Омлет с молоком

Яйца смешать с молоком и водой, посо­лить, поперчить, добавить измельченную зелень, взбить. Нагреть на сковороде немного оливкового и сливочного мас­ла. Яично-молочную смесь вылить в кипящее масло, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут на среднем огне.

Все компоненты хорошо перемешать и слегка взбить венчиком (до появления на массе первых пузырьков). В прогретую и смазанную растительным мас­лом сковороду вылить яично-молочную массу и поставить на огонь, чтобы омлет чуть-чуть «схватился» снизу (тогда омлет будет хорошо сниматься со сковороды). И сразу же поставить в горячую духовку до полной готовности. При при­готовлении омлета нельзя открывать и хлопать дверцей ду­ховки, чтобы он не осел.

Семгу или лососину без кожи и костей нарезать кубиками в 1 см, смешать с размешанными с мо­локом или сливками яйцами и жарить, как омлет. При по­даче к столу омлет полить соусом с лимонным соком, а вок­руг омлета на блюдо положить поджаренные гренки из белого хлеба.

Хорошо отжатый свежий творог проте­реть через сито, смешать с яйцами, посолить и поджарить на масле, накрыв сковороду крышкой. Так же можно при­готовить омлет с тертым сыром. В этом случае яйца предва­рительно смешать с молоком.

Шпинат, зеленый лук, стебли чеснока и смесь пряной зелени промыть, обсушить и мелко нарубить.

В глубокой сковороде растопить масло и обжарить всю зелень, чтобы она слегка осела.

Яйца взбить с молоком и солью и залить зелень на сковороде. Быстро перемешать и поджарить блин-омлет с обеих сторон. Готовый блин-омлет нарезать полосками и подавать со сметаной.

Яйца посолить и взбить с холодным молоком. Смесь разлить в стаканы. Поставить стаканы в широкую кастрюлю (дно застелить тканью в несколько слоев) и налить воды до 2/3 высоты стаканов. Нагреть воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 20-25 минут. Подавать горячими в тех же стаканах.

Желтки растереть с сахаром и ванилином, посолить и перемешать с молоком. Белки взбить и добавить в подготовленную смесь. Разогреть сковороду с маслом, вылить порциями омлетную массу, посыпать мускатным орехом и испечь омлеты.

Нарезать кубиками сало и растопить его на сковороде.

Трюфель (или другой гриб) отварить, нарезать ломтиками и обжарить на сале.

Яйца хорошо взбить, влить молоко, посолить, вылить на сковороду с трюфелем.

Зелень вымыть, обсушить, нарезать. Посыпать готовый омлет зеленью.

Яйца взболтать, влить молоко, посолить и взбить. Испечь на сливочном масле тонкие омлеты.

Бекон нарезать кубиками и слегка обжарить. Помидоры промыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Положить помидоры на сковороду с беконом и, помешивая, прожарить.

Разложить начинку на омлеты и завернуть их рулетами. Подавать, украсив листиками петрушки.

Сосиски нарезать кружочками. Яйца смешать с молоком, солью и перцем. На разогретой с маргарином сковороде обжарить 1/4 часть сосисок, залить 1/4 частью яично-молочной смеси и жарить до готовности. Так выпечь четыре омлета и положить их один на другой. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Подать теплым.

Муку, яйца, молоко смешать и взбить. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, обмакнуть в приготовленную смесь и обжарить до образования румяной корочки.

Яйца взбить с крахмалом, молоком, солью и красным молотым перцем. Шпик нарезать крупными кубиками, лук - мелкими, грибы очистить и мелко порубить. Шпик слегка обжарить, добавить лук, грибы, тушить 10 минут, посыпав черным перцем. Тушеные грибы охладить, осторожно смешать с яичной смесью, выложить в глубокую посуду, смазанную растительным маслом, и запекать до готовности на слабом огне.

Сливочное масло растопить в сковороде, положить лук, печенку, грибы и обжарить. Затем печенку вынуть и мелко порезать. Размешивая, высыпать на сковороду муку, затем влить мясной бульон. Размешивать до тех пор, пока не закипит, потом положить томатную пасту, соль и перец, варить на слабом огне 5 минут. Положить печенку обратно и подогреть. Приготовить омлет, перед тем как его складывать, выложить на омлет приготовленную печенку с грибами.

Вымытые сушеные грибы залить крутым кипятком, укутать полотенцем и дать постоять 40 минут. Затем проварить их в течение 10 минут. Грибы и нарезанный мелко лук обжарить на растительном масле. Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец и толченый чеснок. Помешивая, влить яичную смесь в грибы. Жарить на слабом огне, постоянно помешивая.

Яйца взбить, добавить немного соли, чайную ложку сахарной пудры, молоко. Хорошо перемешать и запечь. Очищенные яблоки нарезать соломкой или тонкими ломтиками, бланшировать в течение 30 секунд, выложить на готовый омлет. Свернуть рулетом, посыпать сахарной пудрой с корицей и горячим подать к столу.

Яблоки (не очень кислые) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками (1 см) и слегка поджарить на масле. Яйца взбить с молоком, посолить. Соединить с подготовленными яблоками, перемешать. На разогретую сковороду с маслом выложить подготовленную массу и жарить на сильном огне, непрерывно помешивая. Когда омлет загустеет, придать ему форму пирожка, загибая ножом края с двух сторон к середине. Как только нижняя часть подрумянится, выложить на тарелку швом вниз, полить маслом и подать к столу.

Прежде всего приготовьте омлетную массу. Для этого разбейте в глубокую посуду яйца и взбейте их с помощью миксера до однородной массы. После этого добавьте к яйцам молоко, растопленное сливочное масло, соль и все хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и снова все перемешайте до консистенции густой сметаны.

Сковороду, на которой вы будете выпекать омлет, смажьте жиром и поставьте на огонь. Вылейте омлетную массу на сковороду и ждите, когда она загустеет. Загустевшую массу поставьте в духовку на 4—5 минут. Готовое блюдо смажьте жиром, разрежьте на порции и подавайте к столу.

Листья шпината промыть, мелко порезать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем добавить обжаренный лук, масло и перемешать. Яйца отделить от скорлупы, добавить к ним соль, перец, взбить и, помешивая массу, тонкой струйкой влить молоко. В глубокую чугунную сковороду положить топленое масло, нагреть, вылить омлет и обжарить его с двух сторон. На середину омлета выложить тушеный шпинат, края омлета загнуть к центру, полить маслом и прогреть в духовке.

Сырые яйца соединить с молоком, добавить обжаренные зерна консервированной кукурузы и посолить. Затем вылить на сковороду или противень с разогретым маргарином и довести до готовности в духовке. Подать омлет к столу, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Яйца взбить, добавить молоко, сливки, соль, перец, мускатный орех. Пельмени отварить и выложить на сковороду. Залить омлетной массой и запечь в предварительно разогретой духовке. Выложить на тарелки и посыпать петрушкой.

Яйца взбивают с молоком и солью, выливают в смазанную сливочным маслом форму, накрывают крышкой и готовят на водяной бане до загустения. Готовый омлет охлаждают, нарезают порционными кусками в форме квадратов или ромбов, раскладывают по тарелкам, заливают горячим куриным бульоном, украшают листиками петрушки и подают к столу.

Бисквитный омлет является более сытным блюдом, нежели омлет, приготовленный по обычному рецепту. Готовить его очень просто. Беру 2 яйца (на одну порцию) и разбиваю их в миску, туда же добавляю 1 чайную ложку манной крупы и треть стакана молока. Манную крупу можно заменить простой мукой (тогда ее надо взять пол чайной ложки), но омлет с манкой все-таки сытнее. Добавляю туда же соль, перец, молотую приправу. Хорошенько взбиваю яичную смесь вилкой.

Затем нарезаю небольшими кубиками шпик, колбасу или ветчину и слегка обжариваю на большой сковороде в растительном масле. Потом выливаю туда же взбитую яичную смесь. Незадолго до готовности омлета, накрываю сковороду крышкой буквально на одну минуту, тогда он станет еще пышнее.

Разрезаю готовый омлет на порции и аккуратно выкладываю их на тарелки. Для красоты и яркости капаю сверху несколько капель кетчупа. Гарнирую бисквитный омлет зеленым горошком, оливками, маринованными или свежими огурчиками и т.п.

Яйца взбить до образования воздушной массы. Добавить молоко, муку, соль, перец и перемешать.

На раскаленную сковороду положить кусочек сливочного масла и вылить подготовленную смесь. Сковороду поставить на несильный огонь, накрыть крышкой и готовить 3—5 минут.

Готовый омлет выложить на блюдо, в центр омлета поместить вареные и очищенные креветки. Омлет сложить пополам. Для придания пикантного вкуса омлет можно сбрызнуть лимонным соком.

Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посолить и оставить на 10 минут.

Грибы выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, посолить и жарить до готовности. Зелень петрушки нарубить. Маслины нарезать колечками Яйца взбить с мукой, молоком, солью и перцем.

Яичную смесь вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом, довести до готовности. Омлет выложить на блюдо, украсить грибами, маслинами, кольцами лука, зеленью петрушки.

Хорошо размешать 120 г муки и 80—100 г сливочного масла, потом развести 1 стаканом горячего молока и, непрерывно помешивая, кипятить. Взять 7 ложек сахарной пудры и 7 желтков, мешать их 15—20 минут. Прибавить взбитых в пену 7 белков, перемешать все вместе и налить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выровнять массу и выпечь. Когда испечется, переложить на пирожную доску, густо посыпанную сахарной пудрой, и разрезать вдоль на 3 одинаковых части. Смазать все 3 части начинкой, приготовленной следующим образом: 5 белков и 150 г сахара взбить над кастрюлей, полной кипящей воды, в крутую пену. Добавить потом 30 г жженого сахара. Смазанные части омлета класть один на другой и подать теплыми на стол.

Соединить яйца, молоко, муку и сахар, взбить и аккуратно вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом. Жарить до тех пор, пока снизу не образуется хрустящая корочка, затем посыпать распаренным изюмом и корицей, перевернуть на другую сторону, с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего дожарить до хруста вторую сторону. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол.

Лук мелко нарезать, яйца смешать с молоком, перцем и солью, туда же добавить лук. Смесь тщательно взбить до образования пенки. Сковороду разогреть, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и поджарить на сковороде с маслом. Залить взбитыми с молоком и подсоленными яйцами, перемешать и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы масса прогревалась равномерно. Как только омлет начнет густеть, завернуть края двух сторон к середине, придав ему форму продолговатого пирожка.

Все овощи нарежьте кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, все смешайте, посолите иобжарьте, залейте яйцами, смешанными с молоком и маслом, обжарьте до готовности. При подаче к столу полейте сметаной и посыпьте зеленью.

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на сливочном масле до готовности, затем введите сметану и тушите, помешивая, 2—3 мин. Яйца смешайте с молоком, положите соль, сахар и взбейте, приготовленную массу вылейте на горячую сковороду и жарьте, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Затем выложите на середину омлета кабачки, заверните в форме пирожка и еще немного обжарьте с каждой стороны.