Оладьи — мучное изделие из жидкого теста, которое жарят на сковороде. Есть несколько способов, как приготовить оладьи.
Куски черствого хлеба измельчить миксером и залить горячим молоком. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные очищенные яблоки или изюм. Оладьи жарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки. Затем их полить маслом и посыпать сахарным песком. Подать со сметаной, холодным кипяченым молоком, сливками, вареньем.
Булочки нарезать тонкими ломтиками. Яйца взболтать с молоком и солью; смесь вылить на хлеб. Перебрать и вымыть ягоды, смешать их с хлебной массой и дать смеси постоять 30 мин. В сковороде разогреть растительное масло. Тесто выкладывать ложкой в кипящее масло и печь оладушки до золотисто-коричневого цвета. Смешать сахар с корицей и посыпать готовые оладушки.
Насыпьте муку в миску, сделайте в середине углубление, добавьте яйца и молоко, и все это взбейте до получения однородной массы.
Дайте массе отстояться, в это время подготовьте фрукты. Очистите апельсин и разделите на дольки, клубнику и виноград разрежьте пополам, удалите косточки из винограда. Подогрейте джем в небольшой кастрюле до размягчения. Для оладьев нагрейте небольшую сковороду диаметром 12,5 см на среднем огне.
Растопите маленький кусочек масла в сковороде только, чтобы покрыть поверхность сковороды. Налейте на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно толстым слоем. Жарьте, пока тесто не перестанет быть текучим и нижняя сторона не подрумянится. Переверните блин и пеките еще 30-45 секунд. Перед подачей на стол, помажьте блин джемом (по 1 чайной ложке на блин), из дольки апельсина сделайте "рот", из половинки клубники "нос", а "глаза" - из разрезанных пополам виноградин.
Сыр натрите на терке, лук очистите, нарежьте кубиками и соедините все с картофельным пюре. Добавьте соль, специи и тщательно перемешайте. В полученный фарш разбейте яйца и сделайте несколько оладьев. На раскаленную сковороду влейте растительное масло, выложите оладьи, обвалянные в панировочных сухарях. Обжарьте их с двух сторон до появления золотистой корочки. Оладьи можно подавать с колбасой или овощной икрой.
Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку. Добавьте в печеночный фарш яйцо, соль, муку и все хорошо взбейте. Оладьи пеките на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.
Подавайте к столу горячими с овощным пюре .
Рекомендуется для детей с двухлетнего возраста.
Приготовить тесто: желтки растереть с сахаром, добавить сметану или молоко, просеянную муку и размешать. Затем влить взбитые белки и тесто осторожно вымесить. Очищенные и промытые стебли ревеня нарезать тонкими ломтиками (стебли молодого ревеня можно не чистить), погрузить в тесто и аккуратно перемешать. Жарить оладьи с двух сторон на разогретом жире. Для приготовления оладий с тыквой очищенную тыкву следует натереть на крупной терке и смешать с тестом.
Спаржу вымыть, очистить, нарезать кусочками длиной 3 см, положить в кипящую воду, добавить сливочное масло, сахар и варить до готовности. В муку вбить яйца, влить молоко, посолить, замесить тесто и выдержать его в течение 30 минут. Корейку нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде. Листья одуванчика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В тесто добавить листья одуванчика, кусочки спаржи, корейку и перемешать. Из полученного теста испечь оладьи.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить молоко и тушить до готовности, после чего остудить. Затем добавить муку, сахар, вбить яйца, посолить и замесить тесто. Из теста на сковороде испечь оладьи. К столу подать со сметаной или с вареньем.
Кабачки очистить от кожицы (молодые кабачки с нежной кожицей можно не чистить). Нарезать на части, удалить семена и натереть на самой мелкой терке. Добавить яйцо, муку, сахар, соль, соду, хорошо перемешать.
Набирать тесто ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить с двух сторон. К оладьям подают варенье, мед или сметану.
Грибы перебрать, промыть, но не оставлять в воде надолго. Прокрутить через мясорубку через самую крупную сетку.
