Картошка жареная

Освободить мякоть рыбы от костей, 1/3 оставить для фарша, остальную мякоть вместе с вымоченной булкой пропустить через мясорубку, добавить растертое сливочное масло, немного молока, перца и соли по вкусу, хорошо выбить всю массу. Оставшуюся часть мякоти порезать на мелкие кусочки вместе с луком и, закрыв крышкой, потушить в небольшом количестве бульона. Котлетную массу разделать на шарики, разложить на мокрой доске и прижать ножом, чтобы получились плоские лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш из тушеной рыбы с луком и ножом соединить края лепешек, чтобы получились котлеты в форме полумесяца. Каждую котлету обвалять в муке, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подать с жареным картофелем.

Приготовление картофеля. Нарезать очищенные клубни картофеля на тонкие ломти, каждый ломоть посолить, обвалять в муке и быстро обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Сложить в кастрюльку, полить сметаной и потушить на слабом огне до готовности.

Печенку на ночь промыть в нескольких водах, положить в кастрюльку, залить молоком и поставить на холод. Перед приготовлением вынуть ее из молока, обсушить полотенцем, порезать на порции и каждый ломтик слегка порубить ножом сначала в одном направлении, а затем в другом, с обеих сторон, но разрубать до конца не надо. Каждый кусок посолить, поперчить, обмакнуть в разболтанные яйца, обвалять с обеих сторон в сухарях и обжарить в разогретом масле с обеих сторон. Картофель очистить, порезать кольцами, посолить и обжарить в масле до золотистого цвета на сильном огне, часто помешивая. Сметану посолить по вкусу, смешать с 1 чайной муки и, залив жареный картофель, поставить его в духовку со средним жаром, чтобы сметана хорошо запеклась. Перед подачей готовый картофель, запекшийся в виде лепешки, целиком положить на тарелку, порезав его на порции.

Салат «Гнездо глухаря», рецепт которого здесь предлагается, выглядит удивительно эффектно и очень украшает праздничный стол. Он интересен еще и тем, что фактически содержит две закуски, так как «гнездо» и шарики-«яйца» в нем готовятся совершенно по-разному.

Вместо аюрведического сыра панир, указанного в этом рецепте, можно использовать обычный прессованный творог.

Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Болгарский перец помыть, обсушить, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Перец добавить к картофелю и продолжать жарить все вместе до полной готовности.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Вымойте и нашинкуйте капусту, дайте ей немного подсохнуть. Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику, кардамон и корицу. Нагрейте 3 ст. ложки топленого масла в кастрюле на умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли.

В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и продолжайте жарить еще несколько секунд. Затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 минуты, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими.

Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешайте.

Картофель очистить, нарезать брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками. Жарить картофель с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. После того как картофель слегка обжарится, посолить. Лук нашинковать, пожарить и перемешать с картофелем, а сверху положить мелко нарезанные жареные грибы.

Перед подачей полить сливочным маслом.

Вкусный жареный кролик в духовке, рецепт которого не требует больших усилий и большого количества ингредиентов. Мясо кролика диетическое, нежирное. Оно не сравнится по составу ни с каким другим мясом. Проще всего готовится кролик в духовке - рецепт этого блюда читайте далее.

Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками. Картофель вымыть и очистить, часть его (150 г) нарезать очень мелкими кубиками и залить водой. Остальной картофель нарезать тонкими кружочками.

Кружочки картофеля, репчатый лук и чеснок обжарить в 3 ст. ложках растительного масла, влить куриный бульон, посолить, поперчить и варить 10-12 минут на слабом огне.

Тем временем кресс-салат и шпинат очистить и вымыть. Бланшировать в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, промокнуть салфеткой и крупно нарезать.

Из отваренного с луком картофеля сделать с помощью миксера со специальной насадкой пюре и протереть его через сито. Затем добавить в пюре оставшийся картофель и варить его при постоянном помешивании в течение 5 минут. Снять с огня, добавить уксус, можно посолить и поперчить.

Зеленый лук с луковичками очистить, белую и светло-зеленую часть нарезать тонкими колечками. Слегка обжарить в сливочном масле, добавить кресс-салат со шпинатом, соль, перец и тертый мускатный орех. Из массы сделать с помощью миксера пюре.

Рыбное филе посолить и поперчить. Жарить в оставшемся растительном масле кожей вниз в течение 6-7 минут.

Лук-резанец мелко нарезать, сливки взбить. Пюре из кресс-салата со шпинатом слегка разогреть и смешать со сливками. Выложить на тарелки, сверху положить рыбу и овощи.

Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой. В сковороде раскалить растительное масло и обжарить картофель до золотистого цвета. В другой сковороде раскалить растительное масло, влить кипяток, положить сахар, обжаренный картофель, посолить и жарить на сильном огне 2—3 мин., затем добавить имбирь и поперчить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать ломти¬ками, вновь промыть в холодной воде, обсушить. Затем выложить ломтики картофеля слоем не более 5 см на горячую сковороду с маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности.

При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, луком, нарезанным кольцами. Подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо с салатами из свежих овощей, квашеной капустой или солеными огурцами.

Маленькие картофелины одного размера очистить, промыть, обсушить и нарезать их пополам. Сверху сделать неглубокие ндрезы. На смазанную жиром сковороду положить картофелины, посыпать солью. На каждую картофелину положить кусочек масла, посредине насыпать тертый сыр. Жарить на среднем огне. (Можно подлить немного воды.) Жареный картофель выложить в посуду и подавать горячим к мясным и рыбным блюдам, к блюдам из мяса птицы.

Жареная картошка - рецепт блюда, любимого многими. Но если это не просто жареная картошка, рецепт которой хорошо известен, а жареная картошка с луком, овощами и пряностями, блюдо получается вдвойне вкусным.

Картофель нарезать кружочками или соломкой и жарить на топленом или растительном масле, перемешивая, чтобы не подгорал. В конце жарки посыпать молотым красным перцем, посолить по вкусу. Перед подачей полить оставшимся в сковороде жиром.

Молодую курицу разрезать на части и положить в зажарку, приготовленную на сливочном масле, немного посолить и жарить до полуготовности. Затем положить разрезанный крупными дольками картофель, подлить немного воды, чтобы не подгорало, посолить, еще перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности. Если курица старая, добавляют воды больше.

Мясо нарезать кусками по 15—20 г. Приготовить зажарку на топленом масле и выложить в нее мясо, немного посолить, закрыть крышкой и тушить. Когда сок испарится подлить немного воды и тушить почти до готовности. Затем положить нарезанный дольками картофель. Добавить соль с чесноком, перемешать и тушить до готовности.

Приготовленные помидоры очистить от кожицы, нарезать половинками, слегка отжать. Затем нарезать их ломтиками, обжарить, и вылить на них яйца. Посолить и довести до готовности в жарочном шкафу. Подавать яичницу с жареным картофелем.

Очищенный картофель нарезать тонкими брусочками.

Топленое масло раскалить на сковороде до 170— 180°С, положить в него картофель и обжарить до образования корочки, посолить, затем довести до полной готовности в жарочном шкафу или духовке.

Сытные и вкусные золотистые оладьи из тыквы и картошки очень хороши на завтрак.

Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками и посыпать по вкусу солью и молотым черным перцем. Обвалять кусочки тыквы в молотых сухарях и обжарить до готовности с обеих сторон на слабом огне в растительном или топленом масле, хорошо подрумянив.

Отдельно отварить до готовности в подсоленной и слегка подкисленной лимонным соком воде очищенный молодой картофель.

Заправить горячий картофель топленым или растительным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Подавая на стол, порционно положить на тарелки картофель и гарнировать его поджаренной тыквой.

Очищенную тыкву нарезать кусочками в соответствии с количеством приготавливаемых порций (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле на слабом огне до готовности.

Очищенные клубни картофеля сварить в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы жидкость почти выпарилась к моменту готовности картофеля. Заправить горячий готовый картофель растительным маслом и рубленым укропом.

Положить на порционные тарелки картофель, сверху кусочки жареной тыквы и все полить некислой сметаной. Так же можно приготовить тыкву и с жареным картофелем.

Очищенную и промытую холодной водой тыкву нарезать мелкими кубиками и обжарить их в топленом или растительном масле до полуготовности. Переложить тыкву в глубокую кастрюлю, добавить предварительно обжаренные очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и сладкий красный перец. Залить овощи сметаной и тушить до полной мягкости тыквы.

Отдельно хорошо обжарить в масле нарезанный кубиками картофель, переложить в кастрюлю с тушеными овощами и осторожно перемешать. Все заправить по вкусу солью, рубленой зеленью петрушки, и подать на стол горячим.

Почистить и вымыть картофель. Нарезать соломкой.

Бланшировать картофель, погрузив его на несколько секунд в кипяток, затем вынуть и просушить. На сильном огне разогреть на сковороде масло до появления лёгкого дымка. Положить на сковороду лук и перец и обжарить с перемешиванием. Засыпать картофель и тщательно перемешать. Добавить соевый соус, соль и уксус. Перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол.

Примечание. Блюдо может быть приготовлено с мясом, нарезанным ломтиками, соломкой или кубиками(100 гмясана250 г картофеля), а также с зеленым перцем, морковью, сушеными китайскими грибами, свежими грибами, соленой сушеной капустой, ростками бамбука, огурцами и другими овощами.

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать полосками.

На сковороде разогреть половину топленого масла, поджарить картофель до золотистого цвета, посолить, поперчить.

Брынзу нарезать кубиками. Тимьян промыть, обсушить, оборвать листики. Чеснок мелко порубить.

Картофель вынуть из сковороды, добавить оставшееся масло и потушить сладкий перец, лук-порей и чеснок около 10 мин., посолить, поперчить. Добавить картофель, брынзу, тимьян, разогреть и сразу подавать на стол.

Простое и сытное блюдо, приготовленное «по-деревенски» - жареная картошка с грибами. Прекрасный быстрый обед, если нет времени.

приготовленные помидоры очистить от кожицы, нарезать половинками, слегка отжать. затем нарезать их ломтиками, обжарить и вылить на них яйца. посолить и довести до готовности в жарочном шкафу. подавать яичницу на стол с жареным картофелем.

картофель варят в кожуре, дают стечь, чистят его и оставляют для охлаждения. нарезают ломтиками средней величины, жарят с обеих сторон в разогретом растительном масле, жир должен стечь, после чего картофель солят.

сырой картофель чистят и нарезают либо кружочками, либо четвертушками или длинными, тонкими брусочками как спички (картофель-соломинка). надо обсушить картофель в чистом полотенце и положить сейчас же жарить на сковороду с разогретым растительным маслом. после того как он поджарится с одной стороны, перевернуть на другую. в готовом виде дать стечь жиру и посолить. картофель должен быть подрумяненным и хрустящим.

подается как гарнир к жаркому или отварному мясу.

тыкву очистить, нарезать по 2—3 кусочка на порцию, посолить, запанировать в муке и обжарить. молодой картофель отварить в подсоленной воде, заправить маслом и мелко рубленным укропом. подать на тарелке, положив сначала картофель, а сверху тыкву, полить сметаной

Очень вкусное блюдо картофель, тушенный с сушеными грибами. Ароматно, вкусно, сытно. А еще это идеальный гарнир к мясу.