Печень с луком

Печень слегка отбивают ножом, снимают пленку, зачищают, нарезают ломтиками, посыпают солью, перцем и мукой. На сковороде с жиром обжаривают лук и морковь, кладут печень и жарят. Когда печень обжарится, добавляют сметану и доводят до кипения. Подают с отварным картофелем или пюре.

Срезать с батона корку, разрезать его продольно на пласты толщиной 1 см. В кипящем масле быстро подрумянить, чтобы хлеб не успел впитать много масла.

Печень трески растереть в мисочке, постепенно подливая жир. Добавить 2 рубленых яйца, растёртый в однородную массу горошек, половину мелко нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу. Всё хорошо растереть.

Сформировать из приготовленной массы 6 валиков толщиной в палец. (Если тресковая масса получится жидковатой, можно добавить в неё размоченный в молоке, хорошо отжатый и протёртый через дуршлаг хлеб.) Валики уложить в середину хлебных пластов.

Оставшиеся вареные яйца нарезать ломтиками и разложить с одного края валиков.

Мелко нарезанный зеленый лук слегка сбрызнуть растительным маслом и густо выложить с другого края. Готовые пласты нарезать поперек одинаковыми ломтиками-бутербродами и выложить их на плоские тарелки или дощечки, покрытые салфетками.

Рис варят до готовности, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Охлаждают. Лук и помидоры нарезают тонкими колечками, листья салата - соломкой, огурцы - ломтиками. Яйца и печень трески мелко рубят, добавляют зеленый горошек, рис и нарезанные овощи. Заправляют солью, молотым перцем, рубленой зеленью, заливкой от консервов, осторожно перемешивают. Салат укладывают горкой в салатник. Оформляют дольками помидоров и яиц, листьями салата.

Печенку отбивают стороной, снимают, зачищают протоков режут куски. сковороду мелко шпиг, его, шинкованный лук жарят. Когда слегка, добавляют и все.

Обжаренную с и пропускают мясорубку рубят, прогревают, , и с гречневой.

Вязкую кашу маслом, рубленые вкрутую ; дно, небольшого горшка бараньим телячьим ; горшок кашей, сальником запекают часа горячей. Сальник заменить отбитого. При изготовлении запекать на и подаче .

Тушки молодой потрошеной и не очень жирной птицы опаливают, разрезают со стороны спинки вдоль, зачищают от остатков внутренностей, промывают и удаляют кости. Для этого острым тонким ножом срезают мякоть вместе с кожей с каркаса, оставляя только кости крылышек и ножек, обрубленные у пяточного сустава. Мякоть осторожно очищают от кожи. Кожу укладывают на мокрое полотенце, отверстия в коже закрывают ломтиками мякоти, на них кладут начинку. Затем начинку заворачивают в кожу с мякотью в виде тушки, обжимают при помощи полотенца, зашивают разрез ниткой и перевязывают шпагатом в нескольких местах.

Для приготовления начинки мелко нарезают лук и морковь, обжаривают без изменения цвета до размягчения. К овощам добавляют мелко нарезанные шпик и печенку и все обжаривают еще несколько минут. Оставшуюся мякоть птицы и мякоть свинины мелко нарезают, добавляют к обжаренной печенке с овощами, пропускают через мясорубку 2-3 раза. К фаршу добавляют соль, перец, сырые желтки и хорошо перемешивают.

Фаршированную тушку кладут в неглубокую кастрюлю (сотейник), солят, поливают жиром и жарят в духовке, периодически поливая соком и жиром. Когда тушка хорошо зарумянится со всех сторон, ее охлаждают, кладут под легкий пресс между двумя разделочными досками. После этого снимают шпагат, нитки и режут на куски. При подаче гарнируют салатом из капусты, маринованными фруктами.

Морковь лук и обжаривают шпиком. эту сковороду печенку, мелкими, посыпают солью перцем жарят. подливают воды тушат, крышкой. вода, печенку овощами, пропускают 2-3 через с решеткой, сливочное, молоко, или. Массу вымешивают, горкой блюдо вазу, рубленым .

