью, перцем, дать прокипеть на тихом огне 5 — 8 минут. При подаче на стол сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, и мелко нарубленным чесноком.

Кабачки, запеченные с цветной капустой - идеальное блюдо в пост. А также шикарный гарнир к мясу.

Срезать концы кабачка. Овощечисткой или овощерезкой с лезвиями-насадками настругать кабачок вдоль на тонкие ленты. Разогреть масло с чесноком на среднем огне и обжарить чеснок, затем чеснок удалить. Выложить кабачки на сковородку, посолить и готовить, помешивая, 2 мин. Затем снять с огня и добавить нарубленную мяту. Подавать с рассыпчатым рисом.

Порезать 4 цуккини пополам вдоль. Отварить в течение 2х минут, выскоблить мякоть и отложить. Обжарить 225 гр мелко нарезанного бекона, 2 мелко нарезанных репчатых луковиц, 1 раздавленный зубчик чеснока. Добавить мелко порезанную мякоть кабачков 30 гр хлебных крошек и приправить по вкусу. Нафаршировать цуккини и положить в смазанную маслом форму. Посыпать 55 гр тертого сыра и запекать 15 мин. при 190 гр С.

Обжарить 1 порезанную в 30. сливочного, добавить 110. мелко бекона, 2 зубчика, 1 ст.. паприки, 4 помидора. 2 мелко цуккини обжаривать 3-4. Выложить противень посыпать сыром. , пока не и с хлебом.

Обжарить 2 нарезанных шалот 4 нарезанных в 30. сливочного и 1. л.. Добавить 2 зубчика и 1. л. карри, 5 мин. 570 мл бульона варить 5. Сделать в и . Охладить. шнитт- и сметаной тем, подавать.

Кабачки, очистить, кружочками положить кипя­ подсоленную. Доведя готовности, из и . Простоквашу, добавив соли, чеснок, ­ко зелень, разогретое масло залить.

Кабачки, очистите кожуры нарежьте толщиной 1 - 1,5, посолите, с сторон подсолнечном. По готовности кабачки кастрюлю. порежьте и с чесноком. смесью готовые, горячие. Кастрюлю крышкой, кабачки пропитались. к можно же.

Растопить масло в течение 30 секунд на полной мощности. Добавить нарезанный колечками лук и чеснок. Тушить 3-4 минуты на той же отметке. Помешивая, добавить кабачки, томаты, томатную пасту и базилик. Накрыть и готовить 5-7 минут на полной мощности, пока кабачок не станет мягким. Украсить маслинами.

Срезать с поверхности цуккини кожицу полосками через 1 см, нарезать цуккини кружочками. Лук и чеснок измельчить, помидоры нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить кориандр, кружочки цуккини, помидоры, влить 50 мл воды и положить креветки. Лапшу залить кипящей водой, оставить под крышкой на 1-2 минуты, затем обсушить и нарезать кусочками длиной 5-6 см. Лапшу добавить к овощам, осторожно перемешать и под крышкой выдержать на медленном огне 4-5 минут. Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Подавать сразу же горячим.

Кабачки нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить, обвалять в муке и поджарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры и чеснок ( мелко нарезанный ) и налить немного воды. Варить до готовности риса и испарения воды. Половину рисовой смеси выложить на смазанный маслом противень, на него — половину поджаренных кабачков. Затем выложить остальную часть риса и оставшуюся часть кабачков. Подготовленную мусаку залить взбитыми с молоком и мукой яйцами и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.