Пирожки с мясом

Соотношение продуктов по вкусу.

Приготовьте дрожжевое тесто и разделайте его в виде небольших лепешек. Одновременно приготовьте мясной фарш. Для этого нарежьте небольшими кусочками мясо, мелко порубите или пропустите через мясорубку и смешайте с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. На середину лепешек положите по 1 ст. ложке фарша и защипните края теста, придав ему форму ватрушки. Приготовленные беляши обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с глас-лом (сначала с открытой стороны), после чего переложите их на блюдо.

Традиционная форма беляша — круглая, но многие хозяйки пекут и треугольные: они удобнее располагаются на сковороде и умещается их больше.

К беляшам обычно подают томатный сок, бульон, сметану, кетчуп, другие острые приправы.

Очищенный натертый картофель, вареный через. Затем и картофель в миску, соли тщательно.

Говядину через, лук нарежьте поджарьте, пряности,, немного и перемешайте.

картофельной приготовьте лепешки. этих и фарша продолговатые (цеппелины). варят кипящей воде течение 20—25. Готовые подают шкварками жареным.

1 Смажьте жиром противень. Смешайте муку, масло, щепотку соли в кухонном комбайне до образования крошек. Добавьте воды и вымешивайте до однородности. Выложите тесто на стол, скатайте шар Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин.

2 Смешайте кусочки мяса, картофель, лук, морковь. Посолите и поперчите. Положите в сковородку с маслом, слегка обжарьте подлейте бульона и тушите 15-20 мин под крышкой, почти до готовности.

3 Разделите тесто на 6 частей и раскатайте в кружочки толщиной по 3 мм На середину каждого кружка теста положите начинку.

4 Смазав края каждого пирожка яйцом, защипните их. Смажьте яйцом и выпекайте 15 мин при температуре 210°С, затем - еще 20-30 мин (до образования золотистой корочки) при 180°С.

Смешать муку, сливочное масло, творог и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить на 45 минут в холодное место. Лук, пеперони и грибы очистить и мелко нарезать. Изюм вымыть горячей водой. Яйцо порезать кубиками. Лук обжарить в подсолнечном масле до прозрачности, засыпать фарш и смешать, жарить, пока фарш не станет коричневым. Подготовленные овощи, изюм, кубики яйца, томатную пасту и специи смешать и тушить 10 минут.

Выложить противень бумагой. Разогреть духовку до 200° C. Отделить белки от желтков.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него квадраты со стороной 7 см. Выложить начинку на квадраты, сложить их в форму конвертиков, скрепить края. Желтки взбить с молоком и смазать конвертики. Выпекать 25—30 минут.

Сливочное масло постругать хлопьями на муку и смешать с яйцом, солью и молотым тмином. Поставить тесто в холодильник. Луковицы почистить и мелко порезать. Отделить от сала черную корочку и порезать мелкими кубиками. Растопить сало в подсолнечном масле, добавить лук и обжарить до прозрачности. Вынуть сально-луковую смесь, дав стечь при этом жиру, остудить и добавить вместе с перцем и мускатным орехом в тесто. Раскатать тесто колбаской толщиной 4 см, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить на 1 час в холодильник. Выложить противень бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 200° C. Нарезать колбаску из теста на 50 ломтиков. Выложить лепешки на противень. Взбить желток с 1 ст. ложкой воды, смазать смесью лепешки и посыпать тмином. Выпекать лепешки в середине духовки 15 минут до золотистого цвета. Лучше всего сразу из духовки подавать лепешки к столу.

Они прекрасно подходят к вину и подаются к овощному супу-пюре.

Оба сорта муки просеять в одну миску и смешать, сделать в середине углубление, покрошить в него дрожжи и смешать их с сахаром и половиной воды. Накрыть опару и оставить на 15 минут подходить. Развести сливочное масло в оставшейся воде и смешать с солью, опарой и мукой. Тесто накрыть и оставить на 45 минут подходить. Очистить лук, порубить и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Нарезать окорок полосками. Взбить яйца со сливками и жирными сливками, затем добавить лук и окорок. 1/2 противня смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в корж размером в 1/2 противня, положить на противень и оставить на 30 минут подходить. Разогреть духовку до 210° C. Смесь с окороком выложить на тесто, сыр посыпать сверху. Выпекать пирог в середине духовки 10 минут, а затем нарезать на 60 ромбов.

Чем нежнее окорок, тем вкуснее получаются рогалики.

Сделать в муке углубление, покрошить в него дрожжи и смешать их с сахаром, небольшим количеством муки и маленьким количеством воды комнатной температуры. Опару накрыть и оставить на 15 минут при комнатной температуре, чтобы она взошла.

Добавить соль и оставшуюся воду в муку и замесить все до получения эластичного теста. Накрыть тесто и оставить на 30 минут, подходить.

Лук почистить и мелко порубить. Окорок порезать мелкими кубиками. Растопить сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности, в конце положить окорок и петрушку. Снять смесь с плиты, приправить перцем и добавить взбитое яйцо. Выложить противень бумагой. Раскатать дрожжевое тесто в 2 лепешки диаметром 36 см. Каждую лепешку нарезать на 8 треугольников, положить на них начинку и скатать, придав им форму рогаликов. Рогалики разложить на противне и оставить подходить на 15 минут.

Разогреть духовку до 220° C. Взбить желток с молоком, смазать рогалики и выпекать их 15 минут.

Фарш на лист коржа толщиной 3-5, затем другим, снова фарш накрывается коржом. слоеный . Затем жидкое , как. Коржи фаршем небольшими. Далее куски в тесто кладутся сковородку. жарке увеличиваются толщине, это учитывать.

Замесите и его большие. Выложите и теста, выпекайте 10–20. Горячий подайте отдельное . Для мясо ломтиками поджарьте жире. том жире лук,, вливая, молотый перец,, тмин, и до. Пряной залейте и 30–35 минут. зеленый, помидоры, нарежьте и . Тушить 15–20 минут.

Замесите и его большие. На каждого выложите и теста, выпекайте 15–20. Чебурек холодным. начинки нарежьте кусочками. солью положите сковороду. до -розового. Отдельно грибы, лук, и кусочки. Сверху майонезом, . Около подержите огне.

Замесите и его большие. Для смешайте перец, кумин,, чеснок, перец. этой мясо поставьте духовку, до 150. Затем и на кусочки. обжарьте растительном до оттенка, помидоры немного смеси. до и 5 еще.

Для чтобы тесто, муку стакан . Вымесите однородной. Готовое раскатайте разделайте большие. На круг кубики, затем массу покройте. Сверху рубленой. Для курицу мелкими и на масле. оставшемся обжарьте , помидор колечками перца. смешайте мукой,.

Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного воды и посолите, раскатайте тесто и разделайте его на большие круги. На середину одного круга выложите начинку, залейте соусом и покройте верхним кругом, соедините края теста, выпекайте 15–20 минут. Чебурек подавайте горячим с куриным бульоном. Для начинки ветчину и сыр нарежьте на кубики, смешайте с желтками, зеленью, перцем. Для соуса на масле обжарьте мелко нарезанный лук с мукой, постепенно вливая вино. Проварите на медленном огне 15 минут, добавив соль и перец. Минут через 7 положите нарезанные кружками грибы.

Муку теплой, посолите вкусу, растительное и тесто. тесто и на круги. середину положите начинку, овощную и слоем, края. Выпекайте 15–20. Чебурек горячим говяжьим. Для начинки нарежьте кубиками обжарьте жире измельченным, добавьте перца, пюре, по . Все 2,5 часа. овощной нашинкуйте капусту, перцем смешайте томатной.

В муку разведенные водой, добавьте оливкового, соль сахар вкусу. перемешайте в массу кусочек, поставьте несколько в место. тесто и на кружки. середину начинку, края и им пельменей, с сторон маргарине. подачей соусом. подавайте с салатом. начинки нарезанную небольшие печень нарезанный кубики. положите, влейте, посолите поперчите. через, добавьте сок растопленное. Взбейте, допуская комков. соуса чеснок, желток тщательно, посолите добавьте перец, растительное, лимонный. Сметану горячей, подогрейте влейте массу, до состояния. связи муку.

Из просеянной муки, картофельного крахмала, соли замесите не очень крутое тесто и поставьте его в холодное место. Затем раскатайте и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, придав форму пельменя. Для начинки нарежьте кольцами лук и обжарьте с мукой до золотистого оттенка. Залейте говяжьим бульоном, сливками и, не переставая мешать, варите минут 5. Свинину и грибы мелко нарежьте, залейте соусом, посыпьте зеленью и все тщательно перемешайте.

В просеянную муку налейте воды, посолите и вымешивайте до гладкой поверхности. На 15 минут тесто поставьте в холодильник. В охлажденное тесто положите сливочное масло и снова тщательно вымесите. Раскатайте и разделайте на круги. На середину каждого круга положите слоями начинку, края теста соедините, придав форму пельменей. Для начинки ветчину и колбасу разрежьте на порционные квадратики. На сливочном масле слегка обжарьте ветчину с луком, поперчите. Сверху равномерно уложите кружочки помидоров и ломтики сыра. Посыпьте зеленью и сбрызните растительным маслом.

Замесите и его большие. Выложите круги и края соедините. начинки мелко, посолите поперчите. сметаной, маслом, и в до 200 духовку. помощи взбейте с и соль,, тертый. Готовые залейте и . Чебурек подать горячим, .

Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите на круги начинку и затем края теста соедините. Для начинки баранину нарежьте на кусочки. Каждый кусочек посолите и поперчите, залейте гранатовым соком и вином. Поставьте тушить 20–25 минут.

Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Сначала выложите мясо, затем овощную массу и края теста соедините. Для начинки мясо пропустите через мясорубку и обжарьте на сливочном масле. Натрите морковь, корень сельдерея и хрен. Положите измельченный болгарский перец, черный перец и вареный картофель. Перемешав, поджарьте на растительном масле и заправьте сметаной.

Дрожжи разведите в молоке и опустите в муку. Посолите и замесите тесто. Готовое тесто поставьте в холодное место на несколько часов. Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и сверху покройте слоем теста. Выпекайте 10–12 минут. Хачапури намажьте маслом и подайте горячим. Для начинки в мясной фарш влейте немного растительного масла и перемешайте. На жире обжарьте морковь, помидоры, перец и зеленый горошек. Затем залейте овощную массу взбитыми с солью яйцами. Когда поверхность подрумянится, на середину положите мясной фарш. Для масла перец порежьте мелкими кубиками. Томатную пасту взбейте со сливочным маслом, посолите и добавьте перец. Все тщательно перемешайте до кремообразного состояния.

В опустите, разведенные водой. и размешайте.

тесто теплое до пузырьков. и . На каждой выложите, сверху слоем и маслом. 10–12 минут. лучше горячим овощном. Для картофель и через . Нарезанный шпик, орех вкусу, и перемешайте картофельной, посолите слегка на масле. масла через ветчину. взбейте маслом горчицей пышной.

Дрожжи разведите в молоке и добавьте в муку, посолите и все тщательно размешайте, понемногу вливая воду. Замесите тесто. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Затем его раскатайте и разделайте на лепешки. В середину положите начинку, потом слой теста, затем посыпьте тертым сыром и снова слой теста. Готовое хачапури выпекайте 15–20 минут. Поверхность можно обмазать сырным маслом. Хачапури подавайте горячим с мясным блюдом. Для начинки отваренный кусок свинины нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сливочном масле. Мелко нарезанные картофель и лук обжарьте на оливковом масле и соедините со свининой. Во взбитые с солью и перцем яйца положите нарезанный кубиками сыр и овощную массу. Все тщательно перемешайте и поджарьте на растительном масле. Посыпьте зеленью. Для сырного масла тертый сыр смешайте с размягченным маслом, добавьте сметану и взбейте миксером до однородной массы.

Помидоры (целые) положить на 3-5 минут в кипяток, вынуть и снять кожицу, затем протереть и положить в кастрюлю. Добавить лук, морковь и перец, протушить. Фарш и грибы обжарить и добавить в кастрюлю. Все тушить 1-1,5 часа (чем дольше тушится, тем вкуснее). Не есть! Это начинка!

На раскатанное тесто выложить начинку и посыпать ее тертым сыром.

Пирожки печь 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Замесите тесто. Приготовьте мясной фарш, выложите на сковороду, смазанную маргарином, и потушите. Добавьте измельченные яйца, посолите и поперчите. Из теста сделайте треугольники, положите фарш и соедините края теста. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов.

1. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). В большую миску просеять муку, добавить нарубленное сливочное масло. Кончиками пальцев размять сливочное масло с мукой в течение 2 минут в мелкую и рассыпчатую крошку. Добавить воду, замесить мягкое тесто. Тесто выложить на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать еще 1 минуту. Накрыв полиэтиленовой пленкой, поставить на 15 минут в холодильник.

2. Раскатать тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки до такого размера, чтобы хватило на 6 формочек с гофрированными краями диаметром 12 см. Нарезать бумагу для выпекания так, чтобы покрыть сверху листами бумаги каждую выложенную тестом формочку. Положить на бумагу слой сухого гороха или риса. Выпекать 10 минут. Вынуть из духовки. Снять с формочки бумагу и горох или рис. Снова поставить в духовку на 5 минут, чтобы тесто подрумянилось до слегка золотистого цвета.

3. Для начинки в кастрюле среднего размера смешать растительное масло, бекон и лук-порей. Помешивая, на среднем огне в течение 5 минут обжарить до золотисто-коричневого цвета, остудить.

4. Яйца и сливки в большой миске взбить веничком в однородный крем. Добавить вареную тыкву, смесь с беконом и сыр, все тщательно перемешать.

5. Начинку вылить в выпеченные из теста корзиночки. Уменьшить температуру в духовке до 180° C. Выпекать 25 минут, пока начинка не подрумянится и слегка не уплотнится.

Пирожки подают теплыми или почти остывшими. Для коктейля их лучше разрезать пополам, для ленча оставить целыми.

Из подготовленных отрубей, а также творога, яиц, масла и сметаны замесить тесто, дать ему по-

стоять 20-30 минут, а затем влажной рукой разде­лать на 2 тонкие лепешки.

Лук мелко нарубить и слегка обжарить на мас­ле, затем положить в него вареное или тушеное мясо, пропущенное через мясорубку, и продолжать обжаривание еще 5 минут, затем добавить крутые рубленые яйца и зелень.

Лепешки начинить фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанный маслом проти­вень или сковороду. Сверху смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.

400 г сырой телятины вымыть, очень мелко изрубить, истолочь в ступке, слегка поджарить с ложкой масла, подлить бульон, нафаршировать пирожки из дрожжевого теста.

Просеянную через сито пшеничную муку размешать с молоком комнатной температуры, смешанным с яичными желтками, добавить растопленное сливочное масло, соль, сахар (по одной чайной ложке). Осторожно вмешать взбитые яичные белки.

Испечь блинчики. Класть начинку на каждый блинчик, скатать туго в рулетик. Каждый рулетик разрезать на куски длиной 5 см; каждый кусочек обмакивать в приготовленное тесто, надевая на вилку, и обжаривать в кипящем растительном масле.

Фарш. Мозги отварить в соленом кипятке с уксусом. Шампиньоны, промытые холодной проточной водой и обсушенные полотенцем, потушить с маслом до мягкости; в конце тушения добавить обжаренный в сливочном масле мелко нарубленный репчатый лук.

Пшеничную муку и сливочное масло растереть на сковороде, постепенно залить горячим молоком, посолить и уварить до консистенции густой сметаны.

Порезанные мелкими кусочками мозги и готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить сырое яйцо, мелко рубленную зелень петрушки или укропа, соль и черный молотый перец, хорошо вымешать.

Кляр. Взбить яичные белки, добавить пшеничную муку, сливочное масло, воду, еще раз все перемешать и взбить миксером.

Подавать с молоком или сливками.

Приготовить тесто. В глубокую посуду влить воду или молоко, подогреть до 30-37°С, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, 3 яйца. Все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук.

Затем добавить растопленное (или слегка подогретое) масло, еще раз вымесить тесто, переложить его в посуду и смазать маслом или присыпать мукой, закрыть крышкой или плотной тканью и поставить в теплое место на 1,5-2 ч. В течение этого времени поднимающееся тесто надо 1-2 раза обмять.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку (можно мелко порубить острым ножом). Фарш положить в сковородку, смазанную маргарином, слегка обжарить, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить и смешать с фаршем.

Из теста сформовать шарики, выдержать их примерно 10 мин., затем раскатать в лепешки. На каждую лепешку положить начинку и соединить края теста так, чтобы середина оставалась открытой.

Расстегаи выложить на смазанный маргарином противень, выдержать 10-15 мин., после чего выпекать при температуре 210-220°С. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом.