Пирожки с мясом

Приготовьте тесто безопарным способом. Приготовьте начинку. Отварите в подсоленной воде мясо, остудите и порежьте на мелкие кубики. Огурцы также нарежьте на мелкие кусочки. Соедините мясо, огурцы, зеленый горошек, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Скатайте готовое тесто в валик, разделите его на порционные кусочки. Каждый порционный кусочек раскатайте, в середину положите начинку, защипните края, смажьте пирожки взбитым яйцом и выложите их на смазанный маслом противень. Пирожки выпекайте при температуре 200—220°С в течение 15—20 мин.

Замесите опарным безопарным. После готовое разделите две. Приготовьте. Пропустите через. Мелко луковицу, на яйца яблоки. как перемешайте, соль,, сметану. тесто пласт не 1 см. вырежите из, на положите, заверните. Смажьте пирожков взбитым. Выложите на маслом на 2—3 см от. Пирожки 20—25 мин температуре 180—200°.

Приготовьте безопарным. Приготовьте. Измельчите, грудинку, яйцо,, тщательно. Скатайте тесто валик, его порционные. Каждый кусочек, в положите, защипните, смажьте взбитым. Смажьте маслом, его и на пирожки расстоянии 2—3 друг друга. противень горячую. Выпекайте умеренной в 25—30 мин.

В просеянную муку добавьте размягченный маргарин, растительное масло, соль, сахар, все хорошо перемешайте, после чего замесите тесто и вынесите его на холод. Через 30 мин оно будет готово для приготовления пирожков. Раскатайте пласт толщиной 1—2 см, разрежьте его на квадраты, на каждый положите начинку и закрепите края. Жарить пирожки следует на разогретом растительном масле. Для приготовления начинки мясо пропустите через мясорубку, измельчите лук и соленые огурцы, все слегка поджарьте на растительном масле. Отварите гречневую крупу, соедините ее с мясной и овощной массой, посолите, поперчите.

В муку размягченный, растительное, соль,, все перемешайте. тесто поставьте в место 30-40 мин.

приготовления говядину свинину через вместе репчатым, добавьте замоченный отжатый хлеб, яйцо,, перец, все перемешайте.

тесто кусочки, их, в начинку, залепите.

Жарьте в растительном до.

Просейте, добавьте маргарин сливочное, соль,, а все перемешайте. тесто поставьте в место 30—40 мин. разделите на куски, их, на начинку, края, пирожки. их смазанный противень выпекайте духовке образования корочки. приготовления мясо через, добавьте нарезанный и на масле. смешайте вареным, добавьте , перемешайте остудите.

Просейте муку в миску, добавьте размягченный маргарин, соль, сахар и соду, погашенную уксусом. Все хорошо перемешайте, замесите тесто, скатайте его в шар и положите в холодное место примерно на 30 мин. Готовое тесто раскатайте тонким слоем, нарежьте на квадраты, смажьте их взбитым яйцом, положите на середину начинку и залепите края. Жарить пирожки следует с обеих сторон на сковородке в небольшом количестве разогретого масла. Для приготовления начинки говядину пропустите через мясорубку, добавьте в полученный фарш измельченный лук, поджарьте все на растительном масле, затем соедините с квашеной капустой, посолите, поперчите и долейте немного воды. Тушите на медленном огне примерно 3 мин, затем остудите и используйте для приготовления пирожков.

На доску просейте муку, в середину горки положите размягченный маргарин, соль, сахар. Замесите тесто, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30—40 мин. По истечении этого времени разделите его на порционные куски, в каждый положите начинку, залепите края и выпекайте в духовке на смазанном маслом противне. Для приготовления начинки пропустите через мясорубку сырое мясо, обжарьте его на сковороде с растительным маслом и снова пропустите через мясорубку. Добавьте рубленый лук, соль, перец, измельченную зелень укропа или петрушки, все перемешайте, остудите, а затем добавьте взбитые яйца и снова перемешайте.

На или просейте, сделайте холмике, куда сметану, масло маргарин,, соль. отдельной взбейте, добавьте к массе быстро тесто. его шар, в место 30 мин, разделите небольшие, в положите начинки, края жарьте разогретом масле. приготовления баранину через, добавьте полученный ломтик замоченного отжатого хлеба,, соль,. Все перемешайте, слегка, остудите используйте приготовления.

На доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, куда положите размягченное масло или маргарин, соль, сахар. Тесто замесите, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30 мин. Затем разделите тесто на порционные куски, раскатайте, в середину каждого положите начинку и залепите края. Жарьте на сковороде в разогретом растительном масле. Для приготовления начинки говядину нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на растительном масле до образования корочки, затем посолите, добавьте томатное пюре и немного воды и тушите на медленном огне 30 мин. Затем начинку откиньте на сито, дайте жидкости стечь, остудите и используйте для приготовления пирожков.

Растопите широкой сливочное или, влейте, посолите. смесь кипения, муку вымешивайте до.

Когда загустеет, его плиты остудите. тесто ложкой смазанный противень. пирожки хорошо духовке течение 15 – 20.

Для пропустите мясорубку, яйца на терке, с и сметану.

Приготовить тесто безопарным способом, ис­пользуя одно яйцо, разделать на булочки, раскатать их в лепешки круглой формы, на середину лепеш­ки положить начинку (половину лепешек начинить рыбной начинкой, половину — мясной), края тес­та соединить и защипать их. Пирожки уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и дать им подняться. Перед посадкой в духовку пи­рожки смазать сырым яйцом, смешанным с водой или молоком. Выпекать при температуре 220 С до образования румяной корочки.

Приготовление мясной начинки: разрезать мясо на куски весом 30—40 г, обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, по­солить и тушить до готовности. Луковицу очистить, промыть, нашинковать и пассеровать с маслом. Го­товое мясо и лук пропустить через мясорубку, доба­вить немного жидкости, в которой тушилось мясо, и перемешать.

Приготовление рыбной начинки: филе щуки (су­дака) без кожи и костей положить в глубокую ско­вороду, налить немного воды, посолить, прибавить масло, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовую рыбу с пассерованным луком пропустить через мясорубку, прибавить немного бульона, в ко­тором тушилась рыба, и перемешать.

Подавать пирожки к столу можно вместе с сала­том или первым блюдом.

Разделить тесто небольшие, скатать них, уложить с 2 - 3 см смазанный лист противень поставить теплое. Когда поднимутся, в из углубление ( этого использовать маленького ) и фаршем творога. ватрушки и в духовой на 10 - 15. Начинку ватрушек сделать из ягод, или. Свежие - клубнику,, малину - в теста, сахаром края смазать яйцом.

Готовое тесто выложить на доску посыпанную мукой и разделать на круглые лепешки толщиной 1 см. На каждую лепешку положить мясной фарш и защипать края, чтобы получилась форма треугольника с небольшим отверстием в середине. Или придать беляшам круглую форму: края лепешек поднять вверх и защипать, оставляя отверстие в середине и придать им плоскую форму.

Для фарша: говядину и жирную свинину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, перец и, перемешивая, развести водой или молоком ( сливками ) до сметанообразной массы. Добавление в фарш молока или воды делает беляши более сочными.

Прокалить в глубокой сковороде или сотейнике масло и положить в него беляши: сначала фаршем вниз, а потом по мере готовности ( подрумянивания ), переворачивать на другую сторону. Жарить на небольшом огне, чтобы жир все время ровно кипел. Пирожки, беляши, пончики лучше всего жарить на оливковом или растительном ( рафинированном ) масле. Можно жарить на растительном сале, свином или гусином жире пополам с топленым маслом или на одном топленом. Готовые жареные изделия вынимать шумовкой.

Промыть, и картофель. картофель через, добавить, яйца, . Из картофельной сформировать лепешки. мясо, через, нарезать лук,, соединить мясом перемешать. на мясной, сделать, запанировать муке обжарить. в виде маслом.

Приготавливают дрожжевое слоеное тесто опарным способом, разделывают на куски массой примерно 100 г, раскатывают лепешки и выпекают в жарочном шкафу, чтобы тесто зарумянилось. На лепешку кладут фарш, снова ставят в жарочный шкаф, чтобы фарш слегка обжарился, а затем лепешки сворачивают вдвое, смазывают маслом, посыпают сухарями и опять ненадолго ставят в жарочный шкаф.

Для фарша обжаривают на сковороде мелко шинкованный лук, добавляют мелко-рубленную ветчину, прибавляют промолотую говядину и обжаривают вместе. Фарш разводят молоком, добавляют рубленые сваренные вкрутую яйца, перец; фарш должен быть сочным.

Пресное ржаное тесто раскатывают, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают.

Фарши для колядок могут быть разные:

Творог растирают с яйцом и сахаром.

Вареный горячий картофель толкут, разводят с молоком, добавляют яйца, сметану и перемешивают.

К варенью клюквенному добавляют муку.

Картофель, варят обсушивают. клубни, слегка, добавляют, яйца перемешивают. полученной разделывают, смазывают яйцом выпекают. готовят же, и пирожков теста. использовать грибные, .п.

Смешиваем миске ингредиенты. Добавляем, пока не мягким. из, в от, требует воды, 4-6 стаканов. получиться для тесто.

приготовления : разогреваем сковороде масло обжариваем до цвета. туда мясо ( овощи) тушим,, на огне 10 минут, не мясной (в варианте - мягкости ).

Берем теста в руками скатываем «» длиной 7 см. делаем ней по длине заполняем полной ложкой. Слепляем. руками шов придаем форму.

масло глубокой, и кубе золотистого. Складываем бумажные, чтобы излишек.

Пирожки из­готавливают из дрожжевого опарного теста. Формуют изде­лия на подпыленном мукой столе. Готовое тесто нарезают на жгуты, из которых формуют шарики массой 65 г. Через 6 мин шарики раскатывают в виде лепешек, на середину ко­торых кладут 25 г фарша, края плотно соединяют и придают изделию форму лодочки. Укладывают пирожки швом вниз на смазанный жиром лист и ставят в теплое место для расстойки на 20 — 30 мин. За 5 — 8 мин до выпечки их смазывают яйцами и выпекают.

Интересный пирог, состоящий из отдельных пирожков с различными фаршами, можно испечь в форме (печке "Чудо"). Дяя этого формуют пирожки с 3 — 4 различными фаршами, обмаки­вают их в растительное масло, чтобы они впоследствии не скле­ились, и укладывают в беспорядке в форму. После расстойки "Выпечки пирог подают к столу, он легко разбирается на отдельные пирожки.

Из слоеного теста раскатывают на столе, подпыленном мукой, пласт толщиной 5—6 мм.Круглой или овальной выемкой вырезают лепешки, на середину их кладут начинку. При приготовлении овальных пирожков одним краем лепешки, смазанным яйцом, закрывают начинку,слегка прижимая поверхность пирожка. Для круглых пирожков фарш накрывают вторым кругом и прижимают тесто вокруг фарша выемкой, предварительно смазав край яйцом. На лист, смоченный водой, кладут пирожки, смазывают их яичной смесью и немедленно выпекают при 240 — 250°С.

Берут дрожжевое тесто, делят его на кусочки по 50 г, обваливают их на доске в муке и раскатывают лепешки. В середину лепешки кладут 35 г готового сырого мясного фарша и приминают. Затем приподнимают края теста и собирают в сборку. В середине остается отверстие величиной 1—1.5 см.

После небольшой расстойки перемячи обжаривают в полуфритюре, сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся, переворачивают отверстием вверх и вливают в него кипящее масло. Готовые изделия должны быть круглой, узорчатой, приплюснутой формы однородного светло-коричневого цвета, фарш сочный. Подаются перемячи в горячем виде по 3 штуки на порцию.

Приготовление фарша. Для фарша лучше ваять жирную говядину или баранину (или то и другое вместе). Мясо промыть, мелко нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку. Затем положить перец, соль и ложкой все тщательно перемешать. Если фарш слишком густой, влить в него холодный бульон, воду или молоко и снова перемешать до однородной массы.

Чтобы мясо получилось мягче, сочнее, к фаршу добавляют размоченный в молоке мякиш булки (из расчета 2—3 г на один перемяч).

Берется пресное тесто.