Молотые грибы обжарить на растительном масле и остудить.
Яйцо смешать с мукой, солью и содой. Добавить грибы, молоко.
Сковороду с растительным маслом разогреть, выкладывать ложкой массу для оладий и обжаривать с 2-х сторон.
Оладьи можно подавать в горячем и в холодном виде.
отваренный и размятый картофель смешивается с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком, солью и перцем. эту смесь жарят, выливая по одной ст. ложке на сковороду, в небольшом количестве сливочного масла. подрумянивают с обеих сторон, после чего сейчас же подают к столу.
картофель натирается на терке и смешивается с яйцами. добавляется ломоть хлеба, смоченный, отжатый и размятый вилкой (вместо хлеба можно положить в смесь 2 ст. ложки овсяной крупы), соль и перец. в оладьи можно положить немного толченого чеснока, а также нарубленную зелень. эту смесь выливают по одной ложке в глубокую кастрюльку или на сковородку с разогретым растительным маслом.
можно подавать к столу и как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным блюдам.
масло растирается в пену, добавляются: яйца, натертый картофель (сваренный в кожуре накануне), мука и соль. хорошо вымешивается, разделываются рукой круглые оладьи, которые сначала обваливаются в муке, потом в яйце и напоследок в сухарях. обжариваются с обеих сторон в большом количестве сильно разогретого растительного масла.
очищенную и хорошо промытую морковь натереть на мелкой терке. в протертую морковь положить яйца, соль, муку. все хорошо перемешать и поджарить на масле, как обычные оладьи. так же можно приготовить картофельные оладьи, заменив в рецептуре морковь картофелем.
в готовую (чуть остывшую) манную кашу, сваренную на воде или молоке с сахаром, добавить дрожжи, разведенные небольшим количеством воды, и дать подняться каше в теплом месте в течение 2—2,5 ч. перед тем как печь оладьи, в поднявшуюся кашу добавить сначала яичные желтки, размешать, а затем взбитые в пену белки, снова вымешать и дать подняться тесту. оладьи печь на сковороде с маслом. подать оладьи горячими с маслом, сметаной или вареньем.
развести дрожжи и соль в теплой воде, всыпать гороховую муку и замесить тесто. гороховая мука тяжела на подъем, поэтому через 1 —1,5 ч добавить теплое молоко, пшеничную муку и замесить тесто. затем вновь поставить в теплое место для брожения. жарить оладьи как обычно.
в молоко комнатной температуры положить сахар, яйцо, растертое с солью, соду на кончике ножа, размешать, добавить просеянную муку, смешанную с лимонной кислотой в порошке, и замесить тесто (должно быть гуще, чем для блинов). добавить яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, размешать и сразу выпекать, разливая ложкой.
Идеальный завтрак для всей семьи - оладьи с тыквой. Быстро и вкусно.
тесто приготовить, добавить в него изюм. ложкой налить тесто на горячую сковороду, смазанную маргарином, поверх теста положить ломтики яблок, оладьи обжарить с двух сторон. сняв оладьи со сковороды, посыпать их сахарным песком, смешанным с корицей. оладьи подать к чаю или с молоком.
молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу. в готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. растереть два яичных желтка с солью и сахаром, выложить их в остывшую кашу, хорошо перемешать лопаткой. затем добавить в эту массу взбитые яичные белки, мед и снова перемешать. на чистый стол высыпать муку и разровнять ее тонким слоем. ложкой выложить подготовленную массу (небольшими кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде. к оладьям подать любое варенье.
Можно приготовить вкусные оладьи без дрожжей. Мягкими и пышными получаются оладьи на сметане, кефире или простокваше. При желании можно добавить в тесто пищевую соду.
развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. дать подняться в теплом месте. положить яйца, соль, сахар, масло, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду и поджаривать с обеих сторон. к оладьям можно подать мед, варенье, творог со сметаной и сахаром
бобы сварить и приготовить пюре. в пюре, остывшее до 30—40°, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количество 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. тесто поставить на 1,5—2 часа в теплое место (28—30°) для брожения. когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи. подать оладьи (3 шт. на порцию) горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.
