Медовое печенье

Поджарьте 150 г кунжутных зерен на сковороде без масла, охладите.

Взбейте сливочное масло миксером на большой скорости.

Перемешайте с маслом мед, яйцо, лимонную цедру, корицу, соль, кардамон. Добавьте ячменную муку и пшеничную муку грубого помола. Добавьте поджаренные кунжутные зерна (немного оставьте). Накройте и оставьте тесто на 1 час.

На смазанном жиром противне раскатайте из теста квадрат, посыпьте его оставшимися кунжутными зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200°С в течение 15-20 мин. Затем порежьте на ломтики, размером 3x5 см.

Совет: вместо кардамона можно использовать свежемолотый перец.

Рецепт этого печенья включает мед и йогурт. Печенье лимонное – с приятным ароматом (благодаря лимонной цедре и лимонному соку), мягкое, нежное, больше похожее на кексы.

Масло растереть до пенообразного состояния. Добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть. Затем влить молоко, все хорошо перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Тесту дать выстояться 10-15 минут в холодном месте. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье. Выпекать на сухом листе 3-5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке. После выпекания дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Можно печенье глазировать сахарной пудрой, смешанной с кислым фруктовым соком - гранатовым либо лимонным.

Мак растереть, смешать с молотыми орехами, добавить в растопленный с сахаром мед и варить 15 мин, помешивая. Выложить на смазанную маслом доску слоем 2 см, посыпать корицей, остудить и нарезать.

На водяной бане растопить сливочное масло, добавив сахар и мед. Непрерыывно помешивая, довести смесь до кипения на самом малом огне. Всыпать миндальную стружку и, продолжая перемешивать, варить 3-5 минут. Противень выстлать бумагой для выпекания. Чайной ложкой, смоченной в воде, разложить миндальную массу и слегка прижать ее сверху. Выпекать печенье в предварительно нагретой духовке около 8-10 минут при 200 градусах. Печенье остудить. Шоколад разломать кусочками и расплавить на горячей водяной бане. Обмакнуть уголок каждого печенья в шоколадную глазурь. Выложить на фольгу, чтобы глазурь застыла.

Соедините мед, пудру, масло и растопите на медленном огне. Дайте остыть и хорошенько перемешайте. Переложите смесь в другую посуду и добавьте мелко порубленные фрукты, целое яйцо, апельсиновую эссенцию, соль и все специи, хорошенько смешайте. Засыпьте две третьих муки с разрыхлителем, затем добавьте остальную муку и вымесите до однородности.

Скатайте из теста колбаски диаметром 1 см и длиной 15 см и сделайте крендельки. Переложите их на выложенный бумагой противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160-180° в течение 15-20 мин.

Глазирование: смешайте сахарную глазурь с белком до густого крема. Разделите смесь на две части. Растопите на водяной бане шоколад и осторожно соедините его с одной порцией смеси. Покройте крендельки сначала белой, а затем шоколадной глазурью.

А к чаю порекомендуем полезное овсяное печенье. А сделать его просто.

Просейте муку с разрыхлителем и сделайте в центре углубление. Добавьте 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, яйцо и 2 столовые ложки воды. Перемешайте. В конце добавьте 75 г охлажденного порезанного на кусочки масла и вымесите тесто до получения однородной массы. Охладите.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. С помощью круглой формочки диаметром 5 см сделайте лепешки. Поместите на противень, покрытый бумагой и смазанный маслом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 8 минут, пока печенье слегка не подрумянится.

Начинка: смешайте оставшиеся масло, сахарную пудру и ванилин, добавьте мед и подогрейте. Как только смесь приобретет коричневый оттенок, добавьте сливки и вымесите ложкой до густоты сиропа. Затем добавьте миндальные хлопья, фундук и вишню. Оставьте на огне, помешивая, пока все ингредиенты не окажутся в карамели. Взяв деревянную ложку, покройте готовое печенье этой смесью. Снова поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180-200° в течение 10 минут. Остудите.

Глазирование: Растопите шоколад на водяной бане и покройте им гладкую поверхность остывшего печенья.

Шеббакия или марокканский хворост — так называют в Марокко излюбленную выпечку во фритюре, которую еще горячей опускают в мед.

Не только в Марокко, но и во всем арабском мире любят выпечку, приготовленную во фритюре и пропитанную в сиропе с приправами. Этот хворост не настолько сладок, как кажется, поскольку в тесте очень мало или совсем нет сахара, что уравновешивается сладкой корочкой.

Для приготовления теста просеять муку и в центре сделать углубление. Покрошить в него дрожжи. Тычинки шафрана опустить в теплую воду и этой водой распустить дрожжи. Затем присыпать мукой. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на расстойку, пока на поверхности не появятся отчетливые прорывы. Смешать оливковое масло с сахаром, яйцами, солью, уксусом, тертой лимонной цедрой и водой с ароматом апельсиновых цветов и вылить эту смесь в опару. Хорошо перемешать все деревянной лопаточкой. На посыпанной мукой поверхности вымесить в однородное тесто. При необходимости можно добавить немного воды. Если же тесто слишком мягкое, добавить немного муки. Тесто положить обратно в миску, присыпать мукой, накрыть и поставить подходить еще примерно на 1 ч. Затем тесто разделить на две равные части и из каждой половины сделать подобие шара, накрыть и дать постоять 10 мин. Раскатать обе половины теста в пласты одинаковой толщины размером 48x24 см. Кондитерским колесиком разрезать их на квадраты со стороной 12 см. В каждом квадрате сделать по 6 параллельных надрезов. Для причудливой формы каждый квадратик вывернуть по надрезам, несколько скомкать и вывернутые квадратики поставить на расстойку на 5—10 мин. Масло во фритюрнице нагреть до 175° C. Опускать по 2-3 штуки в кипящее масло и жарить 4 мин, перевернув за это время один раз шумовкой или лопаточкой, чтобы они приобрели светло-коричневый цвет с обеих сторон. Затем вынуть и обсушить на бумажных салфетках. Довести мед до кипения. При этом следует действовать осторожно, так как мед сильно пузырится и выплескивается. Горячий хворост «шеббакия» опустить в кипяший мед. вынуть и обсушить на кухонной решетке. Посыпать семенами кунжута.

Хрустящая корочка всегда самое вкусное во фритюрной выпечке, а «шеббакия» представляет из себя сплошную корочку, ведь тесто раскатывается довольно тонко и затем складывается наподобие пышки.

Рецепт пахлавы медовой – знаменитого восточного десерта из слоеного теста с орехами и медом.

Просеять муку, какао и горчицу в миску, перемешать с орехами.

Взбить масло с сахаром и медом в пышную массу. Добавить яйцо. Прибавить муку и орехи, месить, пока не образуется мягкий шар.

Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник, пока оно не затвердеет.

Разделить тесто пополам. Раскатать в толстый цилиндр, диаметром 3 см. Нарезать на диски толщиной 1 см и переложить на смазанный противень.

Выпекать при температуре 180 градусов 15—20 минут.

Хранить печенье в плотно закрывающемся контейнере.

Взбить яйца сахарной, добавить, просеянную сито и тесто однородной. Накрыть с полотенцем оставить полчаса теплом, без, — я ставлю кухонный.

Уложить противень для, смазать сливочным. Столовой выложить . Выпекать разогретой 160°С 15—20 минут, подачей сахарной.

Белки взбить с сахаром в устойчивую пену (до появления пиков), добавить мед.

Постепенно добавить просеянную муку, перец, предварительно очищенный, обжаренный и измельченный миндаль.

Переложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом и выложенную пергаментом.

Выпекать при 180 °С 30 минут или до тех пор, пока на тесте не появится корочка.

