Печенье

Взбивайте масло, яйца и 1/2 стакана воды в течение 3 минут. После этого разведите дрожжи в 1/2 стакана воды. Разведенные дрожжи соедините с ранее приготовленной смесью и замешивайте тесто в течение 15 минут. После этого поставьте тесто на расстойку на 1,5 часа при температуре 25° С.

За это время приготовьте начинку. Для этого грецкие орехи и корицу растолките, а затем смешайте с сахаром.

Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть раскатайте в пласт 2 мм, а другую — в пласт толщиной 2,5 мм. Пласт потолще положите на противень, смазанный маслом, и слегка оттяните края. Этот пласт покройте начинкой, а сверху положите второй пласт. Защипите края пластов так, чтобы края нижнего пласта заходили на верхний. Отставьте пахлаву на противне на 10 минут для того, чтобы она подошла. Затем смажьте ее яйцом.

Подготовленную на противне пахлаву разрежьте на ромбовидные кусочки и поставьте в хорошо разогретую духовку. Выпекайте пахлаву в течение 10 минут при температуре 220°С. Затем достаньте из духовки, залейте линии разреза растопленным маслом, смажьте поверхность пахлавы яйцом и поставьте в духовку на 25 минут. Спустя 10 минут убавьте огонь в духовке.

Через 25 минут достаньте пахлаву из духовки, залейте медом по линиям разреза и дайте остыть под салфеткой.

Яйцо разотрите с сахаром. После этого добавьте соды. Соль растворите в молоке, после этого добавьте в него яйцо. В полученную смесь добавьте муки и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1—3 мм. Пласт нарежьте полосками шириной 2—4 см. Полоски наворачивайте на конец скалки. В раскаленное масло опускайте полоски вместе со скалкой; жарьте спиральки, вращая скалку и постепенно освобождая ее от теста. Спиральки жарьте, пока не зарумянятся. Только что пожаренные спиральки положите в сито, на дно которого предварительно положите кальку.

После того как спиральки остынут, выложите их на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Просто сделать к чаю хворост из дрожжевого теста. Минимум продуктов, а результат превосходный.

Отделите белки от желтков. В отдельной миске взбейте белки с сахаром и поставьте их в холодильник. В другой чашке разведите желтки с молоком и полученную массу влейте в муку. Добейтесь того, чтобы перемешенная с молоком мука представляла однородную массу. После этого добавьте в содержимое взбитые белки. Тесто перемешайте.

Разогрейте масло. Осторожно через воронку вливайте в разогретое масло тесто. Разливайте тесто в разных направлениях так, чтобы оно образовывало в казане сетку. Как только последняя порция будет влита в масло, осторожно надавите на сетку лопаткой и жарьте хворост до того момента, как он приобретет золотистый цвет. Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой.

Желтки взбейте. Добавьте сгущенное молоко, и все еще раз хорошенько взбейте.

Разомните масло вилкой и вместе с молоком добавьте его к желткам со сгущенным молоком.

После этого добавьте муку и замесите густое по консистенции тесто. Оставьте его на столе на 10-15 минут.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм. Нарежьте его полосками 5 см длиной и 1 см шириной. Слегка перекрутите получившиеся полоски, придавите их так, чтобы они сохраняли форму.

Раскалите масло и порциями жарьте в нем хворост. Выкладывайте хворост на тарелку. После того, как он остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Предложу на десерт шикарное печенье хворост - нежное, хрустящее. Для многих вкус знакомый с детства.

Из яиц, сахара, муки, молока и сметаны, с добавлением соли, замесите тесто. Отложите тесто на 10 минут, накройте его салфеткой. После того как тесто полежит, раскатайте его в пласт толщиной 2 мм. При помощи стакана вырежьте кружки. Края каждого кружка надрежьте тесторезкой с волнистыми краями.

Разогрейте масло и в него кладите кружочки порциями. Жарьте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. Когда хворост будет готов, откиньте его на сито. Через несколько минут выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Просейте муку, высыпьте ее на стол. Сделайте из муки холмик, в нем сделайте углубление и положите туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк и замесите тесто. Тесто должно получиться крепкой консистенции. После этого накройте тесто салфеткой и оставьте его на столе на 15 минут.

Готовое тесто разделите на несколько частей, сделайте из них жгуты и после этого порежьте мелкими кусочками. Нарезанные кусочки рассыпьте на столе посыпанном мукой так, чтобы они не слипались.

Раскалите масло и опускайте в него порциями кусочки теста. Готовьте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет и не увеличатся в объеме. После этого откиньте их на сито. Через несколько минут опустите кусочки на 1—2 минуты в кипящий мед и уже после этого выложите их на тарелку горкой.

Замесите песочное тесто. До разделки дайте ему охладиться. Тем временем приготовьте начинку из меда и мака. Для этого промойте мак в теплой воде, откиньте его на мелкое сито и дайте стечь воде. После этого положите мак в кастрюлю, добавьте мед и варите в течение 8 минут. Охладите готовую начинку перед употреблением.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 8 мм и нарежьте полосками 2 см шириной и 4—5 см длиной. Сформированные изделия положите на чистый противень без смазки. Поверхность полосок покройте медовой начинкой. Выпекайте полоски 20 минут при температуре 230°С.

Замесите песочное тесто. Охладите его до разделки. В это время приготовьте миндальную начинку. Для этого миндаль обжарьте на сковороде до желтого цвета. Обжаренный миндаль пропустите два раза через мясорубку. В полученный порошок добавьте сахар и яйцо. Обжарьте в масле муку и добавьте ее в миндаль. Все хорошенько перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 8 мм. Нарежьте полоски 2 см шириной 2 см и 4 см длиной. На поверхности лепешек распределите миндальную начинку. Выпекайте полоски в течение 15—20 минут при температуре 240° С.

Мак промойте, откиньте на сито для стекания воды, а затем просушите на салфетке. Яйцо, масло и сахар размешайте в миске деревянной лопаточкой. Мак смешайте с мукой и добавьте в полученную массу. Замесите тесто руками. Перед разделкой охладите его. Перед раскаткой немного помните тесто руками и сформируйте в прямоугольный кусочек. Положите тесто на посыпанный мукой стол и посыпьте мукой тесто сверху. После этого раскатайте в пласт толщиной 6—8 мм. Стаканом или выемкой нарежьте пласт лепешками. Сформированные изделия положите на чистый противень без смазки. Выпекайте печенье при температуре 230—250° С до золотистого цвета на поверхности и внутри лепешек.

Яичные белки взбить венчиком в крепкую пену и, продолжая взбивать, прибавить сахарную пудру или сахарный песок. Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист. Можно также выпустить их из бумажного конверта в форме разных маленьких фигурок. Выпекают печенье в нежарком духовом шкафу. Печенье должно хорошо подсохнуть, для этого его можно оставить в духовом шкафу до следующего дня. Снятое с бумаги печенье хранить в сухом месте.

Замесите слоеное тесто. Сделайте начинку. Для этого обжарьте миндаль до желтого цвета, следите за тем, чтобы огонь не был большим. Пропустите обжаренный миндаль через мясорубку, если потребуется, то несколько раз. Разотрите миндаль в порошок. Поджарьте в масле муку. Перемешайте миндаль, сахар, яйцо и поджаренную муку. Начинка готова.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. При помощи выемки или стакана вырежите лепешки. На каждую лепешку положите начинку, распределите ее по всей поверхности. Закатайте лепешки так, чтобы получились батончики. Батончики положите на смоченный водой противень и выпекайте 20—30 минут при температуре 240—260°С.

Приготовьте начинку. Для этого промойте мак в теплой воде, выложите его на сито для того, чтобы стекла вода. После этого положите мак в кастрюлю, добавьте мед и варите все на медленном огне 5—8 минут, постоянно помешивая.

Замесите слоеное тесто. Раскатайте пласт толщиной 3—5 мм. Сделайте при помощи выемки лепешки. Каждую лепешку смажьте медом с маком и закатайте. Готовые изделия положите на противень, смоченный водой, смажьте яйцом и выпекайте 15—20 минут при температуре 220—240°С.

Приготовьте начинку, пропустив грецкие орехи и изюм через мясорубку.

Замесите слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 4—5 мм. Нарежьте полоски 3—4 см длиной и 1—1,5 см шириной. Положите на противень, смоченный водой, и выпекайте 15—20 минут при температуре 240—250°С.

После того как ваши полоски будут готовы, смажьте половину из них горячим медом, а затем выложите начинку тонким слоем. После этого положите на них ничем не покрытые полоски.

Приготовьте начинку. Для этого пропустите орехи, курагу и изюм через мясорубку. Полученную массу смешайте с медом. Ваша начинка готова.

Замесите слоеное тесто. После того как оно будет готово, разделите его на 2 равные части. Из одной части раскатайте лепешку толщиной 0,5 см, а из другой — лепешку толщиной 1 см. Из первой лепешки при помощи формы сделайте небольшие круглые лепешки. Из второй лепешки при помощи той же формы сделаете лепешки и вырежьте из них середину.

Целые лепешки уложите на противень, смоченный водой, и смажьте их яйцом. Поверх каждой лепешки положите лепешки с вырезанной серединой и прижмите их скалкой.

После этого смажьте изделия яйцом. Выпекайте изделия при температуре 250—260°С в течение 20 минут. После охлаждения наполните готовые изделия начинкой.

Размешав яйца с мукой и сахаром, добавив немного соли, вымесите тесто. Тонко раскатайте его с помощью скалки.

Вырежьте из теста фигуры самой разнообразной формы. Опустите полученные фигуры в кипящее топленое масло и жарьте до золотистого цвета. Затем достаньте из жира, обсыпьте сахаром и подавайте в охлажденном виде.

Смешать 500 г творога, 2 ст.л. манки, 2 яйца растереть с 4 ст.л. сахара. Все перемешать, сделать лепешки, в середину каждой положить немного изюма, скатать шарики, смазать яйцом, обвалять в сухарях. Жарить шарики в разогретом растительном масле. Очень вкусно есть их горячими с ряженкой, йогуртом, а можно полить медом - тогда хороши с молоком.

Данное печенье относят к группе рогаликов "Дамские пальчики". Хотя дама, обладающая пальцами столь внушительных размеров, попадается редко, печенье это вкусное и легко готовится. Вы в этом убедитесь, попробовав этот рецепт "пальчиков" с повидлом. Подробно как приготовить печенье "Дамские пальчики" смотрите ниже. Приятного чаепития!

Сырки и охлажденный маргарин натереть на крупной терке. Хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать. Вырезать фигурки или ромбики, посыпать сверху сахаром - и в духовку (уже разогретую).

Печенье просто тает во рту.

Все тщательно перемешать. Выкладывать на смазанный противень небольшими лепешками.

Творожно-сырные печенюшки (не сладкие!)

От редакции: попробуйте печенье из творога, рецепт которого предлагает наш автор, - это знакомое многим, замечательное печенье из творожного теста с белковой начинкой.

Творог протереть сквозь сито, чтобы не было комочков. Растопить маргарин (можно использовать сливочное масло). В муке сделать углубление, добавить соду и погасить ее уксусом. Добавить творог, маргарин, желтки все перемешать. Сахар и белки взбить в крутую пену, добавив несколько капель лимонного сока. Все компоненты соединить, замесить крутое тесто.

Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, смазать взбитым белком, свернуть в рулет. Рулеты нарезать на кусочки толщиной в 1 см, выложить срезом вниз на смазанный или покрытый пергаментной бумагой лист и испечь.

Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. Оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см. Обжарить хворост в разогретом до 160-170° C масле до золотистого цвета.

Эти печенюшки – нежные, почти невесомые и забавные на вид. Они порадуют даже тех, кто обычно сладкое не ест. По этому рецепту получается 48 «пуговок».

Сбейте белки в пену, продолжая сбивать, добавляйте понемногу сахар и сбивайте до тех пор, пока не разойдется весь сахар, добавьте лимонный сок, выложите белки на смазанный лист чайной ложкой на небольшом расстоянии друг от друга и пеките на слабом огне (140°) около часа.

Смешайте яйца, 1 ст. л. сахара, растительное масло и водку, понемногу добавляя муку, замесите крутое тесто, вымешивая его, пока не перестанет прилипать. Раскатайте из теста колбаски толщиной с карандаш и длиной 5—6 см, завяжите каждую колбаску узелком, положите внутрь орех (фундук или кусочек грецкого). Проварите мед с сахаром и водой, пока весь сахар не растворится. Быстро опустите в сироп кусочки теста, закройте кастрюлю плотной крышкой, а на крышку положите мокрое полотенце и варите минут 10 на сильном огне, затем постепенно уменьшите. Следите, чтобы сироп не перекипал через край. Не открывайте кастрюлю в течение часа, потом откройте и перемешайте. Продолжайте варить до коричневого цвета, изредка быстро помешивая. Это займет еще около часа, затем откройте кастрюлю, быстро вынимайте тейглах по одному на мокрую доску. Обваляйте в рубленых орехах. Из приведенного количества продуктов должно получиться около 40 тейглах.

Смешайте муку, соль и соду, влейте яйца и масло и замесите крутое тесто (если понадобится, добавьте муку). Разделите тесто на кусочки и раскатайте каждый кусочек в виде колбаски толщиной с карандаш, разрежьте колбаски на кусочки длиной 0,5 см и разложите их на слегка смазанном противне. Испеките на среднем огне (минут 20), пока не подрумянятся. Во время выпечки раза два встряхивайте противень. Смешайте в кастрюле мед, сахар, имбирь и мускатный орех и проварите в течение 15 минут, опустите испеченные кусочки теста в мед и варите еще 5 минут. Затем добавьте орехи и варите еще 10 минут, постоянно помешивая. Тейглах готов, когда капля не растекается на мокрой поверхности. Выложите смесь на мокрую мраморную или деревянную доску и дайте немного остыть. Разровняйте ровным слоем и нарежьте на кусочки. Можно также скатать из смеси шарики.

Если у Вас нет орехов, замените их двумя дополнительными стаканами испеченных шариков из теста.

Сбейте яйца с сахаром, продолжая сбивать, добавьте мед и миндаль, всыпьте просеянную муку, пряности (корицу, имбирь, мускатный орех), положите цедру. Замесите тесто и скатайте его в шар, оставьте в холодном месте минут на 30, затем раскатайте как можно тоньше, вырежьте различные фигуры и разложите их на смазанном противне. Пеките на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся.