Котлеты из фарша

Очистить 1 луковицу.

Яблоки нарезать ломтиками, обжарить в половине сливочного масла.

Ветчину, очищенную луковицу и корень сельдерея пропустить через мясорубку.

Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.

Оставшийся лук нарезать кольцами и обжарить вместе со сладким перцем в оставшемся сливочном масле.

Приготовленный фарш из ветчины, лука и сельдерея добавить в мясной, влить лимонный сок, посыпать красным молотым перцем, посолить и добавить 1 столовую ложку нарубленной зелени.

Яйцо взбить, вмешать панировочные сухари и добавить в фарш.

Сформовать котлеты, обжаривать их в жире до румяной корочки.

На тарелку с котлетами выложить ломтики яблок, лук и сладкий перец и посыпать оставшейся зеленью.

С булки срезать корку, размочить мякоть в молоке и отжать.

Репчатый лук очистить и вместе с булкой пропустить через мясорубку.

Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.

Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.

В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.

Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.

Чернослив размочить в воде.

Репчатый лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, панировочными сухарями, миндалем, яйцом и приправой, посолить.

Раскатать лепешки, в центр каждой поместить чернослив, слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле.

Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.

Креветки очистить и измельчить.

Грибы размочить в теплой воде.

Каштаны измельчить.

Репчатый лук мелко нарезать, смешать с креветками, фаршем, имбирем и каштанами, сформовать из полученной массы котлеты.

Капусту нашинковать, половину выложить на дно кастрюли.

Бульон немного подогреть и развести в нем крахмал.

В отдельной посуде смешать сахар и соевый соус.

Котлеты обвалять в крахмале, обжарить в растительном масле, вместе с грибами и оставшейся капустой выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить херес и кунжутное масло, поставить на медленный огонь, довести до кипения и тушить в течение часа.

Говяжий фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в воде и отжатого, хорошо вымешать и разделать котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями и обжарить в хорошо разогретом масле. Гарнировать котлеты различными овощными пюре и по вкусу подать к ним горячие соусы (холодные приправы из хрена и горчицы).

Взять по 500 г куриного фарша и фарша из индейки, добавить пассерованные лук с морковью, 100 г грецких орехов и 200 г брынзы. Все это пропускаем через мясорубку. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Из этой массы сформировать котлетки, запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в кокосовой стружке и обжарить до золотистой корочки.

Перед подачей полить нежным соусом: в 1 ст. молока добавить 1 ст.л. муки, 1 сырое яйцо и взбить до густоты сметаны.

Смешайте куриный фарш с яйцом, тертым луком, сахаром и соевым соусом, чтобы все ингредиенты полностью перемешались и смесь стала достаточно липкой, что обеспечивает нужную текстуру. На это уйдет примерно 3 минуты. Слепите из смеси 12 маленьких плоских круглых котлеток и слегка присыпьте их со всех сторон кукурузной мукой. Замочите лук в холодной воде на 5 минут и затем воду слейте. Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите куриные котлеты в сковороду в один слой и жарьте на среднем огне 3 минуты. Переверните котлеты и жарьте еще 3 минуты с другой стороны. Смешайте ингредиенты для соуса и вылейте в сковороду. Время от времени переворачивайте котлеты, чтобы они равномерно покрылись глазурью. Постоянно слегка встряхивайте сковороду, чтобы соус не подгорел. Уложите куриные котлеты на тарелке и посыпьте луком. Сразу подавайте на стол.

В готовый фарш добавить измельченный пассерованный лук, яйца, перец, соль. Хорошо перемешать и сделать небольшие лепешки. На их середину положить по кусочку сливочного масла. Края защипать, придать котлетам овальную форму, обвалять в муке и поставить на холод на 15–20 мин. Затем обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в крошке, приготовленной из черствого белого хлеба (без корочки), и обжарить в кипящем жире, пока не зарумянятся. Готовое блюдо украсить зеленым горошком, зеленью, помидорами, подавать с жареным картофелем.

Ломтик батона (без корок) замочить в молоке, отжать и смешать с фаршем. Фарш хорошо отбить. Разровнять в овал, в середину положить вареное яйцо и обтянуть его фаршем со всех сторон. Мясной колобок побросать с ладони на ладонь, чтобы фарш «схватился». Положить на сковороду, слегка смазанную сметаной. И обмазать колобок сметаной. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Вынуть из духовки и дать котлетам немного остыть.

Перед подачей на стол разрезать котлету пополам.

Фарш солят, перчат и формуют 4 котлеты продолговатой формы. Шпик нарезают тонкими полосками. Заворачивают котлеты в полоски шпика и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями в течение 5-10 мин (внутри фарш должен остаться слегка недожаренным). Отдельно на решетке жарят хлеб. Котлеты укладывают на ломтики хлеба, посыпают зеленью петрушки и подают к столу.

Фарш солят, перчат, формуют 4 большие котлеты, оборачивают их полосками шпика, которые скрепляют шпажками. Котлеты жарят на сковороде в растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты подают к столу на поджаренных ломтиках хлеба, украсив кедровыми орехами и веточками базилика.

Лук и оливки мелко порубить, соединить с фаршем, добавить вымоченный и отжатый хлеб, яйцо, фарш, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать четное количество лепешек. Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на половину заготовок. Накрыть их оставшимися лепешками, края плотно соединить. Котлеты выложить на лист фольги, положить на решетку гриля и поджарить до готовности. Во время приготовления один раз перевернуть.

Любите мясные котлеты? Хочется каких-то особенных? А пожалуйста!:)

Фарш перемешиваем с пропущенным через чесночницу чесноком, натертым на крупной терке луком, яйцом, солью и перцем. Делаем из фарша две лепешки, кладем на них по кусочку масла и чайной ложке тертого сыра, заворачиваем, формуем котлеты и, обваляв в муке, яйце и панировочных сухарях с кедровыми орешками, жарим на подсолнечном масле до готовности.

Подаем с салатом из арбуза.

Булочку размочить в теплом молоке и отжать. Мясной фарш смешать с солью и перцем, добавить булочку и пропущен­ный через мясорубку лук. Фарш тщательно выме­сить, отбить и сформовать продолговатые котле­ты. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить порезанные грибы. Добавить муку, бу­льон, томатную пасту, соль и перец. Продолжая помешивать, обжарить все вместе в течение 4-5 минут. В отдельной сковороде обжарить котлеты и переложить на противень. Полить сверху томат­ным соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до золотистой корочки.

Кабачок очистить от кожуры. Вынуть чайной ложкой семена. Мор­ковь и картофель почистить и провернуть два раза через мясорубку вместе с репчатым луком. Булочку положить в миску, залить теплым моло­ком, дать разбухнуть и отжать.

Мясной фарш посолить, добавить булку, овощи, манную крупу, сушеную зелень, перец и хорошо перемешать.

Для того, чтобы котлеты получились нежными и сочными, фарш необходимо отбить в течение 5 минут. Растительное масло разогреть и обжа­рить котлеты с двух сторон до золотистого цве­та. Довести до готовности в духовке.

Фарш смешать с овощами и пропустить через мя­сорубку, добавить соль, манную крупу, воду. Массу тщательно выбить. В сухую форму раскидать неболь­шие котлеты и запекать в духовке.

Смешать мясо, соль и перец и разделить на 8 лепешек. На 4 лепешки положить сюрприз, сверху накрыть остальными лепешками, плотно защипав края. Разложить котлеты в стеклянной кастрюле, накрыть бумажной крышкой и нагревать 6—7 минут на средней мощности. Дать постоять накрытыми 2 минуты и подавать на кусочках хлеба. Для сюрприза можно использовать: сыр, кусочек помидора или лука, порезанные грибы, кусочек пикулей или фаршированные маслины.

Хлеб размочите в воде и разомните, отжав воду. Лук очистите и мелко порубите. Чеснок очистите, измельчите и вместе с луком обжарьте с 1 столовой ложкой масла. Сыр и помидоры (2 отложите для оформления) нарежьте кубиками. Часть зелени порубите. Смешайте фарш, яйцо, хлеб, луково-чесночную смесь и зелень. Посолите и поперчите. Сформуйте котлеты, вдавите в них кубики помидоров и сыра и обжаривайте. Сначала на сильном огне, а затем на слабом по 5 минут с каждой стороны до готовности. Подайте, оформив нарезанными дольками помидорами и зеленью.

Размочите в воде хлеб, отожмите. Лук натрите на терку. Положите хлеб и лук в фарш, разбейте туда яйцо, посолите, положите все специи и мелко нарезанную петрушку и очень хорошо помесите. Отрывайте по кусочку фарш - величиной с грецкий орех и делайте котлетки в форме пальчиков. На сковороде накалите масло и жарьте котлеты до цвета граната. Готовые котлеты кладите на тарелку и дайте стечь маслу. Затем разложите на блюде. Подавайте на стол с жареным картофелем - фри (котлеты можно подавать как в горячем, так и в холодном виде).

Хлеб размочите в воде, отожмите. Лук натрите на терку, смешайте с хлебом, положите в фарш, посолите, добавьте все специи и очень хорошо помесите. Отрывайте от фарша кусочки величиной с грецкий орех, скатайте шарики, положите и придавите, чтобы получилась круглая котлета, обмажьте котлеты оливковым маслом, разложите на рашпере (маталлической решетке и жарьте на углях с обеих сторон 5-6 минут), (можно жарить на тефлоновой сковороде, капнув несколько капель постного масла).

