Лепешки

Картофель вымыть, очистить, отварить и хорошенько размять, добавить муку, воду, соль и крупно нарезанный зеленый лук. Тщательно все перемешать.

Нарезать кубиками свиное сало. Из подготовленного пюре слепить лепешки, на каждую положить по нескольку кубиков сала. Лепешки обжарить в раскаленном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подать к столу горячими.

Раскатать песочное тесто в не слишком тонкий пласт. Вырезанную выемкой из этого пласта лепешку уложить в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму для тортов или разъемную форму. Прижать тесто к краю формы, в нескольких местах наколоть вилкой и выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Аналогичным образом, однако, из теста, раскатанного в более тонкий пласт, можно приготовить тарталетки или корзиночки. Выпеченные из песочного теста корзиночки можно хранить до употребления в прохладном и сухом месте до 14 дней.

Раскатать слоеное тесто в не слишком тонкий пласт и вырезать выемкой из пласта полумесяцы. Хорошо перемешать яйцо с красным перцем и осторожно смазать этой смесью полумесяцы, уложенные на смоченный водой противень. Выпекать на среднем огне примерно 15 минут. Перед выпечкой можно смазать только яичным желтком и посыпать красным перцем. Лепешки подают обычно к бульону, а также к пиву и вину.

Сварить 750 г картофеля, очистить его и нарезать соломкой, после чего соединить с 3 столовыми ложками муки, разведенной 4 столовыми ложками молока. В глубокой сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и спассеровать до золотистого цвета головку измельченного на терке лука. Сверху выложить подготовленный картофель, придавить его деревянной ложкой, стараясь придать ему форму лепешки, и сбрызнуть 1 столовой ложкой масла. Сковороду накрыть крышкой и жарить лепешку 20 минут. Когда лепешка с одной стороны подрумянится, при помощи тарелки перевернуть ее на другую сторону, снова накрыть сковороду крышкой и продолжать жарить, пока и вторая сторона не подрумянится.

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, очистить его и размять вилкой. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, 2 столовыми ложками масла, небольшим количеством измельченного в порошок мускатного орешка и 2 столовыми ложками тертой брынзы. Отдельно нарезать мелкими кусочками 150 г ветчины, 100 г сыра (кашкавала) и 4 сваренных вкрутую яйца. Хорошо перемешать эту смесь. Замесить тесто из 1 1/2 стакана муки, 2 столовых ложек жира, 1 щепотки соли и 1 кофейной чашечки воды. Полученное тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один пласт нужно сделать больше). На смазанный маслом противень поместить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром. Сверху положить маленький пласт и также сбрызнуть жиром. На маленький пласт выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из ветчины, сыра и яиц, накрыть остальным пюре. Концы большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленную таким способом лепешку поставить на 40 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Готовую лепешку подать к столу с солеными огурчиками или другими соленьями.

Масло с сахаром растереть, добавить яйцо, ванилин, муку, крахмал, все перемешать, затем чайной ложкой выложить на противень комочки теста, в каждый комочек вдавить по ядру ореха. Выпечь в духовке. Готовые лепешки должны быть румяными, сухими при разломе.

В дрожжи добавить немного воды и сахара, размешать, поставить в теплое место подняться.

Молоко прогреть. Муку насыпать в миску, добавить подогретое молоко, сахар, растопленный жир, соль, дрожжи. Замесить тесто, дать подняться в тепле.

Ввести в мед растопленный жир, рубленые орехи, взбитое яйцо. Из поднявшегося теста сформовать круглые, достаточно большие лепешки, положить на смазанный жиром противень и дать подняться. Дном чайного стакана выдавить в середине лепешек углубления, положить в них начинку, края лепешек смазать яйцом. Выпечь лепешки в горячей духовке.

Вместо меда лепешки можно начинить массой сладкого творога или тертыми молотыми сухарями ржаного хлеба, смешанными с медом.

Яйца взбить с молоком, посолить и постепенно прибавлять муку и крупу до получения теста консистенции густой каши-размазни. Скатать из этого теста маленькие лепешечки, обвалять их в муке и обжарить на масле или сале в сковороде.

На доске просеять муку горкой, в центре сделать выемку, положить немного сливочного масла, яйца, соль, сахарный песок, измельченные миндальные орехи. Тщательно перемешать, чтобы получилась довольно густая масса, придать ей форму лепешки. Поместить в горячую духовку на 40 мин.

В миске взбить сахарный песок со сливочным маслом или маргарином комнатной температуры. Постоянно взбивая, добавить яйца, понемногу муку, чередуя с молоком, измельченную цедру лимона, изюм, предварительно вымоченный в теплой воде, высушенный и слегка обвалянный в муке, кедровые орехи, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока. Тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную мукой, диаметром 30 см и высотой 5 см, поставить в духовку с умеренной температурой на 45 мин. Вынуть из духовки, оставить на 10 мин, затем поставить в прохладное место. Перед тем как подавать к столу, посыпать сахарной пудрой.

Бобы замочить, отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, специи и хорошо вымесить. Разогреть на сковороде масло и, выкладывая ложкой бобовую массу, поджарить с двух сторон каждую лепешку, как оладьи. Переложить в керамическую посуду.

Шпик нарезать, поджарить вместе с луком на сковороде, добавить овощной бульон и этим соусом залить лепешки.

Лепешки из бобов — прекрасная добавка к рыбным и мясным блюдам.

Просеять вместе соевую, гороховую и пшеничную муку. Добавить соль, порезанный лук, зеленый перец, имбирь и листья кориандра в муке, хорошо перемешать и замесить с водой в тугое тесто. Разделить его на части и сформировать лепешки. Положить на одну сторону лепешки растопленный жир, загнуть края и скатать в шарик, а затем снова раскатать в лепешку. Жарить в небольшом количестве жира с двух сторон или печь в духовке.

Из рыбного филе удалить косточки, мясо пропустить через мясорубку, смешать с маисовой мукой, яичным желтком, растительным маслом, зеленью и десертным вином. Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу. Сформовать лепешки толщиной в палец и поджарить с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки. Нарезать вдоль и украсить зеленым салатом.

Печень, лук и чеснок прокрутите через мясорубку. Добавьте в фарш 1 яйцо, муку, соль, перец и тщательно размешайте. Столовой ложкой берите массу и обжаривайте получившиеся лепешки в масле. Затем вскипятите бульон и добавьте в него майонез. В этой массе потушите в течение 5 минут печеночные лепешки. Затем обмакните их в яйцо и обваляйте в сухарях. Обжарьте еще раз в масле и посыпьте лепешки зеленью. К столу подавайте с горчицей или майонезом.

Белки посолите и взбейте миксером в крепкую пену. В муку добавьте мелко натертый сыр, рубленую зелень, белковую массу и замесите тесто. На сковороде растопите кулинарный жир и обжарьте в нем лепешки.

Муку просеять и замесить на холодной воде не очень крутое тесто, после чего подсыпать муку и вновь замесить более крутое тесто. Подготовленное тесто скатать в ровный жгут и нарезать на кусочки весом по 50 г. Каждый кусочек теста раскатать в виде лепешки, положить на нее фарш такой же, как и для отварных пельменей и защипать края, придавая форму кувшинчиков. После этого лепешку прижать ладонью к столу и, придав ей округлую форму, придавить скалкой. Жарить лепешки с обеих сторон на сильно нагретой сковороде, смазанной кунжутным маслом.

Лепешки смазать сверху кунжутным маслом, нарезать на кусочки и положить горкой на тарелку. Соевый соус, уксус, горчицу, чеснок, разделенный на дольки, но не очищенный, подать отдельно.

Размешать в кастрюле мед с солью, залить 4 ст. ложками теплой воды, добавить яйцо и растереть все в однородную массу. Постепенно добавляя муку, тщательно перемешать. Сформовать небольшие лепешки, жарить на растительном масле.

Готовые лепешки обвалять в сахаре.

Размочите желатин. Размешайте в одной посуде желтки с сахарной пудрой, вином, цедрой и соком лимона, поставьте в водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой) и большим венчиком взбейте смесь в густую пену. Отожмите желатин и растворите его в креме, после этого поставьте крем на холод. Как только крем начнет загустевать, соедините его со сливками, взбитыми в крепкую пену, и начините им лепешки, затем посыпьте лепешки сахарной пудрой.

Взбейте в густую пену желтки с водой (4 столовые ложки) и сахарным песком (40 г), прибавьте взбитые в крепкую пену белки с солью и остальным сахаром, всыпьте муку с пекарским порошком и все это осторожно подмешайте резиновой лопаткой. Покройте лист бумагой. Разметьте на бумаге 8 кружков диаметром примерно 12 см, положите на каждый кружок немного бисквитной массы, разровняйте ее, после чего выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 175 градусов (газ.: 2) в течение 12 минут. Выпеченные лепешки опрокиньте на пирожковую доску, обсыпанную сахарным песком, бумагу смочите водой и отделите от лепешек. Дайте лепешкам немного остыть, затем сверните их вдвое.

Из муки, воды и яиц замесить тесто, как на лапшу. Разделить тесто на порции, скатать шарики, приплюснуть их в лепешки толщиной в палец и обжарить в растительном масле. Вынуть лепешки из сковороды, в оставшемся масле обжарить лук, нарезанный кольцами.

Сельдь разрезать пополам, уложить на горячие лепешки, сверху положить обжаренный лук.

Можно сельдь, завернутую в промасленную бумагу, испечь на углях, очистить от костей, разделить на кусочки и разложить на лепешки. Сверху положить обжаренный в растительном масле лук.

Муку просеять, заварить кипятком, замесить сначала не очень крутое тесто, затем добавить муку и замесить более крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, смазать кунжутным маслом, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, посолить и завернуть рулетом. Один конец рулета расплющить в лепешку, остальную часть рулета приподнять и уложить по спирали вокруг лепешки. Раскатать все в лепешку толщиной 5 мм.

Сковороду смазать кунжутным маслом, сильно разогреть и обжарить лепешку с двух сторон.

Готовую лепешку нарезать на части, уложить горкой и подавать.

Муку просеять, из половины замесить тесто на растопленном свином сале, из второй половины замесить тесто на воде. Из обоих видов теста раскатать квадраты, из теста на воде – побольше, из теста на сале – поменьше. На большой квадрат положить меньший, завернуть конвертом и раскатать. Снова сложить конвертом и раскатать. Затем пласт свернуть рулетом и нарезать кусочками по 50 г. Раскатать каждый кусочек теста в лепешку, положить немного фарша, накрыть второй лепешкой, края прижать. Лепешки смочить с одной стороны сахарным сиропом и обмакнуть в кунжутное семя. Выпекать при температуре 180-200 С.

Приготовление фарша. Нутряное свиное сало мелко нарезать, лук нарезать, все смешать с солью.

Настоящий рецепт итальянской пиццы описывает приготовление тонкой лепешки из теста с начинкой из сыра, помидоров, мяса и т.д. Приведенный ниже рецепт итальянской пиццы предлагает испечь простую, но очень вкусную и ароматную лепешку с чесноком и розмарином.

Муку просеять через сито горкой, в середине сделать ямку, положить в нее кусочки масла, сахарную пудру, соль, яйца и замесить тесто. Вымесить до однородности и раскатать в пласт толщиной 5 мм.

Круглой формочкой для печенья или чашкой вырезать кружки диаметром 10 см.

Противень смазать маслом, выложить заготовки, наколоть их вилкой и выпечь в духовке.

Перец очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать полосками длиной 5 см.

Рубленое мясо обжарить на оливковом масле до рассыпчатости, добавить лук-порей, перец и немного обжарить. Томатную пасту развести бульоном и влить в сковороду. Продолжать тушить, пока жидкость не выпарится, посолить, поперчить.

Лаваш разогреть в духовке. Брынзу и оливки нарезать тонкими ломтиками. Лаваш смазать йогуртом и начинить фаршем, оливками и брынзой.

Замесить тесто из муки, растительного масла и апельсинового сока с разрыхлителем. Накрыть полотенцем и дать постоять около 1 часа.

Сыр смешать с яйцами, сахаром и корицей.

Тесто раскатать, вырезать стаканом кружки. На каждый кружок положить ложку начинки и слепить пирожки в форме полумесяца, края прижать вилкой.

Скальцуньи обжарить, посыпать сахарной пудрой и корицей.

Замесить тесто как для лапши из муки, воды и яиц. Скатать из теста шарики, каждый немного приплюснуть (до толщины пальца). Обжарить на растительном масле и снять со сковороды. В том же масле обжарить лук, нарезанный кольцами.

Сельдь нарезать, удалить кости, положить на горячие лепешки, на нее выложить обжаренный лук.

Можно сельдь предварительно испечь на углях, завернув в бумагу.

пшеничную муку развести с молоком и хорошо размешать, посолить и, непрерывно помешивая, варить до получения однородной густой массы, затем ее остудить.

вареный картофель пропустить через мясорубку, смешать его с подготовленной массой, добавить яйцо, тертый сыр и все перемешать. разделить на лепешки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. влить в кастрюлю 1 стакан воды, положить жир, немного посолить и дать вскипеть, после чего засыпать в кипящую воду всю муку и быстро размешать, не давая образоваться комкам. после охлаждения заваренную муку хорошо смешать с картофелем и яйцом.

приготовленное тесто брать ложкой и опускать в кипящее растительное масло, подрумянивая с обеих сторон. подавать на стол горячими, посыпанными ванильным сахаром

Сладкая лепешка из картофеля –вкусно, сытно, экономно и необычно.