Остудить коржи в форме, после чего обернуть фольгой и оставить на несколько часов (можно на ночь). По истечении указанного срока разрезать на ломтики толщиной 1 см, уложить на противни и выпекать при 180 °С с обеих сторон 10-15 минут, пока они не зарумянятся.

Соедините из , нарезанными масла,, лимонным, гранулятом тростника, и гладкое. Накройте и в место 1 час.

миндаль, выдержите ней время,, охладите снимите. 30 миндальных разделите 2 половинки отложите сторону. миндаль, мелко и с и водой. образом, марципановая.

Разогрейте до 200°C. противень. Тонко тесто посыпанной рабочей. Вырежьте диаметром 7 кружочки выложите . На кружочек по 1 1/2. л. начинки украсьте половинкой орешка. коржики середине 12 минут золотистого.

Смешайте с . Масло медом . Добавьте муке белки медовую. Все. Накройте и на 30. Разогрейте до 200° C. противень. Из сформируйте размером грецкий, выложите на и в духовки 10 до цвета. ванильные на решетку остудите.

Королевское печенье редких отдыха.

с кипятить 5 при помешивании. добавьте и еще 5. Добавьте и снимите . Перемешивайте, масло, а охладилась. муку разрыхлителем вместе яйцами с карамельной. Накройте и ему 1 час. духовку 200° C. Смажьте маслом. помощью 2 ложек маленькие и их противне достаточном друг друга. пампушки середине 15 минут золотистого. Выложите на решетку охладите.

булочки особенно, если их 8 в жестяной, чтобы пропитались.

Слегка ароматизированы крепкими напитками, однако, могут подаваться и к детскому столу.

Нарежьте сушеный инжир кубиками, смешайте с ромом и вишневой водой, накройте крышкой и тайте настояться 1 час. Поджарьте фундук на сковороде, пока не начнет отделяться коричневая шелуха. Заверните орехи в полотенце, слегка потрите их один об другой и удалите шелуху. Измельчите орехи в комбайне. Разогрейте духовку до 190° C. Половину противня закройте бумагой для выпечки. Соедините муку, разрыхлитель, орехи, корицу, цукаты из лимонных и апельсиновых корочек и лимонную цедру Масло с медом взбейте в пену. Постепенно добавьте муку, яйца, инжир с жидкостью, в которой он набухал. Выложите тесто толщиной в 1 см на бумагу для выпечки и выпекайте в середине духовки 20—25 минут до золотистого оттенка. Для глазури кипятите воду с гранулятом сахарного тростника и лимонным соком 5 минут, слегка охладите и смажьте корж. Разрежьте тесто на квадратики со стороной в 2 см и выложите остывшие коржики на кухонную решетку.

Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела. В процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой.

После все вымесить в течение пары минут, раскатать тесто в тонкую лепешку (3-5 мм), вырезать фигурки. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.

Великолепное сочетание сыра с фруктами и шоколадом. Выглядят эти тартинки как изысканная закуска, но мы, честно говоря, всегда непрочь ими поужинать...

Для теста шоколад (20 г) натрите на терке. Подогрейте молоко, добавьте в него шоколад, мед и раскрошенные дрожжи. Размешайте. В миску просейте муку, соль и какао-порошок. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Влейте молоко с шоколадом. Замесите тесто. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Переложите в миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обомните тесто и переставьте в холодильник еще на 1 час.

Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте тонкими дольками. В сковороде растопите масло, порциями выкладывайте яблоки и готовьте 2 мин. Оставьте при комнатной температуре. Тесто разделите на 8 частей, скатайте каждую в шарик. Раскатайте шарики в очень тонкие лепешки (толщиной примерно 2 мм). Противень накройте листом пергамента, выложите на пергамент тартинки и оставьте на 10 мин. в теплом месте.

Камамбер нарежьте набольшими кусочками, разложите сыр на тартинки, сверху поместите ломтики готовых яблок. Выпекайте в разогретой до 210 °C духовке 5 мин. Готовые тартинки посыпьте наструганным шоколадом (70 г).

Есть несколько сортов сыра, которые очень удачно «впишутся» в эти тартинки: бри, раклетт, бресс блё, грюйер, фонтина, эмменталь.

Насыпать муку в виде горки, сделать сверху углубление и добавить в него сахар, яйца и немного соли. Перемешать сначала ложкой, а затем месить руками до получения упругого теста. Раскатать тесто скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см. Разрезать его на полоски длиной 5 см. Обвалять полоски в муке, придать им форму пальчика, окунуть в хорошо разогретое растительное масло. Когда они подрумянятся, дать стечь маслу и обвалять в меде. Подавать как горячими, так и холодными.

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Поместите его на посыпанный му­кой рабочий стол и раскатайте скалкой в лист толщиной 0,5 см. Включите духовку, установив требуемую температуру, и выньте противень. С помощью колесика или острого ножика и чашки вы­режьте из теста множество кру­жочков. Перемесите обрезки тес­та, вновь раскатайте и вырежьте еще кружочки. Разбейте 2 яйца, собрав желт­ки в одну миску, а белки - в другую. Добавьте в желтки сахар и взбейте миксером, пока они не станут почти белыми. Затем всыпьте ванилин и небольшими порциями муку, просеивая ее че­рез сито прямо в яичную смесь. Тщательно перемешайте. Взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли и ак­куратно добавьте их в смесь муки и желтков, перемешивая снизу вверх. Распределите крем по круж­кам теста с помощью ложки. Слегка взбейте оставшееся яйцо и кисточкой промажьте им края кружков. Сложите кружки, закры­вая крем и формируя полумеся­цы. Прижмите края теста, чтобы они не расходились. Промажьте печенье яйцом. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, переместите на него с помощью лопатки печенье и выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Вынь­те печенье из духовки, помести­те на решетку для тортов, смажьте медом и посыпьте са­харной крошкой.

Масло растереть с медом, пряностями и сахарной пудрой, влить постепенно молоко, взбить как следует, всыпать муку и замесить тесто, которое должно полежать полчаса в холодильнике. Охлажденное тесто раскатать толщиной 1-1,5 см, вырезать формочками фигурки овальной и круглой формы и выпечь в духовке. Готовое печенье слегка остудить и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Зерна кукурузы обжарить на жире при помешивании до светло-золотистого цвета и смолоть. Горячее коровье молоко или сметану смешать с медом. В эту смесь добавить просеянную кукурузную муку, растопленное сливочное масло и замесить тесто однородной консистенции. Из теста сделать колобочки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Подаётся как сладкое блюдо.

Из муки, жира, соли и сахара замесить тесто, раскатать его толщиной в 0,5 см, нарезать квадратами, наколоть вилкой и поставить печь в духовку. Промытый и хорошо размоченный мак растереть в керамической или фарфоровой посуде, постепенно добавляя воду до образования макового молока, положить мед или сахар и развести кипяченой водой. Остывшие коржи поломать по линиям надрезов и полить маковой подливой.

Взбивайте масло, яйца и 1/2 стакана воды в течение 3 минут. После этого разведите дрожжи в 1/2 стакана воды. Разведенные дрожжи соедините с ранее приготовленной смесью и замешивайте тесто в течение 15 минут. После этого поставьте тесто на расстойку на 1,5 часа при температуре 25° С.

За это время приготовьте начинку. Для этого грецкие орехи и корицу растолките, а затем смешайте с сахаром.

Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть раскатайте в пласт 2 мм, а другую — в пласт толщиной 2,5 мм. Пласт потолще положите на противень, смазанный маслом, и слегка оттяните края. Этот пласт покройте начинкой, а сверху положите второй пласт. Защипите края пластов так, чтобы края нижнего пласта заходили на верхний. Отставьте пахлаву на противне на 10 минут для того, чтобы она подошла. Затем смажьте ее яйцом.

Подготовленную на противне пахлаву разрежьте на ромбовидные кусочки и поставьте в хорошо разогретую духовку. Выпекайте пахлаву в течение 10 минут при температуре 220°С. Затем достаньте из духовки, залейте линии разреза растопленным маслом, смажьте поверхность пахлавы яйцом и поставьте в духовку на 25 минут. Спустя 10 минут убавьте огонь в духовке.

Через 25 минут достаньте пахлаву из духовки, залейте медом по линиям разреза и дайте остыть под салфеткой.

Просейте муку, высыпьте ее на стол. Сделайте из муки холмик, в нем сделайте углубление и положите туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк и замесите тесто. Тесто должно получиться крепкой консистенции. После этого накройте тесто салфеткой и оставьте его на столе на 15 минут.

Готовое тесто разделите на несколько частей, сделайте из них жгуты и после этого порежьте мелкими кусочками. Нарезанные кусочки рассыпьте на столе посыпанном мукой так, чтобы они не слипались.

Раскалите масло и опускайте в него порциями кусочки теста. Готовьте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет и не увеличатся в объеме. После этого откиньте их на сито. Через несколько минут опустите кусочки на 1—2 минуты в кипящий мед и уже после этого выложите их на тарелку горкой.

Замесите песочное тесто. До разделки дайте ему охладиться. Тем временем приготовьте начинку из меда и мака. Для этого промойте мак в теплой воде, откиньте его на мелкое сито и дайте стечь воде. После этого положите мак в кастрюлю, добавьте мед и варите в течение 8 минут. Охладите готовую начинку перед употреблением.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 8 мм и нарежьте полосками 2 см шириной и 4—5 см длиной. Сформированные изделия положите на чистый противень без смазки. Поверхность полосок покройте медовой начинкой. Выпекайте полоски 20 минут при температуре 230°С.

Приготовьте начинку. Для этого промойте мак в теплой воде, выложите его на сито для того, чтобы стекла вода. После этого положите мак в кастрюлю, добавьте мед и варите все на медленном огне 5—8 минут, постоянно помешивая.

Замесите слоеное тесто. Раскатайте пласт толщиной 3—5 мм. Сделайте при помощи выемки лепешки. Каждую лепешку смажьте медом с маком и закатайте. Готовые изделия положите на противень, смоченный водой, смажьте яйцом и выпекайте 15—20 минут при температуре 220—240°С.

Приготовьте начинку, пропустив грецкие орехи и изюм через мясорубку.

Замесите слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 4—5 мм. Нарежьте полоски 3—4 см длиной и 1—1,5 см шириной. Положите на противень, смоченный водой, и выпекайте 15—20 минут при температуре 240—250°С.

После того как ваши полоски будут готовы, смажьте половину из них горячим медом, а затем выложите начинку тонким слоем. После этого положите на них ничем не покрытые полоски.

Приготовьте начинку. Для этого пропустите орехи, курагу и изюм через мясорубку. Полученную массу смешайте с медом. Ваша начинка готова.

Замесите слоеное тесто. После того как оно будет готово, разделите его на 2 равные части. Из одной части раскатайте лепешку толщиной 0,5 см, а из другой — лепешку толщиной 1 см. Из первой лепешки при помощи формы сделайте небольшие круглые лепешки. Из второй лепешки при помощи той же формы сделаете лепешки и вырежьте из них середину.

Целые лепешки уложите на противень, смоченный водой, и смажьте их яйцом. Поверх каждой лепешки положите лепешки с вырезанной серединой и прижмите их скалкой.

После этого смажьте изделия яйцом. Выпекайте изделия при температуре 250—260°С в течение 20 минут. После охлаждения наполните готовые изделия начинкой.