Тесто раскатывается диаметром в 15 см, кладется на смазанную жиром маленькую сковородку, на середину — фарш. Края теста защипывают, оставляя отверстие в 4 см, которое покрывают тонко раскатанным тестом.

Изделия смазывают яйцом и ставят в духовку или жарочный шкаф. Через 15—20 минут после того, как верх зарумянится, поднимают верхнюю корку и вливают в начинку крепкий горячий бульон. Затем корку кладут на место, а бэлиш ставят в духовку на 30—40 мин. В готовые бэлиши при подаче еще добавляют горячий крепкий бульон.

Гречневую крупу сначала прокалить на сковороде и слегка отварить в подсоленном молоке. Когда каша остынет, начинить ею бэлиш, полить маслом и посыпать солью. Вместо масла можно употребить: жирную баранину. Нарезать баранину мелкими кубиками, добавить лук, смешать с кашей и начинить бэлиш.

Тесто для бэлиша с гречневой крупой замешивается так же, как и для других бэлишей, с той лишь разницей, что нужно положить немного сахарного песку.

Значит тесто -

вскипятить воду с солью и маслом. Говорят масло предаёт пузырчатость тесту...

Немедленно заварить в ней пол стакана муки, стараясь размешать комки и дать остыть. Написано что заваривание части муки делает тесто пластичным и мягким.

Добавляем яйцо и водку

Постепенно добавляя муку вымесить тесто

Дать настоятся час в холодильнике, а пока делаем фарш.

Я купила свинину пожирнее и побольше лука туда положила. По рецепту добавляли туда и воду и потом ещё кефир а потом опять воду. Вообще я представила суп из мяса с кефиром и не рискнула туда это всё добавлять. Я добавила сало украинское (мама сама солила) и побольше лука, специи конечно!

Достаём тесто и ещё раз помесим его.

Теперь сыпем муку на рабочую поверхность, берём небольшой шарик теста

и раскатываем его потоньше

Начинку лучше разровнять по половине теста

накрываем второй половинкой , края подравниваем и вилкой закрываем чебурек

Жарим в большом количестве масла.

Дрожжевое разделите куски, из жгуты, на кусочки раскатайте них.

Мясо капустой луком через, приправьте вкусу, водой перемешайте. середину уложите и края, изделиям треугольника оставляя открытой.

беляши масле образования, уменьшите и до.

Взять 2 телячьих мозга или i бычий, положить в холодную воду, чтобы вышла вся кровь (сменить воду раза три) вскипятить один раз. Опустить их в горячую соленую воду с уксусом, снять с огня и дать несколько остыть снять внешнюю пленку, нарезать на куски, обжарить мелко нарубленную луковицу в масле, смешать с мозгами, прибавить немного толченого перца, мелко нарубленного укропа, залить сметаной, влить немного бульона и все хорошо размешать. Затем сложить в раковины, посыпать толчеными сухарями, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 1/4 часа. Для украшения можно положить на середину цветную капусту или раковые шейки и обложить слоеным тестом (т.е. сделать рант).

Самса — это пирожки, которые подаются к бульону и просто тают во рту. Делаются они так.

Маргарин разотрите, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, уксус и взбейте. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Охладите, придайте форму бруска. Нарежьте ломтиками, каждый раскатайте в лепешку круглой формы. На середину ее положите мясной фарш, можно начинку из ливера, печенки, защиплите края треугольником. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 230° С .

Мякоть и сало с луком через, прибавьте, перец, нарезанную петрушки, перемешивая массу, в 2—3 ст. холодной.

Из муки, и с 1/2 чайной соли, как лапши, крутое. Раскатав до 1 мм, из кружки с блюдце. половину кружка фарш баранины, его половиной и края, смазав взбитым яйцом. чебуреки глубокой .

Замесите сдобное пресное тесто, выдержите его 30—40 минут. Мясо баранины или говядины промойте, нарежьте мелкими кусочками по 10—15 г. Картофель и репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками, все вместе соедините, заправьте солью, перцем, лавровым листом. Тесто разделите на лепешки, на середину каждой положите фарш. Края лепешек защипните, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически вливайте жирный бульон. Отверстие прикрывайте маленьким шариком из теста.