В кастрюле растопите маргарин, положите мелко нарезанный лук и сосновые орешки, обжарьте. Затем положите половину фарша, жарьте до испарения воды и снимите с огня. Добавьте в фарш соль, черный перец, тмин, толченый греикий орех, куш изюм и мелко нарезанную петрушку. Всё хорошо помесите. В отдельной посуде промойте булгур и смешайте со второй половиной фарша, посолите, положите черный и красный перец, разбейте яйцо и хорошо помесите. Если появится жидкость, слейте. От фарша, смешанного с булгуром, отрывайте кусочки - величиной с грецкий орех, покатайте в руках, сделайте шарики, положите и придавите, чтобы получились тонкие лепешки, в центре пальцем сделайте дырочку. Берите кусочек фарша из первой половины фарша с орехами и кладите на лепешку, защепите концы как вареник. Когда все котлеты будут готовы, закипятите воду в кастрюле. Воду, посолите и кладите туда котлеты на 5 минут. Доставайте шумовкой. Перед тем как подавать на стол, обжарьте на масле до розового цвета и разложите на блюде.

Замочите хлеб в теплой воде, отожмите, натрите на терку лук, потолчите чеснок, положите все в фарш, посолите, поперчите, добавьте тмин и хорошо помесите 10 минут. 3aтем отрывайте от фарша кусочки - величиной с грецкий орех, покатайте в руках, сделайте шарик, положите и придавите слегка, чтобы получилась маленькая круглая котлетка. На сковороде раскалите хорошо масло, поджарьте котлетки слегка с обеих сторон и положите в глубокую медную кастрюлю, если нет медной, то - в обычную. Очистите от кожуры помидоры, нарежьте их кусочками и положите на котлетки. Если нет помидор, залейте томатной пастой, разбавленной одним стаканом воды, положите на каждую котлетку по кружку картофеля и кусочку зеленого сладкого перца. Посолите. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на 20-25 минут. Подавать на стол в горячем виде.

Булгур (крупнопомолотую пшеницу) положите в миску и залейтe 1 стаканом кипятка или 1 стаканом томатного сока и оставьте. Все специи, которые перечислены выше, кроме гарнирных, положите в мясо, добавьте в булгур, месите 20 минут. Затем, отрывая из массы маленькие кусочки, придайте им форму котлет и кладите на блюдо. Зелёный салат, лук, петрушку парезать, залить лимонным соком и оливковым маслом. Этот гарнир полается к сырым котлетам.

Яйца взбить. Одну луковицу натереть на мелкой терке. Другие две луковицы мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.

В кастрюльку налить пол-литра воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду положить сначала морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки — по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин. Подавать котлеты можно и теплыми, и холодными — по желанию.

Зелень мелко нарезать, чуть припустить на сковородке для уменьшения объема. Смешать фарш со взбитым яйцом, натертым на мелкой терке чесноком и луком. Замочить в теплом молоке сухарик или булочку. Все хорошо взбить.

Разделать котлетки, положив внутрь каждой 1 чайную ложку зелени. Обжарить в небольшом количестве жира. Сложить в кастрюльку. По стеночке на дно влить немного горячей кипяченой воды. Тушить 15-20 мин на медленном огне.

Гречку попарить в воде 5-10 мин. Смешать фарш, нарезанный лук, яйцо, толченый чеснок. Добавить гречку, соль, специи. Разделать небольшие круглые котлетки и обжарить их в небольшом количестве жира. В кастрюльку влить полстакана воды, молока или сметаны, разбавленной молоком.

В кипящую жидкость уложить котлеты слоями, перекладывая их морковью, нарезанной кружочками. Варить 20-25 мин на медленном огне. Крупа разварится. Можно подавать без гарнира с зеленью. Блюдо очень хорошо для детей, которые, как правило, не любят есть с хлебом.

А не приготовить ли нам на обед вкусные жареные котлеты в панировке? Это просто. Но как вкусно.

Четыре яйца отварить вкрутую, мелко порезать ножом или размять вилкой.

Половину луковицы нашинковать и поджарить до золотистого цвета. Приготовить начинку, смешав яйцо с поджаренным луком. Посолить, поперчить.

В фарш добавить одно взбитое яйцо, растолченный чеснок и другую половину луковицы (измельченную), влить 1-2 ст. ложки молока, добавить размоченный в теплой воде хлеб или сухари. (Вместо сухаря или булочки можно использовать галетное печенье или 1-2 ст. ложки муки.) Фарш тщательно вымешать и хорошо выбить на столе.

Сформировать котлеты, вложив в середину приготовленную начинку. Обжарить в небольшом количестве жира. Сложить в кастрюльку, добавить оставшийся нарезанный лук, 1/2 стакана воды, специи. Готовить 15-20 мин. на медленном огне.