Печень слегка отбить, снять пленку, зачистить, нарезать ломтиками, запанировать в муке с солью. На сковороде с растопленным салом обжарить мелко нарезанные лук и морковь, затем добавить печень. Когда печень обжарится, добавить сметану и довести до кипения. Подать с картофельным пюре.

Печень, нарезанную мелкими кубиками, лук обжарить на кубиках шпика и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Свинину тоже пропустить через мясорубку, выбить, добавить воду или бульон, смешать с печенью и луком. Приготовленную массу посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный язык. Массу выложить на ломтики отбитого шпика, свернуть колбаской, завернуть в марлю и варить в бульоне в течение 1,5-2 часов. Паштет охладить, нарезать на порции. На гарнир подать консервированные фрукты.

Сваренные яйца пополам вынуть. Печень, лук . Пропустить мясорубку печень пассерованный части масла. Добавить желтки, масло,, посолить хорошо перемешать. массой половинки, выложить блюдо украсить.

Взять конину, или. Промыть, от, разрезать куски 300—400 г, в кипящую . Сваренное вынуть бульона, и тонкими поперек.

Из муки крупную крупнее ), сварить соленой и . Добавить салму масло перемешать нарезанным.

В часть мясного положить колечками, кружочками, перец, лист варить 15—20. Приготовленным образом залить, смешанное салмой, посуду и тушить. мясу добавить печень,.

В районах тесто кулламы по-. Многие как лапши разделывают жгуты около 1,5, из нарезают в 1,5, другие тесто 2 мм нарезают него размером 2,5.

В условиях использовать промышленного.

Мясной для готовится же, в 65. Макароны, засыпать подсоленную воду ( берут 5 — 6раз массы ) и при кипении готовности. макароны и сырыми . Половину макарон на жиром посыпанный противень, макароны приготовленный и остальной макарон. разровнять, пшеничными, сбрызнуть и . При макаронник на и сливочным.

Печень, нарезанную кусочками, слегка обжаривают вместе с морковью и луком, тушат до готовности в небольшом количестве бульона, затем протирают, соединяют с белым соусом, солят, разводят бульоном или водой и про­варивают. Готовый суп заправляют льезоном.

Морковь, и мелко. Морковь лук на до, добавляют печень,, молотый и до, до на печени корочки. обжаренные быстро и пропускают мясорубку частой. Две нормы сливочного, соединяют измельченной, добавляют холодное, хорошо до однородной. Готовый формуют виде, украшают и рубленым.

Печень, и вместе луком морковью до, затем пропускают мясорубку частой 3—4 раза. этого протирают сито, сливочное, сливки вино тщательно.

Положить печенку в воду на 15—30 минут, чтобы удалить кровь. Нарезать куриное мясо и печенку на кусочки.

Нанизать на каждый бамбуковый шампур по 4 кусочка. Нарезать лук на куски по 5 см и нанизать на бамбуковые палочки. То же самое сделать со стручками перца.

Соус якитори: смешать сахар, вино мирин и соевый соус и кипятить, пока он не выпарится до 2/3 от первоначального объема.

Жарить нанизанные на бамбуковые палочки кусочки мяса и овощей над открытым огнем. Во время жарки 2—3 раза поливать мясо соусом якитори. Овощи полить 1 раз.

Подготовленную нарезают, шпик — ломтиками, — кольцами. на вперемежку и . Обжаривают углями на в разогретом равномерно всех. Перед жарки перчат солят. подогретую укладывают с шашлыком, зеленью.

Печень нарезают кусочками, кладут на горячую сковороду, обжаривают, солят, соединяют с пассерованным луком, отварными шампиньонами, пассерованной мукой, вливают бульон, вино, добавляют томатное пюре и тушат. Подают в соусе с припущенным или отварным рисом.

У бараньей грудинки с внутренней стороны, вдоль реберных костей, прорезать пленку, удалить ребра.

По всей длине грудинки прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка.

Образовавшийся мешок наполнить фаршем. Края зашить.

Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности.

Готовую грудинку нарезать кусками, удалив нитки, и попить мясным соком.

Фарш: рассыпчатую рисовую кашу соединить с пассерованным луком, измельченной жареной печенью, крутыми яйцами, солью, зеленью петрушки или укропом.

Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают вдоль на половинки и вынимают желток. Гусиную печень нарезают тонкими ломтиками и поджаривают вместе с нарезанным кольцами луком. Затем добавляют желтки и протирают все через сито, смешивают со сливочным маслом и соусом молочным. Заправляют солью, черным перцем и коньяком. Тщательно перемешивают. Приготовленной массой заполняют половинки яиц и кладут их на французский салат. Приготовление соуса. Пассерованную му­ку разводят горячим молоком, варят 7—10 мин, солят, процеживают.

Гусиную печень моют и в течение часа вымачивают в молоке. Затем обсушивают и солят. На разогретую с жиром сковороду кладут печень и жарят ее до полуготовности. Затем добавляют немного воды (20 г), лук, перец, подсаливают и тушат под крышкой в жарочном шкафу, пока вода не испарится.

Печень посредине, образовался для. Растапливают нормы (можно и масло), мелко шпик, лук, петрушки сухари. прожаривают охлаждают. добавляют, сметану,, соль все перемешивают. печени фаршем. печень посуду, оставшимся и в ­рочном при температуре 15—20. Солят, когда почти. Готовую укладывают блюдо, соком, после.

Варят мясной бульон, процеживают и опускают в него мелко нарезанное отварное мясо (телятину или баранину), сырую печень, нарезанную кусочками, добавляют зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры и варят. В конце варки заправляют суп пассерованной мукой, молотым красным перцем. Перед подачей тонкой струей вливают в суп взбитые яйца и посыпают мелко нарезан­ной зеленью петрушки и мяты.

Проще и быстрее всего куриная печень в сметане готовится в микроволновой печи. При незначительных затратах сил и времени, а также из небольшого количества простых ингредиентов получается вкусное и быстрое блюдо.

Порезать печень на четвертинки. Перемешать с луком, чесноком, хересом и 25 г сливочного масла в маленькой кастрюльке. Накрыть крышкой и готовить при мощности 70—80% 4—6 минут, один раз перемешав. Ложкой переложить в кухонный комбайн, добавить сливки и томатную пасту и смешать до однородной массы. Приправить по вкусу. Разложить ложкой на четыре блюдца. Растопить оставшееся масло в маленьком кувшине за 30 секунд, ввести в него измельченную зелень шнитт-лука и облить маслом паштет. Накрыть и охладить.

Свинину нарезать на порции, отбить. Сало отбить, положить на кусок свинины, посо­лить, поперчить.

Фарш: печень обжарить, измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук, рубленые яйца, соль, перец. Фарш положить на свинину с салом. За­вернуть свинину в форме цилиндра, смо­чить в яйце, запанировать в сухарях. Об­жарить в жире, довести до готовности в духовке.

С подготовленной гусиной шейки осторожно снять кожу, зачистить от жира, зафарши­ровать, зашивая оба конца. Положить в со­тейник и жарить на сливочном масле или маргарине.

Начинка: ячневую крупу замочить в горя­чей воде для набухания. Затем добавить очищенные, промытые, мелко нарезанные, обжаренные печень, желудок, лук, гусиный жир, перец, соль. Все перемешать и раз­вести бульоном.

Свежие очистить, вдоль, удалить, натереть, перцем, каждую, по­ чего опять вместе, ошпаренной ниткой, ­жить кастрюлю горячим. Тушить крышкой слабом или духовке. цуккини, снять. Залить соусом, на от с муки, и ­лени. с картофелем. фарша: нарезанный обжа­ с шпика маслом. ­бавить нарезанные, печень, мясо нарубленную ­чину. остывший добавить яйцо, нарезанную петрушки, по соль перец.

Печень ошпарить, нарезать на куски, тушить с жареным луком, измельчить на мясорубке, добавить масло, соль, перец, вино и взбить. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеноч­ную массу перемешать, выложить в миску, смазанную маслом, и варить на водяной бане до готовности.

Шейку опалить огне,, снять. С стороны зашить. фаршем тоже. Отварить бульоне потушить маслом духовке охла­, удалить, нарезать, украсить.Отварить гуся, вкрутую, мелко порубить, поджаренные гусином лук муку,, соль немного бульона. взбить однородной массы.