тщательно размешать в миске яйцо с тремя полными ложками муки, развести молоком и приготовить тесто гуще, чем для блинчиков. посолить. согреть на сковороде смалец или сливочное масло, смешанное с небольшим количеством растительного. когда жир разогреется, положить в него несколько ложек теста в форме тефтелей и поджарить с обеих сторон. подавать к столу с овощами, политыми растопленным маслом.
натереть очищенную тыкву и сырой картофель, добавив муку, желтки, соль, все перемешать, а затем ввести взбитые белки. из приготовленной массы жарить небольшие оладьи. к ним подают яблочное повидло или сметану
Очистить тыкву от кожицы, удалить семена, натереть на терке и тушить. Затем дать остыть, добавить муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно добавить соду и простоквашу.
Хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Вместо муки в тыкву можно добавить неполный стакан манной крупы.
Жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. К тыквенным оладьям подают сметану и сахар.
очищенный и помытый картофель натереть на терке и откинуть на сито для удаления жидкости. всыпать просеянную муку, добавить разведенные молоком дрожжи, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. когда масса увеличится в объеме, добавит соль, яйцо и снова поставить на брожение на полтора часа. полученное тесто большой ложкой класть на сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до готовности, готовые оладьи класть на тарелки горячими, отдельно подать разогретое сливочное масло или сметану.
очищенный и промытый сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль, мускатный орех, перемешать и поджарить оладьи. при подаче полить сметаной.
дрожжи измельчают, растворяют в теплой воде, добавляют растворенные соль, сахар, смесь процеживают, вливают остальную воду, яйца, всыпают просеянную муку и замешивают тесто до однородной консистенции. замешанное тесто оставляют для брожения в теплом месте на 2—3 часа. в процессе брожения его 2—3 раза обминают. жарят оладьи на хорошо нагретых сковородах или противнях с двух сторон до образования золотистой корочки. оладьи можно жарить во фритюре. расход жира при этом— 12 г на порцию 150 г. подают оладьи с маслом, сметаной, джемом, повидлом, медом, вареньем, сахаром по 3 шт. на порцию
Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, натереть. В полученную массу добавить просеянную муку, молоко, яйца, соль по вкусу, сахар, соду и перемешать до образования однородной массы.
На раскаленную сковороду, смазанную жиром, ложкой разложить тесто и жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавать оладьи по 2-4 шт. на порцию, поливая сметаной.
Многие любят оладьи, потому что продуктов надо минимум, а приготовление оладьев процесс несложный. Приготовление оладий от блинов отличается тем, что для последних используется более тонкое тесто, в то время как рецепт оладьев содержит соду, дрожжи, которые помогают подниматься тесту и делать более пышные оладьи. Рецепт приготовления оладий кроме этого может содержать кефир. Теперь о том, как готовить оладьи. Готовое жидкое тесто набираем ложкой и выливаем на сковородку. Вопрос, который многие задают своим мамам и бабушкам, «как жарить оладьи?», далеко не риторический. Главное, это не пережарить оладьи. Как только края оладьев начнут подрумяниваться и отставать от сковороды, оладьи надо переворачивать. Выше мы уже рассказали вам, как сделать оладьи пышными. Если вы хотите знать, как приготовить вкусные оладьи, то наш совет — готовьте оладьи на сметане, молоке и замешивайте миксером. Конечно, есть и более простой рецепт: оладьи на воде, оладьи на кефире или оладьи на кислом молоке. Ну и конечно самые вкусные оладьи — с пылу с жару, со сметанкой, вареньем или мёдом.
Есть интересный способ, как испечь оладьи быстро и оригинально. Для этого в пластиковую бутылку помещаются все ингредиенты, она интеyсивно трясётся, а после этого из бутылки понемногу выливается на сковороду полученное тесто. Этот метод также поможет вам, если вы хотите узнать, как делать оладьи без миксера.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru